婚宴菜单怎样搭配如何选择合适的婚宴菜单
办婚礼就会办婚宴,办婚宴就离不开鸡鸭鱼肉,柴米油盐。然而世间百味,各种美味的食物都有,什么样的菜品适合端到婚宴的餐桌上呢?婚宴上的荤素、冷热搭配又应该怎么搭配呢?这是不少朋友觉得困难的问题。今天小编就给大家带来婚宴菜单搭配攻略,帮助大家尽快做好婚宴的准备工作。一起来看看婚宴菜单应该怎么搭配。
一、婚宴菜单搭配攻略
1、按照品种来搭配
看菜肴名而不看菜式品种这是一种错误的做法,菜名都是经过修饰的。婚宴菜肴看重的是菜式品种而不是一个名称。我国婚宴上必须要有的:鸡、鸭、鱼、猪脚等等,近几年海鲜成为婚宴上的必备品之一,这样更显档次。冷菜和热菜都要合理分配,水果、汤羹也是缺一不能。
具体方法:
(1)确定好初步菜单后,上菜顺序可以自由调整,冷热菜合理分配。
(2)配菜上,要注意一些地方习俗、禁忌。有一些少数民族和地区的人民是不吃猪肉的。
2、按照口味来搭配
酒店在同价位下的菜单,都会提供很多不同口味的菜系婚宴,如:川菜、粤菜、鲁菜等等。
每个人喜欢的口味都不相同,萝卜青菜各有所爱,所以在基础菜色上进行风味组合,让菜色尽量多样化。
具体方法:
(1)如果时间上允许的话,可以带上一些亲友来酒店进行,初步菜单的平常,这样更有利于菜色的调换和调整。
(2)根据婚宴的举办地和来宾来确定菜单的主口味风向,做到让大部分来宾能够接受。
3、按照分量来搭配
婚宴上是很少提供米饭、面食的,所以要让来宾吃饱的话,可以将10人份菜式的分量调整到11-12人份,并适当增加点心量。
二、避免饮食禁忌
1、薄荷不能和甲鱼一起吃:同食可能会引起食物中毒症状。
2、薄荷不能和龟肉一起吃:同食否则会很容易患上疝气。
3、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
4、鸭肉+板栗=中毒。
5、鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
6、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法,主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦非常少见鸡鱼同烹的现象。
7、鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
8、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
9、鸡蛋与白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
10、鸡蛋与豆浆同食。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
三、如何选择合适的婚宴菜单
1、首先婚宴酒席的预算,这是选择菜单的重要因素,新人准备花多少钱在菜品上,需要提前预算一个范围,比如说两千一桌,五千一桌等等,这都是要提前规划好,和家人商量后来决定。
2、预算定好后来到选择好的酒店试菜,可以让酒店推荐婚宴菜单,或者自己搭配菜单,一般试吃最好是五六个人一起去,大家吃的时候可以参考一下意见,可以选择年轻人和老年人一起,这样试菜时会更方便。
3、菜品确定,在试吃菜品时,探讨出来的菜品合适的可以预订下来,在来看看整体菜单是否合适,一般婚宴菜单都是八道凉菜,十道热菜,水果加搞点作为甜品,一般婚礼都是这个标配。
4、菜品选择,除去凉菜自己随意搭配外,热菜必须要有鸡,鸭,鱼,肘子,虾,蟹,羹汤这些是缺一不可的菜,这些菜可以以多种形式出现,具体的口味根据当地婚礼的习俗来。
5、根据当地做菜习俗选择,南方人比较喜欢吃辣,可以选择川味,如果是北方人不喜欢吃辣,就可以选择粤菜,最好是综合一些,这样什么类型的来宾都可以满足。
婚宴上宾客来自四面八方,所谓众口难调。婚宴菜单怎么敲定还是一个比较困难的问题,不过今天小编已经带来了选择合适婚宴菜单的内容,大家应该有了一些了解了吧。
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