炸肉丸用什么淀粉好吃
炸肉丸用土豆淀粉好吃。
土豆淀粉的粘性会更加好一些，在炸肉丸子的时候能够将肉丸全都包裹住，而且不会出现分裂或者是裂缝的情况，这样人吃到嘴里还会有很好的口感和弹性。淀粉是一种多糖，制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，淀粉除食用外工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
土豆淀粉的特性
粒径大：不同品种的马铃薯淀粉其粒径大小也是不同的，通常情况下马铃薯淀粉的粒径一般为35～105μm。椭圆形的一般为大粒径的马铃薯淀粉，圆形的为小粒径马铃薯淀粉。给予一定的营养条件和环境因素，马铃薯淀粉粒径会发生一系列的变化，导致比燕麦淀粉、紫薯淀粉和小麦淀粉的粒径都要大。
黏性大：马铃薯淀粉的黏度取决于其直链淀粉的聚合度，将马铃薯淀粉、玉米淀粉、燕麦淀粉和小麦淀粉进行糊浆黏度实验比较，实验研究得，马铃薯支链淀粉的含量高达79%以上。马铃薯淀粉峰值平均达2988BU，比玉米淀粉、燕麦淀粉和小麦淀粉的糊浆黏度峰值都高。
肉丸用什么淀粉比较弹
红薯淀粉、玉米淀粉。肉丸用红薯淀粉，玉米淀粉比较弹。红薯淀粉是红薯晒干后打碎成粉，在肉丸中加入红薯淀粉，口感爽滑有韧劲；玉米淀粉是从玉米颗粒里提取出来的物质。在肉丸中加入玉米淀粉，口感更加爽滑细腻。
做肉丸用啥粉 做肉丸用什么粉
做肉丸用什么粉 1、做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。2、做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯...
肉丸子加什么粉有弹性
肉丸子加入玉米淀粉有弹性。除此而外，也可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀，让肉丸变得有弹性。不过，加入淀粉的量注意掌握，太少，容易出现肉丸松散的现象，太多则口感也会变差。肉丸子加什么粉有弹性 制作肉丸子时，如果担心淀粉的用量不好控制，也可以选择加入一些糯米粉，味道也是不错的。如果加入蛋清最好...
做肉丸用什么淀粉最佳
以下是详细 淀粉在肉丸中起到了粘合和增稠的作用，有助于肉丸保持形状并增加口感的嫩滑度。不同的淀粉类型具有不同的特性和效果，因此在选择时需要考虑其对肉丸质地和口感的影响。马铃薯淀粉是一种常用的淀粉类型，它具有很好的粘性和稳定性，能够在烹饪过程中有效地吸收肉汁，使肉丸更加鲜嫩可口。此外，...
炸猪肉丸子时,要往里面放淀粉吗?
一斤肉丸子放两匙的淀粉即可，一般就是50-70克。为了使丸子更为容易定型，而且松软可口，一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉。淀粉有很多的种类，比如土豆、豌豆、玉米、红薯淀粉等等，一般喜欢使用玉米淀粉、红薯淀粉的比较多。淀粉要用水调成湿团粉，再将适量的团粉加入捏成的肉丸子里，如果丸子下油...
做丸子用哪种淀粉最好
玉米淀粉。做肉丸子除了需要玉米淀粉之外，还需要适量的葱姜和五香粉还有盐、料酒、蚝油、白糖、鸡精，将猪肉和葱姜剁碎之后和其他辅料混合均匀就可以做出美味的肉丸子。假如买来的猪肉有带皮，需要将皮去除，猪肉沫也尽量剁得细腻一点，不然的话会影响口感。肉丸子煮好之后建议过一遍凉水，这样吃起来会...
做肉丸子都用什么粉的
4. 做法步骤如下：a. 准备好所有材料。b. 将姜末、蒜末、葱花和鸡蛋加入猪肉馅中。c. 接着加入酱油、玉米淀粉、盐、香油和胡椒粉。d. 将这些材料充分拌匀，直到肉馅上劲。e. 在锅中加入适量清水并烧开。f. 使用虎口挤出肉丸子，并将它们放入煮沸的水中。g. 大火煮约6分钟后，捞出丸子并沥干...
做肉丸子都用什么粉的
做肉丸子用玉米淀粉。主料：猪肉馅500克。辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1\/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1\/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。做法步骤：1、准备所需材料。2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。4、把它...
做瘦肉丸用哪种淀粉最好?
