红烧排骨怎么做最好吃?拜托各位大神
红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖
红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖
最简单的红烧排骨做法: 好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段 原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下:1、排骨N克(N大小看你的情况),下水氽一下(老套路了,不多说)。2、另弄一个煲,放水烧开,水量要能没过排骨,可适当多一些,因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里,撇去浮沫,放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮(少放,一点就够)、适量老酒,小火炖吧,具体炖多久由个人喜好去掌握,有人喜欢硬一点,有人喜欢软一点(别太烂了,太烂了后面一炒就成肉末了),我一般炖一个多小时,中间加点盐。汤不要炖干,最后要留一小碗汤。4、准备炒勺,少放点油(南北方的猪不同,南方可多放一点,北方可少放一点),直接从煲里捞出排骨炒,炒到汤干(排骨捞起来时肯定要带点汤的)时,喷点醋,一定要汤基本上干时再放醋,让醋在勺成雾状,如此时有汤,醋溶解在汤里,成酸排骨了,盖上盖子几秒,打开盖子让醋挥发,加点酱油,糖(不喜欢可不放),炒几下,把煲里剩下的一小碗汤放入(根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐),翻几下盖上盖子焖一会儿,剩少量汤时加点鸡精,胡椒粉出锅即可。首先是器具:大铁锅一口,铝制蒸锅一门,铝盆一顶,陶瓷浅底大海碗一只,大碟子一面,捣罐一付,木制案板和擀面棍一套。(注意所列器具不可替代)然后是备料:上等排骨二斤,优质大米二两,葱姜蒜花椒大料适量,酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。(作料普通即可)工艺流程:头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用;用文火将铁锅烧热(干锅),将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎(此为自制五香粉);将洗净的排骨,切细的葱姜蒜,适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。当日,用文火将铁锅烧热(干锅),将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止,倒入大海碗;将腌好的排骨(摘净排骨表面的作料碎末)在米粉上方码好;在碗中注入少许清水上蒸锅;武火烧至锅开,文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上,功德圆满。 特色:滑而不腻,润而不燥,入口清香,回味悠长。 关键点:需要耐心和爱心,所谓慢工出细活。 先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒(两个)小火翻炒入味,待锅入汤汁快干时,加入冷水(几乎没过排骨)烧开后,加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气,一般是用高压锅压半小时,但水就要少放一些
在家做料一定不全,告诉你简单好吃的方法。1将整理好的排骨等锅里水升到温水的时候,把排骨房间去,看排骨的血色变白捞处。 2把锅处理干净放水,还是等到温水时,把排骨放进去,在放,葱,姜,蒜,花椒,大料。等到水开,把沫撇出,放盐,放一点啤酒按一斤排骨200克啤酒。 3喜欢色泽浓一点,放一点老抽。等到9分熟的时候捞出。4把锅处理干净放色拉油和糖(喜欢糖醋排骨就适量多放一点糖)炒糖色这个你应该明白。糖色出来把排骨放进去(喜欢糖醋排骨这时候应该放醋了)翻炒均匀,在加一点葱姜蒜末黄瓜片或香菜和胡萝卜即可。
1.现将洗好的排骨快放入冷水锅中直至烧沸再捞起(可去除血水)2,炒锅中多到些油,与糖(二斤排骨用半斤糖)熬成糖浆,糖一定要熬出金色泡沫,直接把捞出的排骨倒入糖浆中翻炒,如果糖色浅的话可再加点酱油,这时就可按照自己的喜好加佐料:葱,姜,蒜,红尖椒,花椒等与排骨翻炒,3,炒至一分钟后加入开水(这是加开水可锁住肉味),等水快熬干时再加盐和味精翻炒起锅。很好吃的哦!
红烧排骨 用料: 1、猪排骨 2、大葱 3、姜 4、八角 5、陈皮 做法: 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
排骨怎么做好吃 简单做法大全
做法如下:1、猪小排冼净,晾干水份备用;2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦;4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀;5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟...
排骨怎么做最好吃
排骨最好吃的做法是红烧排骨。材料:- 500克排骨 - 2片姜 - 3颗蒜瓣 - 2根葱 - 适量料酒 - 适量盐 - 适量生抽 - 适量老抽 - 适量糖 - 适量水 步骤:1. 将排骨切成段,放入锅中煮沸,煮几分钟后捞出,用清水冲洗掉血水。2. 热锅冷油,放入姜片和蒜瓣爆炒出香味,再加入葱段炒匀。3. ...
