毛豆怎么做好吃？

毛豆怎么煮好吃？~

大排档中必点的毛豆，自己动手做完全没有难度

毛豆好吃的做法有很多，下面就介绍一种好吃的卤毛豆做法：

食材：毛豆500克。

辅料：花椒1撮、八角2颗、桂皮1块、砂仁3粒、香叶3片、盐1勺。

具体步骤：

1、毛豆用盐水泡5分钟，再用清水冲干净；

2、用剪刀将毛豆两端剪掉；

3、几分钟就可以将毛豆全部处理好；

4、将所有调料准备好；

5、将毛豆和香料同入盆中，加足够量的水；

6、大火煮开后，转小火煮15分钟，然后关火到自然凉。

7、成品图：

食材：毛豆适量，红辣椒两三个，一根香肠，三颗大蒜。

配料：少量盐，蒸鱼豉油少许。

毛豆炒香肠的制作步骤：

第一步、毛豆买回来就剥壳，弄好之后用一个碗洗干净装好等着备用。

第二步、把红辣椒切成厚度适中的小圈，香肠洗干净切成丁状，将大蒜拍碎，切成碎末，分别将它们装好放在一边等会用。

第三步、烧一锅水，快开时候把毛豆放下去焯水，要放点盐，这样炒出来的毛豆就不会颜色不好看，还是保持着翠绿色。焯的时间大概就是五六分钟左右，捞出来，再用冷水冲一遍，弄干水。

第四步、锅里的水倒掉，烧干锅在里面放油进去，先把香肠丁放下去炒，加上蒜末爆出香味，再把毛豆放在里面，简单的翻几下，接着放盐。提早把盐弄下去，就更入味，再翻一两分钟。

第五步、炒好毛豆之后就把辣椒放下去，倒入蒸鱼豉油下去，增加香味，全部炒熟之后就可以出锅了。

注意事项：

1、毛豆中含有大量的植物纤维成分，适量摄入膳食纤维，能够预防胃肠道功能紊乱，有抗腹泻、预防便秘、降低血胆固醇的作用。而且高纤维的毛豆，热量值较低，食用后不但可以有饱腹感，而且还有降低餐后血糖、控制体重的功效。

2、毛豆中含有多种矿物质，比如硒、锰、铁、钾、钙等元素，适当吃些毛豆能够补充人体生长生活所需，可以预防低钙血症、低钾血症、缺铁性贫血等多种疾病。同时，毛豆中富含不饱和脂肪酸，能够调节机体脂肪代谢，适合高脂血症人群食用。

参考资料：百度百科-毛豆

大排档中必点的毛豆，自己动手做完全没有难度

鸡肉不仅肉质细嫩，而且味道鲜美，鸡肉蛋白质的含量也颇多，在肉类之中是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，那它与毛豆搭配会有怎样的火花呢?今天小编就为大家介绍一下毛豆烧鸡，我们一起去瞧瞧吧！

一、毛豆烧鸡是家常菜中十分常见的，但是你们知道它的好处吗？

毛豆是一种鲜食豆类蔬菜，除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的营养元素的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

二、毛豆有什么功效与作用呢？

1、改善人体的新陈代谢

毛豆中所含的脂肪高于其它种类的蔬菜，但多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、促进胃肠蠕动

毛豆中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3、增进食欲

毛豆含钾的量很高，夏天常吃毛豆，可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力、食欲下降等症状。

4、补铁

毛豆中的铁易于被人体吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、预防骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，并能防治骨质疏松。

5、美容减肥

营养丰富均衡的毛豆中含有有益的活性成分，经常食用，能养颜润肤，有效改善食欲不振与全身倦怠的作用，对女性保持苗条身材的作用也很显著。

6、降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降低血脂和降低血液中胆固醇含量的作用。能对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病起到预防和辅助治疗的作用。

三、毛豆怎么做好吃呢？今天为大家推荐毛豆烧鸡，不能错过的家庭美味哟！

毛豆有一道菜常备用来作为佐酒的食物：盐水煮毛豆。不去壳直接方入锅中煮，煮熟后挤着吃。毛豆其实在很多菜中得到了使用，比如下面这一道毛豆烧鸡，就是一道典型的烧菜，毛豆的加入使得整道菜清香艳丽，滋味不可挡啊。

