紫茄子的10种家常做法大全

~ 紫茄子的家常做法：
一、鱼香茄子：
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法：
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
二、家常茄子：
材料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖。
做法：
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
三、酱茄子：
材料：茄子，少量五花肉。辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精。
做法：
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
四、肉末茄子：
材料：茄子(紫皮，长的.那种)2-3个，猪肉1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。
做法：
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

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金阳县13396669525： 紫茄子怎么烧的才好吃 - ？
莘岚佳申： 主料紫皮茄子300克小米辣椒20克辅料小葱6克生姜6克蒜瓣6克生抽50毫升白糖5克香醋15毫升橄榄油适量 步骤 蒸茄子的做法步骤11.准备好所有食材,茄子去把待用. 蒸茄子的做法步骤22.将茄子切成佛手状. 蒸茄子的做法步骤33.上开水锅中蒸10分钟左右. 蒸茄子的做法步骤44.蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈. 蒸茄子的做法步骤55.将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁. 蒸茄子的做法步骤66.将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁. 蒸茄子的做法步骤77.放上葱姜蒜末和小米辣圈. 蒸茄子的做法步骤88.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可.

金阳县13396669525： 紫色的茄子怎么用 - ？
莘岚佳申： 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分.特别是维生素P的含量很高.每100克中即含维生素P750毫克.茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种...

金阳县13396669525： 紫茄子怎么做好吃,红烧紫茄子的家常做法 - ？
莘岚佳申： 主料紫茄子3根0 辅料干辣椒适量盐适量糖适量酒适量蒜适量酱油适量淀粉适量葱花适量 步骤 红烧紫茄子的做法步骤11.茄子洗净,切滚刀块 红烧紫茄子的做法步骤22.. 把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞 红烧紫茄子的做法步骤33.锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子.红烧紫茄子的做法步骤44.加酱油、糖、酒,翻炒一下.红烧紫茄子的做法步骤55.起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡.这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的

金阳县13396669525： 紫茄子有什么做法? - ？
莘岚佳申： 红烧茄子 【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺 【做法】 1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝. 2、将辣椒切片、蒜拍碎. 3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起. 4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘.

金阳县13396669525： 紫茄子怎么做好吃,清蒸紫茄子的家常做法 - ？
莘岚佳申： 步骤1.原料准备好.2.如图切掉茄子杆,不要去皮和茄蒂部,茄子的大部分营养都在里面呢!3.茄子洗净,每个茄子对半切成四份.4.切好的茄子要立刻上蒸锅,否则茄子很快变色.5.盖上蒸锅锅盖,冷水上锅蒸15分钟.6.将蒸熟的茄子用筷子夹入盘中备用.7.红辣椒、蒜、姜切粒,葱叶切段.8.油烧至七成熟,加入以上材料爆出香辣味.9.翻炒几下加入适量盐.10.加入适量酱油.11.翻炒充分入味加入少许鸡精.12.将烧好的拌料加入盘中,淋上麻油.吃时拌匀,鲜嫩美味抵挡不住,特别下饭.

金阳县13396669525： 徐氏湘菜里面的紫茄子怎么做的 - ？
莘岚佳申： 主料:紫皮茄子750g 辅料:酱油适量、白砂糖适量、芝麻油适量、鸡精适量、清水适量、红辣椒15g、姜10g、蒜瓣30g 做法:1、茄子洗干净,切成两段后开边切成四片.2、放进锅中,大火蒸10分钟.3、趁着蒸茄子的时候,把调味配好,在小碗中加入调料中所有材料,搅拌均匀备用.4、红辣椒洗干净,切成米粒.5、姜去皮切成米粒.6、蒜瓣去掉外衣,切成米粒.7、热锅下油,油热后倒入蒜粒和姜粒.8、中火爆香,倒入红辣椒粒.9、翻炒至香味溢出时,加入调好的调味料,中火煮开烧成调味汁.10、取出蒸好的茄子,撕成条状,放置盘中.11、淋入烧好的调味汁,拌匀即可.

金阳县13396669525： 紫茄子怎样做才好吃? - ？
莘岚佳申： 用黄酱,肉丝,扒着吃. 紫茄四根.把紫茄一开四,肉丝二两.先将肉丝滑油.用锅留油下黄酱煸,香再放肉丝,烹料酒加入少量水,然后再加入盐.糖.味精.鸡粉.老抽调色,倒入紫茄小火烧至入味.用淀粉勾芡,最后淋葱油香油出盘.记得要给码好盘的茄子撒上点蒜末和香菜这样才好吃

金阳县13396669525： 紫茄子做什么菜好吃呢? - ？
莘岚佳申： 东坡茄子 嫩茄子500克,猪肉馅100克. 湿淀粉10克,色拉油750克. 白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克.((1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块.在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米. (2)炒勺...

金阳县13396669525： 紫色圆茄子怎么做好吃 - ？
莘岚佳申： 主料 圆茄子2个 方法/步骤 准备好原材料 把圆茄子切成如下图的粗条,炒过茄子的亲都知道,炒茄子很费油,因此,在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水,搅匀,水别太多了,多了影响口感,这样炒茄子时可省油,也好吃.热锅加入植物油,油温达到6成时放入茄子翻炒 加入适量的酱油 调入食盐,搅均匀,略烧.如感觉菜有些干时,可稍微加入点白开水,中火烧2分左右,放入切小的葱(切葱的图片本人没有上传,是考虑到亲们都很聪明,都会这简单的切葱),加少许的味精,搅拌均匀.7 出锅装盘,大功告成.

金阳县13396669525： 紫茄子怎么做好吃 - ？
莘岚佳申： 一、炸烹茄条主料:嫩茄子300克.配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克.调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克.制作:(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4...