东坡肘子怎么做
东坡肘子做法如下：
1、准备食材:猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。
2、将姜切片。
3、大葱切段。
4、小葱切葱花。
5、淀粉用水搅散调成水淀粉备用。
6、 猪肘子洗净。
7、水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时即可。
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
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坡有几个读音
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急求超难的绕口令!
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科尔沁左翼中旗13672535936： 东坡肘子的做法介绍 最正宗的东坡肘子怎么做 - ？
安花去氧： 东坡肘子 1 用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快. 2 水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅. 3 蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了.上锅蒸一个半小时. 4 这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了. 5 肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可.
科尔沁左翼中旗13672535936： 东坡肘子怎么做的?? - ？
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科尔沁左翼中旗13672535936： 东坡肘子怎么做正宗 东坡肘子的做法 - ？
安花去氧： 东坡肘子 主料 肘子2个 料酒200ml 李锦记生抽100ml 老抽25ml 鸡精1勺 盐2勺 冰糖8块(手指肚大小) 油少许 东坡肘子的做法步骤1. 肘子洗净,去毛,擦干备用2. 放少许油,小火煎3. 煎至金黄翻面4. 两面煎好后,放入料酒、生抽、老抽,鸡精5. 倒入开水半没,烧开转小火炖1小时6. 翻面,放盐、鸡精少许.再炖一小时7. 放入冰糖8. 中火,浇汁.用勺子往肘子上淋9. 收汁后关火,装盘10. 开吃吧!小贴士 这是两个肘子的量,做一个调料减半,喜欢偏甜的就多加冰糖,不喜欢则减.老抽决定颜色的深浅.
科尔沁左翼中旗13672535936： 请问东坡肘子家常做法怎么做!？
安花去氧： 东坡肘子的做法 工艺:煮 口味:姜汁味 食用:中餐|晚餐 主料:猪肘750克 调料:大葱10克 醋30克 盐5克 黄酒10克 味精1克 姜汁80克 姜15克 花椒10克 香油15克 烹饪方法 1. 将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟; 2. 捞出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的3厘米见方的块,放在碗内(皮贴碗底); 3. 葱切段; 4. 加入黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、盐(2.5克)和少许煮肘子原汤,上笼蒸约2小时30分钟; 5. 取出,滗去汤汁,捡出葱、姜、花椒,翻扣在盘内; 6. 取碗1只,放入盐(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在肘子上即成.
科尔沁左翼中旗13672535936： 粤菜特色菜 东坡肘子怎么做?？
安花去氧： 用料:猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量做法:1、猪肘刮洗干净.2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等.3、放冷水锅里,烧开,焯水.4、焯好水后,沥干水分.5、...
科尔沁左翼中旗13672535936： 东坡肘子的做法？
安花去氧： 东坡肘子 收藏到: 发布日期:2007-12-07 查看次数:774 用料: 1、猪肘子一个约两斤半. 2、豆瓣酱四大匙. 3、老姜一块. 4、蒜半个. 5、葱半两. 6、醋一大匙. 7、白糖两大匙. 8、香油一匙. 9、老抽一汤匙. 10、汤半斤. 11、盐、味精适量. 做法: 1、将猪肘飞水去血沫. 2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结. 3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂,取出摆放在盘子里. 4、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味汁,并均匀地浇在猪肘上面即成.
科尔沁左翼中旗13672535936： 东坡肘子怎么做？
安花去氧： 原料 猪肘子2只,约1500克,雪山大豆300克,葱节50克,绍酒50克,姜15克,川盐5克. 制法 ①猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅煮透,捞出.剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足.放葱结、姜(拍松)、绍酒,在旺火上烧开.②雪豆洗净.下入开沸的砂锅中.盖严,移微火上煨炖约三小时,直至用筷子轻轻一戳,肉皮即烂为止.吃时,放入川盐,连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油叶汁以酱油叶汁.
科尔沁左翼中旗13672535936： 谁有做东坡肘子的做法呀 - ？
安花去氧： 东坡肘子的做法 工艺:煮 口味:姜汁味 食用:中餐|晚餐 主料:猪肘750克 调料:大葱10克 醋30克 盐5克 黄酒10克 味精1克 姜汁80克 姜15克 花椒10克 香油15克 烹饪方法1. 将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟;2. 捞出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的3厘米见方的块,放在碗内(皮贴碗底);3. 葱切段;4. 加入黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、盐(2.5克)和少许煮肘子原汤,上笼蒸约2小时30分钟;5. 取出,滗去汤汁,捡出葱、姜、花椒,翻扣在盘内;6. 取碗1只,放入盐(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在肘子上即成.
科尔沁左翼中旗13672535936： 东坡肘子的做法? - ？
安花去氧： 【菜名】东坡肘子【菜系】川菜【特点】一、“东坡肘子”为四川成都“味之腴”餐厅的当家名菜.40年代成都到处流传着:“味之腴的招牌是苏东坡写的,炖肘子是苏东坡教的”离奇传说.原来,倡办这家餐馆的5个伙计,龙道三和李敬之是...