1、清爽毛豆烧鸡

食材：三黄鸡500克，毛豆50克，油、盐、老抽、生抽、糖适量，料酒适量，姜片适量。

做法：

（1）将剁好的鸡块焯水待用；

（2）炒锅中倒油，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒；

（3）然后倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，两勺糖和两勺盐；

（4）加入适量的水，翻匀并用大火烧开；

（5）然后转小火炖20分钟倒入毛豆，再炖5分钟左右即可。

2、蚝香毛豆烧鸡

食材：仔鸡适量，毛豆适量，干辣椒少许，蒜瓣适量，料酒适量，蚝油适量，老抽适量，葱、姜均适量。

做法：

（1）将鸡肉焯水，用清水冲洗干净；

（2）锅中放冷油加入干辣椒、蒜瓣、葱姜小火爆香；

（3）然后放入鸡块翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油适量；

（4）加入清水没过鸡肉，煮开后转小火炖煮15分钟；

（5）毛豆剥洗干净，煮15分钟后放入毛豆，再煮20分钟，大火收汁即可。

3、香辣毛豆烧鸡

食材：三黄鸡一只，毛豆半碗，青椒2个，香菜1把，蒜5瓣，姜1块，郫县豆瓣酱5勺，生抽1勺，花椒少许，八角2个，糖一勺，香油一勺，鸡精少许。

做法：

（1）将鸡洗净，斩块，焯水待用；

（2）蒜拍扁，姜切片，青椒切圈，香菜切段；

（3）炒锅烧油，放入葱姜蒜和花椒爆香，然后倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧；

（4）倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒匀；

（5）倒入热水淹没鸡块，盖锅，中火烧约10分钟至汤汁减半后加入毛豆烧分钟左右；

（6）出锅前倒入青椒圈，香菜段，香油，鸡精翻炒几下即可出锅。

温馨提示：郫县豆瓣酱中含盐，制作过程中可不加盐。

四、毛豆烹饪小技巧

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

五、菜市场上有许多卖毛豆的，我们应如何挑选毛豆？

挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

六、毛豆食用注意事项，我们不能忽视哟

毛豆多吃可能会引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。像嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量都很高，经常吃点儿嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。

营养丰富又美味的毛豆烧鸡，是很多家庭餐桌上的常客，但是毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃，幼儿、尿毒症患者要忌食哟，对黄豆有过敏体质者也不宜多食。

介绍一种夏季家常凉菜的做法：1、将毛豆洗净，剪去两头，待用；2、锅内放水烧开，将毛豆倒入，点几滴花生油（主要为了毛豆保持鲜绿），大火煮至断生，捞出待用；3、锅内加凉水，放入八角、花椒、红辣椒（2、3个即可，不喜欢吃辣味的可以不放）、盐，将水烧开后关火，凉凉后，将煮好的毛豆放入锅中浸泡，待入味后盛出装盘即可。

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商都县17736365688： 毛豆如何做好吃 三种毛豆的经典做法 - ？
寸信孚美： 烹饪步骤 1/17 ▲做煮毛豆之前,先把毛豆洗净. 2/17 ▲然后剪去两头,这样方便煮的时候入味. 3/17 ▲五香毛豆. 4/17 ▲锅里添水,水不要太多,能基本没过毛豆就可以了. 5/17 ▲大火把水烧开,放入毛豆、八角、花椒、香叶,根据自己的...

商都县17736365688： 毛豆怎么做最好吃?？
寸信孚美： 新鲜的毛豆可以洗净后连皮一起放盐煮,想吃软一点就煮久一点.还可以做毛豆红烧肉,油锅烧到八层热时放十几粒花椒、豆瓣、几瓣蒜、拍两块姜入锅,再把切好小方形的五花肉放油锅里炒至金黄,放少量白糖、酱油再倒入豆豆翻炒两下,加适量水,煮开后,转小火煮半小时大概汁水还有一点点加盐,鸡精,起锅.

商都县17736365688： 毛豆营养丰富,怎样煮毛豆才是最好吃 - ？
寸信孚美： 先准备好500克的毛豆,和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料,然后跟着小编做以下几步吧. 步骤一、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉.之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质. 步骤二、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开. 步骤三、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开. 步骤四、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐.如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好. 步骤五、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳.关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃.

商都县17736365688： 毛豆怎么煮好吃 - ？
寸信孚美： 做 法:1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去. 2、毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感.3、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右. 4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久.这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳.

商都县17736365688： 毛豆的做法!!!! - ？
寸信孚美： 毛豆的做法: 主料: 毛豆. 辅料: 葱、姜. 香料: 花椒、大料、小茴香、桂皮. 调料: 精盐. 制作步骤: 1、将毛豆用清水洗净后备用. 2、葱、姜切片备用. 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用. 4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开. 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火. 6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成. PS: 1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水. 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键. 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想.

商都县17736365688： 毛豆怎么弄比较好吃? - ？
寸信孚美： 【菜 名】黑胡椒毛豆 【材 料】毛豆300克.【调 料】盐5克,黑胡椒适量.【做 法】 1:毛豆连豆荚洗净,放入锅中,加水没过毛豆,煮开后改小火煮10分钟至熟,加盐后关火焖10分钟. 2:把水倒掉,撒入黑胡椒拌匀即可.【贴 士】可将毛...

商都县17736365688： 煮毛豆的做法,煮毛豆怎么做好吃,煮毛豆的家常做法 - ？
寸信孚美： 很简单,毛豆洗干净,放水、加盐、放花椒、八角等调味料.煮至豆粒熟就可开吃了.

商都县17736365688： 毛豆怎么做好吃 m.mei - ？
寸信孚美： 步骤1:用剪刀把毛豆两端尖角剪去.步骤2:锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟,卤香味浓一直保持大火水开状态,将毛豆倒入,加适量盐和植物油.步骤3:全程不要盖锅盖,煮10分钟左右,关火,放在锅里浸泡一个小时以上,让毛豆完全入味,捞出开吃.

商都县17736365688： 毛豆怎么做好吃 - ？
寸信孚美： 糟毛豆材料:毛豆,盐,原汤,白糖,茴香,桂皮,味精,黄酒,步骤:1.毛豆用剪刀剪去两头尖角,清水洗净.2.锅内加适量清水,放入剪好毛豆,旺火烧开,改中小火煮20分钟,加盐后再煮10分钟,待豆肉起酥后,离火晾凉.3.另起锅...

商都县17736365688： 毛豆子怎么做的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
寸信孚美： 毛豆清洗干净. 在毛豆的两头剪个小口,这样可以多进去盐味 放上水,盐,花椒,大料,葱段,姜片,用大火煮到开锅, 然后再用小火煮. 喜欢吃脆的那就少煮些时间,喜欢吃软的, 就多煮些时间,我这个煮大劲了.开锅还煮二十分钟,现在看来10分钟就够了.