在家里用炒菜的铁锅如何炒制绿茶？
茶叶的分类是按照工艺来划分
铁锅炒大概率是炒青绿茶
绿茶的家庭泡法和存储方法
用铁锅炒制绿茶的程序：
1、洗锅，生火烧热锅；
由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。
2、炒青；
倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，此时需大火。
3、装入簸箕；
将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。
4、揉搓（搓茶）；
擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。
5、重炒并重复揉搓；
将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。
6、烘焙制干；
经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。
采摘：茶叶采摘要选择良种茶园，按照统一的标准进行，通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意“四不采”，即不采雨水叶，不采病虫叶，不采紫色叶，不采瘦弱芽叶。采用提手采摘方法。采后挑拣大小均匀的鲜叶，及时薄摊在阴凉通风的地方晾6-8小时，当日制作。
杀青。杀青在直径60厘米左右的铁锅内进行。制前把锅壁磨光洗净。杀青时锅温控制在140-180℃，先高后低，手掌心距锅底30厘米左右有烫刺感时，投下叶片，每锅投鲜叶400-500克。刚下锅时，双手均匀翻炒，以焖为主。当感到叶子烫手并蒸发大量水分时，翻炒加快，以抛为主。要抛得高，撒得开，捞得净，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发，避免焦边红叶。当叶质柔软，叶色变暗，清香扑鼻时，迅速将杀青叶取出，放入圆篾盘内抖散摊晾。
揉捻。1锅杀青叶作1次揉捻手握茶叶，双手回转滚揉或推拉揉，力度掌握“轻重轻”的原则，中间解决2-3次，揉至茶汁稍溢，茶叶成条为度。
炒坯搓条。将2锅杀青揉捻叶并为1锅进行炒坯。炒坯锅温控制在90-110℃，经反复抖炒至茶条互不黏结时，将锅温降至65-75℃开始搓条，双手掌心相对捧茶，搓压转动和抖散，用力先轻后重再轻，搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时立即起锅摊晾。
干燥。分烘干和炒干。烘干在竹制烘笼中进行。笼内铺放洁净的纱布，将茶坯均匀薄摊于纱布上。木炭在盆中燃烧到无烟时，开始烘焙，温度60-70℃，5-10分钟翻叶1次，烘至手捏茶叶成粉末(含水量6%以下)后停烘，稍经冷却立即包装。炒干即在锅中进行滚炒，锅温60-65℃，并2锅炒坯茶叶为1锅，滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推，左手将茶叶扒下，使茶叶呈弧形的自由翻落。滚炒速度先快后慢，用力先重后轻，尤其是后期茶叶接近足干，用力要轻巧，以免茶叶断碎。滚炒至手捏茶叶成粉末即可。
绿茶也讲究有一定的摊放时间，这样茶叶才会更好进入炒青的阶段，提升品质。
一般来说，绿茶的摊放时间以6～12个小时为宜，中间适当翻叶，翻叶时要尽可能避免鲜叶受到不必要的损伤。当叶质发软，芽叶舒展，发出清香，颜色暗绿，叶含水量70%左右即可。若鲜叶呈紧张、挺直状，表示失水少，摊放不足；若芽峰弯曲，叶片发皱，表示失水过多，摊放过度。
炒制绿茶不能用炒过菜的锅，因为含油
家中炒菜用的铁锅的材料可能来自什么
一般是使用脲醛树脂的把手，我们俗称的电木把手，还有用木把手和不锈钢把手的。其中不锈钢把手还分为冲压把手和铸造把手。冲压把手是用不锈钢板或管冲压而成，铸造把手就是用不锈钢铸造后抛光而成，金属把手通常会套上硅胶套来防烫的。
调查一下家里炒菜的铁锅一般需要多久更换?
1. 家庭使用的炒菜铁锅通常建议每一年左右更换一次。2. 平底锅在使用一段时间后，锅底可能会因为高温而变形，导致锅底不平，这样不仅影响烹饪效果，还可能需要更换。3. 煎锅如果质量良好，可以更长时间使用，直到出现破损才需更换。4. 普通铁锅容易生锈，过多摄入锈迹可能对肝脏有害。因此，在使用铁锅时...
铁锅多久需要更换一次?
1、家里炒菜的铁锅一般建议一年左右更换。如果是平底锅，使用一段时间后，锅底会因为长期高温产生变形，锅底不平会影响美观及煮菜，就需要更换了，煎锅质量好的可以一直使用，直到破损，不能使用为止。2、普通铁锅容易生锈，人体吸收过多锈迹后，会对肝脏产生危害，在使用铁锅时需要遵守一些使用原则，才能有...
在家里用炒菜的铁锅如何炒制绿茶?
1、洗锅，生火烧热锅；由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。2、炒青；倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，此时需大火。3、装入簸箕；将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。4、揉搓（搓茶）；擦茶需趁热，用手反复揉搓，...
家里用来炒菜的铁锅经常生锈,有哪些方法可以轻松搞定?