排骨怎么烧又嫩又好吃
2、准备佐料。3、锅里放油,放入冰糖,炒出糖色。4、放入排骨,煎到两面金黄。5、放入大料,小火炒香。6、加入太太乐红烧酱油,可以起到很好的上色调味。7、生抽,蚝油,盐调味。8、加入适量的水,摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。9、加入土豆继续炖15分钟。10、土豆炖熟就可以出锅了。11、这样做的...
红烧排骨怎么做好吃呢?
4.倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,水量要没过排骨。5.转大火把汤汁烧开,加入生抽20克,陈醋5克,陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高,...
排骨怎么炒好吃啊
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟 6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)小贴士 做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋...
烧排骨的做法
然后放入花椒、八角和糖 5 糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜 6 放入番茄酱、酱油、醋、料酒 7 添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐。8 完成 小贴士 炒糖的时候如果怕掌握不好火候,就开小火,慢慢熬。加入一勺番茄酱做出来的排骨滋味更丰富哦。
排骨怎么做最好吃红烧
红烧排骨怎么做好吃又简单 工具\/原料 more 排骨 (500g)白糖 (10g)冰糖 (5g)生抽 (20g)油 适量盐 适量水 适量 方法\/步骤 8\/9分步阅读 排骨洗净,泡净血水。2\/9 起油锅,油温6成热,码入排骨,小火开始煎。3\/9 把排骨全部煎...
假期自学7种巨好吃的排骨做法
2.腌好的排骨,用锡纸包裹均匀, 烤箱或空气炸锅,200度20分钟 3.取出排骨,刷一层蜂蜜,去掉锡纸,再烤10分钟 2.糖醋排骨 食材 排骨,姜,,冰糖,酷,料酒,盐,白胡椒粉,白芝麻 步骤 1.排骨洗净,冷水下锅,加料酒姜片焯水,撒去浮沫,冲洗干净 2.起锅烧油,排骨倒入锅中,加姜片粒慢炸至酥脆金黄 3.盛出排骨,锅中...
有什么排骨的好吃做法,排骨怎么做才不柴?
2、懒人版糖醋排骨10种香飘十里的排骨做法,迷倒万千吃货用料:猪小排500克 料酒1汤勺 酱油2汤勺 米醋3汤勺 白糖4汤勺 姜片、盐3克 白芝麻少许做法:猪小排冼净,晾干水份备用,锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦,此时就可以放入黄金比例中的调料了,...
红烧排骨怎么做好吃 简单做法
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。9、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。10、大火烧开后,转小火炖煮30...
俟健开迈: 做法:好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开.然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,大火收干...
屏南县15661405931: 红烧排骨怎么做才好吃 - ?
俟健开迈: 红烧排骨 做法一: 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋...
屏南县15661405931: 红烧排骨怎么做最好吃啊 - ?
俟健开迈: 排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材.因中国食用肉以猪肉占比更大,也是中国人饮食结构导致.如:红烧排骨,是一道中国家常菜.
屏南县15661405931: 红烧排骨的最佳做法 - ?
俟健开迈: 烧至冒烟,放入姜、大葱爆香、盐: 1原料、糖和老抽)、大葱、姜、八角;3、放入水,水开时放入八角、陈皮、锅中放入少量油、放入调料(绍酒、胡萝卜和香菇;4,再把排骨放入,翻炒片刻、陈皮.做法; 2、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇,大火烧20-30分钟;5
屏南县15661405931: 红烧排骨怎么做才最好吃??
俟健开迈: 做法: 1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水; 2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化.(不喜欢太甜的,可以不放糖,我一般放一点甜醋) 3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟; 4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠.
屏南县15661405931: 红烧排骨怎么做好吃啊? - ?
俟健开迈: 做法一 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法: 1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 红烧排骨(19张) 2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然...
屏南县15661405931: 红烧排骨怎么做最好吃 - ?
俟健开迈: 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去...
屏南县15661405931: 红烧排骨怎样做最好吃呢??? - ?
俟健开迈: 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根...
屏南县15661405931: 红烧排骨怎么 弄好吃呀?
俟健开迈: 红烧排骨 做法一: 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋...
屏南县15661405931: 怎么做红烧排骨?(好吃的) - ?
俟健开迈: 红烧排骨的做法很多,做出来味道也不要样,在此提供四种方法,与你分享: 一、红烧排骨 原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮. 做法: 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;2、...