普通的茄子有哪些新吃法呢？

普通的茄子有哪些新吃法？~

新鲜茄子大量上市的时候，怎么可以就这样子错过？不管是爱吃茄子还是不爱吃茄子的人，这个时候都会去买上个几斤，经过不同的做法，美味佳肴就在眼前，怎么可能会有不爱吃这么一说？茄子算是一个百家菜了，怎么做都好吃，还很下饭，不管是红烧茄子，还是凉拌茄子、肉末茄子，都是大家的最爱。


如果是夏天吃茄子的话，就不要一直都是炒着吃了，夏季那么长，总要变变口味，教你一个新吃法，大家都知道，制作茄子是很费油的，所以今天我们就来个不费油的茄子做法，比制作鱼香茄子还有简单，吃起来比红烧茄子清淡的多，只需要一个茄子、一个鸡蛋、一点葱和一点面粉，简单的煎下，没有失败率的一个做法，关键是好吃还不上火。


【食材】：茄子一个、鸡蛋一个、香葱两根面粉、胡椒粉适量、食盐适量、花生油少许


【做法】：
第一步：我们把买回来的茄子，拿清水冲洗下，然后用刀将其切成差不多大小的薄片，再放到淡盐水里去浸泡，这样茄子就不会变色了，最后煎出来的时候，颜色还是可以很好看的。


第二步：茄子在浸泡的时候，我们取出一个干净的盆子，倒入半碗左右的面粉，然后敲一个鸡蛋进去，差不多两根的香葱末，再倒入适量的胡椒粉和食盐。


第三步：这个时候倒入差不多半碗的清水，将其全部搅拌均匀，水不要太多，适量就好，搅匀出来的面糊不可以太稀，也不可以太稠。


第四步：我们把在浸泡的茄子，捞出沥干水分，然后把茄子片放到面糊里面，茄子片上只有薄薄的挂住一层就好了，全部的茄子片也是这样。


第五步：锅里倒入适量的花生油，用手举锅，晃一晃锅底，让油接触锅的面积多一点，然后调至小火，把挂了面糊的茄子片放入锅里，茄子片的一面差不多煎到定型的时候，再翻另外一面去煎，等到茄子片的两面，都已经煎到微黄熟了以后，就可以出锅了。


第六步：准备好的所有茄子都是跟上一步的样子去煎，全程保持小火，煎的时候要有耐心，这样煎出来的茄子的效果就会更好，因为一直用的都是小火，所以煎的时候会较久一些。


哒嗒嗒，这种制作茄子的方法有点类似于烧烤摊的面糊烤茄子，不过味道都是很棒的，香而不腻，夏天的时候最适合了，老少皆宜。

茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

第一种：红烧茄子

1.将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。

2.锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。

3.往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。

第二种：家常炒茄子

1.干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。

2.炒至茄子变软，加盐、白糖继续翻炒，倒入酱油上色。

3.加淀粉勾芡，继续翻炒均匀，出锅即可。 

第三种：鱼香茄子

1.在碗内放入醋、生抽、白砂糖、水、淀粉调成鱼香汁备用。

2.茄子切成条状，下锅炸至变色，起锅控油。

3.锅中放油，放入半勺豆瓣酱，加入葱蒜爆香。

4.倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁继续翻炒至收汁，起锅撒上香葱即可。

第四种：蒜香烤茄子

1.茄子切成四半，表面用刀划开，茄子刷油装入烤盘，180度烤20分钟。

2.锅内倒入食油，猪肉末下锅翻炒至肉变白，装盘备用。

3.锅内放油，蒜末姜末下锅翻炒，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱一起下锅，翻炒均匀，倒入肉末。

4.倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，搅拌，把蒜香肉末铺在烤好的茄子上，180度烤五分钟，出锅即可。

第五种：肉末茄子

1.茄子洗净切块，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。

2.油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。

3.锅内倒入少许油，放入葱、辣椒，开大火，倒入适量的豆瓣酱，下肉末，放茄子和调好的汁，出锅。

做法一：蒸茄子。把茄子洗净，去掉茄蒂，上锅蒸10分钟左右取出，放凉撕成条，拌上蒜泥和海鲜酱油。
做法二：凉拌茄子。茄子洗净，改刀成2.5公分粗细、8公分长的茄条，入油锅中炸熟捞出沥干油，码放盘中，蒜剁成细末码放在茄条上，香菜洗净切成段码在蒜末上，再淋上海鲜酱油，热锅中放少量油烧开，浇到茄子上，吃的时候拌匀即可。
做法三：酱扒茄子。茄子改刀成茄条，入油锅中炸熟捞出，锅内留有少量底油，放入葱末、姜末煸炒，然后放入两勺豆瓣酱，添少许清水把豆瓣酱炒香后放入茄条翻炒，出锅前加少量盐和蒜末。
做法四：地三鲜。把茄子、土豆切成小块，分别入油锅中炸熟，捞出，大辣椒撕成小块，油锅内留少量油，放入葱末、姜末煸炒，然后放入三种食材翻炒，加入2匙生抽继续翻炒，出锅前加入蒜末。
做法五：炒茄丝。取3个粗茄子切成丝，1个小尖椒切成丝待用。锅内放2两底油烧开，放入葱末、姜末、6-7粒花椒煸炒，下入茄丝翻炒，茄丝炒软后，加入少量盐、糖和生抽，后加入小尖椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜末。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子新吃法 香香香

今天教大家用一根茄子做3道菜，快快收藏起来 。

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