酱肘子怎么做才烂乎？
酱肘子怎么做才烂乎？酱肘子营养丰富，但是很多人做酱肘子时，不容易做的软烂，酱肘子想要做的软烂好吃，用刀在肘子上划几刀，炖煮的时候加点醋或者山楂，火候要掌握好等，这样做出来的肘子不仅软烂，还入味好吃。酱肘子是卤菜中最常见的特色传统名菜，营养丰富，色香味俱全，酥香软烂，非常好吃，很多人都喜欢吃，像我们这里酒席上，酱肘子是必不可少的一道菜，酱肘子软烂香醇，老人小孩都能吃，在外面买不实惠吃着也不太放心，自己在家做，吃着更放心，会多人会说，做的酱肘子不软烂，下面就来分享下酱肘子怎么做软烂好吃。
一、做酱肘子软烂小技巧1、做酱肘子想要吃起来软烂，我们可以把买回来的肘子，处理干净之后，用刀在肘子上划上几刀，这样在做肘子就比较容易做的软烂，还会更入味。2、炖肘子的时候可以加一点醋或者山楂，这样炖出来的肘子不仅容易软烂，还好吃不腻。3、想要酱肘子做出来软烂，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，时间一定要足，炖2个小时左右，肘子就会脱骨软烂。4、用高压锅来炖，高压锅是我们生活中经常使用的工具，用高压锅做酱肘子，不仅可以节约炖煮的时间，而且炖好的肘子软烂入味，想要炖的快又软烂就用高压锅做酱肘子。
二、制作步骤1、食材：肘子、葱、姜调料：黄豆酱、冰糖、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶、料酒、山楂2、把肘子清洗干净，肘子上的毛一定要处理干净，处理干净后用水浸泡一个小时，泡除血水，中间要换水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。3、把泡好的肘子凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来用水冲洗干净表面的浮末，晾干表面的水分。4、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好后，把肘子放进去，使肘子均匀的裹上糖色，炒糖色要用小火，不要炒糊了，会发苦。5、准备一个高压锅，把肘子放进去，放入姜片，葱段，生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、山楂，再加入一点黄豆酱，加入适量的清水，盖上盖子大火烧开，上汽后转小火，压40分钟左右。
6、时间到后，把肘子和汤汁倒回锅里，大火收汁即可，色香味俱全，入味软烂的酱肘子就做好了，可以盛盘食用了。小技巧1、一定要把肘子上的毛清理干净了，肘子用水浸泡去除血水，这样做出来的肘子更好吃。2、用高压锅做酱肘子，又快又入味，软烂好吃。总结：通过以上的分析，我们知道了酱肘子怎么做更软烂，其实最快最好的办法就是用高压锅，不仅能减短炖煮时间，还能使做出来的酱肘子软烂，还能更入味更好吃，肘子要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，经过这样处理后，做出来的肘子肥而不腻，软烂好吃。感谢大家的阅读和点赞，有什么问题可以跟我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
将猪肘子加姜片焯水，放入炖锅中，加适量开水，放入生抽、老抽、八角、桂皮以及适量盐，炖煮两小时即可收汁出锅。
酱肘子一般都是放入浓汤里面炖烂，这样的话才能做的烂糊，也是非常入味的，这样的也是可以增加肘子的香味。
肘子抹蜂蜜，然后放入高压锅，倒入啤酒，放入大料，高压锅压一个小时，这样做出来又烂乎又好吃。
做之前先用刀子在肉划上几刀，再放入锅里慢炖。
东坡肘子如何制作才正宗美味?
主料：猪肘子一个 生姜一块 花椒一把 葱一个 盐两勺 八角两个 辅料：辣椒两个 生抽两勺 红糖两块 料酒四勺 白酒四勺 黑乐砂锅一个 制作工艺：1.所有材料洗净备用。2.肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。3.砂锅洗净，倒适量花生油烧热...
在饭店吃过的酱肘子堪称一绝,如何才能在家制作酱肘子?
酱肘子是北方传统名菜，烂乎的说法也是地道的北方说法，北方人吃酱菜、卤菜，喜欢耙烂、耙软的口感，肘子要脱骨，最好是皮和肥肉都能入口即化，如果是烧鸡，最好也要达到今天给大家介绍一个酱肘子的好吃秘方，做法也比较简单，比较适合咱们家庭做了吃，没有什么复杂的烹饪技巧，只是要多找些食材就可以...
闻名中国的东坡肘子怎样做?
东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。那么，东坡肘子怎么做好吃呢？下面来看具体做法。所需食材鲜猪肘子1350克 \/ 豆瓣酱10克 \/ 泡辣椒15克生姜米150克 \/ 盐0.2克 \/ 白糖3克花椒面适量 \/ 醋20克 \/ 葱10克具体用量 根据个人喜好添加第一步· 食材...
正宗东坡肘子的做法是什么?
