猪肉丸子怎么做又滑又嫩

猪肉丸子又滑又嫩的做法~

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主料：瘦肉300克
辅料：鸡蛋30克、洋葱20克、蒜2瓣、面粉15克、料酒15克、黑胡椒粉半勺、盐半勺、辣椒粉一勺
1、猪肉用绞肉机搅碎。如下图所示。

2、把所有的辅料放进去拌均匀。如下图所示。

3、用手捏成一个个肉丸，放在烤盘上。如下图所示。

4、把烤盘放入烤箱，200度烤20分钟，中途晃荡一下烤盘，让肉均匀上色。如下图所示。

5、香辣洋葱猪肉丸子成品图。如下图所示。

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：
1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。
3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。

做肉丸的时候，许多人都会加淀粉进去，因为是为了肉丸好定型，防止松散的办法，

可以加入淀粉之后，一方面淀粉的用量不好掌握，放少了淀粉肉丸容易松散，要是淀粉加多了，肉丸的口感就会变差，

肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。

做法：1.肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；

2.葱、姜、蒜切成末备用；

3.锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；

4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。

鲜肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）

制法：一、将鲜肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

附注：一肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

主料五花肉180克甜玉米30克胡萝卜20克玉米淀粉1/2汤匙豌豆(鲜)20克  

调料食盐1/2茶匙姜1小块生抽2茶匙油1茶匙 

1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2毫米大小的方块，甜玉米剖成粒备用

2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状

3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状

4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀

5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上

6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可

1.准备好所需食材。

2.香菇和胡萝卜都切碎粒，姜蒜切末备用。

3.将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合。

4.再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。

猪肉丸子的家常做法
　　【材料】 
　　猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉  
　　【做法】 
　　1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 
　　2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀 
　　3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打 
　　4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀 
　　5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲 
　　6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水) 
　　7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫 
　　8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出 
　　【烹饪小贴士】
　　①肉馅加水的时候，要分次加; 
　　②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩; 
　　③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦 
　　④煮肉丸的时候， 一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了 
　　自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难，如果你也有和小编一样的烦恼，你不妨也自己动手试试吧! 

揭秘猪肉丸子的滑嫩秘诀：一份食谱，万千美味

当谈到美味的家常菜时，猪肉丸子绝对榜上有名。它们那令人垂涎的滑嫩口感，让人忍不住一口接一口，回味无穷。今天，我就来揭晓猪肉丸子又滑又嫩的秘诀，让你的舌尖体验一场美食盛宴。

1. 食材的选择至关重要

2. 猪肉丸子的滑嫩与猪肉的选择密不可分。首选后腿肉，其瘦肉较多，脂肪含量低，口感紧实。其次是通肩肉，其肥瘦相间，肉质软嫩。记得要剔除筋膜，以保证丸子的口感。

3. 2. 剁肉的艺术

4. 想要做出滑嫩的丸子，手工剁肉是关键。切勿使用绞肉机，那样会破坏肉的纤维组织，影响口感。使用一把锋利的刀，将猪肉剁成细末，越细越好。剁肉的过程需要耐心，但当你尝到香滑细腻的丸子时，一切的辛苦都会烟消云散。

5. 3. 水的妙用

6. 水是猪肉丸子滑嫩的另一大功臣。在剁肉的过程中，分次少量的加入冰水，并顺时针搅拌。水会渗入肉纤维中，使肉质变得饱满多汁，口感更滑嫩。切记，加水不可一次性过量，否则丸子容易散。

7. 4. 淀粉的辅助

8. 淀粉是猪肉丸子成型的帮手，也是滑嫩的关键。建议使用玉米淀粉或马铃薯淀粉，它们能吸收多余的水分，让丸子更加紧致，同时赋予其独特的嫩滑口感。根据猪肉的量酌情添加淀粉，一般每500克猪肉加入15-20克淀粉即可。

9. 5. 搅拌的技巧

10. 搅拌是制作猪肉丸子时不可忽视的步骤。使用筷子或勺子顺时针搅拌肉馅，直到其变得黏稠且富有弹性。这个过程需要耐心和细心，切勿过度搅拌，否则会使丸子变硬。

11. 6. 摔打上劲

12. 摔打是让猪肉丸子变得更加滑嫩和Q弹的重要一步。将肉馅装入保鲜袋中，扎紧袋口，在案板上用力摔打。摔打的次数越多，肉质就会越紧实，口感也越好。

13. 7. 成型与烹饪

14. 用湿润的手将肉馅捏成丸子，大小根据个人喜好而定。将丸子放入开水中煮至浮起，捞出沥干。也可以煎炸丸子，外酥里嫩，别有一番风味。

15. 8. 美味的点睛之笔

16. 煮好的猪肉丸子可以搭配各种酱汁或汤汁食用。常见的酱汁有番茄酱、蘑菇酱和糖醋酱。如果你喜欢清淡一点，可以用清汤或高汤煮丸子，再撒上葱花和香菜，美味可口。

17. 掌握了这些秘诀，你就能轻松做出又滑又嫩的猪肉丸子。它们不仅是汤面的绝佳搭档，也是下饭神器，让你每一口都回味无穷。快来试试吧，用舌尖感受猪肉丸子的滑嫩魅力！
    

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太和县15295089983： 做猪肉丸子有弹性窍门 ？
郴狄信达： 1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁.2、剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁.3、将剁好的肉馅放在碗中,...

