手擀面筋道好吃有诀窍，记住这两点，擀好的面条放一天都不沾
面条种类繁多，吃法也各有千秋，而我最怀念的还是妈妈的手擀面，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，好吃的几乎连舌头都吞掉，这更印证了一句话，越传统的往往越是经典的。
小时候家里穷，往往是特殊的日子才能吃上面条，那时也没有这个面那个面的，想吃面条只能自己手擀，家里孩子多，每当吃面条的时候，妈妈都要和一大盆面，每次妈妈都会说“软面饺子硬面汤”，耳熟能详，现在无论是包饺子还是擀面条我都会不自主的唠叨这句话，妈妈干活比较麻利，而我比较爱捣乱，每次都帮妈妈擀面，虽然往往是帮倒忙，但是妈妈每次都夸我"我老儿子真能干”，被妈妈夸着夸着，不知不觉中我也掌握了技巧，我也会擀面条了，所以说：教育孩子一定不要吝啬，要多表扬；另外一点就是：榜样的力量是无穷的。下面就具体的介绍一下：筋道手擀鸡蛋面的做法。
第一步：6枚鸡蛋磕入碗里，用筷子顺着一个方向把鸡蛋完全打散。
第二步：盆里加入500g面粉，然后加入1勺盐，放盐的目的是增加面的韧度；加入1小勺碱，目的是更筋道；放入1勺糖，目的是调和面的口味。用鸡蛋液和面，分多次加入，调制絮状物干面我们开始下手揉面，揉至光滑 不粘手 ，（这个标准要怎样判断，用手抓一把面碎，能攥成硬面团但又 不粘手为宜 ），盖上保鲜膜，醒面30分钟。
第三步：趁着醒面的时间我们做个肉酱卤，锅里加油，放入葱花炒出香味倒入肉丁，大火翻炒至肉变色，加入2勺黄豆酱，加入2勺甜面酱，倒入味极鲜，加点料酒去腥，开大火炖熟。开锅后加入青椒末，翻炒均匀，加点水淀粉，再次开锅，出锅装盘。
第四步：醒好的面团再次揉匀后再醒面20分钟，让面团更柔润。把醒好的面团放在案板上，用力揉成光滑的面团，切成拳头大小的面积子，把它揉匀后，用手掌心按成饼状，用擀面杖先用力擀得更薄一点，然后把面皮卷在擀面杖上，从中间向外推出一只手的位置，然后两只手转到两边用力拉回到原来的位置，就这样一推一拉，一推一拉。很快一张饼皮就擀好了。
第五步：擀好的面皮撒上薄面，然后一颠一倒把它叠起来，放在案板上。
第六步：用刀切成宽窄一致的面条，手擀面不要切得太细，太细就没有手擀面的味道了。然后把切好的面条抖散放到盖帘上，
第七步:水开下面条，水里加入1勺盐，目的防止面条粘连，开锅后面条又煮了1分钟没有硬芯，捞出过凉水。
第八步：面条里放入点黄瓜丝、香菜和葱丝，然后加入肉酱，开造吧！
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么
要想和面有劲道，有三个窍门供你参考。1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，...
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么
一、先往盆中倒入足够的面粉，往面粉里打两枚鸡蛋，适量的放一点小苏打，再倒一碗水，往水里加两勺盐，开始和面。二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手为止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好，放到盆里盖上盖，放半小时后再擀，这样做出的手擀面...
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么
其次，在和面过程中加入适量的食盐，这不仅能增加面的风味，还能使面条更加劲道。然后，和好的面团需要饧面。让面团静置饧发20分钟左右，饧面时间不宜过长，以免面团发酵过度，失去劲道的口感；但也不宜过短，否则面团未能充分松弛，擀面时容易破裂。接下来，擀面时要均匀用力，将面皮擀平擀薄，这样制作...
自制手擀面怎么做更劲道?
煮面条：煮面条的水要充足，水开后下面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。根据面条的粗细，煮制时间大约在3-5分钟左右，煮至面条浮起且达到你喜欢的软硬程度即可。出锅后的处理：煮好的面条捞出后，可以过一下冷水，这样可以让面条更加劲道，同时也能防止面条粘连。通过以上步骤，你可以制作出劲道且美味的...
面条里边加什么使面条即光滑又筋道?
