湖北菜是什么文化
楚菜文化
楚菜，湖北风味， 以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色 ，菜式丰富，筵席众多，擅长 蒸、煨、炸、烧、炒 等烹调方法，具有 滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足 七美。
沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤 是湖北省十大楚菜名菜， 蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉 是十大楚菜名点。
非遗食堂
为了让楚菜被更多的人认识，湖北经济学院楚菜研究院与三清园食堂联合推出楚菜非遗食堂。楚菜非遗食堂提供蔡林记、四季美、德华楼等老字号特色楚菜美食，让全校师生、教职工都能品尝到属于湖北的特色美味。
楚菜名点
蔡林记热干面
蔡林记是湖北武汉的老字号热干面品牌，主营热干面和武汉特色小吃，于1930年在汉口开了第一家门店，至今已经将近一个世纪，至今在武汉大街小巷仍然可以看到蔡林记的面馆。
福庆和牛肉粉
福庆和餐馆（现称：福庆和特色粉面馆），于1921年由湖南人沈绍忠、沈宪阶兄弟与沈万和、谭子寿合伙在民权路开设，是与老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面等齐名的江城老字号小吃。
田恒启糊汤粉
田恒 启 糊汤粉， 武汉十大名小吃 之一。田恒 启 糊汤粉馆坐落汉口花楼街，历史悠久、风味独特，名扬三镇。田恒 启 糊汤粉馆其糊汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味 鲜美，营养丰实而著称。
德华楼
武汉老字号德华年糕胜过江浙品牌“三全”、“思念”、“五芳斋”。1924年，天津人李焕庭在汉口创建“得华楼”，也就是德华楼的前身。“德华水磨年糕”是德华楼的传统产品之一。每到寒冬腊月，武汉人在德华楼门前排队买年糕，是江城一道街景。
四季美汤包
老四季美汤包馆开办于1922年，老板田玉山从南京请来烹饪好手徐大宽师傅，在徐师傅的建议下，对汤包的制作进行严格把关和改进：第一步熬皮汤、做皮冻、第二步做肉馅，第三步制包，最后“一口气”火候到位；同时在用料上一律选用上等，肉皮要绝对新鲜，肉馅要一指膘的精肉，解黄汤包定要用阳澄湖的大鲜蟹等。
除了这些老字号以外，在三清园的一楼还有一些其他专属于湖北的美味菜肴。
自从楚菜非遗食堂推出以来，已经有很多的师生以及教职工品尝过独属于湖北的美味，甚至很多的毕业生也都闻讯纷纷表示自己得了羡慕的“红眼病”。
“这是熟悉的味道。”
“留住了经院人的胃，更能留住经院人的心。”一条条评论书写着经院人们最真实的感受。楚菜非遗食堂不仅仅满足了我们的味蕾，更为我们一解乡愁，相信大多数人在品尝到这些独特美食之后，都会情不自禁地和身边的人自豪地说着“这就是我们家乡的味道！”
美食不可辜负，但更重要的是其中的人情冷暖。楚菜非遗食堂早已备好美味佳肴，欢迎大家的光临！
东北饮食文化有什么和饮食的历史?
历史演进视野下的东北菜文化 东北地区饮食文化圈,是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型,东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说,某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。
中国八大菜系为什么没有北京菜系?
一、北京菜系没有进入八大菜系之中，是因为北京菜系以鲁菜为基础。在八大菜系之中，北方菜系之所以只进入了鲁菜一种菜系，就是因为北方菜系多多少少都受到了鲁菜的影响，所以才导致北京菜系无法跻身八大菜系的行列之中。虽然北京菜系融入了很多宫廷菜，但是北京菜系的基础依旧是鲁菜文化，所以在这种情况下，北...
东北菜菜名的文化内涵是什么?
东北人的性格，豪放中不乏诙谐，东北菜也是在粗犷的名字下透出细腻的滋味。东北菜给人的最深印象，就是菜的量大名字直白，如同我们熟悉的的东北人，性格中透着实诚热情。单看杀猪菜这个名字，就透着东北人豪爽的个性。老板娘说，杀猪菜原是东北农村年关杀猪时吃的一种炖菜。杀猪菜原料有三样：白肉、...
北方有哪些著名菜系
浓厚的情、十足的量、厚重的味,都是北方菜的一大特色,如果形容北方的人是“利索”,那么形容北方的菜就是“过瘾”了。 首先再从区域说一下北方菜。北方菜是以黄河流域以北广大地区,华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区,都是北方菜的范围,是以四大菜系之一的山东菜为主干。我总觉得这个北...
东北菜和鲁菜有什么区别?
首先来说东北菜，它源自中国东北地区的民间家常菜。这种菜系以丰富的味道和大胆的调味而闻名。东北菜注重口感的多样性，除了有咸香浓郁的特点外，还善于使用酸、甜、辣等不同口味来烘托食材本身的特色。在烹饪方法上，东北菜讲究火候掌握得当，有炖、炒、炸、蒸等多种烹饪方式。而在食材上，东北菜常用...
中国的八大菜系及名次顺序是什么?
8、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。东江菜...
什么叫菜系
早在春秋时期，我国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成我国传统饮食的“八大菜系”。除”八大菜系“...
中国八大菜系历史最悠久的是哪个,来源和起源地是怎样的?
