豆腐怎么做???
做豆腐技术与方法如下:
1、泡黄豆:豆腐的原料是黄豆,把豆子去壳洗净,放入水中浸泡一段时间。
2、磨豆浆:豆子泡涨后加入一定比例的水,磨成生豆浆。
3、过滤:用特制的布袋将磨出的浆液装好,收紧袋口用力挤压,将豆浆榨出布袋,把豆渣和豆浆分离。
4、煮豆浆:生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面漂浮的泡沫,煮的温度保持在90-110℃之间。
5、点浆:煮好的豆浆需要点卤凝固,可以用盐卤点卤或石膏点卤,凝固后就是平常吃的豆腐脑。
6、压板成型:豆浆凝结成豆腐花后,舀进已铺好包布的木制模具里,用包布将豆腐花包起来,盖上木板压出水分,豆腐就做好了。
小贴士:
1、打豆浆的时间一次不要太长,要让它歇会,以免烧坏了机子。
2、如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒,看见起花了就可以了。
3、用来压豆腐那个容器也挺重要的,如果两个尺寸太不相符,压出来的豆腐就有些没压到会烂。
4、白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间,否则很容易变老豆腐,内脂的稍为可以重些,时间也长点。
可以油炸之后用青椒炒着吃!
豆腐是怎样做成的?
豆腐制作步骤:1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔,让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,...
豆腐的15种家常做法?
虾仁 6个 日本豆腐 2条 可用普通豆腐 金针菇 1把 胡萝卜 1块 小葱 1棵 小辣椒 1个 食盐 1小勺 蚝油 1勺 胡椒粉 适量 料酒 1勺做法如下 1 首先准备好食材 我家里刚好有日本豆腐 也可以用普通豆腐来做 口感上的区别不是很大 金针菇和虾仁根据自己的口味喜好选择用量 可多可少 若不能吃辣的可以不放小...
怎么在家自制豆腐?
第一步:提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。第二步:向黄豆的盆中倒入1300ml的清水,再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。PS:注意豆浆打磨的时间要稍微长一点,这样有...
焦炒腐怎么做?
焦炒腐的做法:1.将油皮用清水浸湿,切成长5厘米、宽3厘米的长方块。水发香菇和竹笋切成菱形片。2.锅上火,下入油烧热,下入油皮炸一下捞出。3.另取锅上火烧热,注入50克油,放入香菇片、竹笋片炒匀,然后放入油皮同炒,随即放入鲜汤400毫升、料酒、白糖、酱油、味精,待汤汁烧浓时,用湿淀粉勾...
四川腐豆腐怎么做?
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豆腐的制作方法?
豆腐制作方法如下第一:首先准备500g的黄豆,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将...
豆腐怎么做简单又好吃?
麻婆豆腐:这是一道经典的川菜,口味麻辣鲜香。首先,将豆腐切成小块,用开水焯一下去除豆腥味。热锅凉油,下入蒜末、豆瓣酱炒香,加入肉末翻炒至变色。然后加入豆腐块,轻轻翻炒,加入适量的水,调入盐、糖、酱油等调味料。小火煮至汤汁浓稠,撒上葱花和花椒油即可。清炖豆腐:这道菜清淡可口,...
家常豆腐怎么做?
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。7.倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
如何做家常豆腐,你知道吗?
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。7.倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
豆腐怎么煮好吃?
肉末蒸豆腐:1、将豆腐切成厚片,铺在盘中。2、起油锅,先放入蒜末炒出香味,再放入肉末煸炒至熟,加入黄豆酱、蚝油、盐、糖调味。3、加入适量清水,盖上锅盖小火炖煮5分钟,再放入适量红椒碎,煸炒至断生后盛出。4、蒸锅上汽后,把豆腐放上去盖盖蒸3分钟,然后把炒好的肉末倒上去,再蒸2分钟...
芷永新福: 家常豆腐的做法用料:豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量.1、豆腐洗净,切成2-3厘米的方块.2、冷水...
江汉区17887816118: 怎么做豆腐? - ?
芷永新福: 原料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克.做法: 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待...
江汉区17887816118: 豆腐的做法 - ?
芷永新福: 做法1 先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎) 2 木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎 3 2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4 豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
江汉区17887816118: 豆腐如何制作 - ?
芷永新福: 豆腐高产七步走0.5千克黄豆用老办法制作,通常只能产2千克豆腐,如用下列方法加工,一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐,且不影响营养,对人体无害.下面介绍方法,以4.5千克黄豆为例.一、选豆.黄豆以饱满为佳,加工前去壳.二...
江汉区17887816118: 如何做豆腐? - ?
芷永新福: 家常豆腐是一道既下饭又好吃的菜,而且营养丰富,做起来也简单.不过由于是家常菜,所以做法也没有特定要求,就看自己喜欢了.下面也给大家介绍几种做法,想换换品味或没做过的朋友都可以参考参考! 家常豆腐的做法一 菜谱配料: ...
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芷永新福: 一、做大豆腐 豆腐的做法,我虽然没有做过,但在插队时看到豆腐倌做过.现在要我试的话,我敢做. 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很...
江汉区17887816118: 豆腐怎么做? - ?
芷永新福: 脆皮豆腐 用料: 豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克). 制法: (1)先把豆...
江汉区17887816118: 豆腐的做法,如何做豆腐,怎样做豆腐,豆腐的详细步骤,美食吧 - ?
芷永新福: 原料制作 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等.先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨...
江汉区17887816118: 豆腐怎么做好吃又简单 - ?
芷永新福: 过桥豆腐食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g 做法:1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好 3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋 5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等 6)浇在...
江汉区17887816118: 豆腐怎样做的 - ?
芷永新福: 黄豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火.这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离.在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜. 将熬开的豆浆一飘一瓢...