有哪些夏天适合拌的凉菜？

适合夏天吃的凉拌菜都有哪些？哪些做法简单易学？~

适合夏天吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌胡萝卜丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌海带。凉拌的做法都比较简单，只需要把一些食材过水，有些蔬菜水果不需要过水就可以吃，然后放点蒜末，造成一些佐料，淋上热油，再搅拌搅拌，凉拌菜基本上就做好了。
夏天，很多人由于天气炎热，胃口不好，有时候吃一点凉拌菜，觉得还挺开胃的。有些凉拌菜简单易学，今天就来教教大家。
第一道菜是凉拌黄瓜。我们把黄瓜洗干净，去皮拍碎，留在一旁备用。然后我们切点蒜末和葱，把它放进拍碎的黄瓜里，再放一点胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面，最后浇上热油，搅拌搅拌，拍黄瓜基本上就做好了。凉拌黄瓜酸辣开胃，吃不下饭的时候可以吃这道菜。
第二道菜是凉拌胡萝卜丝。我们把胡萝卜切成丝，然后用盐腌一下，把里面的水分腌出来，腌制20分钟左右，然后把水分倒出来，用清水洗一下胡萝卜丝。接着再切点蒜末，放进胡萝卜丝里，放入胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面，倒点热油，凉拌胡萝卜丝基本上就做好了。这道菜可以当零食吃，也是开胃好菜。
第三道菜是凉拌皮蛋豆腐。我们把皮蛋切成块状，用小火加点油煎一下。把豆腐切成小块，焯一下水，乘出备用。我们把皮蛋和豆腐放在一起，倒入蒜末，同样加入胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面，然后淋上热油，吃的时候稍微搅拌一下就可以了。凉拌皮蛋豆腐吃上去特别香，特别适合夏天的时候吃。除了上面提到的这些菜式，我们还可以制作凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌海带，大家可以根据自己的喜好选择凉拌的食材。

夏季来临，闷热的天气总是让人心情烦躁胃口大减。对于吃货来说真是一种不小的折磨，想吃麻辣又觉得过于油腻，想吃清淡的又觉得过于寡淡。那么就给您分享几道家常爽口的小凉菜：
凉拌面筋
食材：黄瓜 黄豆芽 菜市场买的面筋
制作方法：
黄豆芽进行焯水焯熟，黄瓜拍成块。
碗中调入蒜末，葱末，小米辣，油泼辣子，生抽，均匀陈醋，耗油，盐，白糖，搅拌均匀
准备一个大空碗放入焯熟的豆芽，拍过的黄瓜，买回来的面筋，倒入调好的料汁即可。
非常爽口又比较适合下酒，炎热的天气非常适合也非常简单值得一试。
口水鸡
食材：黄瓜 两根鸡腿 葱姜
制作方法：
买回来的鸡腿洗干净放入冷水锅中，加入葱段，生姜片料酒，大火煮开撇去浮末再煮5分钟。煮至筷子能扎透即可。捞出自然冷却。
黄瓜切成片，摆入盘中。
空碗中调入：蒜末，小米辣，香菜，辣椒油，耗油生抽麻椒油，适量的食用盐白糖鸡精搅拌均匀。
冷却的鸡腿剁成小块，放在铺上黄瓜的盘子中，最后倒入调好的料汁即可。
非常适合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，开胃又爽口。
涝汁花蛤
食材：2斤花蛤
制作方法：
买回来的花蛤放入冷水中调入食用盐和香油浸泡两个小时以上，让花蛤尽情吐干净泥沙。
泡好的花蛤反复清洗几遍。
锅中放入冷水，倒入干净的花蛤，放入葱姜料酒煮至花蛤全部开口捞出冷却。
空碗中调入生抽，小米辣，劲辣芥末，味极鲜酱油，陈醋，食用盐，耗油，白糖，搅拌均匀。
冷却的花蛤放入盆中，淋上料汁即可。
非常适合下酒的小海鲜，调入多一点的辣根绝对让你很上头。
大拌菜
食材：黄瓜 小葱 紫甘蓝 胡萝卜
制作方法：
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，小葱切段。
所有食材放入盆中，调入食用盐，生抽，白糖，耗油，花椒油，搅拌均匀即可。
既适合下酒的时候吃，减脂期也可以吃。

一、黄瓜+油条

一个是早餐的C位，一个是夏日果蔬的王者，两者毫无关联，能将其搭配在一起也算是奇缘，二次油炸过的油条酥香可口，拌上水灵灵爽脆脆的黄瓜，淋上甜腻腻的料汁，这个味道夏天吃真的是绝了。

二、大蒜+鸡蛋

大蒜加煮熟捣碎的鸡蛋，这个口感真是绝了，爱吃辣的再拌入一些红油辣椒，秒变下饭神器，鸡蛋有丰富的营养，大蒜中的硫化合物有一定的杀菌功效，夏天吃这个好处不少。

三、花生米+芹菜

经典的一道下酒小菜，对酒鬼们来说，一碟水煮花生拌小芹菜就足够喝上一瓶酒了，清清爽爽却有滋有味，分享一道好吃的水煮花生拌芹菜的做法。

四、香菜+牛肉

爱吃香菜的有福了！香菜配牛肉，一次吃到爽，胃口不佳来一盘，任凭谁都想捏上两片吃，香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片，鲜香解馋，低脂又有营养，怎么都吃不厌。