比如和山东接壤的徐州地区有道菜，叫做小炒菜，类似“炒杂拌”，当然此地过去本身就属于山东文化圈。杂拌就是标准的海陆食材的搭配，做法和搭配上非常丰富，用小乌贼和芹菜以及瘦肉的搭配，鲜美无比，这种味道只有在30年前农村办流水席的时候可以一享佳肴美味，真实棒极了！比起现在纯粹的辣椒香，麻辣香，...
东北冰雪饮食文化产生的自然环境与历史渊源
在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。 东北地区饮食文化圈,是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型,东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说,某种风格或类型的饮食...
南食北食在什么时期形成各自体系
唐宋时期 早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。比...
藤饺顺峰： 湖北菜,为中国十大菜系之一,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美,经济实惠.清蒸武昌鱼、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、沔阳珍珠丸子、沔阳三蒸、天门三蒸(清蒸、粉蒸、炮蒸)、黄陂三鲜、瓦罐煨鸡、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等名菜为湖北菜的代表.
尧都区13556839865： 湖北的菜系是什么 - ？
藤饺顺峰： 传统的湖北菜是以“水产为本,鱼菜为主”,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色,且自成体系.湖北菜系由荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大风味流派组成.荆南风味擅长烧炖野味和小水产,鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹,用芡薄,味清纯,注重原汁原味,淡雅爽口;襄郧风味以家禽为主料,杂以鱼鲜,精通红扒熘炒,入味透彻,汤汁少,软烂酥香;鄂州风味以加工粮豆蔬果见长,讲究烧炸煨烩,特色是用油宽,火功足,口味重,乡土气息浓厚;汉沔风味以烧烹大水产和煨汤著称,善于调制禽畜海鲜.
尧都区13556839865： 湖北菜属哪个菜系? - ？
藤饺顺峰： 荆楚风味,以湖北菜为代表,简称鄂菜,以“咸鲜”味为本,讲究嫩、柔、滑、爽,善烹河鲜,以蒸菜驰名,富有浓厚的江南水乡特色.湖北省,位于长江中游,洞庭湖以北,气候温和,物产丰富.境内河网交织,湖泊密布,是全国淡水湖泊最...
尧都区13556839865： 湖北菜的特色是什么? - ？
藤饺顺峰： 湖北地处江汉平原,河流湖泊繁多,水域宽广造成湖北水产品丰富,湖北菜的首要特点就是“水产为本,鱼菜为主”,尤其以吃鱼不见鱼见长.代表菜:清蒸武昌鱼、鱼糕、鱼丸. 湖北菜的另一大特色是用料虽然普通,但制作精细,善于材料搭配,以及运用刀功、火功,将普通材料制作得异常美味.代表菜:珍珠丸子、粉蒸牛肉 湖北小吃众多,以早点品种丰富为主要特点,有如下说法,在湖北吃早餐,一天一种,两个月不重样.代表小吃:热干面、精武鸭脖子. 湖北人热爱“圆子”(即丸子),热爱汤,有无圆不成席,无汤不成席的说法,以圆子为例:肉圆子、鱼圆子,藕圆子,豆腐圆子、香菜圆子,种类多得数不完,排骨藕汤、海带汤都是湖北人的最爱.
尧都区13556839865： 鄂菜是不是独立菜系? - ？
藤饺顺峰： 菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派.我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长...
尧都区13556839865： 想问下武汉菜属于什么菜系? - ？
藤饺顺峰： 鄂菜是湖北菜的总称,由武汉、荆州、黄州三种地方风味组成.湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所组成,侧重蒸、煨、炸、烧、炒;特点是汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴素的民间特色.武汉菜花色品种较多,注重刀工火候,讲究配...
尧都区13556839865： 湖北菜有什么特点?湖北菜有什么特点? ？
藤饺顺峰： 据考证,楚菜的雏形出现于楚国,并随楚文化的发展而兴盛,其 风味特征在2300多年前已初见端倪,可见其历史之悠久.华夏文化 从西周开始逐渐分为南北两支,南支即...
尧都区13556839865： 湖北菜的特色是什么?？
藤饺顺峰： 湖北菜以水产为本,制作精细,尤重火功.菜肴大都是汁浓,芡稠,口重,味纯,具有朴实的民间特色.湖北风味包括武汉,荆沙和黄州三个地方菜点特色.武汉菜点吸取了湖北各地和外地的一些风味菜点的长处,善于变化改革,花色品种较多,注重刀功火候,讲究配色造型,尤其是煨汤技术有独到之处.荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长,更以各种蒸菜(如沔阳三蒸)最具特色,用芡薄,味清纯,善于保持原味.黄州菜擅长烧,炒,用油稍宽,火功恰当,汁浓口重,味道偏咸,富有乡村风味.湖北的小吃品种多,风味特殊.湖北著名的风味菜点有:清蒸武昌鱼,鸡茸笔架鱼肚,钟祥蟠龙菜,瓦罐煨鸡,菜薹炒腊肉,鸡泥桃花鱼,峡口明珠汤,鱼氽,东坡饼,热干面,三鲜豆皮,面窝等.图为东坡饼.
尧都区13556839865： 鄂菜的起源和特点?有哪些名菜? ？
藤饺顺峰： 荆楚大地,自古就是鱼米之乡.早在先秦,荆楚食馔就风行长江流域,在楚文化的影响下,凭借“千湖之省”和“九省通衢”的地理优势,形成以水产为本,鱼馔为主,口...
