自酿红糯米酒好几天还没发酵的、有补救方法吗?
2. 米酒发酵需要适宜的温度，大约30摄氏度（约80华氏度）。因此，建议在夏季或冬季有暖气的环境中进行制作。
3. 确保发酵过程中有足够的酵母数量和良好的密封条件。如果发酵环境温度偏低，可以将容器放在恒温箱中以保持温度。
4. 如果酵母数量不足，可以再次添加适量的活性干酵母。
5. 米酒发酵过程中，糯米中的淀粉会被酵母和根霉菌分解成葡萄糖，这是米酒甜味的来源。
6. 发酵过程中产生的白膜是根霉菌的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下被酵母菌分解，生成酒精和二氧化碳。
7. 控制发酵时间至关重要，过长会导致淀粉分解过多，酒味过重，口感不佳；时间过短则糯米未完全发酵，口感粘稠，类似糯米饭。
8. 在整个发酵过程中，应尽量避免打开容器，防止氧气进入和杂菌污染。
9. 在发酵初期，可以保留少量空气，以利于酵母菌的繁殖和发酵速度的加快。
10. 一旦酵母菌数量增多，就应该严格密封，防止氧气进一步进入，避免葡萄糖被氧化成二氧化碳或醪糟变酸。
参考资料来源：百度百科-米酒
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
大概发酵一到两天以后就能闻到白酒把泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右。糯米蒸熟后倒入干净容器，趁热弄松散，晾至35度左右。糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸...
糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好
确保糯米的品质良好，避免霉变或受潮；控制酿制温度，保持在30℃左右，以保证酵母菌的活性；在发酵过程中，一旦出现酒窝和纯香的酒味，应立即将糯米酒移出保温容器，让其散热并停止发酵；酿制好的酒酿应冷却后放入有盖容器，并放入冰箱冷藏室冷藏，以减缓发酵速度，确保糯米酒长时间保持甜味。
做糯米洒到了24小时没有一点香昧、但有小洒水、洒不热很冷是怎么回事...
过程是这样:先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体...
酿糯米甜酒几天可以吃
酿糯米甜酒3-5天就可以吃了，存放温度也同样重要，糯米甜酒的存放温度应该是26度左右。糯米甜酒是一种特色传统小吃，主要原料是糯米和酒曲，糯米甜酒营养丰富、色泽金黄、口感醇甜而且具有糯米甜酒独特的香味。
糯米酒过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?
1. 糯米酒通常在2到5天内可以完全发酵，这一过程的速度受温度影响，夏天较快，冬天较慢。2. 若希望酿出的糯米酒更甜，应选择合适的酒曲，并确保比例配方得当。3. 正确的酿造方法对于实现糯米酒的香甜至关重要。遵循这些步骤，可以确保最终产品的口感和风味。
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救?
4. 你可能放少了酒饼子！加一点吧，可以用水稀释后加入。（我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么叫，就是用来发酵的酵素！）5. 温度太低了，提高一些温度有助于发酵。米酒的制作步骤：1. 准备制作米酒的材料。2. 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程需要换水约8次）后再捞出，...
自酿糯米酒多久可以过滤?
1：正常情况是2到3天。2：如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤，然后密封做二次发酵。3：冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下， 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。4：还有主要看天气和多少，可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上...
关于酿糯米酒
1、不可以。温度高一点的话几天就可以了。2、酵母菌的存活和温度与糯米的量有很大的关系。但如果经常打开容器，酵母菌会被污染，米酒的品质就会受到影响。3、温度低一些的话，过一个多星期也会出现淡淡的酸味。
请问,我蒸的糯米酒才几天,怎么就酸了?这样可以吃吗?
糯米酒变酸是因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得酸酸的。糯米酒变酸，是因为保质方法不正确，通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内...
酿的糯米酒甜甜的但过几天就有浓浓的酒精味,这是为什么呢?
一次就要做几十斤糯米，以前又是用酒饼（酒曲）发酵，难度比较大。每每这个时候，选择好日子，准备好材料，就要叫上做甜酒经验丰富的如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣，很醉人，就和酒是一样的了，这就不是我们需要的酒酿了，只能加冰糖制成我们的另一酒品...
农林补中： 自酿糯米白酒3天还没发酵,保温、增加酵母. 需要的条件:适合的温度,足够的酵母数量. 如果温度较低,那就做些保温措施;如果酵母数量不足,那就加些活性干酵母帮助发酵.
金湾区17189109731： 自酿糯米白酒3天了还没发酵怎么办?有补救方法吗~~谢谢 - ？
农林补中： 冬季温度较低,最好是放在炉子边保暖,才好发酵,也可以用棉被包裹一下,温度合适才会发酵的.一般发酵米酒用的是小曲,补救用一些米酒酵母就行.
金湾区17189109731： 为什么米酒放了几天没出酒如何补救? - ？
农林补中： 可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下.若有酒的甜味,可继续发酵半天.但是时间不...
金湾区17189109731： 自家做的米酒,经36小时保温后拿出,味道不对,不甜且微苦,大多米还未发酵,有何补救方法.因为量多,浪废可惜. - ？
农林补中： 酒是蒸出来的蒸气部分!你说的那 部分好像是下边的水吧!记得用一层塑料末把蒸气收集了!
金湾区17189109731： 自酿的米酒五天了可以搅拌吗 - ？
农林补中： 自酿的米酒五天了,如果温度合适,中间的窝子里面会有少量酒出来的,也会有一些酒香味.可以用干净的筷子稍微搅拌一下,发酵正常,就会有较浓的酒味,这时候就可以再加些糖水,继续保温持续发酵,不要把米粒搅成糊涂状,成块状最好.
金湾区17189109731： 自制糯米酒发酵多少天出酒的? - ？
农林补中： 1:正常情况是2到3天.2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌.4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
金湾区17189109731： 自酿红曲糯米酒几天能喝 - ？
农林补中： 温度合适的话,酵母作用及时,一般三天就可以成酒,在三天时可以加些白糖水继续发酵几天,酒精度稍高些,便于保存.
金湾区17189109731： 自制米酒？
农林补中： 要想不失败,记得以下几条: 1.蒸出来的效果不能太软,硬一点比较好拌,且事后能补救,如果太软容易拌成稀饭.如果太硬出了米酒感觉有点硌牙的话,36小时米酒做成后可以上锅蒸一下,效果很好. 2.拌酒曲的时候宁可冷一点,不可感觉热...
金湾区17189109731： 自己酿的糯米糯米红酒不清怎么办 - ？
农林补中： 自己酿的糯米红酒本来就是浑浊不清的. 制作方法;先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖.几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体.这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛.人们称这种液体为“酒娘”.酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水.这样就算酿成了糯米酒.糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”.如果在酒里加女贞子或枸杞,就是女儿酒了. 这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄.
金湾区17189109731： 最近在做糯米酒,可是到第二天一看糯米变成红色了,并没发酵,但有酒香. - ？
农林补中： 颜色变红一般有两种原因:一是在发酵过程中,温度没控制好,温度过高了……二是发酵用的米酒曲不好!