五、豆腐+香椿这是一道专属春天的菜，但爱吃香椿的聪明人早已在冰箱里储备了不少，方便一年四季享用，香椿搭配豆腐，是真的绝妙得紧！香椿的味道融入到鲜嫩的豆腐中，越品越有滋味，注意豆腐要焯水处理一下。

　大拌菜是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜，选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。一起来看这道大拌菜的制作过程吧！

首先要选好原料：生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜；

　　接着准备好调料：盐、白醋、白糖、芥末油（不喜欢吃芥末味道的可以不用芥末油哦）、香油

　　做好其实很简单：

　　1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5％的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。

　　2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。

蒜片炝黄瓜
材料：黄瓜、蒜片、干辣椒段、香油、盐、味精各适量。
1. 黄瓜洗净切薄片，焯水，捞起，沥干，装盘。
2. 炒锅放香油烧热，下入干红辣椒段、蒜片爆香，淋在黄瓜片上。加盐、味精，拌匀即可。

黄瓜拌鸡丝
材料：熟鸡肉、黄瓜、香菜、酱油、醋、香油、味精、葱丝、姜丝。
1. 把鸡肉撕成细长丝，黄瓜去皮洗净切成丝。香菜择洗干净切成段。将酱油、醋、香油、葱丝、姜丝、味精调成汁。
2. 把鸡丝、黄瓜丝、香菜段放入盘中拌匀，浇上料汁即成。

凉拌蘑菇

1、蘑菇洗净，撕成条状，放入开水中焯水3分钟，炒熟过凉水，挤干水分。娃娃菜叶焯水2分钟，过凉水，挤干水分，撕成条，再挤干水分。

2、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中，热锅凉油炸一把花生，炸好后浇在碗中，香味激发出后，加入盐、生抽、陈醋、香油调味。

3、料汁调好后倒在菜上，搅拌均匀。放入碗中压结实，再倒扣在盘子上，即可享用。

炎炎夏日，拌凉菜是清凉解暑、开胃增食欲的不二选择。丰富多彩的凉拌菜肴，不仅色香味俱全，还能补充水分和维生素，为夏季饮食增添无限乐趣。
蔬菜篇
蔬菜是凉拌菜的主力军，清脆爽口，营养丰富。
黄瓜拌木耳：黄瓜清香脆嫩，木耳爽滑有嚼劲，加入蒜末、酱油、醋和香菜等调味，清爽可口，开胃消食。
菠菜拌豆腐：菠菜鲜嫩爽口，富含维生素，豆腐嫩滑爽口，加入蒜蓉酱油、香油和白芝麻等调味，清爽解腻，营养均衡。
豆芽拌粉丝：豆芽清脆利口，粉丝晶莹剔透，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和醋等调味，酸爽开胃，口感丰富。
凉皮篇
凉皮是夏季消暑必备的主食之一，筋道爽滑，凉爽宜人。
麻辣凉皮：用红油、花椒、辣椒等调味，麻辣鲜香，刺激味蕾，让人欲罢不能。
酸辣凉皮：用醋、蒜蓉、辣椒油等调味，酸爽开胃，解暑降温，是夏日解馋神器。
香椿凉皮：加入香椿芽，香气浓郁，回味无穷，是季节限定的美味。
凉面篇
凉面也是夏季消暑美食，爽滑筋道，风味十足。
麻酱凉面：用芝麻酱、酱油、花生碎等调味，香浓浓郁，口感顺滑，是经典的北京小吃。
西红柿鸡蛋凉面：加入西红柿、鸡蛋、黄瓜丝等配料，酸甜清爽，营养丰富，是夏日轻食佳品。
韩式冷面：用韩式辣椒酱、苹果醋、白糖等调味，酸辣爽口，刺激味蕾，是韩国的国民美食。
海鲜篇
海鲜清凉鲜美，富含营养，是夏日拌凉菜的优质选择。
凉拌蜇皮：蜇皮脆嫩爽口，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料，佐以醋、酱油和香油，酸爽开胃，解腻消暑。
凉拌鱿鱼须：鱿鱼须爽脆弹牙，加入洋葱丝、芹菜末、香菜等配料，淋上柠檬汁和橄榄油，清清爽爽，鲜香可口。
凉拌海带丝：海带丝爽滑筋道，加入醋、酱油、香油和白芝麻等调味，酸甜可口，开胃健脾。
豆类篇
豆类营养丰富，口感软糯，是拌凉菜的健康选择。
凉拌毛豆：毛豆清香鲜嫩，加入蒜末、酱油、香油和白芝麻等调味，咸香适口，是夏季小酌的绝配。
凉拌腐竹：腐竹软嫩爽滑，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料，淋上芝麻酱汁，香浓可口，营养丰富。
凉拌豆腐皮：豆腐皮软嫩细滑，加入醋、酱油、香油和白糖等调味，酸甜可口，滑嫩爽口。
小贴士
拌凉菜时，要注意以下小贴士：
选择新鲜、优质的食材，清洗干净。
根据个人口味调味，酸甜咸辣适中。
凉菜现拌现吃，避免长时间存放。
用保鲜盒或保鲜袋密封储存，冰箱冷藏可保存2-3天。
这些夏日凉拌菜，既能开胃解暑，又能补充水分和营养，是夏季饮食的健康美味之选。

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