中秋团圆饭菜谱

中秋团圆饭的必备菜式有什么？~

说说我老家的习俗吧。说说我老家的习俗吧。
1、首先，必不可少的一道肉菜是“红辣椒炒猪肉”。一是可以满足爱吃辣椒的习惯，二是荤盘符合节日气氛，显得隆重点。





2、其次，前些年父母会提前手工准备好一些汤圆，不过现在大多数是买的。每人一碗十多个，饭量小的吃了不用吃饭。



3、最后，则是做一两类符合大部分人口味的时蔬，最典型的就是蒜蓉空心菜。

中秋节菜谱大全

1、中秋节的菜谱大全
1.1、爆炒鳝鱼

材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量。

做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。

1.2、糖醋排骨

材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。

中秋节菜谱大全

做法:将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

1.3、油爆河虾

材料:大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。

做法:虾剪去须、脚。将米酒、盐、 糖、葱末、姜末加入虾中拌匀。旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出。原锅留油少许,下葱、姜末略爆。放入虾,加米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即成。

1.4、清蒸大闸蟹

材料:公蟹母蟹各三只,生姜、白糖、醋、啤酒适量。

做法:大闸蟹用牙刷刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定),生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋酱汁,待蟹蒸好后即可,食用时蘸姜醋汁。


2、中秋节吃什么蔬菜好
2.1、藕

莲藕富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

2.2、黄秋葵

要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。

2.3、莴笋和菜花

菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。

中秋节菜谱大全

2.4、生菜和苦瓜

生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒。


3、中秋节吃什么水果好
3.1、菱角

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。

3.2、石榴

中秋正是石榴成熟时。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂,团圆和吉祥。因此是中秋过节必备水果之一。

3.3、梨

梨有降血压、清热镇凉的作用,所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。

3.4、甘蔗

甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃经;具有清热、生津、润燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥结、反胃欲呕、心烦口渴。

【西兰花凉拌小木耳】

食材：西兰花260克，泡发木耳90克，胡萝卜40克，蒜末4瓣的量，米醋1勺，生抽1勺，自制料油1勺，盐4克，植物油

做法：

1 西兰花剪成小朵，泡入淡盐水中5分钟，再次换水洗净，控水备用；木耳提前泡发洗净；胡萝卜洗净，胡萝卜切片

2 煮锅加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入木耳、西兰花、胡萝卜焯水，再次开锅后继续煮2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉

3 食材彻底凉透，控干水份放入容器中，加入蒜末、米醋、生抽、自制料油、3克盐，搅拌均匀即可装盘

小贴士：

自制料油的方法：葱姜蒜、八角、花椒粒、孜然温油下锅小火炸黄，扔掉不要，剩下的油就是料油了。凉了以后装入干净无水的玻璃瓶里，盖上盖子室温存放，2个月都不坏，拌包子馅、饺子馅的时候放点也提味

​【电饭煲版手撕烀鸡】

食材：散养鸡1只（净重1000克）或三黄鸡，大葱4段，生姜1大块，料酒1勺，盐适量

做法：

1 处理干净的鸡，剪去鸡的爪指甲，剁去鸡屁股扔掉不要，把鸡嘴掰开反复灌水冲洗，还有一个最重要的地方要处理一下：鸡肺，它在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧，要把手伸进去掏出来，扔掉不要，它很脏腥味重

2 鸡冷水入锅焯水，加入1勺料酒去腥，鸡定型无血水，撇去浮沫

3 捞出鸡，并把鸡肚子里的水控出去，鸡放入电饭煲内胆，鸡太大，我把鸡爪子剁掉了，加入开水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生姜和大葱去腥

5 用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡，这只鸡生长周期长，我用了4个小时才烀烂，大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握。三黄鸡更好，省时肉嫩

​【凉拌西葫芦】

食材：西葫芦半个，尖椒1个，大蒜3瓣，香醋1勺，自制辣椒油1勺，香油少许，花椒油少许，白糖少许，盐适量

做法：

1 西葫芦擦成丝；尖椒去蒂、去筋、去籽，切丝；

2 大蒜去皮拍扁切末，加入蒜末、香醋，放入盐、白糖、香油、花椒油

3 放入辣椒油，拌匀装盘

小贴士:

1 尖椒也可以用黄瓜丝代替

2 自制辣椒油的做法：把干辣椒段放入碗中，加入白芝麻、孜然粒、2片姜、大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片扔掉即可

