自制蜜汁猪肉脯

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材料:

材料（ 2盘）：

做法:

1. 将猪腿肉洗净，彻底沥干水份。去皮，剔去筋膜。

2. 用利刀将猪腿肉切成小块。

3. 用斩刀将猪腿肉剁细，尽量剁细。

4. 红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。

5. 取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗内，加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。

6. 用筷子将所有材料混合后，顺时针方向搅拌至内起胶。

7. 将方形烤盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。

8. 将锡纸平铺在烤盘背面，锡纸表面涂少许油，将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。

9. 在肉糜的表面铺上一张保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。

10.将烤盘调正，将锡纸和肉糜移入烤盘中，撕去表面的保鲜膜。

11. 烤箱180度上下火预热，上下火180度，烤盘放烤网上烤15分钟，取出刷一次蜂蜜水，反面再烤15分钟。再刷一次蜂蜜水（有热风循环功能最好）

12. 将烤好的肉块，取出两面刷上蜂蜜水，放置在烤网上。

13. 烤箱上下火140度（开启热风循环功能），底下插烤盘，烤网放中层，再两面各烤5分钟即可。

小诀窍

1.买肉的时侯跟店家说要买腿肉，看着夹有少许肥肉即可。买回来要去掉皮和筋膜。

2.剁肉的时侯剁细点，并加少许的玉米淀粉，可以让肉更容易起胶，这也是让肉块成型的关键。

3.鱼露又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。如果没有的话，可以用少许蚝油代替。

4.红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。不但可以染色也是一种保健食品。淘宝网上有卖的，3块钱一小包够用很久了。

3.铺肉前在锡纸上先刷薄薄的一层植物油，可以防沾。烤好的肉在撕锡纸时，也要小心翼翼的，一点点的撕，不然肉块容易碎。

5. 烤箱带有“热风循环”的功能的，在烤肉时就可以更空易风干肉肉的水份了。没有的话也没有关系，记得在洗完肉的时侯要把水份晾干，加调料的时侯不要加太多水份。

6. 不同尺寸的烤盘，擀出来的肉片厚度不同，所以要根据自已的情况，来调整烘烤的时间和温度哦。

自制蜜汁猪肉脯

材料:

材料（ 2盘）：

做法:

1. 将猪腿肉洗净，彻底沥干水份。去皮，剔去筋膜。

2. 用利刀将猪腿肉切成小块。

3. 用斩刀将猪腿肉剁细，尽量剁细。

4. 红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。

5. 取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗内，加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。

6. 用筷子将所有材料混合后，顺时针方向搅拌至内起胶。

7. 将方形烤盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。

8. 将锡纸平铺在烤盘背面，锡纸表面涂少许油，将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。

9. 在肉糜的表面铺上一张保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。

10.将烤盘调正，将锡纸和肉糜移入烤盘中，撕去表面的保鲜膜。

11. 烤箱180度上下火预热，上下火180度，烤盘放烤网上烤15分钟，取出刷一次蜂蜜水，反面再烤15分钟。再刷一次蜂蜜水（有热风循环功能最好）

12. 将烤好的肉块，取出两面刷上蜂蜜水，放置在烤网上。

13. 烤箱上下火140度（开启热风循环功能），底下插烤盘，烤网放中层，再两面各烤5分钟即可。

小诀窍

1.买肉的时侯跟店家说要买腿肉，看着夹有少许肥肉即可。买回来要去掉皮和筋膜。

2.剁肉的时侯剁细点，并加少许的玉米淀粉，可以让肉更容易起胶，这也是让肉块成型的关键。

3.鱼露又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。如果没有的话，可以用少许蚝油代替。

4.红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。不但可以染色也是一种保健食品。淘宝网上有卖的，3块钱一小包够用很久了。

3.铺肉前在锡纸上先刷薄薄的一层植物油，可以防沾。烤好的肉在撕锡纸时，也要小心翼翼的，一点点的撕，不然肉块容易碎。

5. 烤箱带有“热风循环”的功能的，在烤肉时就可以更空易风干肉肉的水份了。没有的话也没有关系，记得在洗完肉的时侯要把水份晾干，加调料的时侯不要加太多水份。

6. 不同尺寸的烤盘，擀出来的肉片厚度不同，所以要根据自已的情况，来调整烘烤的时间和温度哦。

黑椒蜜汁猪肉脯

材料:

肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量

做法:

1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲；

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀；

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚；

4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬；

5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上；

6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右；

7、晾凉切片。

小诀窍

在烤制的过程中注意翻面，人要时刻盯着，不然容易烤糊

黑椒蜜汁猪肉脯

材料:

肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量

做法:

、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲；

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀；

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚；

4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬；

5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上；

6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右；

7、晾凉切片。

蜜汁猪肉脯

材料:

猪肉末，细砂糖，岩盐，生抽，老抽，鱼露，现磨砂黑胡椒碎，食用油，熟白芝麻，蜂蜜水（蜂蜜+水混合）

做法:

1.猪肉末加调料混合，顺着一个方向拌匀

2.锡纸抹油，把肉末倒在上面

3.盖上保鲜膜

4.用擀面棍擀成薄厚均匀

5.刷上蜂蜜水，洒熟白芝麻

6.中上层，180度30分钟

7.翻面，刷蜂蜜水，洒熟白芝麻，180度30分钟

8.烤好后晾凉，切成小块

自制蜜汁叉烧～

材料:

花肉（Rm8），蒜末（4瓣），花雕酒（一瓶盖），叉烧酱（两大匙），生抽（两大匙）

做法:

全部加在一起，腌最少几个钟头，锅底用油抹一遍。放进饭锅里，不时翻面，直到好为止。

（也可以用炒菜锅来做）

秘制蜜汁叉烧

材料:

带皮上肉1块约400克，生抽50毫升，糖浆1汤勺，麦芽糖1汤勺，盐1/4茶匙，山西汾酒瓶盖，红曲粉（红曲米磨成粉便是）1/4茶匙

做法:

1、腌制：上肉清洗干净，用厨房纸抹干水分，将所有材料放入碗中拌均匀，放入冰箱腌上一个晚上。

2、腌好的肉烧制前从酱汁中捞起风干表面备用。

3、然后预备带盖的锅一口，建议最好用不粘锅。

4、热锅，下油一汤匙，烧至微热，放肉下去，中小火，先煎一面，大约一分钟左右。

5、煎至微微发黄，然后翻面，煎另一面，大约煎一分钟。

6、两面略煎后倒入腌制的酱汁。

7、盖上锅盖，中小火焖煮10到12分钟，期间可以略略翻面。

小诀窍

之所以用到糖浆是因为俺熬月饼糖浆时不小时熬过火了，结果糖浆太稠，于是正好用来做叉烧，一般家里没有这个东东，直接全部用麦芽糖代替好了，麦芽糖健脾正气，好东西来着。

香辣黑椒蜜汁猪肉铺

材料:

猪肉馅250克，鱼露1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡汁1茶匙，蜂蜜2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，白芝麻适量

做法:

1.买回来的肉馅后，可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎

2.放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠

3.加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌

4.加入一汤勺鱼露，这个一定不能少，保证猪肉脯好吃的关键

5.淋上鸡汁，没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌

6.喜欢辣味的加入少许辣椒油，不要多，只为了增加风味，多了的话烤的时候出油

7.顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右

8.取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上

9.保鲜袋剪开，盖在肉馅上

10.用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼

11.把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋

12.烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制

自制蜜豆

材料:

红花芸豆180克，白砂糖150克，麦芽糖55克

做法:

1、180克豆子加300ML的水煮开。

2、然后加入140ML的冷水，再煮开。

3、再倒入冷水，重复三到四次直到红豆变软(这样的效果就是为了保持红豆的完整)。

4、然后沥下水，放入白砂糖150克和麦芽糖55克拌匀后，小火煮到红豆吸收糖份到稠的状态就可以关火了。

自制蜜红豆

材料:

喜欢用滋补养颜的自家制作的蜜红豆来蒸制椰香蜜红豆发糕（邱妈咪原创）， 真是赏心悦目又饱口福，大家可以试一试：

做法:

