镜鲤鱼的做法是什么?
神速家常炖鲤鱼
用料
鲤鱼 1条
葱 半根
姜 若干片
盐 若干克
酱油 两勺
香菜 若干根
蒜瓣 八瓣
小茴香 若干
料酒 一勺
醋 一勺
小葱叶 若干把
神速家常炖鲤鱼的做法
鲤鱼洗净,下锅爆香葱姜干辣椒,加蚝油,糖,放入鲤鱼,加热水。鲤鱼提前改刀,在伤口上撒盐,入味
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开锅后小火,加蒜瓣,料酒,醋,酱油
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三十分钟足以,盘子里先放点葱叶香菜,盛出鱼后和汤,在上面在撒点香菜和葱
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清炖鲤鱼,驱魔菜蘸酱,山东大煎饼
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这个煎饼很软很好吃,也是早市买的,之后出一期尖椒炒鸡蛋
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小贴士
这个比较简单,我之前做过酱焖,红烧,酱香等炖鱼,较为复杂,这个不用去炸鱼,直接爆香下鱼加水就好,基本属于懒人和小白专属,减配的话有葱姜蒜和盐足以
糖 醋 鲤 鱼
用料:
鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克)。
烹饪工艺:
1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀(大翻刀),提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放人花生油,用旺火烧至七成热时,用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内,使鱼在勺内成弓形,炸至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下继续再炸,待鱼炸至呈金黄色时(已炸透),捞出摆人盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,烧至六成热时,放人葱姜蒜米,炸出香味时烹人酯,加入 热水(汤),放入自糖、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少 许热油搅匀,迅速浇在炸好的鱼上即成。
风味特点:色泽金黄,巧头扬尾,外焦里嫩,甜酸适口。
红烧鲤鱼
原料:
鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。
烹饪工艺:
1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。
风味特点:
色泽红润,鲜嫩味醇。
脆皮鲤鱼
原料:
鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋
做法:
1.鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,加葱、姜,浸泡半个小时。然后取出,拍上淀粉。
2.起油锅,烧至七成热时,放入鲤鱼,炸至表皮酥脆出锅装盘。
3.锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末,用淀粉勾芡,最后把调好的汤汁浇在鱼上。
特色:外脆里嫩,口味酸辣。
松鼠鲤鱼
原料:
鲤鱼1尾(重约700克。),冬笋25克,豌豆25克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。
做法:
1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
主料;腊肉50克、冬笋100克、鲤鱼1条。
辅料;葱段10克、姜片10克、食用油5毫升、清水500毫升、料酒10克、盐3克、鸡粉3克。
1、葱段、姜片备用,腊肉切条,冬笋切块。
2、鲤鱼打斜刀。
3、倒入食用油、姜片、葱段,大火爆香。
4、倒入鲤鱼、冬笋、腊肉、清水、料酒、盐、鸡粉,大火煮沸。
5、转中小火炖30分钟。
6、清炖鲤鱼的成品图。
红烧镜鲤鱼好吃有诀窍,配方和步骤都告诉你,做法简单,鲜香入味
鲤鱼做法
蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量 做法 :1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入...
鲤鱼有哪些做法?在家做的,比较简单方便又好吃的
7、浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。二、清蒸鲤鱼 材料:鲤鱼1条 、蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 、盐1\/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克 做法:1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘...
鲤鱼的做法有哪些?
啤酒鲤鱼:这是一种新颖的做法,将鲤鱼清洗干净后切块,用料酒、盐和黑胡椒粉腌制。然后将鱼块放入锅中煎至两面金黄,加入啤酒和适量的水,再加入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮等调料,大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透,汤汁收紧即可。糖醋鲤鱼:这是一道甜酸口味的菜肴,特别受小朋友的喜爱。将鲤鱼清...
鲤鱼的做法大全
焖烧鲤鱼 主料:鲤鱼400克 辅料:大蒜5克、姜5克、盐5克、生抽5毫升、陈醋10毫升、白砂糖10克、蒜苗4克 1.鱼清理干净后,在两面背上斜着切几刀,放入锅中煎 2.煎至一面凝固后,翻面继续煎,把两面都煎至金黄色,加入适量姜丝蒜米 3.加入适量料酒 4.加入适量开水 5.加入一勺白砂糖 6.加入...
鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
做法:1.原料:鲤鱼 的做法步骤22.豆腐和配料 3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。4.豆腐切片 5.下锅油煎,至两面金黄备用 6.鱼也煎至两面焦黄,盛出 7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香 8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开 9.加入适量清水,放入鱼 10....
鲤鱼多种做法
做法:1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段;2. 先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;3. 浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟;4. 取一只大盘,将葱姜铺在盘底;5. 放入腌制好的鲤鱼;6. 在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精;7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉,...
鲤鱼的做法有哪些?
红烧鲤鱼:这是最常见的鲤鱼做法之一。首先将鲤鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,便于入味。接着在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜炒香,再将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。然后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水,盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮。待鱼熟透后,收汁即可。清蒸鲤鱼:清蒸...
鲤鱼有哪些简单的家常做法?
啤酒鲤鱼:啤酒鲤鱼是一种新颖的家常做法,啤酒的加入能够去除鱼的腥味,增加菜肴的风味。将鲤鱼清洗干净,切块备用。锅中加油,将鱼块煎至两面金黄,加入姜片、葱段炒香,然后倒入适量的啤酒,加入酱油、糖调味,盖上锅盖炖煮至鱼肉熟透,汤汁收紧即可。糖醋鲤鱼:糖醋鲤鱼是一道酸甜口味的菜肴,特别受小...
鲤鱼有哪些美味的家常做法?
鲤鱼是一种常见的淡水鱼,味道鲜美,营养价值高,是很多家庭餐桌上的常客。鲤鱼的做法多样,可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些家常做法:红烧鲤鱼:这是最常见的做法之一。将鲤鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,便于入味。在锅中加入适量的油,将鱼两面煎至金黄色...
鲤鱼有哪些家常做法?
做法:将鲤鱼洗涤整理干净,在鱼身两侧剞十字花刀,再抹匀黄豆酱,下油煎至金黄色,倒入漏勺;五花肉、胡萝卜洗净,切成小片备用。炒锅上火烧热,加适量底油,先用葱段、姜块炝锅,再下入肉片、胡萝卜片略炒,然后烹入绍酒、白醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,再下入煎好的鲤鱼,移小火焖至...
离章保妇: 德国锦鲤不能吃!锦鲤是观赏鱼,观赏鱼一般都不能吃,漂亮的东西往往有毒.如果只是普通的黑色德国镜鲤的话可以吃,德国镜鲤和德国锦鲤是完全不同的两种鱼.做法和做其它鱼的方法差不多.可以炖豆腐,红烧的等. 做法步骤: 1、三道...
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