做鳗鱼如何去骨？
传统美食──饺子
说起饺子，可以说大家是再熟悉不过了。在我们中国，每当逢年过节，迎亲待友，总会包饺子。饺子滑润可口，味道鲜美，寓意深刻。每年除夕之夜，在我国北方家家户户都会围坐在一起包饺子。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香。”这句话代表着人们对饺子的钟爱之情。
饺子由来已久，始于东汉末年。“医圣”张仲景在冬至回乡路过南洋时，看见不少穷困老百姓耳朵冻伤，饥寒交迫，很多人染上风寒。张仲景顿生怜悯之心，于是便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，用羊肉、辣椒和袪寒提热的药材做馅，再用包成耳朵形状，盛给穷人们吃。人们从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。为了感谢张仲景的善良、无私。每年的冬至和除夕，人们都要吃饺子。渐渐地，吃饺子就成了我们中国人的一种习俗。
在不同的时期，饺子的叫法也各不相同。东汉末年称饺子为“娇耳”。唐代却称之为“汤中牢丸”；元代称为“时岁角”；明末称为“粉角”；清朝又称为“扁食”……随着历史的发展，饺子渐渐开始变得名目繁多。如广东的澄粉虾饺、上海锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤水饺、东北的老边饺子。四川的钏水饺等，都各有特色，受人欢迎。
饺子不仅好吃，而且做法独特、简单。首先需要将面团搓成长条，再把长条切成一个个小块，擀成面皮。然后将一些菜或肉剁碎，用油盐酱醋等佐料调成馅。再用面皮把馅包起来，用手把面皮一点点儿捏紧，这样一个漂亮的饺子就做好了。这些包好的饺子也是形状各异，蕴含深意：月牙形的叫“捏福”；元宝形的象征着财富遍地，金银满屋；麦穗形的象征着新的一年会五谷丰登……看来，这小小的饺子里也饱含着人们对美好生活的向往！
饺子可不仅仅是中国人的专利哦！外国的饺子也别有一番风味。如俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精等，除此之外他们还会在饺子馅中添加一些辣椒末，而且包的个头很大。最特别的是他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，对俄国人来说，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子和是第二道菜。其他诸如匈牙利饺子、意大利饺子、朝鲜饺子等，也都很有特色，别具一格。
看到这里，你一定很馋了吧!那就让我们一起动手，做一份香喷喷的饺子吧!
鳗鱼肉质细嫩，只要进行去骨之后，就没有多余的刺。传统的日本鳗鱼饭是由炭火烤制而成，制作大体分为以下步骤：
1，杀鱼去骨：鳗鱼饭好吃，每天新鲜现杀的鳗鱼是关键。在日本关西大阪，以及中部名古屋地区，采用腹开去骨。鳗鱼去骨过程需要细致、耐心。
（1）、在砧板上用尖刀等物品钉住头部鳗鱼，将鱼从腹部向尾部划开。
（2）、用杀鳗鱼专用短薄刀，紧贴鱼骨部位，仔细去掉鳗鱼中间的鱼骨和内脏。
（3）、将鳗鱼洗净后，用开水烫鳗鱼的皮，将皮上溢出的白色分泌物刮干净，再次清洗。
（4）、将洗干净后的鳗鱼用厨房纸巾或者毛巾擦干，用钢针顺着鱼皮和鱼肉之间串起，准备烤制。
2，烤制鳗鱼：烤鳗鱼的时候，需要将烤炉上的木炭需均匀摊开，让炭火与鳗鱼保持一定的距离，以免温度过高把鱼烤糊。
3，刷酱汁：酱汁基本以酱油、味淋、冰糖、清酒为主。烤鳗鱼时，先把鱼肉先烤至金黄色、定型后，再蘸酱汁接着烧烤。
4，配米饭：传统日本鳗鱼饭对垫在鱼下的米饭也是有要求的，通常用的是日本品种秋田小町。
扩展资料：
日本鳗鱼饭的起源有两种说辞：
一说是源于江户时代：当时鱼贩因鳗鱼滞销，以“土用丑日（立秋前十八天）最适合吃鳗鱼”来宣传，此后“借助鳗鱼的精力可以度过炎热”的说法流传到现在。
另一种说法：在几百年前的日本，业主为了改善劳工们因食欲不振、体力不济而导致的工作效率低下，尝试将鳗鱼烤好后，蘸大豆酱油或花椒酱给工人吃。之后，工人们都因此改善了体力，于是鳗鱼饭就渐渐流行了起来。
参考资料来源：央视网美食-日本人情有独钟的销魂鳗鱼饭
参考资料来源：百度百科-烤鳗鱼
去骨要用刀从背部或腹部片至脊椎处，顺脊椎片至头、尾。再分别片去腹部的刺即可。
鳗鱼饭 米饭一碗（上好的米）
鳗鱼烤制：材料：鳗鱼1条（约500克），竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：1．将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。2．将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6－8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。3．若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重复几次，直到干净为止。
放到米饭上，配一碗鲜汤！
就像处理黄鳝那样处理呗
鳗鱼去骨技巧
1、首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼。2、用刀背拍打冰锥固定在砧板上。3、固定好的鳗鱼。4、然后用刀划开鳗鱼的肚皮。5、掏出鳗鱼的内脏。6、继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。7、分离后鳗鱼就成了一片鱼面。8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断。9、这样鳗鱼肉和鳗鱼刺就骨肉分离了。10...
