甘梅地瓜怎么做

怎么做甘梅地瓜~

　　甘梅地瓜
　　主料
　　地瓜(适量)
　　调料
　　蜜酥地瓜粉(100克)甘梅粉(适量)水(130克)盐(适量)
　　厨具
　　炒锅
　　1 地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。
　　2 先把地瓜斜切成片。
　　3 把切成片的地瓜再切成条。
　　4 切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。
　　5 把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。
　　6 时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。
　　7 地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。
　　8 下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。
　　9 撒上甘梅撒粉。
　　10 可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。
　　小窍门：
　　地瓜最好选择红心的，比较甜。皮一定要削到果肉部分，不然会影响口味和颜色。
　　浆的浓稠度可以适量调整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。
　　甘梅粉选择红甘梅更美味。

甘梅地瓜的详细做法如下：
食材： 地瓜（红薯、番薯）、食用油适量、话梅粉适量
1、地瓜洗净泥土，去头去尾，削皮，再洗干净。

2、切成条，边切边泡水，防止发黑。

3、地瓜条沥干水。锅里放油，放地瓜条，中小火慢炸，炸地瓜。

4、第一次炸的作用是炸熟。

5、锅里的油继续用中火加热，再将地瓜炸一遍。

6、均匀地撒上话梅粉即可。

材料：地瓜 、甘梅粉 、植物油

操作步骤：

1、地瓜去皮，要能看到里面的颜色，不要有坑洞或是没有打净皮的情况。

2、把地瓜切成粗细均匀的长条，这样炸的时候受热也能更均匀。

3、普通面粉加适量的水调糊，不要太稀，否则地瓜挂不上糊。

4、将地瓜条放入面粉糊中，让每一个地瓜条都粘上糊。

5、油锅放油，油温大概4成热就可以下去炸。

6、炸至表面有点黄就可以捞出来了，需要二次复炸，皮更脆更好看。

7、装盘，最后撒上甘梅粉就可以开吃了。

甘梅地瓜使用的食材： 地瓜（红薯、番薯）、食用油适量、话梅粉适量。

做甘梅地瓜的步骤：

1、清洗

将地瓜洗净泥土，去头去尾，削皮，再洗干净。

2、切条

将洗好的地瓜切成条，边切边泡水，防止发黑。

3、第1次油炸

将地瓜条沥干水，用厨房纸擦干。锅里放油，中火加热至油6、7成热，放地瓜条，中小火慢炸，直到地瓜条变成金黄色，用筷子插进最大块的地瓜条中，能轻易穿透，捞起，滤油，装进碟子里。

4、第2次油炸

锅里的油继续用中火加热，放一块地瓜条，油马上起很多大泡泡代表油温差不多了，放进全部地瓜条，复炸炸脆。不要关火，把地瓜条捞起，滤油，装进铺有厨房纸的碟里。等地瓜条全部捞起后再关火。

6、撒话梅粉

在出锅装盘的地瓜上均匀地撒上话梅粉，甘梅地瓜就做好了。

扩展资料：

做甘梅地瓜注意事项：

1、工序要齐全

一浆、二炸、三梅粉，缺一不可，哪个环节做的不到就不能做到正宗，三者相辅相承才能做出真正地道的台湾甘梅薯条，其中薯条外沾脆皮浆是基础，脆皮浆是由数十种核心原料按严格的黄金比例搭配而成，任何一种配方原料此多彼少做出的甘梅薯条色、香、味效果都会大相径庭。

2、炸制的方法要正确

炸制的方法非常讲究，如果用气炸，用什么样的锅、用多大的锅、用什么样的油、锅里装多少油、用多大的火、火苗打的高低、开火几分钟下薯条、如何试油温、一锅下多少根薯条最好、如何翻炸、怎样翻、翻多少次、翻的技巧、如何正确把握出锅时间等都有绝对要求。

3、甘梅粉要选好

甘梅粉的品质优劣关系到甘梅薯条的最终口感和顾客回头率，台湾的甘梅粉加工厂家也良莠不齐，当然最好的是有严格国际食品质量认证产品行销世界各地的大牌公司，所以选择梅粉的好坏是关系各地甘梅薯条小吃项目经营者可持续发展的关键。

