糖饼的制作方法

糖饼的做法都有哪些？~

:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成。制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样。在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。

甜味馅调制
在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种。“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。

糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。

熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。

★在我们制作白糖馅儿的时候，还可以加入其它的配料，将它们揉搓均匀即可使用。制作甜味馅时，白糖与面粉的比例为1:0.4。

★甜味馅的做法就说到这里了，下面我就为大家分享几种糖饼的详细做法！

家常糖饼
所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐十克，白糖馅儿200克（按我们以上所说的方法，制作成的白糖馅）。

做法:

①.将精盐加入到500克的温水里面溶化，与800克面粉搅拌成面梭子，再把200克面粉用100克开水烫成面梭子，然后将两种面梭子混在一起，在用手带入少许的冷水，将它们揉成有筋性的面团。

②.将揉好的面团儿再揉成长条，然后揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成长圆片儿，刷上一层油，撒上20克白糖馅儿，把它们的宽度拢在一起，抻长盘成圆饼。

③.取一平锅烧热，放入少许食用油，将饼放在锅中，两面刷油烙成金黄色即可成熟。

★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。

清糖饼
所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，猪油300克，青红丝少许，桂花少许

做法:

①.把600克面粉加入100克猪油，用300克温水和成面团儿，再将400克面粉加200克猪油和成酥油团儿。

②.将熟面与白糖拌匀做成糖馅，加入香油，青红丝，桂花搓成馅团儿。

③.将面团包入酥面团儿收严剂口，擀成一厘米厚的长方形薄片儿，再将它卷成筒形，揪成20个面剂，将面剂按成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片，包入糖馅收严剂口，用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的圆形饼状。

④.平锅烧热，擦上一层食用油，饼面儿朝下放在锅中，盖严锅盖，用慢火将两面烙成淡黄色即可成熟。

★我们制作的这个“清糖饼”，采用了大包酥的做法，糖馅中加入了青红丝与桂花，这样增加了糖饼的清香味，使这个清糖饼更加酥软甜香。

糖酥烧饼
所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖馅200克。

做法:

①.将150克食用油放在盆儿中，加入300克温水，倒入600克面粉搅拌成面梭子。再用手带入少许的冷水。和制成有筋力的面团。

②.将400克面粉放在面案上，兜成一个圆圈，中间放入200克食用油和制成酥油面团。

③.将面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片儿，再把和好的酥油面团放在里面收严剂口，擀成1厘米厚的长方形薄片儿，从上往下卷成一个筒状，揪成20个面剂。在把面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形薄片儿，包入事先准备好的糖馅儿，在收严剂口，擀成直径十厘米的圆形饼片儿，码在烤盘中，放入烤炉烤制十分钟后，饼皮呈金黄色时即可成熟。

★制作糖酥烧饼，我们也是采用了大包酥做法，使用的是白糖馅，制作成熟的糖酥烧饼，干香酥甜，层次清晰。

在我们日常生活中饮食的种类是非常繁多的，尤其是在我们国家饮食文化更是有着源远流长的历史，其中饼类作为主食受到很多家庭的喜欢，而且面食可以制作出各种各样的主食，其中饼类就是很多人都喜欢的，尤其是糖饼味道比价香甜也是一道是很好的一种主食，下面一起了解一下糖饼的家常做法是怎样的？

糖饼的家常做法
所需原料
面粉、色拉油、盐、白糖。
制作流程
1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上;(做饼的面团应该尽量和得软一些，我为了拍照方便，没有加太多水)
2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀;
3、色拉油适量备用;
4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片;
5、将面片卷起;
6、切段;
7、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把"包子"倒扣，压扁;
8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。(因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香)
做法二
所需原料
普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克
糖适量、面粉为糖量的1/3，芝麻适量
制作流程
1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团;
2、一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上;
3、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片;
4、在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段;
5、把面卷团成圆形压扁;
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料;
7、将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼;
8、锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
提示
1、面皮要和得软一些，多加一些油;
2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔;
3、饼口收口的时候要收严，防止煎的时候糖流出来。
.营养价值
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于"完美的金字塔食品"。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚

1、首先和面。300g面粉，分次少量加入大约250g开水，搅拌成面絮，揉成偏软一些的面团。面要软一些，做出来的饼子才好吃。烫面非常粘手，粘手的时候可以手上蘸清水或抹点油，再来揉面就不粘了。多揉一下揉光滑。