做鳗鱼如何去骨?
1，杀鱼去骨：鳗鱼饭好吃，每天新鲜现杀的鳗鱼是关键。在日本关西大阪，以及中部名古屋地区，采用腹开去骨。鳗鱼去骨过程需要细致、耐心。（1）、在砧板上用尖刀等物品钉住头部鳗鱼，将鱼从腹部向尾部划开。（2）、用杀鳗鱼专用短薄刀，紧贴鱼骨部位，仔细去掉鳗鱼中间的鱼骨和内脏。（3）、将鳗鱼洗...
在家制作烤鳗鱼怎么剔骨,如何才能复刻出外面饭店的口感?
海鳗鱼分成海鳗和河鳗，这儿用得是河鳗，在买的情况下一定让老师傅给收拾好了，去头拆骨成以上样图就可以了。将海鳗鱼清洗干净，用食盐把海鳗鱼的身上滑润物品给洗去，再断开并开展腌渍，放进生抽酱油，食盐，纯粮酒，黑胡椒粉开展腌渍除腥，腌一小时之上。将腌渍好一点的海鳗鱼连上木签，避免蒸和...
怎样去除鳗鱼的骨刺做丸子?
做鱼丸要选择鳗鱼，鳗鱼只有颈椎刺，只要沿着鱼骨剖下鱼块，两边的肉片下来，中间的刺不要即可 主料：鳗鱼鱼肉500g 调料：食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g 做法步骤：1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留...
鳗鱼怎么处理比较干净?
去骨：将鳗鱼放在砧板上，用刀沿着脊椎骨从头部至尾部切开。然后，用手指轻轻地将脊椎骨从鱼肉中分离出来。在此过程中，要确保不破坏鳗鱼的肉质。洗净：将处理好的鳗鱼放入冰水中再次清洗，以去除残留的血水和杂质。然后，用厨房纸巾将鳗鱼表面的水分吸干。切段：根据烹饪需求，将鳗鱼切成适当大小的段落。
鳗鱼是什么意思
1.将鳗鱼去骨,这步骤比较难,主要是鳗鱼比较滑,刀又不够锋利,下次买把柳叶刀回来,哈哈。2.将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。3.放入烤盘上然后抹上酱汁。4.入烤箱200度烤15分钟,期间涂抹酱汁两次。5.味道还行,没想象的好,估计漏了点什么,哈哈,下次改进。锡纸烤鳗鱼材料:鳗鱼一条1条,洋葱1个,口蘑适量,生抽适量...
鳗鱼怎么炖汤好喝又简单
清蒸鳗鱼准备500克鳗鱼适量香菇和火腿料酒姜汁盐味精和香油，首先在清洗鳗鱼时去掉鳗鱼肚子里的黑膜以去腥味，然后把鳗鱼放到开水中焯去表皮黏液后用刀在鳗鱼身体上以一厘米的间隔划花成鳗鱼肉片之后用料酒姜；第一步 鳗鱼去中间大骨第二步， 将鳗鱼顺头至尾方向切片第三步，锅中放适量冷水煮开第四步...
日式烤鳗鱼的做法?
第一步，处理鳗鱼。鳗鱼去骨，这个小编做不到日本高手处理鳗鱼的三刀杀 的程度，慢慢从腹部开刀切开，然后去掉脊骨，耐心点，慢慢弄就好，处理好的的鳗鱼去掉头部，斩成15CM小段，我家烤架20CM宽的，就做成这么长，自己根据家里情况来就好。第二步，腌制。这步非常重要，容器内加入葱姜丝料酒生抽白糖...
怎么做蒲烧鳗鱼口感更鲜美?
