豆腐脑在家怎么做?

怎样自己在家里做豆腐脑~

豆浆+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能让你年年“豆”有福，从此好事不多“磨”

准备一杯豆浆和少量石膏。石膏是一种以硫酸钙为主要成分的气硬性胶凝材料，主要成分是硫酸钙的二水合物。豆浆中含有大量的蛋白质，遇到石膏后迅速凝聚，并且分离出水分。

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐

Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。

豆腐脑的做法：
备用食材：干黄豆150克，清水1500克，内脂3克；

制作过程：第一步，干黄豆事先淘洗干净后，重新加上干净的水，让黄豆在水中浸泡，差不多一个晚上的时间，将泡发的黄豆取出，放入在豆浆机中，同时加入1500克的清水，如果超过水位线了便需要停止加水；

第二步，启动程序开始打豆浆，待将豆浆打好之后，将其盛出来，打好的豆浆需要用筛网过滤一下，然后将过滤出的豆渣重新倒回豆浆机中，同时倒入之前剩余的水再打一遍，打好后过滤好；

第三步，过滤细腻的豆浆放在锅中开始煮，大火一遍煮一边搅拌，直到将豆浆煮开后，专职小伙继续煮一会，差不多5分钟的时间，豆浆便煮好了，关火，将其晾至80度左右；

第四步，在凉豆浆的过程中，一个小碗中放入内脂，用少许凉开水化开，然后一边搅拌一边快速倒入在晾好的豆浆中，同时快速用筷子朝着一个方向搅拌，接着盖上锅盖，静置15分钟；

第五步，这个过程中不要去翻动或者是搅拌，待静置好之后，即可打开锅盖，豆腐脑已经成型了，舀出在碗中，放上咸菜、麻油、虾皮、葱花等便可以开始享用了。
做好的豆腐脑可以根据个人的喜好搭配享用，南北方人吃豆腐脑的习惯不同，当然了咸甜都是可以的，个人比较喜欢吃咸的，所以搭配了咸菜、葱花等，或者是事先熬一锅卤，浇在豆腐脑上便可以开始享用了，想吃豆腐脑的时候不用买，自己在家用一把黄豆便可以做，差不多150克的干黄豆能做出3人份的豆腐脑，如果是两个人，便需要适当减少黄豆的量，一次做3碗豆腐脑，全家就吃饱了，早餐这么轻松便能解决了，自己做早餐吃着更放心。
烹饪小技巧：
1、干黄豆需要事先放入在清水中泡发，泡发的黄豆更加容易打豆浆，打豆浆的时候，水量如果超过水位线了就不要再继续加了，等到第一次打好后，过滤出的豆渣再加上剩余的水打豆浆就可以了；
2、打好的豆浆需要多过滤几遍，将其中的豆渣以及小泡泡过滤干净，豆腐脑的口感才会更加细腻爽滑，所以过滤豆浆需要多做几遍，过滤好的豆浆一定要煮熟，最少要5分钟，并且一边煮一边搅拌，防止粘锅；
3、化内脂的时候一定要用凉开水，万万不可用生水，加入在豆浆中后，快速搅拌均匀后，静置的15分钟里，不要去动，这样豆腐脑便会成型。

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赤峰市19688634076： 在家怎么做豆腐脑,越简单越好 - ？
正克宝咳： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热...

赤峰市19688634076： 家庭自制豆腐脑 - ？
正克宝咳： 前段时间我看电视学了一招,自己在家就可以做. 原料就是白醋. 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆.至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了. 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便易学.

赤峰市19688634076： 在家怎么做豆腐脑?请说说详细步骤,谢谢! - ？
正克宝咳： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.

赤峰市19688634076： 怎么样在家做豆腐脑? - ？
正克宝咳： 1.磨豆浆,比例是50克泡好的黄豆加入600毫升左右水.磨出约650毫升的豆浆. 2.烧开豆浆. 以上两个步骤如果有豆浆机的同志们就可以用豆浆机完成了. 关键步骤:点豆腐脑: 3.烤箱开到100度预热约5分钟关掉.(注意,这里用到烤箱是为了保温,如果没有可以用大毛巾包裹,只要能保温就可以了.) 4.1.5克葡萄糖内酯(网上小店都有卖)放入碗中,将温度为90度的650毫升豆浆缓缓冲入,边倒边搅拌均匀. 5.将混合好的豆浆碗放入烤箱中.关上烤箱门,保温放置20分钟以上即可. 6.最后就是用小勺一勺一勺地把豆腐脑舀到碗里,根据自己的喜好加入调料,就可以开吃了.今天我放的调味料是:辣椒油,金标生抽,盐,炒好的笋丝雪菜黄豆.

赤峰市19688634076： 自己在家可以制做豆腐脑吗?做完后汤料如何配制? - ？
正克宝咳： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...

赤峰市19688634076： 想在家做豆腐脑怎样做,大家帮帮我？
正克宝咳： 1、首先上我们的原料——黄豆100g.2、为了节省电和豆浆机,在做豆腐脑的时候,先把黄豆放入冷水里浸泡数小时,天热的时候要记得换水哦:)3、把豆子放入豆浆机里开始做豆浆,等豆浆做好后,将豆浆过滤出来,凉上5-10分钟,等豆...

赤峰市19688634076： 在家里,如何自制美味的豆腐脑?谢谢 - ？
正克宝咳： 原料: 黄豆 做法: 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替...

赤峰市19688634076： 怎样在家自制豆腐脑?？
正克宝咳： 把豆子洗干净,用水煮熟,然后用豆浆机磨碎,用卤水沉淀就可以得到

赤峰市19688634076： 滑滑嫩嫩的豆腐脑在家怎么做 - ？
正克宝咳： 滑滑嫩嫩的豆腐脑做法 豆腐脑 滑滑嫩嫩的感觉的做法 豆子浸3个小时以上加1200毫升水,按果汁模式打好生豆浆过滤:用纱布过滤掉豆渣,挤出豆浆 煮豆浆 放电饭煲里煮开准备好3克内脂加10毫升温水化开.把煮开的豆浆倒入保温桶里,在把化开内脂倒入煮开豆浆里.搅拌均匀盖上盖子 等待15到30分钟就好了!最后根据自己口味添加糖,或者酱油都好

赤峰市19688634076： 豆腐脑的做法和配比 - ？
正克宝咳： 豆腐脑 家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合.接下来学学如何在家制作豆腐脑吧.” 用料 主料黄豆200克 辅料内酯4克虾皮10克红椒1/4个 调料生抽3汤匙水1000克芝...