​【风味杏鲍菇做法】

食材：杏鲍菇270克，干辣椒段适量，花椒适量，大蒜3瓣，蚝油2勺，白糖2勺，味极鲜酱油1勺，香菜少许，淀粉适量，植物油适量

做法：

1 杏鲍菇切厚一点的菱形片，用淀粉拌匀；香菜切段；大蒜去皮切片

3 炒锅放植物油，油温7成热，下杏鲍菇片炸制，待杏鲍菇片表面变黄后捞出；等油温再次升高，放入杏鲍菇片二次复炸，炸半分钟即可捞出，控油备用

4 炒锅留少许底油，下蒜片炒香，放入干辣椒段和花椒炒匀， 变小火，放入蚝油、白糖、味极鲜酱油炒匀

5 开大火，放入杏鲍菇和香菜，炒匀装盘

​【家常烧猪蹄】

食材：猪蹄610g，冰糖35g，香叶2片，姜6片，大葱8厘米长1段，八角2个，花椒20余粒，酱豆腐1块，生抽2勺，二锅头白酒少许，盐，植物油

做法：

1 猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用，焯水的同时，备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒

2 炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖，小火炒，冰糖慢慢化成液态，刚一冒起小泡，这时候糖色就炒好了

3 立刻放入猪蹄翻炒，炒上糖色，加与食材齐平的开水，大火咕嘟2分钟

4 把调料盒、酱豆腐、生抽放入压力锅，将炒锅内的猪蹄和汤汁一同倒入压力锅。压力锅设置豆类蹄筋，口感选浓郁，时间为40分钟

5 压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁， 放入3粒冰糖，收到汤汁起泡，变的浓稠时即可

​【虾球鲜炒荷兰豆】

食材：虾仁150克，荷兰豆90克，姜末少许，水淀粉适量，料酒少许，白糖适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净深开背，用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟

2 锅内加水，烧开后放少许盐和植物油，放入荷兰豆焯水，烫一下后即可捞出，放入凉水盆中过凉备用

3 炒锅放植物油，油温3成热，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷起，放入荷兰豆，加入白糖和盐调味，炒匀装盘

​【清蒸开屏武昌鱼】

食材：武昌鱼500克，姜丝适量，红椒1个，杭椒1个，香葱3根，味极鲜酱油6勺，香醋4勺，料酒，盐，植物油

做法：

1 武昌鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，冲洗干净；把味极鲜酱油和香醋倒入同一碗中，拌匀备用；香葱择好洗净；小米椒和杭椒洗净

2 武昌鱼去头、去尾、去背鳍、去腹鳍，从鱼背往鱼肚方向切，每隔1厘米左右切一刀，注意鱼肚不要切断；香葱切末；红椒切圈；杭椒切末（只用了五分之一）。武昌鱼切好后用姜丝、盐、料酒拌匀，腌制10分钟

3 腌好后，扔掉姜丝，倒掉腌鱼剩下的汤汁，把盘子冲洗干净，在鱼身下垫上新的姜丝，摆好造型，鱼尾塞到鱼头下

4 蒸锅上汽，倒入2勺的料酒，把摆好造型的武昌鱼放入蒸锅中，大火蒸6分钟后关火，再焖3分钟即可取出

5 倒掉蒸鱼出来的汤汁。把拌匀的调料汁倒入盘中；在每个开屏的鱼肉上码上红椒；再码上香葱末和杭椒末；油烧热浇在上面即可

宝妈小贴士：

1 如果没有味极鲜酱油，可用黄豆酱油、生抽、醋，按照2-3-5的比例调也是同样的。实在不愿意自己调汁，也可用蒸鱼豉油代替，但宝妈感觉没有自己调的汁好吃

3 蒸锅上汽后倒入料酒的那步可有效去腥，不建议省略

​【西红柿溜开胃白菜】

食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）

碗汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀

做法：

1 大白菜泡水洗净，白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成料汁备用（上面食材有碗汁的比例）

2 大白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香，放入大白菜翻炒，待大白菜发蔫，微出汤，放入西红柿翻炒几下，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，关火出锅

