自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯用什么代替
是一种多功能食品添加剂。由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得、
用作豆腐凝固剂。采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。
豆腐必须得点的，葡萄糖不是“盐”（不是食盐的盐），不会引起沉淀就不能点。所以我想不行。
葡萄糖内脂（简称GDL）
是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广，概括起来主要有以下几个方面：
用作豆腐凝固剂。采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。
豆腐必须得点的，葡萄糖不是“盐”（不是食盐的盐），不会引起沉淀就不能点。所以我想不行。
自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。做法如下：
用料：黄豆300克、水000ml、熟石膏适量
做法
1，把黄豆提前泡一晚上。
2，把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次，豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣，捞出浮沫。
3，拿一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀备用。
4，豆浆倒入锅里中火煮开两次后关火倒出。
5，把热豆浆倒入石膏水里，一边晃动石膏水后，一边倒热豆浆，再用大勺搅拌两下静置20分钟即可。
6，豆腐脑就做好了。
豆浆加酸奶发酵剂好像不能做豆腐脑哦。
把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋，我的做法是加到豆浆凝固就好了。
这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。
自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯用什么代替
自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。做法如下：用料：黄豆300克、水000ml、熟石膏适量 做法 1，把黄豆提前泡一晚上。2，把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次，豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣，捞出浮沫。3，拿一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀备用。4，豆浆倒入锅里中火...
做豆腐脑没有葡萄糖内酯用葡萄糖可以代替吗?
豆腐必须得点的，葡萄糖不是“盐”（不是食盐的盐），不会引起沉淀就不能点。所以我想不行。
做豆腐脑用葡萄糖粉行吗?
做豆腐脑用葡萄糖粉是绝对不行的，我曾误用食用葡萄粉做豆腐脑结果失败了，根本不凝结，后才想起用的是内脂葡萄糖粉方可制作而成。
葡萄糖是否可以点豆腐脑
葡萄糖是不能点豆腐的，但是葡萄糖酸内酯可以点豆腐，市场上的内酯豆腐就是用这个点的。这个和葡萄糖是两种完全不同的东西。
想自己做豆腐,又不想用化学原料(葡萄糖内酯,感觉安全),用什么可以代替...
用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
自制豆腐脑只需要黄豆和葡萄糖内酯吗?怎么样才能做出滑嫩的豆腐脑?
取一个不锈钢盆倒适当温开水，将葡萄糖内酯放进5克搅拌均匀。将煮好的纯豆桨倒入配有搅拌均匀的葡萄糖内酯的铁盆中，这时留意千万别拌和，盖紧外盖静放12min。打开表盖时已经凝结好的豆腐脑雪白似明如镜。下面让我们来制做豆腐脑的卤水，先将干香菇和干黄花菜也有木耳，提早用矿泉水泡开切切丁。...
做豆腐脑的内酯
做豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂。在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水的食品添加剂。做豆腐脑的内酯 葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。采用葡萄糖内脂...
用葡萄糖做豆腐脑可以吗
不可以，豆腐脑主要是蛋白质，葡萄主要是糖
制作豆腐里能放葡萄糖吗?
制作豆腐里能放葡萄糖 葡萄糖内脂豆腐脑的制作方法【原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边...
我做豆腐脑为什么稀
这样，可以使用冲击力来均匀地混合豆浆和内酯。冲好之后不要摇动，用盖子盖起来，等15分钟。四、豆腐脑不凝固还能吃吗 可以喝，但口感就不好了。做豆腐脑都会放葡萄糖酸聚内脂来帮助凝固，如果用量少了就会很稀，不容易凝固，但也是可以吃的，葡萄糖酸聚内脂本身在各种糕点制作当做都有用到，所以食...
彩垄益贝： 你好,可以去淘宝网上买一小包豆立固A试试,豆腐脑凝固结实、有弹性不碎裂.
隆阳区18584668869： 做豆腐脑没有葡萄糖内酯用葡萄糖可以代替吗? - ？
彩垄益贝： 葡萄糖内脂(简称GDL) 是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂.随着食品工业的发展,GDL在食品工业中应用日益增广,概括起来主要有以下几个方面: 用作豆腐凝固剂.采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便.豆腐必须得点的,葡萄糖不是“盐”(不是食盐的盐),不会引起沉淀就不能点.所以我想不行.
隆阳区18584668869： 没有内脂怎样做豆腐脑 - ？
彩垄益贝： 你好,很高兴回答你的提问,可以用熟石膏代替、醋也可以.
隆阳区18584668869： 怎么做豆腐脑,可以用醋取代内酯么 - ？
彩垄益贝： 准备食材 - 黄豆 150克 清水 1500克 葡萄糖内脂 3克 - 步骤 -1. 干黄豆150克于头天晚上泡水,第二天早晨就泡发好了.泡发好正好是吃饭的小碗一满碗.这是3人量,两个人100克就可以了.2. 将泡好的黄豆装入豆浆机,加水至上下水位线之间...
隆阳区18584668869： 想自己做豆腐,又不想用化学原料(葡萄糖内酯,感觉安全),用什么可以代替卤水 - ？
彩垄益贝： 豆腐的简易制作 制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)...
隆阳区18584668869： 没有葡萄糖酸内酯能做豆腐脑吗 ？
彩垄益贝： 可以用石膏粉代替,但要掌握比例
隆阳区18584668869： 豆腐脑怎么做? - ？
彩垄益贝： 1.把黄豆泡好,2个小时以上,用豆浆机磨成豆浆(如果没有豆浆机,在外面买1元钱的豆浆,足够2人-3人吃)要稠一点. 2.最最关键的一步,到调味品店买:葡萄糖酸内脂.基本上调味品店都有,淘宝上搜索内脂,也能找到.豆浆煮开以后,放一小勺的内脂,快速搅拌3-4下就好,千万不要搅拌太多.然后盖上盖子放20分钟. 3.豆腐脑就完成了.具体的比例还是要大家在实践中探索,同时妈妈们也可以用葡萄糖酸钙代替内脂,这样可以给宝宝补钙,一般是500ml的豆浆放2支. 4、做佐料,这个很好做,就是用豆瓣酱加上超市卖的肉馅,炒匀了就好,省下甚么味精,醋,辣椒油,虾皮,香菜等随自己的口味
隆阳区18584668869： 不用内酯怎么做豆腐脑 - ？
彩垄益贝： 家常豆腐脑1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉.把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯.豆浆隔水加热,...
隆阳区18584668869： 做豆腐脑用什么代替 内酯,石膏,盐卤 - ？
彩垄益贝： 盐卤-老豆腐,石膏-嫩豆腐(水豆腐),葡萄糖酸内酯-最嫩.个人觉得老的好吃,嫩的像喝稀饭似的!
隆阳区18584668869： 用蛋清代替葡萄糖酸内酯做豆腐花可以吗?？
彩垄益贝： 不可以,