2、接着来调馅。3勺白糖、1勺面粉、1勺黑芝麻搅拌均匀。之前发视频时，有很多朋友问为什么糖馅里还要加入面粉呢？这是因为不加面粉，糖融化后就是流动的，吃的时候容易烫嘴。加入面粉融化后就是糖面糊，不会流动，吃的时候不容易烫嘴，也不容易流到身上。

3、案板上抹一点食用油防粘，把面团搓成条，切成小剂子，小剂子捏出窝窝，放入糖馅，用虎口向上收拢，收口处捏结实防止露馅。包好后放到案板上擀薄。

4、电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼子，饼子上面再刷一层油，中火烙至两面金黄、饼子鼓起就熟透了，不要烙太久以免水分流失大，口感没那么柔软了。也可以油炸，油炸出来是糖糕，会比烙的更好吃哈。
1、烙饼之前要先把面和好，今天和面方式比较特殊，直接用开水烫面，水一点点加，边加水的时候边搅拌面粉，一直搅拌成絮状，下手揉成面团。

2、揉好的面是不粘案板的，揉好之后直接滚成长条，下大小相同的面剂，我一共是下了10个面剂。

3、下好面剂之后用保鲜膜盖上防止风干，先取出来一个面剂稍微揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，里面包上白糖馅。

4、然后把收口处收紧防止漏糖，再把剂子按扁，正反两面换着擀开擀大，擀成一张圆形的饼皮，这样一个生胚就算做好了。

5、平底锅中火预热好刷油，把饼子放进去，表面刷一些油锁住水分，全程盖上盖子烙饼。看到底面变色了，就翻面，一直烙到饼皮鼓起两面上色就可以出锅了。

刚做好的糖饼是非常柔软的，面香混合着白糖芝麻香，特别好吃，松松软软的，一次性能吃好多张，至于放凉吃不完的饼子，就及时用保鲜膜盖上防止水分蒸发，这样隔夜也不会变硬。

糖饼吃起来甜滋滋，刚搞好的糖饼吃起来更美味。实际上糖饼的做法并不繁杂，能够试着着自身做个看，下边是。

食物

小麦面粉300g

白砂糖100g
油适当
方式/流程
先将小麦面粉300g放进盆里，往盆里添加适量的温开水，像平时揉面一样，混和匀称，搓成面糊。面糊要尽可能做的软一点。
接着就是要把把面糊醒一会，时间一般为半小时以上。能够运用这会时间制做糖馅。糖馅制做非常简单，把小麦面粉，糖，白芝麻拌和在一起就可以。
接着就是在面案上涂一点食用油，避免面糊粘在面案上。把面糊擀成环形的面皮。
在面皮上适度的涂一些油，再把面皮卷起来，切割成小段，预留。
把段儿的面卷擀成环形，把制做好的糖馅包入在其中。然后擀成厚薄适度的饼形。
把锅中添加少量油，把饼形煎煮双面金黄色就可以。
常见问题
小麦面粉与糖的占比一般为3:1,还可以依据自身的爱好适当加上。
擀面皮要和得软一些，加多一些油。
吃面点的益处
1、面中带有防癌物质
面中含有皂角苷、胰蛋白酶缓聚剂、大豆异黄酮、钼、硒等防癌成份，对前列腺癌、皮肤癌、直肠癌、食道癌等都是有遏制功效。
2、面点可以养神气
麦子性温，味甘。中药材里边有一个“淮小麦”，便是专用型来养心安神。这一功效尽管很平静，但假如做为一种食材而言，对身体素质具备一定的改进也是十分难能可贵的了。都说人要心胸宽广，除开自身对心态的调整之外，食材的辅助功效也是不容小觑的，一切非常容易爱钻牛角尖的人，能够适度多吃一些面点，可以推动心浮轻缓。
3、健脾开胃
面点易于消化，发热量高，可以抵挡挨饿，面点也有健脾开胃的功效，对脾胃虚寒者有养生保健的功效。吃面点时，由于易于消化，胃液就代谢得少，胃不至于疲惫。但是，一般都是有面点非常容易造成长胖的叫法，由于面点营养丰富，因而，在很多的服用后非常容易长胖，可是针对基本的平时三餐是彻底没有问题的。一切需有度，一切食材全是这般，这一世界上几乎也没有最好是的食材，只能最好是的食物营养，因而无论再喜欢吃面点必须留意营养成分的平衡。

喜欢吃甜食的我对糖饼情有独钟，今天就给大家分享这款不用发面、不用饧面简单又省事糖饼做法，10分钟就能出锅，凉了也不会硬。对于上班族来说，怎么简单快速做早餐，还能吃到自己喜欢的口味，那是多么的幸福。

