炒藕的做法大全家常菜
素炒藕条:香脆可口,做法简单,美味又快手,这就是家常菜的魅力
中午一人在家,煮点烫饭,来个素炒藕条,也能美美的解决一餐。我还蛮喜欢这么炒藕的,切成藕条简单炒一炒,清脆爽口,无需过多调味,就已足够美味,这也许就是家常菜的魅力吧。
那么,制作素炒藕条需要用到的食材有:莲藕,大蒜,小米辣(选用),小葱;调味的有:味极鲜生抽,因为味极鲜带甜味,所以我没有再放糖。注:买莲藕的时候选藕尖,颜色偏白,比较轻,适合炒着吃,脆;颜色偏深,黄,相对手感比较重,适合炖。
把莲藕去皮洗净竖起切厚片,再切成藕条;大蒜切末,小米辣切小圈或切碎(不吃辣就不放);小葱去根洗净切葱段。注:藕条切好后可以先焯一下水,我是懒人,直接把藕条下锅炒的。另:担心藕切好后会变色,可以放入淡盐水中,下锅前再捞出。
锅里放适量食用油,油热后,倒入蒜末和小米辣,小火炒出香味,火大了油温高了,蒜末容易糊。注:炒藕不要用铁锅炒,莲藕会变黑。
倒入藕条,中火或中大火翻炒至藕条断生即可。
接着倒入适量味极鲜生抽,炒匀,炒香。
最后倒入葱段,翻炒均匀,关火,炒匀就关火,利用余温,葱过熟就不香了;盐,白糖,鸡精,都不必放。
盛出,做法简单美味又快手的素炒藕条就完成哒~这么炒的藕条,比放盐和鸡精清炒的好吃太多了,不信你可以试试,真的很好吃。
香脆可口的素炒藕条,喜欢的亲,一定一定要试一试哦~!
用料
主料:莲藕150克、青椒80克、胡萝卜80克、黑木耳3克、百合40克
辅料:油25毫升、蒜末10克、盐3克、水淀粉2汤匙、鸡精少许、白醋少许
1、莲藕去皮洗净切片,和百合一起泡入醋水里,黑木耳用清水泡开后洗净,青椒和胡萝卜洗净切片。
2、备好水淀粉和蒜末(生粉加入清水溶化即成水淀粉)。
3、除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起。
4、热锅倒油。
5、油温7分热倒入青椒炒至变色盛起。
6、再把蒜末倒入爆香。
7、把焯水过的食材倒入炒出香味。
8、加盐煸炒片刻。
9、把青椒倒入翻炒均匀。
10、加入鸡精翻炒均匀。
11、最后用水淀粉勾芡后熄火出锅。
12、莲藕小炒成品图。
“藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。家常藕片,是餐桌上必不可少的一道佳肴,喜欢的看看:”
食材明细
主料
藕1节
- 辅料
盐2克
糖10克
醋10克
酱油适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
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1
莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片。
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2
烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水
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3
葱姜蒜炝锅
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4
加藕片
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5
加糖,醋,酱油,盐,干辣椒,少量清水
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6
翻炒均匀
炒藕片的做法步骤
小窍门
能吃辣的可以多放,此菜不适合放提鲜的调料(生抽,鸡精等)
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
【清炒藕片】
准备食材:脆藕适量、葱花少许。
准备配料:油盐适量。
详细做法:
1、莲藕去皮洗净,切薄片,然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、锅烧热,热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后,加入少许的清水,盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干,藕片熟透,加入少许的葱花点缀提香,少许盐调味,翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:清炒藕片就做好啦,这样炒出来的藕片清香爽脆,没有添加太多的调味料,吃的就是藕片的原汁原味,秋燥天吃它再合适不过了,简单炒一炒,2分钟就上桌,清脆爽口不发黑,开胃好吃又下饭,现在吃它正当季,消暑润燥特养人,是一道秋季不可错过的家常小炒菜,适合全家人一起享用。
藕的做法 藕的做法大全家常菜
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