1. 把红豆洗净后，加1/4茶匙的盐， 用1500g水在锅内浸泡1小时左右。

2. 开大火煮滚， 再转中小火煮20分钟。 熄火（锅盖可要盖紧密）在炉上焖20分钟。

3. 再开火煮滚红豆， 用中小火再煮20分钟， 再一次熄火焖20分钟。

4. 20分钟后， 拿几粒最上层的红豆吃看， 如果最上层的红豆熟的话， 那整锅的红豆也都熟了（红豆要爆皮， 但是别用力搅烂， 不然蜜红豆做不成， 变成红豆泥了！。）

5. 确定红豆熟了，先盛起2杯红豆汤以制作椰香蜜红豆发糕或面包。

6. 再开火加热红豆汤后， 用漏勺捞起红豆滴干， 放进保鲜盒内， 倒进细砂糖，用汤匙轻轻拌，别弄烂红豆。 拌匀后，等糖溶化，不时翻转一下红豆。 等红豆凉了就盖起保鲜盒，收在冰箱内1天后 蜜红豆就完成啦。可以做糕点，餐包，或 配冰淇淋， 也可以加些热水煮开， 就是随时可以吃得到的汤不甜红豆甜的红豆汤啦！

6. 如果用压力锅的话， 滚后用中小火煮20分钟就够了。

7. 如果是用焖烧锅， 就水煮滚5分钟后，放进外锅焖60分钟， 再次煮滚， 再焖60分钟应该就可以了。 要焖到豆爆皮熟透但别煮到烂为原则。

小提示：

1. 蜜红豆可以一次过做多一些， 分装在小小的保鲜盒内冷藏起来， 有需要的时候随时都可以派上用场。

2. 如果锅内还剩余不少的红豆汤， 在邱妈咪的不浪费大原则下， 前头就可别把红豆全部捞起， 故意剩下一些豆豆在锅内，再加些龙眼干，一些浸透的百合，汤不够的话可以稍微再加些水，煮到红豆再烂一些， 再加些红糖， 又是一道饭后甜品啦！！

3. 邱妈咪强力推荐您应该试一试制作椰香蜜红豆发糕。

请到我家看看详细的制作图片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_21.html

新浪博客： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101abyl.html

小诀窍

1。 如果你喜欢比较干黏的蜜红豆，可以在做好后，用微波炉中小火微波3至5分钟让它稍微干水即可。

2。 不用白糖， 可以用果糖或麦芽糖制作。

自制蜜红豆

材料:

红小豆120克，清水150克，砂糖30克，蜂蜜10-15克

做法:

1.直接取红小豆120克（不用泡水）

2.放入压力锅内，放入砂糖30克，清水150克

3.水量刚没过红豆

4.盖上锅盖，按下“豆类”的程序即可

5.等“豆类”的程序完成后，电锅自己会放气，放气完毕，打开锅盖，可以看到豆子一颗颗膨胀，变的饱满了，里面的水份也干了

6.这时将豆子盛出来，可以直接尝尝味道，已经很甜了。觉得不够甜的，再加些蜂蜜进去拌匀，放凉后就可以直接用。或者是放入冰箱冷藏过夜，等豆子吸收蜂蜜的甜味

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阳谷县15344979109： 自制蜜汁猪肉脯 - 搜狗百科？
国以小儿： 1、工具/原料,猪前腿肉2斤,绞肉机,盐适量,鸡精适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,保鲜膜,锡纸或者油纸,蜂蜜30克,清水20克.2、将猪腿肉切小块,绞成肉末,然后加入盐,鸡精,白糖,老抽,生抽,料酒,搅拌均匀.3、将肉末顺着一个方向搅拌上劲,接着用保鲜膜封好腌制30分.4、在烤盘上面铺上一层锡纸或者高温油纸,然后将肉末放上去,盖上保鲜膜擀平.5、放入烤盘中上下180度,烤制十分钟后拿出来倒去烤出来的汁水,再在正反两面刷上用蜂蜜和清水调成的蜂蜜水.6、将锡纸去掉,放入烤箱中继续烤5分钟,然后取出来切成合适的大小就能享用啦.

