清蒸肘子怎么做又烂又好吃
教你在家做肘子
酱香蒸肘子
主料main
熟肘子肉半个3人份
辅料others
胡椒粉适适量 酱油1勺 蚝油1勺 盐适量 葱花适量
如果时间充裕就煮好肘子冰箱存放起来。最好吃的做法就是二次加工蒸肘子了，绝对比肘花儿蘸酱油要强出百倍。所以，过年节里尽管酱肘子比较费事，但也都是必做的，第一次做好了后期就是省事了，等到吃的时候冰箱取出来，回暖在切薄片蒸，那味道想想就馋，太好吃。
酱香蒸肘子的做法
步骤step
1
肘子切大片，最好连着皮一块切，不要太薄
步骤step
2
大葱切丝备用，这里最好是用大葱，千万不要用洋葱哦
步骤step
3
切好的肉片放到一个导热性比较好的小盆里
步骤step
4
放入切好的葱花，根据自己肘子的咸淡在适当放点盐，在撒点胡椒粉，倒入酱油和蚝油
步骤step
5
蒸锅烧开，放入小盆蒸，蒸半小时
步骤step
6
半小时后取出到倒扣在盘子里，挥着直接在小盆里拌一拌就吃
步骤step
7
非常香，绝对吃一口就爱上
酱香蒸肘子的成品图
酱香蒸肘子的烹饪技巧
技巧tips
肘子一定要用熟的才好吃。
放盐的时候要注意，如果煮的时候盐味可以，后期还要放酱油和蚝油，就不要放盐了。
吃的时候一定要拌一拌才香。
酱肘子的时候要带骨一起酱，这样煮出来的肉非常有味道。
清蒸肘子的小窍门:
第一步肘子加葱姜料酒去骨焯水，自然风干
第二步肘子有皮的一面过油炸，炸到起泡。这一步能有效地去除皮毛的味道。
第三步肘子用高压锅压半个小时。
第四步锅中放盐、冰糖、葱姜、八角，花椒、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒小火炖1个小时。肘子连汤泡一夜。
第五步上锅蒸1个小时，另起锅把肘子汤熬粘稠淋到肘子上即可。
如何做出软烂不腻的肘子?
将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。处理肘子图1 处理肘子图2 【制作步骤】一、锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅：图1 二、高压锅内依次...
清蒸肘子怎么做又烂又好吃
1 肘子切大片，最好连着皮一块切，不要太薄 步骤step 2 大葱切丝备用，这里最好是用大葱，千万不要用洋葱哦 步骤step 3 切好的肉片放到一个导热性比较好的小盆里 步骤step 4 放入切好的葱花，根据自己肘子的咸淡在适当放点盐，在撒点胡椒粉，倒入酱油和蚝油 步骤step 5 蒸锅烧开，放入小盆蒸...
清蒸肘子怎么做
清蒸肘子做法：1、肘子洗干净，用线绳扎紧。2、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。4、锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。5、大火烧开后改用小火慢炖2个小时。6、用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子...
蒸猪肘子的做法是什么?
1、猪脚一个，2、取上一节过开水抹上酱油放进油锅里炸金黄，3、炸好的猪肘子，4、抹上盐，豆豉汁，5、放进电压锅里隔水蒸，6、高压40分钟，7、蒸好的猪肘子。
如何做出软烂不腻的肘子?
1. 准备肘子：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮的部分。将肘子放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除脏物和异味。2. 腌制肘子：将焯水后的肘子取出，用清水冲洗干净，放入大碗中。加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制30分钟至1小时，使肘子入味。3. 煮炖肘子：将...
肘子软烂诀窍
二、先炸炸肘子皮 在锅里将肘子焯水后，在炖之前最好先放入油锅里炸一下，这样不仅可以增加油炸后的香味，还可以让肘子皮变得更为比较软烂好入味，吃起来也更肥而不腻。三、用高压锅炖 高压锅是把肘子炖软烂不可缺少的工具，比砂锅、电饭煲都要好用得多。用高压锅炖猪蹄能节省猪蹄炖熟的时间，...
肘子怎么做又烂又好吃
4、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色备用；5、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油；6、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间让其入味。
饭店的东坡肘子软烂且细腻,到底是怎样做出来的?
