毛豆怎么做最好吃

~ 【导读】毛豆，那些新鲜的连着豆荚的黄豆，以其嫩绿的色泽和清新的口感，一直是夏日美食的好选择。不仅外观诱人，味道鲜美，而且营养价值颇高，有助于驱邪止痛，消肿利尿，是夏季理想的桌上佳品，尤其是搭配啤酒，更是绝佳的搭档。那么，如何制作毛豆才能使其味道最为鲜美呢？让我们一起来探索一下。
凉拌毛豆：
材料：毛豆、生抽、醋、素蚝油、香油、辣椒油、花椒、蒜。
做法：
1. 将毛豆剪去两头，用盐水浸泡后清洗干净。将蒜头剁成蒜蓉备用。
2. 锅中加水烧开，加入几滴油，倒入毛豆煮约五分钟，加盐比平时多1-2勺。
3. 煮熟后，捞出毛豆，过凉水冲凉，加入生抽、醋、香油和素蚝油拌匀。
4. 锅中放油烧热，倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香至红油流出。
5. 将步骤4的红油淋入步骤3的毛豆中，充分拌匀即可。
清新毛豆粥：
主料：毛豆（100g）、大米（100g）。
调料：植物油（适量）、精盐（适量）。
厨具：砂锅。
做法：
1. 毛豆剥出豆粒，洗净备用。
2. 大米洗净后，加入少许熟植物油和适量精盐，腌渍30分钟。
3. 砂锅中加水烧开，倒入腌好的大米，大火煮开后转小火煮20分钟。
4. 将剥好的豆粒放入料理机中，加入适量清水。
5. 开启料理机，将豆粒打成带有些许颗粒的泥状。
6. 将打好的毛豆泥倒入砂锅中，大火煮开后转小火煮20分钟即可。
毛豆的营养价值：
毛豆中的脂肪含量高于其他蔬菜，主要是不饱和脂肪酸，有助于改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇。卵磷脂对大脑发育至关重要，并能改善记忆力和智力。食物纤维不仅能改善便秘，还有助于血压和胆固醇降低。高钾含量有助于补充因出汗过多而流失的钾，缓解疲劳和食欲不振。铁质易于吸收，适合儿童补充铁质。异黄酮作为天然植物雌激素，对妇女更年期不适有改善作用，并能防治骨质疏松。
毛豆的挑选方法：
挑选毛豆时，应选择豆荚新鲜、有光泽的。新鲜毛豆豆粒绿或绿白色，种衣紧包，手掐有汁水。不宜选择发黄、暗淡的豆荚，易开裂，豆粒与种衣脱离，说明不宜鲜食。晚熟品种的豆粒较大，口感更佳。
毛豆的宜忌人群：
一般人群适合食用毛豆，但尿毒症患者、对黄豆过敏者、腹泻者不宜食用。毛豆虽营养价值高，但热量也高，肥胖者或减肥者应适量食用。
毛豆需要煮多久才熟：
毛豆煮的时间不宜过长，以免影响口感。煮好后应继续浸泡至自然冷却，以利入味。煮毛豆时，可先用盐搓揉，去除豆荚上的绒毛，同时缩短煮制时间。煮熟后立即过凉水，多次冲凉至基本凉透。
毛豆不能和什么一起吃：
毛豆不宜与鱼同食，会破坏维生素B；不宜与蕨菜同食，影响营养素吸收；不宜与羊肝同食，会破坏维生素C的吸收。推荐与丝瓜同食，有助于清热祛痰，防止便秘口臭。提示：腹泻者不宜食用毛豆，孕妇可以适量食用。

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兴义市19278574425： 毛豆如何做好吃 三种毛豆的经典做法 - ？
止庆洁身： 烹饪步骤 1/17 ▲做煮毛豆之前,先把毛豆洗净. 2/17 ▲然后剪去两头,这样方便煮的时候入味. 3/17 ▲五香毛豆. 4/17 ▲锅里添水,水不要太多,能基本没过毛豆就可以了. 5/17 ▲大火把水烧开,放入毛豆、八角、花椒、香叶,根据自己的...

兴义市19278574425： 毛豆怎么做最好吃?？
止庆洁身： 新鲜的毛豆可以洗净后连皮一起放盐煮,想吃软一点就煮久一点.还可以做毛豆红烧肉,油锅烧到八层热时放十几粒花椒、豆瓣、几瓣蒜、拍两块姜入锅,再把切好小方形的五花肉放油锅里炒至金黄,放少量白糖、酱油再倒入豆豆翻炒两下,加适量水,煮开后,转小火煮半小时大概汁水还有一点点加盐,鸡精,起锅.

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止庆洁身： 【菜 名】黑胡椒毛豆 【材 料】毛豆300克.【调 料】盐5克,黑胡椒适量.【做 法】 1:毛豆连豆荚洗净,放入锅中,加水没过毛豆,煮开后改小火煮10分钟至熟,加盐后关火焖10分钟. 2:把水倒掉,撒入黑胡椒拌匀即可.【贴 士】可将毛...

兴义市19278574425： 毛豆营养丰富,怎样煮毛豆才是最好吃 - ？
止庆洁身： 先准备好500克的毛豆,和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料,然后跟着小编做以下几步吧. 步骤一、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉.之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质. 步骤二、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开. 步骤三、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开. 步骤四、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐.如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好. 步骤五、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳.关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃.

兴义市19278574425： 香毛豆的做法,香毛豆怎么做好吃,香毛豆的家常 - ？
止庆洁身： 食材用料 毛豆500g;花椒适量;八角1个; 十三香适量; 辣椒粉少许; 盐适量;料酒适量; 煮毛豆的做法 1.毛豆洗净 2.用剪刀✂毛豆两头剪掉 3.佐料 4.锅中放水 将毛豆和佐料一起煮 盐可以多放一些 大约煮二十分钟既可 5.将煮好的毛豆带少许汤盛出 稍凉后倒入半袋料酒 放入冰箱冷藏至少一小时 6.盛盘上桌了

兴义市19278574425： 请教如何煮毛豆才好吃? ？
止庆洁身： 有耐心的好可以将洗好的毛豆在两头剪去一部分,用盐揉搓,腌制20分钟,更入味煮时加入少许茶叶,提香冷水下锅煮,加入葱姜、盐、八角等调料,水不用太多,将没过毛豆即可,20分钟,自然凉凉,更入味爱吃孜然味的可以煮好后趁热拌入孜然

兴义市19278574425： 毛豆怎么做好吃 - ？
止庆洁身： 糟毛豆材料:毛豆,盐,原汤,白糖,茴香,桂皮,味精,黄酒,步骤:1.毛豆用剪刀剪去两头尖角,清水洗净.2.锅内加适量清水,放入剪好毛豆,旺火烧开,改中小火煮20分钟,加盐后再煮10分钟,待豆肉起酥后,离火晾凉.3.另起锅...

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止庆洁身： 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生,这是北方最有名的大众时令菜之一哦!一到夏天,几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧. 虽然煮毛豆人人都吃过,但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的.那么,究竟应...

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止庆洁身： 豪华版水煮毛豆 材料 新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量 做法1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水. 2.锅中放入清水,...

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止庆洁身： 毛豆怎么做好吃材料毛豆300克,生姜末,蒜泥,食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油适量做法1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;2、锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;3、加入各种调料拌匀即可食用,放冰箱中冷藏半小时后食用,风味更佳.