处理鳗鱼：将鳗鱼去骨，清洗干净。可以用盐和醋轻轻搓洗鳗鱼皮，去除黏液和腥味，同时也能使皮肤更加紧致。切割技巧：将鳗鱼切成均匀的片状或段状，切割时要保持刀法利落，以保持鱼肉的完整性和美观。腌制鳗鱼：用适量的盐、糖和酱油腌制鳗鱼片，使其入味。腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过于咸或干硬。
蜜汁烤鳗鱼家常做法,正宗蜜汁烤鳗鱼怎么做
首先啊，把买来的鳗鱼洗净。如果身上有粘液的话，抹上大量的食用盐，放置后冲洗掉就好。然后去掉鱼内脏，注意不要弄破苦胆，用水冲洗干净。准备去骨。用小刀固定住鱼头，用剪刀剪去鱼鳍，再沿着背部划开，剁掉鱼头鱼尾，沿着鱼骨片下鱼肉，切成适当的大小。（这样弄的话可能有的人会说把肉浪费了，我...
欧雍清脑： 去骨要用刀从背部或腹部片至脊椎处,顺脊椎片至头、尾.再分别片去腹部的刺即可. 鳗鱼饭 米饭一碗(上好的米)鳗鱼烤制:材料:鳗鱼1条(约500克),竹签数枝. 调味料:黄砂糖2大匙,酱油3大匙,姜汁少许,酒少许,蜂蜜1小匙,白...
三明市13627335876： 如何剔除海鳗鱼的鱼骨头? - ？
欧雍清脑： 活鳗鱼加冰冻僵后再操作,也可以用开水将鳗鱼表面的黏液去除后再处理.选择比较锋利的刀,头部固定,从背部开刀.多试验几次就懂了.
三明市13627335876： 鳗鱼如何剔骨 - ？
欧雍清脑： 去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里,撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开,即成.
三明市13627335876： 鳗鱼汤怎么做 - ？
欧雍清脑： 主料:鳗鱼500g、枸杞10g 辅料:高汤适量、生姜5g1、杀好的鳗鱼洗净待用.2、滚烫的开水冲淋鳗鱼表面,让表面起腥膜. 3、用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净 . 4、刀切鳗鱼,不要切断. 5、摆入盆. 6、加入枸杞. 7、水开加入高汤. 8、大火炖煮25分钟后. 9、成品. 10、成品.
三明市13627335876： 鳗鱼怎么做好吃?如何去鳗鱼的刺? - ？
欧雍清脑： 材料:鳗鱼1条,色拉油,酱油,白砂糖,盐,胡椒粉.做法:鳗鱼去头去尾,对半剖开,取两块肉片.为防止煎鱼片时发卷,也为煎时刷汁方便,可用竹签从鱼片中间横向平穿.平底锅中色拉油热后,放入鳗鱼片小火煎制.酱油、白砂糖按1∶3的比例调匀,煎制过程中不停翻转鳗鱼刷汁,待烤至金黄时撒上少许盐、胡椒粉即可.鳗鱼用油炸酥刺就可以吃了鳗鱼用油炸酥刺就可以吃了
三明市13627335876： 既营养又好吃的鱼要怎样做?？
欧雍清脑： 鱼的做法真的是多种多样,但是相对而言应该是蒸的方法比较有营养,如果你平时吃腻了清蒸鱼,我可以推荐一款不太一样的蒸鱼,而且比较好做喔! 这道菜叫做鳗鳗卷 听名字就知道主料是鳗鱼喽,嘿嘿.还有少许咸蛋黄. 鳗鱼富含多种营养成分...
三明市13627335876： 烤鳗鱼怎么做? - ？
欧雍清脑： 材料:鳗鱼1条,盐适量,烧烤汁适量,蜜糖适量,生抽适量,老抽适量 做法:1.将鳗鱼去骨,这步骤比较难,主要是鳗鱼比较滑,刀又不够锋利,下次买把柳叶刀回来,哈哈.2.将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟.3.放入烤盘上然后抹上酱汁.4.入烤箱200度烤15分钟,期间涂抹酱汁两次.
三明市13627335876： 简单的鳗鱼汤怎么做 - ？
欧雍清脑： 用料:鳗鱼8两、盐适量、姜适量、芹菜2棵、蒜苗2棵 简单的鳗鱼汤的做法 1、鳗鱼切块 2、水滚后放盐 少许油 3、放入姜和鳗鱼 煮开后 小火继续煮10来分钟 4、放入芹菜和蒜苗 滚个2-3分钟就好.
三明市13627335876： 鳗鱼怎么煮 - ？
欧雍清脑： 自制日式烤鳗鱼的做法1. 选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液.2. 从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片.3. 调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、...
三明市13627335876： 鳗鱼怎么做好吃?如何去鳗鱼的刺? - ？
欧雍清脑：菜谱名称 红焖芦笋鳗鱼 基本特点 汤汁金黄,芦笋乳白、软烂,鱼肉细嫩,味清香、鲜美 需要材料 芦笋300克,鳗鱼段肉500克,冬菇15克,猪肉25克,料酒30克,酱油60克,味...