然后把汁浇到肘子上蒸锅蒸半小时就做好了。【——烹饪小贴士——】丁香味道很浓，一定要少加，2颗就可以。炒糖色效果比用老抽或者红烧酱油好，而且老抽加进去汤爱浑浊。最后炒的时候姜要多一些。蒸一下更软烂，如果炖的时间长，肘子本身很烂糊，也可以不蒸直接浇汁。
红焖肘子的做法,你都知道哪些呢?
7.砂锅盖上盖煮开后，开小火慢慢焖制1个小时，时间的长短根据肘子的软烂程度来定，防止粘锅中间要翻动两次。8.当肘子炖得软烂的时候我们关火，放点鸡精翻动一下，撒点香葱末点缀一下就可以开吃了，要是汤汁多的话开大火收一下汁就OK啦！方法二：食材带骨肘子2个 干辣椒30克、八角20克、山楂片...
怎么能把肘子乎烂一点,我家做熟食的乎出来的肘子里面太硬
你好，如果家里有高压锅的可用高压锅炖，加啤酒还可以减少油腻感，我试过用高压电饭锅炖半个小时，就很烂了，那次还加了土豆，挺好吃的
走子怎么烧才好吃
6. 料汁:剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。小贴士肘子太大，所以炒糖色之后不是放肘子而是加水再放肘子。同样因为大，想要软烂需要时间，所以砂锅是不二之选，高压锅口感不好。酱肘子的做法步骤：食材准备：猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。方法...
东坡肘子怎么做
5、淀粉用水搅散调成水淀粉备用。6、 猪肘子洗净。7、水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时即可。东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一...
东坡肘子的由来是什么?如何自制?
随后,将腌制好的猪肘子放入沸水中焯水,去除浮沫和脏物,再放入凉水中浸泡30分钟左右。接下来,用炒锅将豆油烧热,放入葱、姜和花椒煸炒,加入酱油、料酒、冰糖等调料,搅拌均匀后加入适量的清水。将焯水后的猪肘子放入炖锅中,倒入调好的调料汁,放入料酒和生姜,再加入适量的水,炖煮约2个小时左右,直至猪肘子变得软烂...
肘子烀一个小时时可以暂停吗
肘子烀一个小时时可以暂停。肘子烀一个小时基本上就烂乎了，关火盖盖再焖一下看可以食用。肘子是猪的腿肉，分为前肘也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
燕齐复方： (1)用料猪后肘 1只 大葱 半根 姜片 4片 花椒 20粒 八角 4粒 桂皮 1小块 香叶 3片 小回香 20粒 黄豆酱 4匙 生抽 2匙 冰糖 10粒 花雕酒(料酒也可) 1匙 (2)酱肘子的做法 1.将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净2.用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均...
平乡县13552871749： 怎么炖酱肘子好吃又烂 - ？
燕齐复方： 酱肘子最解馋的做法,适合每个家庭做,软烂入味,上桌全家吃不够.
平乡县13552871749： 猪肘子怎么做好烂 - ？
燕齐复方： 酱肘子,第一天下午晚上把干净的肘子和酱料一起加水烧开【水要没过肘子】,关火盖锅闷一夜,第二天再烧开一次就好了
平乡县13552871749： 70岁老厨师怎么做酱肘子,吃起来又香又烂不油腻 - ？
燕齐复方： 做法步骤:1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时2113 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干5261香料,小火炒到香料变棕褐色炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲4102米,冰糖和料酒,大火烧开,水1653开后下入食用油炒香的调料油 中火炖版煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味. 装盘完成.70岁老厨师秘制酱肘子的配方,又香又烂不油腻,看着就权让人流口水
平乡县13552871749： 怎么酱肘子？
燕齐复方： 酱肘子 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟 透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以入味. ...
平乡县13552871749： 如何酱肘子？
燕齐复方： 原料: 肘子一个(约500克)、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml. 卤水材料: 香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个. 做法: 1、肘子洗净用剃毛刀将表面的...
平乡县13552871749： 酱肘子怎么做?？
燕齐复方： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以...
平乡县13552871749： 酱肘子怎么做又香又烂不油腻 - ？
燕齐复方： 材料 长土豆1个,四季豆200g,五花肉200g,葱1根,蒜3瓣,干辣椒2个,花椒25粒,八角2个,草果1个,料酒1大勺,生抽2大勺,盐少许 做法1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块2.花椒、八角和草果放入茶包袋...
平乡县13552871749： 酱肘子怎样做才好吃 - ？
燕齐复方： 酱肘子的制作材料: 主料:猪肘2000克 调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克...
平乡县13552871749： 将猪肘子配方 - ？
燕齐复方： 原 料猪前肘、花椒、大料、绿青豆、葱、姜、蒜、草果、香叶、冰糖、捆肘子的细白绳.特 色独门秘籍让你做出最好吃的酱肘子——可作为国庆节美食.操 作1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工...