当用冷水和面的时候会感觉到面团比较难揉，和起来很费劲，这就是因为冷水可以提高面筋的质量，所以冷水和面做出来的面条也十分劲道。4.多揉面，面团就是越揉越起劲，醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了，机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足，这就是因为机器压面会把面团反复的压制，把面筋压到更加的...
手擀面怎么做不断条还筋道?
不易断裂。调味：根据个人喜好，可以加入各种调料和佐料，如酱油、醋、辣椒油、葱花等，拌匀后即可食用。总结来说，要想做出不断条还筋道的手擀面，关键在于选择好面粉、充分揉面、适当醒面、均匀擀面、正确切面和掌握好煮面时间。每一个步骤都不可忽视，只有细心操作，才能做出美味的手擀面。
手擀面怎么做劲道?
调味：最后就是根据个人口味调配汤底和佐料。可以根据不同的菜式选择不同的调料和配菜，比如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等。总结来说，要做出劲道的手擀面，关键在于选对面粉、和面到位、醒面充分、擀面均匀、煮面掌握火候。每一个步骤都不可忽视，只有细心操作，才能做出美味劲道的手擀面。
怎样做口感劲道的手擀面?
和面的时候，水的量要适量，不宜过多也不宜过少，面团要揉至既光滑又有弹性。面团醒发的时间越长，面条越劲道，但也不宜过长，以免面团发酵变酸。擀面时要均匀用力，避免面片厚薄不一，影响口感。煮面时水要充足，以免面条煮不开，影响口感。通过以上步骤，你可以制作出口感劲道、美味可口的手擀面。
手擀面怎么煮劲道
您可以加入适量的面汤，来增加面条的湿润度，使面条更加劲道。结语 手擀面作为中国传统美食之一，其制作过程复杂而玄妙，只有掌握好制作工艺和技巧，才能够制作出一份色香味俱佳的手擀面。希望以上的介绍能够对大家有所启发，让您制作的手擀面能够更加劲道。祝愿您制作出一份口感较佳的手擀面。
手擀面条如何制作劲道好吃?
手擀面条确实比挂面有劲道并且好吃多了。想要增加手擀面的劲道，有两点要注意，一是和面的时候要稍微加点盐，二是面要硬，不能太软了。和面的时候最好是用温水，可以先把盐化开了，然后准备好一定量的白面。将水倒进面里，一边用手或者筷子搅动面粉，一边慢慢的倒水。等到搅动的过程中没有干面粉并且...
在胜水王： 面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用.但是也有人喜欢吃自己做的手擀面.那么手擀面怎么做筋道,面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧.1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候,它...
沙依巴克区13975439060： 手擀面怎么做劲道不断 - ？
在胜水王： 用料 面粉,最好是高筋的 300克 水 120克左右 盐 2克 面粉和水的比例大概是5:2 想要和出劲道的面,面团一定要偏干,所以水要适量的加 劲道手擀面的做法面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面...
沙依巴克区13975439060： 自制手擀面怎么才能很劲道?？
在胜水王： 1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁...
沙依巴克区13975439060： 自己做的面条,怎么弄才能筋道好一点 - ？
在胜水王： 要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是:1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正.2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋.3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用.4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮.5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了.6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软.7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀.看着说的有些罗嗦,但做出来的手擀面,确实相当的不一般.试试吧
沙依巴克区13975439060： 自己怎样做面条才筋道？
在胜水王： 材料面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱 做法1.面粉大概六七两. 2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中. 3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间. 4.把面团拿出来再揉几下. 5.擀成圆饼状. 6.将面团卷在擀面杖上...
沙依巴克区13975439060： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ？
在胜水王： 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
沙依巴克区13975439060： 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 - ？
在胜水王： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
沙依巴克区13975439060： 如何做出一碗可口筋道的手擀面 - ？
在胜水王： 手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可.如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高. 面盆: 陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可.如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣.水: 自来水即可.追求自然风味的话,可以用矿泉水.调料:放盐可以增加面的韧性.白砂糖可以放一点,它会调和面的口味.还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜,营养搭配上也更趋合理.案板、擀面杖: 如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替.擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长
沙依巴克区13975439060： 手擀面怎样更筋道 - ？
在胜水王： 和面之前打些鸡蛋拌在面里,之后一点和面一点的加水,做出来肯定好吃.我就是西北人
沙依巴克区13975439060： 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ？
在胜水王： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
