猪肉丸子怎么做又滑又嫩
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主料:瘦肉300克
辅料:鸡蛋30克、洋葱20克、蒜2瓣、面粉15克、料酒15克、黑胡椒粉半勺、盐半勺、辣椒粉一勺
1、猪肉用绞肉机搅碎。如下图所示。
2、把所有的辅料放进去拌均匀。如下图所示。
3、用手捏成一个个肉丸,放在烤盘上。如下图所示。
4、把烤盘放入烤箱,200度烤20分钟,中途晃荡一下烤盘,让肉均匀上色。如下图所示。
5、香辣洋葱猪肉丸子成品图。如下图所示。
1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉,再打入两个鸡蛋抓拌均匀,再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀,最后加入少许的食用油搅匀。
3、锅中加入适量的食用油,油温四成热下入挤好的丸子,开中火把它炸至定型后捞出来,把油温再次升高,把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右,所有丸子变金黄酥脆,飘起来就可以捞出来了。
做肉丸的时候,许多人都会加淀粉进去,因为是为了肉丸好定型,防止松散的办法,
可以加入淀粉之后,一方面淀粉的用量不好掌握,放少了淀粉肉丸容易松散,要是淀粉加多了,肉丸的口感就会变差,
肉馅,葱,姜,蒜,鸡蛋,香油。调味汁:糖,醋,酱油,盐,鸡精,湿淀粉。
做法:1.肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用;
2.葱、姜、蒜切成末备用;
3.锅内放少许油,下葱、姜、蒜爆香,放入肉丸子翻炒;
4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收干即可装盘。
鲜肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法:一、将鲜肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。
附注:一肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。
主料五花肉180克甜玉米30克胡萝卜20克玉米淀粉1/2汤匙豌豆(鲜)20克
调料食盐1/2茶匙姜1小块生抽2茶匙油1茶匙
1.将生姜磨成蓉,胡萝卜切成2毫米大小的方块,甜玉米剖成粒备用
2.猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状
3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状
4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒,用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油拌匀
5.用手将绞肉拌挤成肉丸,摆放在盘子上
6.蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可
1.准备好所需食材。
2.香菇和胡萝卜都切碎粒,姜蒜切末备用。
3.将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合。
4.再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
猪肉丸子的家常做法
【材料】
猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【做法】
1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀
2、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀
3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打
4、把肉馅摔打好后,打入1个鸡蛋,继续搅拌均匀
5、加入适量的面粉拌匀,然后再加入玉米淀粉继续拌匀,继续搅拌使之上劲
6、锅中加入冷水,开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出),然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候,边小火烧水)
7、等全部猪肉丸子都做好后,把火开大,期间不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之后,再煮1分钟即可捞出
【烹饪小贴士】
①肉馅加水的时候,要分次加;
②一定要加点淀粉,这样肉丸会很滑嫩;
③每次往肉馅里加调味料的时候,都要使劲的搅拌,这样猪肉丸子才会Q哦
④煮肉丸的时候, 一定要冷水下锅,否则肉丸一下去就散了
自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q,非常好吃哩,而且做法也不难,如果你也有和小编一样的烦恼,你不妨也自己动手试试吧!
揭秘猪肉丸子的滑嫩秘诀:一份食谱,万千美味
当谈到美味的家常菜时,猪肉丸子绝对榜上有名。它们那令人垂涎的滑嫩口感,让人忍不住一口接一口,回味无穷。今天,我就来揭晓猪肉丸子又滑又嫩的秘诀,让你的舌尖体验一场美食盛宴。
食材的选择至关重要
猪肉丸子的滑嫩与猪肉的选择密不可分。首选后腿肉,其瘦肉较多,脂肪含量低,口感紧实。其次是通肩肉,其肥瘦相间,肉质软嫩。记得要剔除筋膜,以保证丸子的口感。
2. 剁肉的艺术
想要做出滑嫩的丸子,手工剁肉是关键。切勿使用绞肉机,那样会破坏肉的纤维组织,影响口感。使用一把锋利的刀,将猪肉剁成细末,越细越好。剁肉的过程需要耐心,但当你尝到香滑细腻的丸子时,一切的辛苦都会烟消云散。
3. 水的妙用
水是猪肉丸子滑嫩的另一大功臣。在剁肉的过程中,分次少量的加入冰水,并顺时针搅拌。水会渗入肉纤维中,使肉质变得饱满多汁,口感更滑嫩。切记,加水不可一次性过量,否则丸子容易散。
4. 淀粉的辅助
淀粉是猪肉丸子成型的帮手,也是滑嫩的关键。建议使用玉米淀粉或马铃薯淀粉,它们能吸收多余的水分,让丸子更加紧致,同时赋予其独特的嫩滑口感。根据猪肉的量酌情添加淀粉,一般每500克猪肉加入15-20克淀粉即可。
5. 搅拌的技巧
搅拌是制作猪肉丸子时不可忽视的步骤。使用筷子或勺子顺时针搅拌肉馅,直到其变得黏稠且富有弹性。这个过程需要耐心和细心,切勿过度搅拌,否则会使丸子变硬。
6. 摔打上劲
摔打是让猪肉丸子变得更加滑嫩和Q弹的重要一步。将肉馅装入保鲜袋中,扎紧袋口,在案板上用力摔打。摔打的次数越多,肉质就会越紧实,口感也越好。
7. 成型与烹饪
用湿润的手将肉馅捏成丸子,大小根据个人喜好而定。将丸子放入开水中煮至浮起,捞出沥干。也可以煎炸丸子,外酥里嫩,别有一番风味。
8. 美味的点睛之笔
煮好的猪肉丸子可以搭配各种酱汁或汤汁食用。常见的酱汁有番茄酱、蘑菇酱和糖醋酱。如果你喜欢清淡一点,可以用清汤或高汤煮丸子,再撒上葱花和香菜,美味可口。
掌握了这些秘诀,你就能轻松做出又滑又嫩的猪肉丸子。它们不仅是汤面的绝佳搭档,也是下饭神器,让你每一口都回味无穷。快来试试吧,用舌尖感受猪肉丸子的滑嫩魅力!