甘梅地瓜做法

主料：地瓜

配料：蜜酥地瓜粉 (100克)、甘梅粉 (适量)、水 (130克)、盐 

1、瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。

2、先把地瓜斜切成片。

3、把切成片的地瓜再切成条。

4、切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。

5、把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。

6、时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。

7、地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。

 8、下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。

9、撒上甘梅撒粉。

甘梅地瓜也称甘梅薯条,它的外皮金黄酥脆、那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是目前台湾各大夜最热门的休闲食品之一,里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气，现炸的甘梅薯条，便利不沾手，是许多人到夜市必买的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。
甘梅粉是专门撒于台湾特色小吃甘梅薯条上的，其独有的那种酸甜咸的味道，撒在甘梅薯条上，让人吃起来回味无穷。
甘梅地瓜的做法非常简单，将切好的地瓜，裹上炸粉后，一根一根的依序放入油锅中，要控制好时间、拿捏准火侯，起锅时才会金黄香酥。
白师傅制作的甘梅薯条地道台湾风味，台湾材料，火候用料讲究制作的薯条更加香嫩脆酥，留恋无穷。
甘梅地瓜分为：甘梅味和椒盐味等

问问河南大掌柜甘梅薯条连锁店，他们家做的最好。我们这有一家，很好吃。

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邕宁区15165207388： 甘梅地瓜的做法 准备什么材料？
勇之百服： 材料起司脆酥粉(Cheese Crispy Powder),话梅粉,地瓜做法1、把地瓜洗乾净削皮,再切成条状小块,里好加水调和的粉浆,油炸一下,就可以捞起来滴油了.2、最后把话梅粉洒上刚炸好的地瓜酥,就是甘梅地瓜了.材料黄肉地瓜、地瓜粉、面粉、泡打粉、甘梅粉做法1. 地瓜粉浆的做法: 等量的地瓜粉和面粉加水调匀,加入一小匙泡打粉.2. 地瓜刨皮切长条泡水后滤乾.3. 中火热一锅.地瓜条拌入粉浆后下油锅炸几分钟,熟透再炸到表皮有点变硬即可捞起.4. 转中大火使油温升高,再加热半成品的地瓜薯条,炸到表面金黄即可滤油起锅了.5. 最后在地瓜薯条上洒上甘梅粉.

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勇之百服： 1、首选当地种植的红薯(地瓜) 2、地瓜一般在秋季、冬季、初春是供应旺季,质好价廉,水份充足、含糖量高,口感极好,所以台湾小吃甘梅地瓜选择这些季节供应的地瓜为最佳. 3、红薯分白皮白瓤、红皮红瓤、黄皮黄瓤或红皮黄瓤等,由于白皮白瓤地瓜水份少、淀粉含量高,所以不适宜加工甘梅地瓜,多用于农户加工红薯淀粉用,除此之外的其它品种地瓜都适宜加工甘梅薯条,其中以黄皮黄瓤为最佳. 甘梅地瓜的做法非常简单,将切好的地瓜,裹上炸粉后,一根一根的依序放入油锅中,要控制好时间、拿捏准火侯,起锅时才会金黄香酥.

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勇之百服： 是地瓜粉和甘梅粉,配比而成做的炸粉,下面介绍甘梅地瓜的配料及做法:准备材料:地瓜一个(约一斤)、蜜酥地瓜粉120g、水150ml、甘梅粉适量 制作步骤:1、切好地瓜条,水中浸泡30分钟,然后沥干水分,晾五分钟左右.2、将蜜脆地瓜粉跟水搅匀,然后将地瓜条蘸浆.3、蘸浆放入锅中油炸,注意火候,不能大火,自己吃炸一遍就可以了.4、油炸出锅,要炸成这样才算好,外酥里嫩.5、成品图.

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勇之百服： 主料话梅8颗红薯适量大小适中四个步骤1.所需材料,话梅,红薯2.将话梅去核,放入研磨杯,磨成粉末3.放入油锅炸至金黄色4.最后均匀撒上话梅粉,大功告成

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勇之百服： 这款撒上了酸梅粉,带着酸酸甜甜的滋味,口感香酥,十分开胃,且里头炸到熟透的红薯条,口感绵密又香甜,真滴是让人吃了欲罢不能,停不下口喔! 食材 主料 红薯 1粒辅料 玉米粉 1汤匙 酸梅粉 1茶匙 步骤1.红薯去皮切成像薯条般的小条...