酸甜开胃的“糖醋萝卜”,要怎么做才好吃?
今天我就来教大家做一款爽脆酸甜的泡萝卜,年前我姐从老家给我带了一麻袋萝卜、白菜回长沙,白萝卜超大一个,刚看到这一麻袋还犯愁,这怎么吃得完啊。转念一想,我可以把萝卜加工一下啊,做成油炸萝卜丸子,晒成萝卜干,还可以做成泡菜啊!
湖南人其实特别喜欢吃泡菜,家家户户,一年四季都会做一些泡菜,制作简单,泡好放冰箱第二天就吃,吃起来清脆可口!
制作食材与工具:
大白萝卜1个,大蒜子、盐、糖、小米椒、泡椒1袋、白醋、凉白开水、花椒三四个(不喜欢这个味道的可以不放)。
制作工具:大泡菜罐子1个
制作步骤:
1、罐子先清洗干净,无水无油,千万不能有油,有油泡菜就很容易坏掉,最好用白酒放罐子里转一圈,消毒杀菌。
2、准备好食材,大白萝卜清洗干净,切成片或切成条状备用。小米椒、去皮大蒜子洗净,控干水分。
3、切好的萝卜片,放到容器里撒上2大勺盐腌30分钟左右,腌制中会出来很多水。
4、倒掉腌制出来的水分,并用凉白开水冲洗一下萝卜片,沥干水分,装入消毒干净的罐子里,放入大蒜子、小米椒,撒上盐、糖、花椒,倒入一小袋泡椒,倒入适量白醋,白酒,再放入几颗花椒。
5、醋的比例,自己可以根据情况把控,一般倒到容器的1/3处,想要快点酸的可以适量多加一些。最后倒入凉白开没过萝卜。最后晃动一下,放置冰箱。第二天就可以吃了!这样泡出来的泡萝卜非常的脆爽酸甜,好好吃,我当零食吃可以吃一碗!
注意事项:
1、可以在制作好后尝一下味道。不够酸的,盐不够的可以多放些!
2、酸水可以反复几次使用,建议每次加菜进去,都要再加入一些盐和加一些醋。这样味道才不会淡。酸水才不容易坏!
3、变质有味道的酸水就不要使用,夹泡菜的时候,一定要用无水无油的筷子夹,不然泡菜水容易变质。
材料集合图:
糖醋爽脆萝卜步骤1
白萝卜洗净去皮,去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆,还会去除一部分萝卜的辛辣味
步骤2
萝卜从中间切开,一分为二
步骤3
糖醋爽脆萝卜的做法图解
将萝卜切成均匀的薄片,越薄越容易上色,也更容易腌制入味
步骤4
切好的萝卜片放清水中,浸泡10分钟,可以去除一部分萝卜的辛辣味
步骤5
紫甘蓝洗净,掰成块,放入豆浆机或者榨汁机中,再放少许水,打成汁,过滤备用
步骤6
浸泡好的萝卜片,沥去水分;紫甘蓝汁倒进去
步骤7
白糖放进去,这个看个人口味而定,喜欢甜口的可以多放一些白糖
步骤8
白醋倒进去,倒的过程中,紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味,喜欢酸味的多放一些
步骤9
倒完白醋,搅拌一下,使白醋与紫甘蓝汁充分反应,漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制,放置三四个小时就可以吃了,喜欢颜色更鲜艳一些的,可以多浸泡一段时间
步骤10
浸泡入味上色的萝卜片,从糖醋汁中捞出来,沥干水分,一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用,可以再切一些萝卜片放进去,进行腌制
步骤11
取一片腌制好的萝卜片,用手折成漏斗形状的,放在萝卜片中间
步骤12
做两个放上去,漂亮的花心就做好啦
糖醋爽脆萝卜成品图
菜品特色
入春以来,天气渐渐变暖,阳气升发,人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发,新陈代谢旺盛,根据天人相应的养生观,饮食重在扶阳,适当多吃一些具有辛甘发散性质的食物,少食用具有酸涩收敛作用的食物,以使人体阳气上升而健旺。在众多应季的果蔬中,鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,又能防治感冒,是初春最便宜有效的养生菜之一
甘蓝类蔬菜能够防治感冒引起的咽喉疼痛,在冬春感冒的高发季节,应当多吃点紫甘蓝。紫甘蓝打汁得到的深紫色水,是一种酸碱指示剂,起关键性作用的成分是花青素。它遇到酸性物质会变成红色,遇到碱性物质则会变绿色。白醋属于酸性物质中的弱酸性物质,紫甘蓝汁与白醋的偶遇,就会变成神奇的红色,用自制的天蓝色素来腌制白色的蔬菜,如白萝卜,藕片,也可以用来和面,既漂亮又营养。用紫甘蓝汁,让白萝卜来个华丽转身,酸甜爽口,粉红娇嫩。餐桌上增加的不仅是一道菜,更是一道赏心悦目的风景呢~