宝妈小贴士：白菜断生即可，白菜要炒成脆口的

​【经典西红柿炖牛腩】

食材：牛腩800g，西红柿3个400g，洋葱半个，姜1块，香叶2片，酱油少许，盐，植物油

做法：

1牛腩切块，泡去血水捞出备用，西红柿洗净切块，洋葱切块，姜拍扁

2 牛腩凉水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，无血水捞出

3 锅内放少许植物油，放洋葱、姜炒香， 倒入牛腩大火翻炒几下，放酱油提色，加和食材齐平的热水，大火烧开后关火

4 连汤倒入电压力锅，放香叶，设置牛羊肉档压熟

5 炒锅内放少许植物油，放西红柿翻炒几下，牛肉连汤倒回炒锅，放盐，开锅后转中火炖，汤汁粘稠关火出锅

​【孜然香炒鸭片】

食材：鸭胸肉2块320克，小号洋葱1个110克，香菜2棵， 姜末3克 ， 葱花3克， ，孜然粉半勺，孜然粒半勺，辣椒面1勺，一品鲜酱油1勺，料酒半勺，盐3克，水淀粉，植物油

做法：

1 洋葱剥去外皮；香菜去根，泡水洗净；鸭胸肉切厚约3毫米的片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟；洋葱切丝；香菜切段

2 炒锅烧热放少许植物油，油温3成热，放入鸭片翻炒至鸭片变色，铲出备用

3 刷干净炒锅，再放少许植物油，放入洋葱翻炒至打蔫，改最小火，放入炒好的鸭片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鲜酱油炒匀，放入香菜，加盐调个味，炒匀装盘

1、午餐肉蒸金针菇

食材：金针菇1把，午餐肉1小块，蒜、小米椒少许。

1、碗中加入少许蒜蓉，1勺白芝麻，1勺香醋，2勺蚝油，1勺白糖，1勺生抽，适量盐和鸡精搅拌均匀。

2、金针菇处理摆在盘中，中间铺少许午餐肉丝，淋上少许料汁之后再铺一层金针菇，再将料汁全部浇匀。

3、放入蒸锅蒸8分钟，撒上蒜蓉、小米椒、小葱，淋上适量热油即可。

2、宫保豆腐

食材：豆腐1块，木耳1小把，黄花菜少许，线椒、小米椒3根，蒜3瓣，小葱1根

1、碗中加入1勺料酒，3勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，5勺清水，和少许淀粉，搅拌均匀备用。

2、锅中油热倒入葱、蒜，爆香，倒入黄花菜、木耳、线椒、小米椒翻炒3分钟。

3、加入焯好水的豆腐，淋上调好的宫保汁，焖煮5分钟后加入少许盐和鸡精调味即可。

3、鱼香茄龙

食材：长茄子、火腿肠、蒜薹、红椒1个、鸡蛋1个；番茄酱3勺，郫县豆瓣酱2勺，糖3勺，陈醋2勺，生抽2勺，料酒2勺，干淀粉1勺，盐，鸡精，葱姜蒜适量。

1、茄子的切法和蓑衣黄瓜一样，茄子两边垫上两根筷子，免得切断，直刀切成均匀的切下，大概切到五分之三的位置。

2、茄子反转过来，切背面，用斜刀开始从头切，序均匀切就行了。

3、鸡蛋加盐打散，用勺子倒在切好的茄子上抹匀，里外都要抹匀了，给茄子拍上淀粉。

4、油温6层热将茄子放在里面炸制外皮金黄后捞出控油。盘中摆放成合适的弯曲形状。

5、锅内加适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底油。加入3勺番茄酱、2勺郫县豆瓣酱、小半碗水，3勺糖，2勺陈醋和生抽、料酒，勾兑适量的水淀粉，小火煮出来泡泡后，加入蒜薹，火腿肠，红椒丁，最后浇在炸好的茄子上就行了。

4、葱爆羊肉

食材：羊肉半斤、大葱1根；蒜3瓣、姜1块；米醋2勺、生抽3勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐少量。

1、羊肉横刀切成薄片，大葱取葱白部分切滚刀块。

2、料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量的盐搅拌均匀备用。2勺米醋备用，3瓣大蒜和少量姜切末备用。

