有哪些夏天适合拌的凉菜?
适合夏天吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌胡萝卜丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌海带。凉拌的做法都比较简单,只需要把一些食材过水,有些蔬菜水果不需要过水就可以吃,然后放点蒜末,造成一些佐料,淋上热油,再搅拌搅拌,凉拌菜基本上就做好了。
夏天,很多人由于天气炎热,胃口不好,有时候吃一点凉拌菜,觉得还挺开胃的。有些凉拌菜简单易学,今天就来教教大家。
第一道菜是凉拌黄瓜。我们把黄瓜洗干净,去皮拍碎,留在一旁备用。然后我们切点蒜末和葱,把它放进拍碎的黄瓜里,再放一点胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面,最后浇上热油,搅拌搅拌,拍黄瓜基本上就做好了。凉拌黄瓜酸辣开胃,吃不下饭的时候可以吃这道菜。
第二道菜是凉拌胡萝卜丝。我们把胡萝卜切成丝,然后用盐腌一下,把里面的水分腌出来,腌制20分钟左右,然后把水分倒出来,用清水洗一下胡萝卜丝。接着再切点蒜末,放进胡萝卜丝里,放入胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面,倒点热油,凉拌胡萝卜丝基本上就做好了。这道菜可以当零食吃,也是开胃好菜。
第三道菜是凉拌皮蛋豆腐。我们把皮蛋切成块状,用小火加点油煎一下。把豆腐切成小块,焯一下水,乘出备用。我们把皮蛋和豆腐放在一起,倒入蒜末,同样加入胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面,然后淋上热油,吃的时候稍微搅拌一下就可以了。凉拌皮蛋豆腐吃上去特别香,特别适合夏天的时候吃。除了上面提到的这些菜式,我们还可以制作凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌海带,大家可以根据自己的喜好选择凉拌的食材。
夏季来临,闷热的天气总是让人心情烦躁胃口大减。对于吃货来说真是一种不小的折磨,想吃麻辣又觉得过于油腻,想吃清淡的又觉得过于寡淡。那么就给您分享几道家常爽口的小凉菜:
凉拌面筋
食材:黄瓜 黄豆芽 菜市场买的面筋
制作方法:
黄豆芽进行焯水焯熟,黄瓜拍成块。
碗中调入蒜末,葱末,小米辣,油泼辣子,生抽,均匀陈醋,耗油,盐,白糖,搅拌均匀
准备一个大空碗放入焯熟的豆芽,拍过的黄瓜,买回来的面筋,倒入调好的料汁即可。
非常爽口又比较适合下酒,炎热的天气非常适合也非常简单值得一试。
口水鸡
食材:黄瓜 两根鸡腿 葱姜
制作方法:
买回来的鸡腿洗干净放入冷水锅中,加入葱段,生姜片料酒,大火煮开撇去浮末再煮5分钟。煮至筷子能扎透即可。捞出自然冷却。
黄瓜切成片,摆入盘中。
空碗中调入:蒜末,小米辣,香菜,辣椒油,耗油生抽麻椒油,适量的食用盐白糖鸡精搅拌均匀。
冷却的鸡腿剁成小块,放在铺上黄瓜的盘子中,最后倒入调好的料汁即可。
非常适合朋友小聚的下酒菜,既有肉又有菜,开胃又爽口。
涝汁花蛤
食材:2斤花蛤
制作方法:
买回来的花蛤放入冷水中调入食用盐和香油浸泡两个小时以上,让花蛤尽情吐干净泥沙。
泡好的花蛤反复清洗几遍。
锅中放入冷水,倒入干净的花蛤,放入葱姜料酒煮至花蛤全部开口捞出冷却。
空碗中调入生抽,小米辣,劲辣芥末,味极鲜酱油,陈醋,食用盐,耗油,白糖,搅拌均匀。
冷却的花蛤放入盆中,淋上料汁即可。
非常适合下酒的小海鲜,调入多一点的辣根绝对让你很上头。
大拌菜
食材:黄瓜 小葱 紫甘蓝 胡萝卜
制作方法:
黄瓜切丝,胡萝卜切丝,黄瓜切丝,小葱切段。
所有食材放入盆中,调入食用盐,生抽,白糖,耗油,花椒油,搅拌均匀即可。
既适合下酒的时候吃,减脂期也可以吃。
一、黄瓜+油条
一个是早餐的C位,一个是夏日果蔬的王者,两者毫无关联,能将其搭配在一起也算是奇缘,二次油炸过的油条酥香可口,拌上水灵灵爽脆脆的黄瓜,淋上甜腻腻的料汁,这个味道夏天吃真的是绝了。
二、大蒜+鸡蛋
大蒜加煮熟捣碎的鸡蛋,这个口感真是绝了,爱吃辣的再拌入一些红油辣椒,秒变下饭神器,鸡蛋有丰富的营养,大蒜中的硫化合物有一定的杀菌功效,夏天吃这个好处不少。
三、花生米+芹菜
经典的一道下酒小菜,对酒鬼们来说,一碟水煮花生拌小芹菜就足够喝上一瓶酒了,清清爽爽却有滋有味,分享一道好吃的水煮花生拌芹菜的做法。
四、香菜+牛肉
爱吃香菜的有福了!香菜配牛肉,一次吃到爽,胃口不佳来一盘,任凭谁都想捏上两片吃,香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片,鲜香解馋,低脂又有营养,怎么都吃不厌。
五、豆腐+香椿这是一道专属春天的菜,但爱吃香椿的聪明人早已在冰箱里储备了不少,方便一年四季享用,香椿搭配豆腐,是真的绝妙得紧!香椿的味道融入到鲜嫩的豆腐中,越品越有滋味,注意豆腐要焯水处理一下。
大拌菜是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜,选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。一起来看这道大拌菜的制作过程吧!