营养功效
白萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,
酸甜开胃的糖醋萝卜是一道传统名菜,也是色香味俱全的“养生菜”之一。其口味酸甜,有浓浓的醋香气,一般在秋季萝卜上市的时候制作,这个时间的白萝卜最是鲜美多汁。要做这酸甜开胃的“糖醋萝卜”其实很简单,一看就会。
糖醋萝卜的做法:
【主料】:白萝卜1000克。
【配料】:白糖300克、香醋260克、食用盐13克(其中10克用来腌制用)。
【制作方法】:
1、先将白萝卜清洗干净(不用去皮),然后把白萝卜切成自己喜欢的形状,切成薄片或者切成长条都可以。传统的是切成薄片,先对半一开二,然后切成薄片,但是不要切断,切的时候可以在萝卜的两边各放上一支筷子,这样刀就会落在筷子上,大概切上6-7刀就可以切断。
2、切好后装大碗中,撒上10克食用盐后搅拌均匀后腌制30分钟,这个步骤主要是用盐把萝卜的水杀出来,这样处理过的萝卜会更入味,口感也脆爽。30分钟后把杀出来的水沥掉,然后再加入40克白糖搅拌均匀,继续腌制30分钟,30分钟后把腌制出来的水沥掉。经过白糖和盐的双重腌制下,基本上可以把萝卜的辛辣味去掉,这样吃起来的口感才好。
3、把腌制好的萝卜装入一个可以密封且干净无水的容器中,再加入260克白糖,260克香脆,3克的食用盐,然后多搅拌几下,让萝卜和调料充分融合均匀。密封好后放冰箱冷藏12个小时以上就可以食用了。
技术问题,你问我答:
问:糖醋的为什么要加盐?
答:一句话是这样说的:“要想甜加点盐”。这是什么原因呢?我们的味觉能够产生一种“对比效应”,就是在产生一种味觉的时候,能够对另外一种味觉增加的现象。因为盐分子比糖分子小很多,所以咸味就要比甜味更快地溶入液体之中,并且盐分还能有效地增强液体的渗透力,加快我们感知液体味道的速度。这样味觉先要感知的是盐的咸味,然后再是糖的甜味,这样在盐分子的带动下,甜味可以更快地进入味觉器官,在盐和甜的对比下,甜味就更甜了。
是不是很简单,你也动手做吧!
调料是关键。先将萝卜用盐腌制,水分出来后加入一定比例的糖和醋,腌制一段时间即可食用。
开胃的糖醋萝卜很容易做的,首先把萝卜买回来,切成条状或者切成丁粒小块都可以,然后后来放点白醋白糖一起翻炒即可。
要把萝卜清洗干净,把它切成片状之后放到一个容器里面,加入白糖和醋腌制40分钟之后,再放到冰箱里面放一天。
应该就是先把白萝卜削皮儿,之后再把白萝卜切成一段一段的,之后再用盐腌制一段时间,放入苹果,白酒,当然也需要放入一些醋,之后盖上盖子腌制几个小时,拿出来之后就可以吃了。
糖醋白罗卜的做法最正宗的做法
1、准备1根白萝卜。2、准备好糖、白醋、盐。3、白萝卜洗净去皮切成片。4、尽量切薄些,容易入味。5、切好的萝卜片放盆子里,加入盐。6、搅拌均匀,腌制20分钟。7、20分钟后,腌出白萝卜好多水。8、倒出多余的水分,用清水冲洗几遍,加入白糖。9、倒入白醋。10、用筷子搅拌均匀。11、把萝卜片对...
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1、先将白萝卜清洗干净(不用去皮),然后把白萝卜切成自己喜欢的形状,切成薄片或者切成长条都可以。传统的是切成薄片,先对半一开二,然后切成薄片,但是不要切断,切的时候可以在萝卜的两边各放上一支筷子,这样刀就会落在筷子上,大概切上6-7刀就可以切断。2、切好后装大碗中,撒上10克食用盐后...
酸甜萝卜怎么做好吃又脆
4、倒在萝卜中,再加入半碗凉白开,搅拌均匀,能够和萝卜片持平即可。大家可以尝一下汤汁的味道,糖和醋的比例,可以根据个人对酸甜的接受度进行调整。5、搅拌均匀后就可以开吃了,密封放置一夜会更好吃,放上1个月也不坏。这样做得糖醋萝卜片,酸甜开胃、爽脆可口,非常的好吃。做法也特别简单快速,做...
糖醋萝卜怎样做爽口又开胃?
调制糖醋汁:在一个小碗中,将白糖和白醋按照1:1的比例混合均匀,直到糖完全溶解。可以根据个人口味调整糖和醋的比例。拌入调料:将挤干水分的萝卜放回干净的碗中,倒入调好的糖醋汁,如果加入了红辣椒和蒜片,也一并放入。然后加入少许芝麻油增加香气。腌制入味:将拌好的萝卜盖上保鲜膜或者盖子,放...