第一个方法就是可以用小苏打加上醋调和成一种液体。然后用这种液体倒进生锈的锅里，等待一段时间。然后在锅里发生了一些反应之后把那些液体倒掉，这个时候就可以用钢丝球去擦锅了，这样就可以很轻松地把那些锈给擦掉了。这样就可以把锅变得干干净净的了，就像一个新锅了。第二个方法就是用淘米水。
什么炒菜铁锅好用
炒菜铁锅的选择有很多，其中包括双立人、苏泊尔、炊大皇和爱仕达等知名品牌。1. 双立人：这个德国品牌以其独特的刀具钢材配方和工艺而闻名。近年来，双立人也开始生产厨房锅具，其材质多为不锈钢和铸铁，设计简洁大方，功能实用。双立人锅具在保温性能、耐用性和易清洗等方面表现出色。2. 苏泊尔：苏泊尔是中国...
炒菜的铁锅是用生铁
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的...
炒菜用普通的铁锅好还是用铸铁锅炒菜最好?
铸铁锅炒菜最好。原因是导热性能是比较好的，而且很稳定，铸铁锅不会粘锅，炒菜的时候能将菜炒得比较均匀，热量传输比较平稳，不过铸铁锅也有缺点，那就是它的重量是非常重的，所以不适合厨师翻锅颠勺做菜。由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做，铁锅用的时间长了，表面...
家里炒菜用哪种铁锅好
大小选择：适中为佳 铁锅的大小要根据家庭人数和烹饪习惯来选择。一般来说，3-4口之家可以选择直径为30-32厘米的铁锅，既能满足日常的烹饪需求，又不至于太过于笨重。形状多样：圆形、平底与深底 铁锅的形状有圆形、平底和深底之分。圆形铁锅受热均匀，适合煎、炒等烹饪方式。平底铁锅导热快，适合煎...
家里炒菜用什么锅好呢?
煎、焖、煮，炖特好。很适合超时代煮妇们青睐。4、平底锅，也是分为熟铁锅和不粘锅两大类，我们一般用平底锅也就是做各种煎饼，煎鱼、煎肉之类的额，炒菜就不适合了，太小了，可也是家中不可缺的一种锅。经常做饭的煮妇常备三种锅，热铁锅，不粘锅、平底锅，这是缺一不可的主妇必备锅。
机屈美克： 1:用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中,而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子,所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血2:加醋主要是与铁生成可溶性盐,防止生成铁的氧化物影响吸收,同时溶解已生成的氧化物.新买的铁锅最好先不要炒菜,而是先做些油大的工作,例如煎茄子,炸东西,这样用过几次就好了,再由就是每次用过刷完之后(即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系),不要放置一边或用抹布擦干,一定要放到火上烤干,这样就肯定不会生锈了,我家的锅就是这样,从来没生过锈.
峨眉山市18340935575： 信阳毛尖炒制分哪几个工序? - ？
机屈美克： 信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行.“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃,“烘焙”温度60-90℃,随着锅温变化,茶叶含水量...
峨眉山市18340935575： 新买的铁锅该怎么处理才能烧菜吃? - ？
机屈美克： 您好,新铁锅主要要做去味和养护的处理,方式如下,希望对您有用,望采纳~ 一、去味处理: 1、用1:1的水和食用油加在锅里,加一把茶叶,烧开.最好用动物油脂,用油量要足够擦洗隔壁.烧开后,把火调小,用锅铲舀油水淋遍整个锅壁,...
峨眉山市18340935575： 大叶种晒青茶是生茶还是熟茶 - ？
机屈美克： 大叶种晒青茶是生茶,熟茶还需要一道工序. 大叶晒青也称晒青绿茶或滇青,是制作普洱的原料,是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后,采用太阳光晒干而成的绿茶. 生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理...
峨眉山市18340935575： 新买的铁锅,炒菜用,如何制,最简单的方法? - ？
机屈美克： 先用白醋烧一下,把锈洗掉,用清水洗干净,在火上烧干. 用肥猪肉,热锅放进去,不要放油. 等猪肉的油一点一点地熬出来.继续烧,用油把锅的内壁涂满.等猪肉看起来没什么油了.再加热以下.关火让他自己冷却,放一整夜,以后就不怎么锈了.
峨眉山市18340935575： 为什么新锅要用茶叶炒 - ？
机屈美克： 茶叶可去味,茶叶中的油脂在加热后可以使锅内形成一些保护锅不生锈的成份.
峨眉山市18340935575： 如何分辨茶叶的好坏啊? - ？
机屈美克： 鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别. 外形: 主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别. 条索:条形茶的外形叫条索.经紧细、圆直、匀齐、重实为好; 嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质...
峨眉山市18340935575： 不锈钢台面优点有哪些 - ？
机屈美克： 我们知道关于橱柜是我们在厨房里面非常重要的家具之一,当然不仅仅是橱柜,还有其他的地方,也是需要用到橱柜的,那么如果我们想要选购一款橱柜的话,关于橱柜的台面的材质都有哪些呢?其实我们知道,这也是我们在选购橱柜的时候非...
峨眉山市18340935575： 炒菜锅用什么材质的好啊(使用哪种材质的锅炒菜好) ？
机屈美克： 1、锅是铁做的.铁可以通过铁锅煎炸来补充,铁锅多为生铁,一般不含其他化学物质.在煎、煮的过程中,铁锅内不会有溶解的物质,也不会有脱落的问题.即使铁类物...
峨眉山市18340935575： 新买的炒菜铁锅怎么样处理后才可以用 - ？
机屈美克： 新买的铁锅用盐水泡泡.再撒写色拉油擦擦才好用.如果还有异味,就用姜切成块,把锅烧热后,擦拭.方可用. 铁锅:目前最安全的锅 近日,世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅,铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧...