面粉通过开水快速烫成半熟品，烙的过程缩短时间，还能使饼更加柔软，不像死面饼吃多了对难以消化。这样做出来的饼控制不好，一次能吃4张还不够。喜欢吃的亲们和我一起做吧，分享给家人一起尝尝。请参照下面详细制作步骤。

【家常糖饼】

油皮：面粉300克，开水180毫升，油20克，（白糖5勺，面粉2勺）。

详细制作方法

第一步：把面粉放入碗中，再一点一点加入开水，水的温度大约80度，用筷子搅拌成面絮，再倒入油防止和面时粘手。

第二步：把面絮揉成光滑的面团，面团偏软一些，和成这样的面团即可。

第三步：准备一个小碗，放入2勺面粉，再加入5勺白糖，这样做出来的糖饼吃的时候不会滴得到处都是，搅拌均匀备用。

第四步：把面团放面板上，不用揉面，直接搓成长条，切大小均匀的8个小面剂。

第五步：把小面剂竖起来整理成圆柱形，取一个面剂按扁，用擀面杖擀成中间后四边薄的面皮，像包子皮一样。

第六步：取一个擀好的面皮，放上适量糖馅，像包包子的手法捏折封口，一定要把口捏紧，防止漏糖馅。

第七步：包好后封口朝下，用手按扁，轻轻擀成圆饼，擀的时候小心把糖馅擀出来。

第八步：电饼铛开火，倒上少许油，用刷子抹匀，锅热放入饼胚，然后在饼的上面刷上油，锁住水分，这样烙的饼不会干。

第九步：大约烙2分钟，底面微黄，用铲子翻一个面，再继续烙2分钟。

第十步：烙至饼鼓起大炮，说明饼就熟了，烫面饼烙的时间短，而且凉了也不会硬。

以上是分享朋友们家常糖饼的做法，不用发面也不用饧面，很节约时间，10分钟出锅，凉了也不会硬，孩子上学早餐方便又省事。喜欢吃不妨试试这款糖饼，外皮焦香，里面柔软。

这款饼非常适合上班族，营养还美味，新手一学就会，看着就特别有食欲。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。

小贴士：

面用开水烫过稍微凉一会再揉面，小心烫着手，而加入油防止粘手，油还能起到更柔软的作用。

2、糖馅不要装得太多，根据自己喜欢吃甜的程度来放，擀的时候轻轻的擀薄。

3、烙饼的时候隔40至50秒旋转一下饼，这样烙的颜色更均匀。

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墨竹工卡县15148744181： 糖饼的制做方法 - ？
柯竖双氯： 原料:普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克、面粉为糖量的1/3,芝麻10克 步骤:1、面粉用热水烫一下,加盐,再慢慢加入凉水,和成比较柔软的面团;2、一边揉面一边加入色拉油,防粘,并使面团更柔软,盖上盖子静置半小时以上;3、面案涂少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;4、在面片上涂上色拉油,把面片卷起来,切成小段;5、把面卷团成圆形压扁;6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料;7、将馅料放入面皮中,收口压扁,并擀成圆饼;8、锅加热后,把饼放入锅中煎至两面金黄即可.

墨竹工卡县15148744181： 糖饼的做法都有哪些? - ？
柯竖双氯： 用料:中筋面粉200克、白糖120克、猪油80克、白芝麻适量.糖饼先将做糖饼的饼皮做好,然后再将饼馅做好,最后将饼馅包入饼皮中,再烤箱中烤熟即可.1、油皮配料倒入碗中搅拌均匀.2、揉成面团包入保鲜膜醒30分钟.3、低筋面粉加猪油搅拌.4、揉成面团包入保鲜膜醒发30分钟.5、面粉混白芝麻烤5分钟.6、烤好的面粉加白糖热油搅拌均匀.7、油酥包入油皮.8、擀成面皮卷成卷盖保鲜膜松弛15分钟.9、两端对折压扁擀成面皮包入糖馅1压成饼.10、130度烤40分钟.11、成品图.注意事项1、面团和气以后一定要醒30分钟以上,不然做出来比较硬.2、烤箱温度和时间设定准确,以免烤糊.3、不喜欢太甜,可以适量减少糖的加入量.