太和县15295089983： 猪肉丸子做法 ？
郴狄信达： 1、食材:猪肉500克,姜5克,淀粉10克,鸡蛋50克,盐2克,酱油10克.2、将肉切成小块,放入搅拌机中搅拌.3、搅拌后得到肉末,捞出放入小碗.4、剁点姜泥,放入肉末中.5、加入酱油和淀粉,一个鸡蛋.6、搅拌均匀.静置10分钟.待盐味充分入味.7、取一个锅烧适量的滚水,拍一块姜加入滚水中.8、猪肉丸子的简单做法9、用汤匙将腌好的肉末团成丸子状,下入滚水中定型,猪肉圆子就做好了.

太和县15295089983： 如何制作猪肉丸子 ？
郴狄信达： 1、材料:猪肉1斤,鸡蛋1个,白萝卜半根,红薯粉3勺,葱1根,酱油若干,姜3片,食用油,生抽适量,盐适量.2、猪肉最好稍稍带点肥肉,这样做出来的肉丸子会嫩点...

太和县15295089983： 新鲜猪肉怎么做丸子好吃 ？
郴狄信达： 1、【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖.2、新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块.然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然...

太和县15295089983： 猪肉丸子的家常做法 ？
郴狄信达： 1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量.2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中.3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧.4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀.5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀.6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好.

太和县15295089983： 怎样制作的猪肉丸嫩滑 - ？
郴狄信达： 这样炒菜时,肉片就鲜嫩了,待油热了以后,将肉片放入炒勺内将肉片切好后,放入容器中,放一些淀粉,然后用手将肉和淀粉搅拌均匀,使淀粉在肉片表面形成薄薄的一层.注意淀粉的量不能多,形成的薄层是肉的水分将淀粉稀释后粘上的,而不是干粉. 将炒勺放油,防止肉片粘连.待肉片一变颜色,就可以将肉片捞出,用筷子搅拌

太和县15295089983： 丸子的做法猪肉丸子 ？
郴狄信达： 1、提前准备好葱姜蒜,猪肉馅用料酒一勺,酱油二勺,盐、蛋清适量,淀粉少许葱姜水适量顺时针方向搅拌上劲,腌制30分钟.2、腌制好后,放适量肉馅在手上,虎口挤出肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点.3、锅中倒入油,烧至八成热,放入丸子,炸至金黄.4、肉丸子捞出,备少许洗净的青菜.5、准备一勺生抽半勺老抽,姜,冰糖和水淀粉.6、锅中加少许油,放入冰糖,小火煮化成褐色,放入备好的生抽老抽姜,加适量水,水没过丸子为宜,中小火烧开.7、放入肉丸子,大火烧开,转小火慢煮15分钟,放入青菜烫一分钟,取出青菜摆盘,加入水淀粉勾芡即可.

太和县15295089983： 猪肉丸子怎么做 ？
郴狄信达： 1、先把猪肉洗干净控水,先把猪皮切掉,再切成块.2、再用刀耐心剁成肉糜,剁得越碎越好.3、再把香葱清洗干净切成葱花,生姜切碎.备用.4、再把肉肉放进一个大...

太和县15295089983： 清水猪肉丸子的家常做法 ？
郴狄信达： 1、食材:肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干.2、制作肉馅,在剁肉馅是加入适量水,可使肉馅鲜嫩可口.3、加入各种辅料,其中蒜末很重要.4、搅拌均匀,要朝一个方向.5、加热至水底有小气泡时,就可用小勺(小勺用锅中水烫一下,确保肉馅不沾勺)舀肉馅(要圆),放入水中,火一定要小.6、把丸子煮熟后(多尝尝)加入香菜,香喷喷的清水丸子就做好了.

太和县15295089983： 家常猪肉丸子的做法 ？
郴狄信达： 1、猪肉要选择三分肥七分瘦的,先清洗干净后剁成肉馅,放在汤碗里.2、小葱切成葱花,四分之一个萝卜洗净,先切成丝,再切成小丁,可以用藕丁或是豆腐碎都可以,加入这些食材,不仅肉丸不油腻,营养还更丰富.3、加入一个鸡蛋、两勺淀粉,再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉.4、然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀,感觉肉馅发粘,就差不多了.5、锅中倒入适量的菜油,油烧热,烧到微微冒烟,也可以先放一小丁肉馅试一下,进油锅立即四周出油花就可以下丸子.6、用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的,把丸子都放入油锅中炸,炸外皮成型后,轻轻地推一推,以防粘锅.7、炸到猪肉丸子都漂浮起来,外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子,沥掉油装盘即可.