做盐水牛肉有哪些制作指南？
选材：选择新鲜的牛腱子肉或者牛腩肉，这些部位的肉质较为结实，纹理分明，适合长时间炖煮。肉质要求鲜嫩无异味，颜色鲜红，肌肉纤维清晰。
准备香料：常用的香料有八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等。根据个人口味，可以适当增减香料的种类和用量。
清洗处理：将牛肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。可以用刀背轻轻敲打牛肉，帮助肉质松弛，更好地吸收调味料。
焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
腌制：将焯好水的牛肉放入冷水中，加入适量的料酒、姜片、葱段，以及部分香料，进行腌制。腌制时间一般为30分钟至1小时，使肉质充分吸收香味。
准备盐水：在锅中加入适量的水，放入剩余的香料，加入适量的食盐，煮沸后转小火慢炖，使香料的味道充分释放。
炖煮：将腌制好的牛肉放入盐水中，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛肉的大小和肉质的软硬程度而定，一般需要1-2小时。炖煮过程中要注意火候，保持水面微沸，避免大火使肉质变老。
调味：在炖煮接近尾声时，可以根据个人口味加入生抽、老抽、冰糖等调味品，调整汤汁的颜色和味道。
收汁：待牛肉炖至入味且肉质酥烂时，可以开大火收汁，使汤汁浓郁，牛肉表面光亮。
出锅：将炖好的牛肉捞出，切片或切块，摆盘。将收好的汁浇在牛肉上，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
注意事项：
牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样炖煮后的肉质更加嫩滑。
炖煮过程中要定期检查水量，以免水干锅焦。
盐水牛肉的味道以咸鲜为主，不宜过辣或过甜。
炖煮完成后，可以让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，使味道更加入味。
通过以上步骤，你可以在家制作出美味的盐水牛肉，搭配米饭或者面食，都是绝佳的选择。记得在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡和健康。
盐水牛肉怎么煮
1、备料：盐，花椒，朝天椒。2、牛肉切块撒盐，翻匀，腌至3小时。3、牛肉入锅，添水，大火煮。（水位没过牛肉）4、漂去浮沫，入花椒，朝天椒，调中小火煮。5、3小时后，筷子能搓透牛肉就熟了。6、牛肉切片装盘，蒜泥，醋，料酒，糖，极致鲜调好汁，料汁浇入牛肉即可（也可以肉片沾着料汁吃...
盐水牛肉怎样制作味道好?
焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净。准备香料：将八角、香叶、花椒、桂皮等香料准备好，可以用纱布包起来，以便之后取出。腌制：将焯好水的牛肉放入一个大碗中，加入适量的粗盐、酱油，均匀涂抹在牛肉上，腌...
盐水牛肉的家常做法 一上桌就被抢光
1、准备材料：牛腱 2个,老姜 10片,葱 3支,盐 5大匙,丁香 1小匙,花椒 1小匙,八角 6颗,陈皮 2片,桂皮 1小节,月桂叶 3片。2、牛腱洗净剪去边边的肥油,入滚水汆烫(水中加入葱姜)片刻捞出待用。3、制作卤汁:炒锅擦干入盐炒至变色,加入八角,花椒续煸香,铲入一深锅续加入丁香,陈皮,月桂叶...
盐水牛肉制作工艺
首先，准备新鲜的牛腱子肉，将其与盐、糖、花椒子和少许硝混合，进行腌制。冬季需腌制一个星期，每天翻动两次，夏季则缩短至三天。腌制完毕后，务必仔细洗净以去除多余调料。接着，取一锅，加入拍破的葱、姜和适量的料酒，再倒入足够的水，水位要确保能够完全淹没牛肉。将腌制好的牛腱子肉放入锅中，大...
原汁原味盐水牛肉制作技术
盐水牛肉详细加工制作步骤：1、将牛腱子肉切大块(大约每块400-500克左右)，放入清水中浸泡半天，泡出血水，备用。2、把泡干净血水的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，加入料酒50克，大火烧开后小火焯水10-15分钟，撇干净浮沫，取出，冲洗干净，待用。3、锅中加入清水大约15斤左右主要是能够淹没牛肉即可...
最正宗盐水牛肉的做法,盐水牛肉怎么做?
盐水牛肉的做法步骤 1. 牛腱 2. 牛腱过水除去血水洗净 3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒 4. 放入适量桂皮茴香 5. 放入适量的姜 6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮 7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮 8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片 煮好的牛肉可以直接吃...
盐水牛肉的制作步骤是怎样的?
出锅：最后，将炖好的盐水牛肉捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。将剩余的汤汁过滤后，淋在牛肉上，即可上桌享用。总之，制作盐水牛肉需要注意选材、清洗、焯水、炖煮等环节，使牛肉充分吸收香料的味道，达到美味可口的效果。同时，还可以根据个人口味添加其他香料和调料，使盐水牛肉更具...
盐水牛肉怎么做好吃又嫩?