墨竹工卡县15148744181： 怎么做好吃又软的糖饼? - ？
柯竖双氯： 做好吃又软的糖饼,面粉中加酵母粉和白糖,加水揉成面团发酵.红糖拌入面粉制成馅料.发酵好的面团,分成剂子,包入馅料,擀成面饼,放入锅中煎制金黄即可.具体制作步骤如下:1、200克面粉中加入酵母粉和白糖,一点点加入适量温水揉成较软的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大.2、红糖片切碎,拌入50克面粉.3、发酵好的面团排气,分成若干剂子.4、剂子擀成面皮,包入馅料,捏紧收口,擀成面饼.5、锅中刷油,放入面饼,两面煎制金黄色即可.6、装盘.注意事项:1、面皮要和得软一些,多加一些油;2、饼口收口的时候要收严,红糖要加面粉,防止煎的时候糖流出来.

墨竹工卡县15148744181： 糖饼怎么做? - ？
柯竖双氯： 糖饼材料:白面,白糖,淀粉,黑芝麻,水 做法: 1 糖饼原料 2 将白糖,淀粉,黑芝麻混合均匀备用.白糖:淀粉=2:1 3 面粉用开水烫熟 4 和成面团备用 5 将面团切剂子,擀成皮无需太薄 6 包入糖馅 7 收口捏紧朝下压扁 8 擀成大的圆饼 9 锅里放油小火烙饼 10 烙到两面金黄,糖饼鼓起来就熟了

墨竹工卡县15148744181： 糖饼怎么做又软又好吃 - ？
柯竖双氯： 1.中筋面粉调入温水后用筷子搅拌成絮,再揉成面团,饧一会. 2.白糖加少许面粉调匀. 3.将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁. 4.包入糖馅. 5.包好后按扁擀成圆型饼丕. 6.平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可.

墨竹工卡县15148744181： 简单糖饼怎么做好吃,简单糖饼的家常做法 - ？
柯竖双氯： 步骤 简单糖饼的做法步骤11.面粉里加入糖和一点泡打粉混匀 简单糖饼的做法步骤22.一边加热水一边搅拌成絮状,揉成面团 盖好 松弛10分钟 简单糖饼的做法步骤33.案板撒面粉,饧好的面直接擀成大薄片,刷一层油,卷好,揪剂子 简单糖饼的做法步骤44.手抓剂子两头稍微旋转一下,按扁 简单糖饼的做法步骤55.擀成饼 简单糖饼的做法步骤66.锅放油烧热,小火 放入饼烙两面金黄即可 简单糖饼的做法步骤77.这这样的糖饼很松软 好吃!没有很惊艳但越吃越香!

墨竹工卡县15148744181： 糖饼怎么做?？
柯竖双氯： 用料1 (饼皮用料)普通面粉 300克热水 150克冷水 50克色拉油 15克盐 2克用料2 (馅料)糖 适量面粉 为糖量的1/3芝麻 适量糖饼的做法 面粉用热水烫一下,加盐,再慢慢加入凉水,和成比较柔软的面团一边揉面一边加入色拉油,防粘,并使面团更柔软,盖上盖子静置半小时以上面案涂少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片在面片上涂上色拉油,把面片卷起来,切成小段把面卷团成圆形压扁将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料将馅料放入面皮中,收口压扁,并擀成圆饼锅加热后,把饼放入锅中煎至两面金黄即可小贴士1、面皮要和得软一些,多加一些油; 2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔; 3、饼口收口的时候要收严,防止煎的时候糖流出来.

墨竹工卡县15148744181： 家常糖饼怎么做如何做好吃 - ？
柯竖双氯： 家常糖饼的做法1.普通面粉加少许食盐,倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面,其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟2.白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用,可加少许食盐3.醒好的面团擀成一张大面皮,原谅我的手工吧,不圆了4.擀好的面皮上均匀地抹上色拉油,卷起.5.切成差不多的剂子,6.把剂子按扁,象包包子一样包入馅料.按好就可以下电饼铛烙熟了.7.一面差不多五分钟翻面,再两三分钟即可了

墨竹工卡县15148744181： 怎样用白糖做糖饼? - ？
柯竖双氯： 把白糖涂在面上

墨竹工卡县15148744181： 糖饼的制做方法？
柯竖双氯： 糖酥饼制作方法—— 原料: 中筋面粉500克,豆油75克,清水175克,红糖100克,熟面粉50克,色拉油适量,桂花酱25克,鸡蛋液适量. 制作方法: 1、将面粉100克当中加入豆油50克,调制成酥面. 2、将面粉400克中加入豆油25克,清水...