带来更佳的口感体验。制作瘦肉丸的基本配方包括瘦肉末、淀粉、酱油、香醋、食盐、食用油、鸡蛋以及料酒等，调料的搭配使得肉丸更具风味。至于烹饪时间，如果肉丸的大小类似汤圆，一般在开水中煮10到15分钟即可出锅。至于具体使用哪种淀粉，这些知识主要来源于网络，原作者保留了版权。
做肉丸子用哪种淀粉好 ,教您正确做法,炸好酥脆不易回软
炸肉丸有讲究，记住3个重点，肉丸酥脆好吃，卖相好不易回软！究竟怎么做呢？快来看看。第一个重点：炸肉丸用什么粉？面粉、淀粉用哪种？炸肉丸，用什么粉很关键，直接关系到肉丸的酥脆程度，也就是肉丸的口感好不好，教您正确做法，炸好酥脆不易回软。几乎人人家里都有面粉，也会有玉米淀粉，这两种...
芒悦羟甲： 肉丸用的是豌豆淀粉. 以猪肉丸为例,做法如下: 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克, 辅料:山药50克, 调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克 做法 1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用. 2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可.食时可外带花椒盐上桌.
琼山区18965494549： 做肉丸用什么淀粉好吃 - ？
芒悦羟甲： 土豆或红薯粉
琼山区18965494549： 炸丸子用什么淀粉酥脆 - ？
芒悦羟甲： 玉米淀粉 做法1: 常见炸素丸子照片做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡 萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入 所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后 就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅 从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅 里开炸 注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则 就不成型了 ⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的 ⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色 或略深即可出锅
琼山区18965494549： 炸丸子用什么淀粉好? - ？
芒悦羟甲： 到广州增槎路东旺冠丰淀粉有专人解答,你想效果好就用土豆但是成本高一些.
琼山区18965494549： 做丸子用什么淀粉好 - ？
芒悦羟甲： 便宜淀粉,相信我,去年我的丸子就是因为用的好淀粉,结果没有弹性,今年刚做好,用的3块1斤的玉米淀粉,很好很好
琼山区18965494549： 炸肉丸子用面粉还是淀粉 ？
芒悦羟甲： 有两种方法,一种只用淀粉,一种用淀粉和面粉混合.炸肉丸子的时候加入淀粉可以起到腌制肉馅的作用,保持肉的鲜味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不会散掉.在炸肉丸子的时候除了加淀粉,还可以加入一些面粉,增加肉丸子的数量,同时能够令肉丸吃起来不那么腻,口感也比较Q弹.
琼山区18965494549： 怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少 - ？
芒悦羟甲： 淀粉和肉的比例是1:10,炸肉丸具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉泥500克,小葱 1棵,姜泥 3g,花椒粉 1勺,白胡椒粉 0.5勺,盐 3g,淀粉 50克,鸡蛋 1个,芹菜丁 5g. 1、第一步使用菜刀把葱切好,放一旁备用. 2、然后把猪肉泥与葱粒、姜泥放一起,用筷子拌匀. 3、放入准备好的盐、花椒粉、白胡椒粉,拌匀. 4、磕入鸡蛋. 5、放入淀粉. 6、搅拌均匀. 7、放入芹菜拌匀. 8、锅内放油加热. 9、用手挤出肉丸. 10、把丸子放入锅中炸. 11、炸到金黄色. 12、捞出,冷却一会放入盘中,这样就已经完成了.
琼山区18965494549： 炸肉丸子怎么做有弹性 炸肉丸子用面粉还是淀粉 - ？
芒悦羟甲： 用淀粉炸. 主料:鸡胸肉400克 辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油 1、准备用料.2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用.3、把姜切片,鸡肉切小块. 4、绞肉机加鸡肉、姜片. 5、通电按下高...
琼山区18965494549： 做肉圆用什么粉 - ？
芒悦羟甲： 做肉丸子,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用).淀粉有很多种,如土豆、豌豆、红薯淀粉等等(我喜欢用红薯淀粉). 红烧丸子: 主料:猪里脊肉300克 辅料:油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10...
琼山区18965494549： 做肉丸子用什么做配料.面粉,糯米粉,生粉 - ？
芒悦羟甲： 生产肉丸子一般用:玉米淀粉、木薯淀粉、变性淀粉、大豆分离蛋白、调味料等,结构原料使用TMR-807魔芋粉或TMR-808魔芋胶,用TMD-01活性魔芋多糖增加弹脆性,就能生产结构好的各种肉丸子.
