红烧排骨怎么做好吃 简单做法

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红烧排骨的简单做法如下：

主料：猪小排500克。

辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入植物油。

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

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肇州县18733572199： 红烧排骨怎么做 好吃又简单的排骨做法 - ？
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章轻清开： 1、先准备带点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;排骨宰成4厘米的段,姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;3、捞出排骨...

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章轻清开： 食材明细 排骨适量 杏鲍菇适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 丁香适量 姜片适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 冰糖适量 十三香适量 原味口味 煨工艺 一小时耗时 普通难度 红烧排骨的做法步骤1 原料如图所示.2 排骨焯水过冷水沥干备...

肇州县18733572199： 红烧排骨怎么做?？
章轻清开： 红烧排骨的做法很多,做出来味道也不要样,在此提供七种方法,与大家分享. 一、红烧排骨 原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮. 做法: 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; ...

肇州县18733572199： 超级简单的红烧排骨怎么做好吃又简单,做 - ？
章轻清开： 红烧排骨怎么做好吃 材料 排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮. 做法 1、排骨洗净斩成小块. 2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包. 3、把排骨焯水备用. 4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒. 5、小火煸炒至排骨微黄. 6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色. 7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干. 8、加入开水没过排骨. 9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可.

肇州县18733572199： 红烧排骨怎么做? - ？
章轻清开： 一、先把排骨放到水里冒一冒(我妈是这么叫的,不知道学名怎么说),就是放到水里煮一煮,把里面的血迹和一些脏东西煮出来. 二、用清水洗干净. 三、放到高压锅内,加葱段、姜片炖,再不用加任何调料,开锅15分钟就好. 四、将炖好的排骨捞出待用. 五、炒锅内加油,葱姜爆锅、将排骨放入翻炒,加盐、酱油(这个好像要多加点,以便上色)、糖(根据自己的口味适量)、鸡精,再加上点水. 六、放在锅里小火,看看水差不多了就可以盛盘了. 这个方法仅供参考,不知对不对,等哪天也回去做个尝尝.

肇州县18733572199： 请问怎么做美味的红烧排骨? ？
章轻清开： 主料:排骨500克. 辅料:油3汤勺,料酒2汤勺,姜片若干,葱白3段,八角1颗,冰糖若干粒,盐半汤勺,酱油2汤勺,干辣椒若干. 红烧排骨的做法: 1.清水洗净排骨,...

肇州县18733572199： 烹饪红烧排骨的详细过程!急!!!!!!!! ？
章轻清开： 【原料】猪排骨1.5公斤 辅料:酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) 【做法】1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出. 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成. 【特点】味道香咸,排骨酥烂,色泽金红. 【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好.如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索.

肇州县18733572199： 怎么做美味的红烧排骨？
章轻清开： 材料排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法1、排骨洗净剁段.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把排骨放入锅内翻炒; 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水; 3、大...

肇州县18733572199： 红烧排骨怎么做好吃啊? - ？
章轻清开： 做法一 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法: 1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,红烧排骨(19张) 2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然...