首先要选好原料:生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜;
接着准备好调料:盐、白醋、白糖、芥末油(不喜欢吃芥末味道的可以不用芥末油哦)、香油
做好其实很简单:
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净,用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖;松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起,加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
蒜片炝黄瓜
材料:黄瓜、蒜片、干辣椒段、香油、盐、味精各适量。
1. 黄瓜洗净切薄片,焯水,捞起,沥干,装盘。
2. 炒锅放香油烧热,下入干红辣椒段、蒜片爆香,淋在黄瓜片上。加盐、味精,拌匀即可。
黄瓜拌鸡丝
材料:熟鸡肉、黄瓜、香菜、酱油、醋、香油、味精、葱丝、姜丝。
1. 把鸡肉撕成细长丝,黄瓜去皮洗净切成丝。香菜择洗干净切成段。将酱油、醋、香油、葱丝、姜丝、味精调成汁。
2. 把鸡丝、黄瓜丝、香菜段放入盘中拌匀,浇上料汁即成。
凉拌蘑菇
1、蘑菇洗净,撕成条状,放入开水中焯水3分钟,炒熟过凉水,挤干水分。娃娃菜叶焯水2分钟,过凉水,挤干水分,撕成条,再挤干水分。
2、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中,热锅凉油炸一把花生,炸好后浇在碗中,香味激发出后,加入盐、生抽、陈醋、香油调味。
3、料汁调好后倒在菜上,搅拌均匀。放入碗中压结实,再倒扣在盘子上,即可享用。
炎炎夏日,拌凉菜是清凉解暑、开胃增食欲的不二选择。丰富多彩的凉拌菜肴,不仅色香味俱全,还能补充水分和维生素,为夏季饮食增添无限乐趣。
蔬菜篇
蔬菜是凉拌菜的主力军,清脆爽口,营养丰富。
黄瓜拌木耳:黄瓜清香脆嫩,木耳爽滑有嚼劲,加入蒜末、酱油、醋和香菜等调味,清爽可口,开胃消食。
菠菜拌豆腐:菠菜鲜嫩爽口,富含维生素,豆腐嫩滑爽口,加入蒜蓉酱油、香油和白芝麻等调味,清爽解腻,营养均衡。
豆芽拌粉丝:豆芽清脆利口,粉丝晶莹剔透,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和醋等调味,酸爽开胃,口感丰富。
凉皮篇
凉皮是夏季消暑必备的主食之一,筋道爽滑,凉爽宜人。
麻辣凉皮:用红油、花椒、辣椒等调味,麻辣鲜香,刺激味蕾,让人欲罢不能。
酸辣凉皮:用醋、蒜蓉、辣椒油等调味,酸爽开胃,解暑降温,是夏日解馋神器。
香椿凉皮:加入香椿芽,香气浓郁,回味无穷,是季节限定的美味。
凉面篇
凉面也是夏季消暑美食,爽滑筋道,风味十足。
麻酱凉面:用芝麻酱、酱油、花生碎等调味,香浓浓郁,口感顺滑,是经典的北京小吃。
西红柿鸡蛋凉面:加入西红柿、鸡蛋、黄瓜丝等配料,酸甜清爽,营养丰富,是夏日轻食佳品。
韩式冷面:用韩式辣椒酱、苹果醋、白糖等调味,酸辣爽口,刺激味蕾,是韩国的国民美食。
海鲜篇
海鲜清凉鲜美,富含营养,是夏日拌凉菜的优质选择。
凉拌蜇皮:蜇皮脆嫩爽口,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料,佐以醋、酱油和香油,酸爽开胃,解腻消暑。
凉拌鱿鱼须:鱿鱼须爽脆弹牙,加入洋葱丝、芹菜末、香菜等配料,淋上柠檬汁和橄榄油,清清爽爽,鲜香可口。
凉拌海带丝:海带丝爽滑筋道,加入醋、酱油、香油和白芝麻等调味,酸甜可口,开胃健脾。
豆类篇
豆类营养丰富,口感软糯,是拌凉菜的健康选择。
凉拌毛豆:毛豆清香鲜嫩,加入蒜末、酱油、香油和白芝麻等调味,咸香适口,是夏季小酌的绝配。
凉拌腐竹:腐竹软嫩爽滑,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料,淋上芝麻酱汁,香浓可口,营养丰富。
凉拌豆腐皮:豆腐皮软嫩细滑,加入醋、酱油、香油和白糖等调味,酸甜可口,滑嫩爽口。
小贴士
拌凉菜时,要注意以下小贴士:
选择新鲜、优质的食材,清洗干净。
根据个人口味调味,酸甜咸辣适中。
凉菜现拌现吃,避免长时间存放。
用保鲜盒或保鲜袋密封储存,冰箱冷藏可保存2-3天。
这些夏日凉拌菜,既能开胃解暑,又能补充水分和营养,是夏季饮食的健康美味之选。
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