阳谷县15344979109： 蜜汁猪肉脯怎么做 ？
国以小儿： 1、里脊肉清洗干净切条,剁成肉末.2、加红丝绒液,油盐酱醋、五香粉、黑胡椒粉、砂糖搅拌均匀.3、盖上保鲜膜腌制1小时,放到油纸上擀平,去掉表面油纸.4、放入180度烤箱中烤15分钟,刷蜂蜜,撒白芝麻再次烤10分钟即可.

阳谷县15344979109： 蜜香猪肉脯的做法 ？
国以小儿： 1、瘦肉250g,生抽适量,米酒适量,蚝油适量,盐适量,白糖适量,白胡椒粉适量... 9、在继续正反两面刷蜂蜜,烤10分钟.10、香喷喷的蜜香猪肉脯就烤好了.

阳谷县15344979109： 蜜汁猪肉脯怎么做? - ？
国以小儿： 材料:猪肉馅600g 调料:绍酒2大匙,鱼露2大匙,生抽2大匙,糖4大匙,鸡精适量,蜂蜜2大匙,五香粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,香油1大匙,白芝麻2大匙(可选) 做法: 1,将肉馅与所有调料混合,搅拌均匀,将肉馅顺一个方向搅拌至上劲. 2,取适量肉馅铺在烘焙纸上,盖上保鲜膜,擀成薄片. 3,烤箱预热200度.取掉保鲜膜,入烤箱烤18分钟,刷少许蜂蜜,翻面,再烤15分钟左右,刷蜂蜜,根据情况再烤或翻面烤3分钟左右. 4,拿出稍凉后切片即可.

阳谷县15344979109： 怎样用微波炉做猪肉脯? - ？
国以小儿： 用料:猪肉、盐、糖、老抽、料酒、蜂蜜. 1、先把肉剁成肉末,依次加入盐,糖,老抽,料酒,然后接着剁剁剁剁剁剁剁; 2、差不多已经完成一半了.这个已经放入保鲜膜了!平铺一层保鲜膜然后放一团肉,封层保鲜膜,家里任何圆柱体...

阳谷县15344979109： 猪肉脯的制作方法? - ？
国以小儿： 食材明细:主料: 猪瘦肉 适量 辅料: 蜂蜜 适量 黑胡椒碎 适量 米酒 适量 生抽 适量 盐 适量 鱼露 适量 糖 适量 老抽 适量 制作步骤:1.瘦猪肉洗净剁成肉末.2.在肉末里加入生抽,老抽,糖,鱼露,盐,米酒,黑胡椒碎,蜂蜜1大勺搅拌均匀,用...

阳谷县15344979109： 微波炉蜜汁猪肉脯怎么做 - ？
国以小儿： 主料 猪肉(瘦)250g 盐适量 白糖适量 料酒适量 老抽适量 蜂蜜适量 水适量 白芝麻适量 微波炉猪肉脯的做法步骤 微波炉猪肉脯的做法图解11. 有条件的可以直接用绞肉机把猪肉图片上打成肉末,除了蜂蜜和水,所有调料都放入搅碎!我是用刀...

阳谷县15344979109： 正宗猪肉脯的做法,猪肉脯怎么做好吃又简单 - ？
国以小儿： 猪肉脯一直是我的大爱,不光解馋,还很有嚼劲. 饭后,电视机旁,手里拎着袋子猪肉脯,边嚼边跟老公讨论剧情,这生活场景,甭提多惬意了! 不过,猪肉脯的价格偏高,好吃但是吃不着数,没摸个几下子,就木有了! 要想着天天过这样惬...

阳谷县15344979109： 烤箱怎么烤猪肉脯 蜜汁猪肉脯的做法 - ？
国以小儿： 1. 材料准备 买肉让老板搅碎 回来再把肉筋挑出2. 把所以调料倒入 搅拌均匀 腌制10分钟3. 准备好锡纸4. 取适量的肉摊在锡纸上,再盖上一层保鲜膜5. 用擀面杖,把肉碎尽量摊平6. 撒上一层白芝麻 入烤箱185度烤8分钟7. 取出,刷上一层蜂蜜,翻面也刷一层蜂蜜,再回烤箱烤5分钟8. 出炉后晾凉再切块