烹入料酒，加入鲜汤熬制十分钟，打去渣，调入味，然后放入肘子，上笼用中火蒸至猪肘软烂。焯水后的肘子捞出后，用清水冲洗一下表面，并用菜刀在表面划上几刀，划破表皮见到肉即可，这样做的目的是为了在炖煮的过程中更容易入味以及使肉更加容易软烂。猪肘炖烂后, 骨头可继续熬汤,补钙、美容。
肘子怎么做好吃不油腻?
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片 2.蹄膀加入冷水中，煮开 3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫 4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂 5.盛出部分汤 6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可 烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能...
蒸肘子怎么做的
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、...
充樊活珞： 食材:肘子一个约1斤,盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量.清蒸肘子做法:1、肘子洗干净,用线绳扎紧.2、放入清水中焯一下.将肘子中的血水焯出.3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉.4、锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入.5、大火烧开后改用小火慢炖2个小时.6、用筷子扎一下,如果能扎透,就说明肘子熟了.7、将熟了的肘子剪掉线,切成片,装盘,上面放上盐、葱花、味素、十三香,浇上生抽,放入锅中蒸10分钟.8、蒸好后,将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
八公山区18069607622： 蒸肘子怎么做好吃,蒸肘子的家常做法 - ？
充樊活珞： 蒸肘子肉的做法1.自己加烀好的肘子肉切大片,装入碗中,加入少许盐、酱油、花椒面,放入切好的葱、姜、蒜末.2.将肉上蒸锅,水开后起锅.3.盖上锅盖,大火蒸10分钟.4.时间到后将肉拿出.5.用筷子将所有的调料搅拌均匀即可.
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充樊活珞： 蒸肘子家传版【超简单】的做法我和爷爷都是从来不挑食的肉食主义者,但是也可能是基因突变的原因~我有一个非常挑食的爸爸~非常挑食~这道蒸肘子是他最喜欢的肉菜,也是我爸爸唯一吃的大荤菜.我从爷爷那里学来了,现在爷爷去了永远...
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充樊活珞： 一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量. 二、制做方法: l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上...
八公山区18069607622： 猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 - ？
充樊活珞： 1. 烧肘子 辅料:水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克...
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充樊活珞： 蒸猪肘子 食材明细 猪肘子适量 油适量 酱油适量 盐适量 香豆豉适量 甜酒适量 原味口味 蒸工艺 三刻钟耗时 普通难度 蒸猪肘子的做法步骤 1 猪脚一个,取前一节清理干净过开水, 2 抹上甜酒 ,酱油放进热油锅里炸金黄,在炸的过程中小心爆油,不要被热油烫伤. 3 炸好的猪肘子, 4 抹上盐,香豆豉, 5 隔水蒸, 6 高压30分钟以上.
八公山区18069607622： 蒸肘子怎么做 - ？
充樊活珞： l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出. 2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形.用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料.取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内.放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好.出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内. 3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精.好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好.
八公山区18069607622： 肘子的做法,蒸猪肘子怎么做好吃,蒸猪肘子的家常做法 - ？
充樊活珞： 材料 主料:猪肘子1个;辅料:盐适量、花椒适量 蒸猪肘子1 准备猪肘子一个,洗好备用.2 内侧切一刀,把骨头剔除掉.3 炒锅里倒入三小勺盐,不放油,直接将盐翻炒至变为黄色.4 关火后放入花椒,炒出香味.5 然后将其倒入肘子里,用手揉,使盐充分揉开,再用稍有些重量的物品把肘子压上,腌三天,每天翻1到2次.6 等到其腌入味后,在用凉水冲洗,控水后将肘子卷住用绳线扎紧.7 然后放入蒸锅中,中火蒸约一个半小时.8 蒸熟透后切片装盘.小贴士 剔除的骨头可以熬制骨头汤.
八公山区18069607622： 蒸肘子怎么做？
充樊活珞： 1、将猪后肘在水里稍微煮一下,取出,用刀划开,将里面得骨头取出,弄成一整块,像带皮肉得样子 2、把弄好得肉皮向下放在菜板上,用刀将里面得瘦肉划成叁厘米见方得块(注意不要将肉从皮上弄下来了!不要将肉皮切断了,否则就不成块了,不好看) 3、将郫县豆瓣,酱油,香料粉和白糖混在一起,调成糊状,抹在肘子上,(注意:肉皮那面也要抹点) 4、拿一个大碗,将肘子肉皮向下放进去,把生姜拍破,放在肘子上,放在大火上蒸伍零分钟.吃得时候将生姜丢掉,翻碗扣在盘子里就可以了
