如何炖牛腱
材料
牛腱(整颗)2颗姜片适量葱段适量糖一大匙八角2粒肉桂棒1根小红辣椒1根水适量酱油3~5大匙红萝卜(切块)一根
做法
1
将牛腱去除多余的筋膜备用。
2
少许油爆香姜片、葱段，等香味出来后，加入细砂糖，炒到糖融化。
3
加入水，待水滚就可以把牛腱放入，牛腱煮过后会缩成球状，之后放入酱油、肉桂棒、八角、辣椒、红萝卜，小火炖煮大约50分钟。
4
看煮好了没，用筷子测试，可以插入有软了就可以关火，让牛腱子浸泡在汤汁里一阵子会更入味。建议牛腱等凉了再切片，比较容易切，冷了汤汁才会所住在牛腱内。
2、洗净加入冷水开火，开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。
3、洗干净的肉，白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块备用。
4、洗净的肉放入电压力锅里，加入开水，放入小茴香、花椒和橘皮山楂及白酒盖上盖。
5、点炖牛肉档。大约一个小时左右，电压力锅跳档后静置一会儿，揭盖即可出锅。
萝卜炖牛腱
材料
"牛腱 700g","白萝卜 1条","红箩卜 2条","甜菜根（可略） 0.5颗","牛番茄 2颗","洋葱 1颗","老姜 1块","辣椒（可略） 1条","水 1000CC","腌料 如下","米酒 2大匙","蚝油 1大匙","酱油 2茶匙","太白粉 少许","胡椒粉 少许","调味料 如下","番茄酱 2大匙","蚝油 1.5匙","豆腐乳米酱 1.5匙","盐 少许",
做法
1: 备齐所有材料。
2: 牛肉洗净切块，放入腌料，搅拌揉和ㄧ下，腌15-20分钟。
3: 将红、白萝卜、甜菜根、姜削皮，洋葱去外皮，洗净，并切自己喜爱的形状。
4: 起锅，放入1大匙油，先将姜爆香，放入腌过的牛腱，先干煎至两面微洽洽。
5: 将牛腱先移至锅边，下洋葱、番茄、甜菜根拌炒，炒香后与肉再拌炒几次，就可下水，加入调味料（除盐外），大火煮滚后，转中小火，煮约40分钟。
6: 煮40分钟后再加红、白萝卜，继续炖煮，约25分，萝卜软透，加盐调味即完成。
如何炖牛腱子了首先把牛腱子切成块，用水浸泡三个小时，然后放在电饭煲里加五箱桂皮，闷3~5个小时就可以了。
首先可以用淀粉和料酒先将牛肉煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。
首先，牛腱子肉洗净切块放入高压锅中打熟；其次，把熟透的牛腱子肉重新入锅先炒制再加入适量调味料炖煮入味。
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