肉丸子怎么做(肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性)
可以根据个人口味选择烹饪方式。肉丸子可以炖、煮、炒或者煎,每种方式都有不同的口感和味道。炖肉丸子可以使丸子更加嫩滑,煮肉丸子可以保持丸子的弹,炒肉丸子可以使丸子更加香脆,煎肉丸子可以使丸子外焦里嫩。可以根据自己的喜好选择适合的烹饪方式。制作肉丸子并不复杂,但要做到又滑又嫩有弹需要...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
想让肉丸子又滑又嫩,可以按以下步骤操作:一、选用合适的肉类和调料 1. 肉类选择:制作肉丸子时,应选用瘦肉较多的部位,如猪里脊肉、鸡胸肉等,这些部位的肉质细嫩,做出来的肉丸子更为滑嫩。2. 调料选择:添加适量的调料,如鸡蛋清、淀粉等,这些调料能够增加肉丸子的嫩滑度。二、处理肉类 制作肉...
肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
肉丸子做得又滑又嫩有弹性的方法如下:工具\/原料:新鲜猪肉、料理机、鸡蛋、玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、老抽、生抽、蚝油、筷子、锅、油、葱、姜、清水、冰糖、水淀粉。1、新鲜猪肉有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量...
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩清汤肉丸子如何做
1、猪肉先切成片,再切成丝,加入葱姜末,剁成肉馅。磕入一个鸡蛋,调入适量的盐和料酒,朝着一个方向搅拌均匀,抓匀。2、肉如果太瘦,可以分次加入少量的清水抓匀,这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打,这样肉丸子吃起来更有弹性。3、用大拇指的虎口挤丸子,放入锅中,煮至肉...
肉丸子怎么做又滑又嫩
肉丸子做藕丁肉丸子又滑又嫩,具体如下:工具\/材料:藕1小节约300克、五花肉馅400克、小葱1棵、姜末适量、老抽少许、胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉10克、香油1勺、胡萝卜、削皮刀、盐、刀、保鲜膜、冰箱、蒸锅。1、莲藕1节约300克,洗净去两头,去皮。2、将小葱切碎,姜末,蛋清,老抽,香油,胡椒粉...
炸肉丸子怎么做又滑又嫩
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉...
肉圆子怎么做?
肉圆子一般有牛肉圆子和猪肉圆子比较常见,肉圆子一般常见的烹饪方法有水煮和油炸两种,丸子也叫圆子,象征着团圆,所以逢年过节,很多地方都有吃丸子的习俗,常见的丸子有菜丸子、肉丸子,要说最解馋的肯定是肉丸子,无论炸、煮、蒸、炖、涮,都特别好吃。今天做了一些水煮肉丸,相比于油炸肉丸子,水煮肉丸子口感更嫩滑,清...
水汆肉丸子该怎么做才会又滑又嫩?
高汤:为了增加肉丸子的风味,可以在煮肉丸子的水中加入鸡骨、猪骨等熬制高汤,也可以用现成的鸡精或者味精提鲜。调味:将煮好的肉丸子放入高汤中,根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料,撒上葱花、香菜等点缀。上桌:将调好味的肉丸子连同汤一起倒入碗中,即可上桌享用。总结来说,制作又滑又嫩的水...
怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑
1、冬瓜去皮去瓤切块,香菜切末备用。2、容器中加入猪肉馅,倒入鸡蛋清,白胡椒粉,生抽,盐,淀粉,搅拌均匀,用勺子汆成肉丸。3、锅中加水,大火煮沸,倒入冬瓜,加入生抽,盐。4、放进肉丸,中火煮至肉丸漂浮,倒入香菜,即可食用。肉丸:肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮...