糖醋萝卜的正确做法步骤
步骤:1、心里美萝卜削去外皮(外皮不要丢掉,用酱油、醋腌一下很好吃)。2、用快点的刀子切成薄片。3、然后顶刀切成细丝。4、萝卜丝放入容器中加入一点盐拌匀,用两个手指头捏一点就行。5、加入白糖、味达美醇香米醋拌匀。6、最后加蜂蜜拌匀即可。7、酸甜开胃、解腻清口的一道小凉菜就好了。小贴士:...
脆爽糖醋萝卜怎么做比较开胃?
脆爽糖醋萝卜是一道简单又开胃的小菜,它的酸甜口感和脆嫩的质地能够很好地刺激食欲,适合作为餐前小吃或是搭配主食食用。下面是一份详细的脆爽糖醋萝卜的制作方法:【材料准备】白萝卜:1根(约500克)白糖:适量(根据个人口味调整)白醋:适量(根据个人口味调整)盐:适量 红辣椒:1-2个(根据个人...
自制糖醋萝卜怎么做好吃又简单,做法图解
白糖,白醋,矿泉水和辣椒酱。第八步 8.将以上的调料按自己喜欢的口味调均匀成糖醋水。第九步 9.然后将糖醋水倒入萝卜条里拌均匀。第十步 10.将萝卜条放入干净的瓶子里盖上盖子放入冰箱保鲜层过夜。(如果还有辛辣味可以多放些时间)。第十一步 11.第二天夹些出来品尝,酸甜可口,十分开胃。
糖醋萝卜怎么制作
糖醋萝卜的腌制方法如下:萝卜洗净切薄片,放盐腌制两小时左右,腌制出水。拧干萝卜水份,将萝卜放入无油干净的器具,上面放入姜片,干辣椒。倒入糖醋水抹过萝卜。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀。盖上盖子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了。
糖渍萝卜怎么做开胃好吃?
萝卜腌制过程中会逐渐变软,并释放出水分,大约半小时后,将萝卜捞出,用清水冲洗表面的盐分,再彻底沥干水分。3. 制作糖醋水:在一个大碗或容器中倒入准备好的白糖和醋,加入清水,比例大约是糖:醋:水 = 1:1:2。用勺子搅拌至糖完全溶解,形成甜中带酸的糖醋水。4. 腌制萝卜:将沥干水分的萝卜...
爽口糖醋白萝卜的做法
生活中的蒋老师 2023-12-04 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 爽口糖醋白萝卜是一道美味开胃的小菜,口感酸甜爽脆。首先将白萝卜去皮切薄片,加盐腌制后洗净挤干水分,再与糖醋辣椒汁混合拌匀即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么...
任豪藤黄: 用料 主料:白萝卜1个 辅料:白糖3大勺、果醋或白醋3大勺、茶匙、盐少许、蜂蜜1大勺、酱油1大勺、枸杞适量 1、萝卜洗净切条,无需去皮,加一大勺白糖拌匀. 2、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上. 3、腌好的萝卜条倒出多余的水分. 4、一次性加入所有其他材料拌匀腌制1天以上(糖已经用一大勺). 5、期间取出从下往上翻拌均匀,确保每条萝卜都腌到. 6、吃的时候取出一部分即可,淋上一些腌制汁. 7、尝一口,脆爽开胃.
卢氏县19746035713: 糖醋萝卜的腌制配方 - ?
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卢氏县19746035713: 请问糖醋白萝卜的做法??
任豪藤黄: 原料: 白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看; 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝...
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卢氏县19746035713: 有谁知道糖醋白萝卜的腌制方法?【要甜酸口味,很脆的那种】 - ?
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任豪藤黄: 【菜名】 酸辣萝卜丝 【所属菜系】 东北菜 【特点】 脆嫩咸鲜,微辣回甜. 【原料】 主料 白萝卜300克.辅料 香菜15克,辣椒油30克,香油4克,酱油10克,醋20克,白糖15克,味精1克,姜10克,青蒜25克,精盐少许. 【制作过程】 1、将萝卜洗净,去皮,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,加入少许精盐拌匀,腌5分钟,挤干水分;青蒜择洗干净,切成3厘米长的粗丝;姜去皮洗净,切成细丝;香菜洗净,切段. 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内,加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀,盛入盘内即成.
卢氏县19746035713: 腌糖醋白萝卜的做法,腌糖醋白萝卜怎么做好吃 - ?
任豪藤黄: 食材 主料 白萝卜 500g辅料 盐 1勺 白糖 5勺 醋 1杯 生抽 1杯 步骤1.白萝卜去皮,切薄片;2.白萝卜片加盐,腌1小时;3.萝卜片挤干水份,加白糖;4.加米醋;5.加入生抽;6.拌匀,腌24小时;7.简单的小凉菜可以吃了! 小贴士 白萝卜切的越薄越好.
卢氏县19746035713: 糖醋萝卜的制作方法 - ?
任豪藤黄: 原料配方:萝卜干100克食盐8~10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克 制作方法:1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜.2.将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半.3.将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀...