卤牛腱子肉
卤牛腱子肉
准备材料：
一大块肉牛腱子肉、一捆葱、各种香料（花椒、香叶、八角、丁香、甘松、甘草、香砂仁、山奈、白寇、草果、小茴香）。
烹饪步骤：
1.精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成一条条。
2.准备一锅水，冷水倒入香料，一捆葱。
3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟。
4.取一块肉，用筷子插下去，没有血水就差不多了，喜欢软一点的口感可以煮久一点。
5.捞出来放凉，切片！
6.装入密封袋放入冰箱冷藏。
7.吃的时候解冻，做凉拌/煮面/翻炒，都非常好吃！
牛腱子肉是指牛的什么部位?
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量...
牛腱子肉和牛肉有什么区别
两者区别有部位不同、外观不同。1、部位不同：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱；牛肉泛指牛身体的各个部位，除牛腱子肉以外，还有牛腩、牛肋、牛脖等。2、外观不同：牛腱子肉外观有光泽，颜色鲜红，肉质纹理细腻，有较好的弹性；牛肉颜色是鲜红色的，肌肉纤维较细，嫩牛肉...
什么叫牛腱子肉,怎样做牛腱子肉好吃?
被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，筋和肉按照一定的纹路生成，所以牛腱子需要长时间的炖煮才能软烂。牛腱子又被细分为前腱子、后腱子和花腱子，三种腱子中，花腱子的纹路和肉质最好，做出来的菜品口感也最佳。
牛腱子肉和牛肉有什么区别
部位不同、外观不同等区别。1、部位不同：牛腱子肉是指牛的大腿肌肉，包括股四头肌和股二头肌。位于牛身体的下部，是一块比较有筋的肉。牛肉是指牛的全身肌肉，包括胸肉、腿肉、腰肉等。牛腱子肉是牛肉的一种部位。2、外观不同：牛腱子肉外观呈长条状，肌肉纤维相对粗，颜色相对较深。纤维排列比...
牛肉里的牛腱子是什么肉啊?
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子其外观呈长圆锥形状，每块平均重量为2.5-3.5kg。腱子肉通常有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味；牛肉作为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而...
牛里脊和牛腱子肉的营养价值有何不同?
牛里脊和牛腱子肉都是牛肉的不同部位，它们的营养价值有一定的差异。下面我们将从蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等方面来比较它们的营养价值。蛋白质：牛肉是优质蛋白质的重要来源，牛里脊和牛腱子肉都含有丰富的蛋白质。牛里脊肉的肉质较嫩，蛋白质含量略高于牛腱子肉。而牛腱子肉由于其纤维结构较为紧密...
牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃?
大家好。今天来做一道不需要任何厨艺的白切牛腱子肉,希望你喜欢。 准备食材:牛腱子肉800克,料酒1勺,姜1块,葱3根,干辣椒6个,花椒1把,八角2个、桂皮1块、香叶2片,小米辣6个,野山椒6个,蒜瓣6个,小洋葱1个,芝麻油1勺,酱油1勺。 方法与步骤: 1.首先准备一块牛腱子肉,牛腱子肉吃起来口感比较弹牙紧实不松散...
牛腿肉和牛腱子肉有什么区别
1、“部位不同：牛腿肉是牛前后腿上不包含牛蹄部分的肉，牛腱子肉是指牛的膝关节往上大腿的肌肉”。2、肉质不同：“牛腿肉肉质结实、脂肪含量低、肌肉多、蛋白质含量高，牛腱子肉有肉膜包裹、内藏筋、硬度适中、纹路规则”。3、口感不同：“牛腿肉脂肪含量低，比较适合烧烤及红烧等，牛腱子肉最...
牛健孑怎么做好吃
以下是小编收集整理的牛腱子做法,分享给大家。 1、可以做成红烧牛腱子肉。 2、牛腱子买来洗干净,切成块,放到冷水里煮。 3、水开了烧5分钟,捞出,再用水冲干净。 4、锅里加点油,然后再放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香,再放入牛腱子肉炒。 5、接着再加上黄酒、酱油、糖、水。 6、...
牛腱子肉怎么做好吃又嫩
材料:牛腱子、生姜、料酒、蒜末、生抽、海椒面。1、牛腱子清洗干净浸泡在水中。2、浸泡好之后准备配料,生姜和料酒。3、处理好的牛腱子放在砂锅中,加入生姜和料酒,加入多一点的清水,炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。4、砂锅大火烧开,煮开之后撇去表面浮沫。5、撇干净浮沫,转小火,盖上盖,慢慢炖煮,一般...
暨谭野菊： 卤牛腱子好吃,具体制作步骤如下:用料:牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克.1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时,中间换一次水.2、锅内倒入清水,加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉,大火煮开后撇去浮沫.3、将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟.4、将肉放入锅内倒水,放入调料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时.5、牛腱子煮好后捞出晾凉,等卤好的肉彻底凉了之后切片.6、排盘完成.
凯里市15297132687： 怎么卤牛腱子 - ？
暨谭野菊： 牛腱子肉好吃的卤法如下:第1步、牛腱子洗净从中间切开,用清水浸泡两小时泡净血水.第2步、准备洗净的香料.第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油.第4步、盖盖煮十分钟.第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟.第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜,捞_切片即可.
凯里市15297132687： 卤牛腱子的制作方法 - ？
暨谭野菊： 材料:牛腱 调料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油 做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出. . 3、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫. 4、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉. 5、调至炖肉档,20分钟即可. 6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品.
凯里市15297132687： 卤腱子肉怎么做好吃,卤腱子肉的家常做法 - ？
暨谭野菊： 卤腱子肉怎么做好吃 材料 牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱 做法 1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味. 2.煮好了之后再用水冲洗干净. 3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱. 4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时. 5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜. 6.吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!
凯里市15297132687： 怎样卤牛腱子肉 - ？
暨谭野菊： 食材用料 牛腱子肉1只 盐 老抽酱油 花椒 小茴香 豆寇 白胡椒粒 丁香没有可以不加 黑胡椒粒 生姜相克食物 糖相克食物 辣椒相克食物 白酒 卤牛腱子肉的做法1.牛腱子肉一整个2.准备好各种香料,辅料3.将小刀戳腱子肉,以便用盐能腌入味.4.将...
凯里市15297132687： 卤牛腱怎么做? - ？
暨谭野菊： 1、材料:牛腱子肉2千克,卤料包1包配清水1500毫升,老卤汤1000毫升,(没有成品卤料就按一下配方配制,五香粉(肉桂、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合调配),另加酱油2调羹八角、姜片、冰糖料酒、盐适量...
凯里市15297132687： 卤牛健子肉怎么做 - ？
暨谭野菊： 主料 牛腱子肉1000g 辅料 料酒 适量 冰糖 适量 花椒 适量 八角2个 小茴香1小把 白蔻1个 甘草1片 香叶2片 桂皮1段 罗汉果 小半个 盐 适量 步骤1.将牛腱子洗干净.2.切成两、三块(要不切太碎).3.锅里加入冷水,加入花椒、料酒、放入牛腱,...
凯里市15297132687： 怎样卤牛腱好吃 - ？
暨谭野菊： 材料原料:2000克牛腱,盐1大匙,花椒1小匙.配料:8角3、4粒,花椒1小匙,香叶两片,桂皮1小节,草果1颗,姜1块,葱1根,料酒1大匙,酱油大匙,老抽1大匙(上色用),冰糖数粒.香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等...
凯里市15297132687： 怎样做卤牛肉最好吃 - ？
暨谭野菊： 卤牛肉的做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉...