制作滑丸子(猪肉丸子)的方法
生粉朝一个方向搅打上劲 步骤五:然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来 步骤六:用个小勺接一下 步骤七:然后把勺子里的肉丸放入锅内,此时锅内的水温不宜过高,水不要翻滚就行 步骤八:然后逐个把肉丸挤进锅内,如肉丸都上浮到水面时,即可开大火烧滚就可以了。步骤九:做好的猪肉丸子。
郴狄信达: 1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁.2、剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁.3、将剁好的肉馅放在碗中,...
太和县15295089983: 猪肉丸子做法 ?
郴狄信达: 1、食材:猪肉500克,姜5克,淀粉10克,鸡蛋50克,盐2克,酱油10克.2、将肉切成小块,放入搅拌机中搅拌.3、搅拌后得到肉末,捞出放入小碗.4、剁点姜泥,放入肉末中.5、加入酱油和淀粉,一个鸡蛋.6、搅拌均匀.静置10分钟.待盐味充分入味.7、取一个锅烧适量的滚水,拍一块姜加入滚水中.8、猪肉丸子的简单做法9、用汤匙将腌好的肉末团成丸子状,下入滚水中定型,猪肉圆子就做好了.
太和县15295089983: 如何制作猪肉丸子 ?
郴狄信达: 1、材料:猪肉1斤,鸡蛋1个,白萝卜半根,红薯粉3勺,葱1根,酱油若干,姜3片,食用油,生抽适量,盐适量.2、猪肉最好稍稍带点肥肉,这样做出来的肉丸子会嫩点...
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郴狄信达: 1、【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖.2、新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块.然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然...
太和县15295089983: 猪肉丸子的家常做法 ?
郴狄信达: 1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量.2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中.3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧.4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀.5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀.6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好.
太和县15295089983: 怎样制作的猪肉丸嫩滑 - ?
郴狄信达: 这样炒菜时,肉片就鲜嫩了,待油热了以后,将肉片放入炒勺内将肉片切好后,放入容器中,放一些淀粉,然后用手将肉和淀粉搅拌均匀,使淀粉在肉片表面形成薄薄的一层.注意淀粉的量不能多,形成的薄层是肉的水分将淀粉稀释后粘上的,而不是干粉. 将炒勺放油,防止肉片粘连.待肉片一变颜色,就可以将肉片捞出,用筷子搅拌
太和县15295089983: 丸子的做法猪肉丸子 ?
郴狄信达: 1、提前准备好葱姜蒜,猪肉馅用料酒一勺,酱油二勺,盐、蛋清适量,淀粉少许葱姜水适量顺时针方向搅拌上劲,腌制30分钟.2、腌制好后,放适量肉馅在手上,虎口挤出肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点.3、锅中倒入油,烧至八成热,放入丸子,炸至金黄.4、肉丸子捞出,备少许洗净的青菜.5、准备一勺生抽半勺老抽,姜,冰糖和水淀粉.6、锅中加少许油,放入冰糖,小火煮化成褐色,放入备好的生抽老抽姜,加适量水,水没过丸子为宜,中小火烧开.7、放入肉丸子,大火烧开,转小火慢煮15分钟,放入青菜烫一分钟,取出青菜摆盘,加入水淀粉勾芡即可.
太和县15295089983: 猪肉丸子怎么做 ?
郴狄信达: 1、先把猪肉洗干净控水,先把猪皮切掉,再切成块.2、再用刀耐心剁成肉糜,剁得越碎越好.3、再把香葱清洗干净切成葱花,生姜切碎.备用.4、再把肉肉放进一个大...
太和县15295089983: 清水猪肉丸子的家常做法 ?
郴狄信达: 1、食材:肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干.2、制作肉馅,在剁肉馅是加入适量水,可使肉馅鲜嫩可口.3、加入各种辅料,其中蒜末很重要.4、搅拌均匀,要朝一个方向.5、加热至水底有小气泡时,就可用小勺(小勺用锅中水烫一下,确保肉馅不沾勺)舀肉馅(要圆),放入水中,火一定要小.6、把丸子煮熟后(多尝尝)加入香菜,香喷喷的清水丸子就做好了.
太和县15295089983: 家常猪肉丸子的做法 ?
郴狄信达: 1、猪肉要选择三分肥七分瘦的,先清洗干净后剁成肉馅,放在汤碗里.2、小葱切成葱花,四分之一个萝卜洗净,先切成丝,再切成小丁,可以用藕丁或是豆腐碎都可以,加入这些食材,不仅肉丸不油腻,营养还更丰富.3、加入一个鸡蛋、两勺淀粉,再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉.4、然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀,感觉肉馅发粘,就差不多了.5、锅中倒入适量的菜油,油烧热,烧到微微冒烟,也可以先放一小丁肉馅试一下,进油锅立即四周出油花就可以下丸子.6、用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的,把丸子都放入油锅中炸,炸外皮成型后,轻轻地推一推,以防粘锅.7、炸到猪肉丸子都漂浮起来,外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子,沥掉油装盘即可.