准备香料：准备适量的生姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，这些香料能够增加牛肉的香气，使肉质更加鲜美。清洗牛肉：将牛肉清洗干净，去除多余的血水和杂质，然后切成大块备用。汆烫：将切好的牛肉块放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。炖煮：在锅中加入足够的清水，放入准备好的...
做盐水牛肉有哪些制作指南?
焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。腌制：将焯好水的牛肉放入冷水中，加入适量的料酒、姜片、葱段，以及部分香料，进行腌制。腌制时间一般为30分钟至1小时，使肉质充分吸收香味。准备盐水：在锅中加入适量的水，放入剩余的香料，加入适量的食盐，煮沸后转小火...
盐水牛肉有哪些正宗的做法可以分享?
步骤一：准备食材 将牛腱子清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪，切成大块备用。生姜切片，大葱切段，其他香料准备好。步骤二：焯水 锅中加水烧开，放入牛腱子块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟。捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。步骤三：腌制 锅中加入适量清水，放入...
晏曼三磷： 坚信大伙儿针对牛羊肉肯定是不容易生疏的吧,牛羊肉是我们普遍的一种肉,牛羊肉... 下面我们介绍一下盐水牛肉的粉丝的做法.1.牛肉解冻后洗干净,把牛羊肉放锅中天...
华容县19450564627： 熟食店盐水牛肉的做法 - ？
晏曼三磷： 食材:肥牛400g.调料:食盐适量,冰糖适量,生抽适量,调和油适量 1、准备肥牛,牛腱子肉最好. 2、把牛肉洗净,去血水. 3、加入料酒,姜片,冰糖,盐,油,生抽. 4、把材料入在电饭煲中加入适量的水. 5、用电饭煲煲汤功能煲一个小时,捞起盛出,煲好的牛肉即可食用.
华容县19450564627： 盐水牛肉怎么做? - ？
晏曼三磷： 盐水牛肉的制作材料: 主料:牛腱500克 辅料:香菜100克 调料:盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克 盐水牛肉的特色: 色彩红润,适宜下酒. 教您盐水牛肉怎么做,如何做盐水牛肉才好吃 1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后要洗净;香菜摘洗干净. 2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂. 3.食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成. 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.
华容县19450564627： 好吃的盐水牛肉做法怎么做好吃又简单,做法图解分享 - ？
晏曼三磷： 主料牛肉 :适量 辅料盐 :适量 具体步骤第一步 牛腱肉1斤汆水,去血水第二步 辅料与牛肉一起煮,烧开后尝咸淡,汤水要略咸点.第三步 烧开后去沫,开小火,闷一小时,关火冷却,注意牛肉不要捞出,随汤一起冷却,汤要浸没过牛肉,过早捞起牛肉会柴.
华容县19450564627： 盐水牛肉怎么做如何做好吃 - ？
晏曼三磷： 主料 牛腱1000克 辅料 盐适量 黄酒适量 葱适量 姜适量 桂皮茴香适量 水适量 盐水牛肉的做法步骤1. 牛腱2. 牛腱过水除去血水洗净3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒4. 放入适量桂皮茴香5. 放入适量的姜6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片
华容县19450564627： 好吃的盐水牛肉怎么做 - ？
晏曼三磷： 主料:牛腱(500克) 辅料:香菜(100克) 调料:盐(10克) 白砂糖(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(10克) 料酒(50克) 香油(15克) 制作方法: 1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3...
华容县19450564627： 盐水牛腱怎么做? - ？
晏曼三磷： 主料: 牛腱子肉 500克 调料: 料酒 10克 小葱 25克 茴香籽[小茴香籽] 5克 姜 25克 桂皮 5克 味精 2克 盐 15克 各适量 盐水牛腱的做法:1. 将牛腱子肉洗净,去腱膜,放冷水中泡1 小时; 2. 浸泡后放开水锅中紧透,捞出,洗去血沫; 3. 葱姜洗净...
华容县19450564627： 这样烧盐水牛肉？
晏曼三磷： 盐水牛肉是一道传统的家常菜品,主要制作食材是牛腱肉,配料是香菜,调料是白砂糖、香油、料酒等,通过大火煮制而成.1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后要洗净;香菜摘洗干净.2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂.3.食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成.
华容县19450564627： 盐水牛肉1斤生的烧出了还是1斤怎么做 - ？
晏曼三磷： 盐水牛肉的原料:牛肉盐水牛肉的配料:老姜、香油、料酒、葱、盐、青红辣椒、花椒、白糖盐水牛肉的做法:1、牛腱肉一斤.鲜青红辣椒各两个.老姜块一块,切片.花椒一大匙.香葱四棵切段.白糖一大匙.香油一大匙.料酒三大匙.盐适量.2、去掉牛腱肉表面的筋膜,洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一将姜片、一大匙料酒,拌匀盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室码味四小时以上.3、将牛肉对剖成两半放入沸水锅中,再放盐、剩下的姜片、葱段、料酒.加盖用大火烧沸后改小火煮约一小时至软.
华容县19450564627： 如何腌制盐牛肉 - ？
晏曼三磷： 将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面.一、 牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的.牛肉中的蛋白质是呈...