3、先把锅大火烧热，然后放入比平时炒菜稍多一些的花生油，烧至8成热的时候，倒入蒜片姜末炒2秒爆香。

4、将2勺米醋沿着锅边直接倒入油锅中，全程大火。迅速将羊肉和大葱倒入锅中开旺火翻炒。

5、倒入第二步调配好的料汁，大火翻炒十秒后即可出锅装盘。

5、红烧鸽子

食材：鸽子1只，姜1块，蒜1头，干辣椒适量。

1、鸽子清洗干净后切成大块，蒜用刀背拍开备用。

2、锅中油热，倒入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入大蒜和干辣椒爆香。

3、倒入鸽子块，少许姜片，翻炒至变色后倒入2勺生抽，1勺香醋。

4、加入没过鸽子块的清水，焖煮15分钟，最后加入少许盐和鸡精调味即可。

6、开屏鱼

食材：鲳鱼1条，青红椒各1根，姜1块，葱1根。

1、鲳鱼处理干净将背部切成均匀的片，切的时候腹部留下2厘米左右。

2、将鲳鱼放在盆中，加姜丝和葱丝，2勺料酒，少许盐，抓拌均匀腌制10分钟。

3、将鱼摆在盘中，摆出造型，撒上姜丝结、葱丝，蒸锅上汽后大火蒸10分钟。

4、蒸好后放上青红椒，3勺蒸鱼豉油，淋上少许热油即可。

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张家口市17384823408： 八月十五吃什么饭呀 - ？
察婵诺百： 中秋晚宴餐桌如下: 一、四干鲜: 1、 水晶核桃仁 2、 开心果 3、 正林黑瓜子 4、 糖炒栗子 二、四水果 1、葡萄 2、西瓜 3、香蕉 4、苹果 三、凉菜 1.水果沙拉 2.浇汁牛肉 3.皓月当空 4. 麻辣鸡丝 作法: 1.水果沙拉 2.浇汁牛肉 材料:酱牛肉....

张家口市17384823408： 求中秋团圆家宴菜谱~ 稀饭清淡一点,不需要太油腻的,大概五六道菜,一碗汤好了. 好的建议可追加悬赏 - ？
察婵诺百： 炖鱼(什么鱼都可以),肉沫炒油菜口蘑片(鲜蘑)胡萝卜片,鸡蛋炒角瓜,蒜片茼蒿菜,西芹腰果(也可白果),黄瓜拌粉皮,小白菜粉丝羊肉丸子汤(也可冬瓜香菜).

张家口市17384823408： 中秋节晚餐吃什么 - ？
察婵诺百： 八月十五中秋节,每逢佳节倍思亲,月饼象徵着团圆,是中秋佳节必食之品.在节日之夜,人们还爱吃些西瓜等团圆的果品,祈祝家人生活美满、甜蜜、平安.中秋节除了吃月饼还吃什么?中秋节有哪些食俗?一起来看看! 1、吃月饼 中秋吃...

张家口市17384823408： 今年中秋团圆饭吃什么？
察婵诺百： 红烧肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,糖醋鱼,酸菜鱼,臭鲑鱼,都可以呀.

张家口市17384823408： 中秋节要煮什么菜给家人吃? - ？
察婵诺百： 秋天是一年当中最适合进补的,中秋节就给家人补一补吧,呵呵~至于食谱什么的,网上到处都有,就是看你能不能选到好的食材了,如果选的食材不好,不仅不可以起到进补的作用还会对身体有害.选食材我就推荐你到“食养家”.那里的食材不仅价格便宜,而且质量很不错.每种食材对应都有很多食谱!现在中秋节推出了很多中秋礼盒,比如“中秋美味菇菌礼盒”,这个礼盒里面包括五种珍贵菇菌.常吃菇菌对身体是有很多好处的,这里就不一一列明了,网上到处都有.快去食养家看看吧,希望可以找到你喜欢的食谱和食材!

张家口市17384823408： 【中秋团圆餐】中秋除了吃月饼还能吃什么?？
察婵诺百： 二十七、葱爆牛肉 原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许.做法: 1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末.放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油.翻炒,出锅.

张家口市17384823408： 请大家帮忙排个中秋菜谱 - ？
察婵诺百： 第一道:葱爆羊肉 原料: 羊腿肉(净,200克)、京葱(200克) 调料: 大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克). 烹饪方法: 一、交羊腿肉去筋,切成大...

张家口市17384823408： 2023年夜饭菜谱大全家常菜(除夕吃年夜饭的寓意) ？
察婵诺百： 一、2023年夜饭菜谱大全家常菜1、年夜饭的家常菜一般都有鸡,鸭,鱼,牛肉,年糕,饺子,这些菜比较常见,也比较含有过年的寓意.清蒸鲈鱼:材料:鲈鱼1条,小...

张家口市17384823408： 中秋节适合吃什么呀,有什么值得推荐的食谱吗?？
察婵诺百： 甜蜜的开始 ——糯米莲藕 中秋食藕,是寄团圆之意.以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从这次的甜蜜开始. 材料:莲藕、桂花酱、糯米 做法: 1.将莲藕去皮,洗净; 2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住; 3.加入冰糖水煮8~9小时至熟; 4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可. 个人推荐是月饼哦!最好是边吃边喝口茶.