炖猪蹄怎么做好吃

炖猪脚怎么做好吃又香不油腻~

四川人喜欢这样吃猪脚，加入雪豆和海带更鲜美解腻，吃起来真过瘾，做法还简单，一边看动画片一边就能做好，保证你也会喜欢的味道，一起来试试吧，农业，农村，农民，川菜，美食

猪脚冷水下锅焯水，起锅烧油下冰糖炒出糖色倒入猪脚，倒入水没过猪脚，下辣椒八角姜蒜生抽老抽炖，等水干了收汁吃饭

如何吃吃大猪蹄子

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄
原料及准备

原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。

辅料及准备
压力锅

制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...
金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于...

7、美味卤猪蹄－厨房DIY

原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶

制作过程：

1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

食材明细：猪蹄 一只，龙乡贡客家黄酒 700克，姜片 3片，香叶 4片，草果 2只，米酒 适量，油 适量
1.将砍件的猪蹄洗干净备用
2.锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米酒大火煮5分钟
3.将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用
4.大火将砂锅烧热放油
5.放入香叶.草果.姜片爆香
6.随后倒入猪蹄爆香
7.然后加入客家黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟
8.每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火
9.赶紧装好上桌吃啰

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长垣县15544581628： 炖猪蹄怎么做好吃不腥 ？
种肺齐吉： 1、原料:两斤猪蹄,一块生姜,一个葱结,一块桂皮,几片香叶,4个干辣椒,两个8角,一勺盐,一勺料酒,一把冰糖,适量食用油,一勺老抽,一勺蚝油,两勺生抽....

长垣县15544581628： 炖猪蹄的做法大全 ？
种肺齐吉： 1、做法一:准备用料.猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香叶、盐、老抽.猪蹄斩成小块,泡去血水,多换几次水,冲洗干净;姜切成片,葱切成段,辣椒剪成...

长垣县15544581628： 炖猪脚怎么做 ？
种肺齐吉： 1、食材:猪蹄2只、冰糖15克、老抽2勺、八角1个、姜3片、白酒2勺、桂皮1块、葱1根、生抽3勺、盐适量、干辣椒适量、香叶1片.2、猪蹄清洗干净,放两片姜,焯水五分钟,捞出用凉水清洗下浮沫,控下水分.3、准备葱姜,八角,香叶,干辣椒,桂皮放入碗中.4、锅中放油,把冰糖放入炒糖色.炒好放入猪蹄,加入除去盐的所有调料,加水.5、全部放入锅中.水跟猪蹄一平,小火煮一个小时后放入盐,在炖煮半小时即可(一共煮一个半小时),熟后捞出即可食用.

长垣县15544581628： 怎么做猪脚好吃清炖 ？
种肺齐吉： 1、清炖猪蹄的用料:猪蹄1只、红萝卜2根、白萝卜1根、玉米2个、大葱2根、当归黄芪党参橘皮少量、生姜一大块、独蒜2个、食用油少量、食盐适量、味精少量、酱油生...

长垣县15544581628： 猪蹄怎么炖才好吃还简单 ？
种肺齐吉： 1、用料:猪蹄1对、食盐适量、冰糖1小把、葱5段、姜5片、蒜4瓣、八角3颗、花椒1小把、桂皮1段、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽3大勺、陈皮1小撮、豆蔻1个、草果1个、香叶3片、白糖1小勺.2、将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄进行川烫,5分钟后取出沥干备用.3、锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香.4、下猪蹄并同时烹入料酒.5、加入生抽和老抽,用木铲翻动猪蹄,使之均匀上色.6、倒入开水,水的高度要没过猪蹄,然后加白糖.7、大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮2个半小时左右.8、最后开盖调入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可出锅.

长垣县15544581628： 清炖猪蹄怎么做更好吃窍门 ？
种肺齐吉： 1、食材:猪蹄一只,清水适量,盐适量,生姜半片,蒜两瓣,干辣椒一只,醋适量.2、猪蹄洗净剁小段,买的时候可以让老板剁一下.3、冷水下锅,大火烧开焯一会.4、将焯好的猪蹄洗去浮沫,放入锅中,加水没过猪蹄.5、大火烧开,转中火,撇去浮沫,直至干净.6、倒入高压炖锅中,放入少量醋,炖半小时.7、半小时后,(等蒸汽走完)打开锅盖,放入适量盐,将干辣椒、生姜、大蒜处理好一起放入,炖十分钟即可.

长垣县15544581628： 家常炖猪蹄怎么做好吃 ？
种肺齐吉： 1、把猪蹄用水洗干净,如果有零星的猪毛就拔掉,然后锅里倒入凉水,把猪蹄放入锅里,再加少许料酒,加入几片葱姜,煮到猪蹄冒泡泡的时候,去一下猪蹄的腥味.2、放一点油,然后把白砂糖或者冰糖入锅,用小火翻炒.3、炒到糖融化之后,而且变成糖浆色之后,接着翻炒,注意不能糊了.4、炒到冒泡泡的时候,而且很绵密的小泡泡的时候就炒好了.5、把猪蹄用厨房纸把水擦干,然后倒入猪蹄翻炒到糖色都裹到猪蹄上.6、把葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、糖盐和生抽倒入锅里,炒几下.7、然后放进高压锅里,再倒入一些热水,开始炖,用电高压锅炖最好用蹄膀模式,那样比炖肉模式炖的更烂一些,如果想有点嚼劲的也可以用炖肉模式即可.

长垣县15544581628： 猪蹄怎么炖才好吃又简单 ？
种肺齐吉： 1、猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽.2、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起.3、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干.4、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右.5、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用.6、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒.7、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘.

长垣县15544581628： 怎么煮猪蹄好吃又简单 ？
种肺齐吉： 1、猪蹄适量,香叶适量,八角适量,辣椒适量,蒜适量,姜适量,油适量,盐适量,冰糖适量,酱油适量.2、将猪蹄洗净后倒入锅中,再盖上锅盖.3、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好.4、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟,然后将猪蹄捞起.5、往锅中倒入适量油、冰糖.6、待锅中的油变色后,将猪蹄倒入锅中翻炒,然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜.7、猪蹄变色后,往锅中倒入适量水,再盖上锅盖.8、用大火炖猪蹄,待炖得差不多时,改用小火慢炖,最后收汁.

长垣县15544581628： 怎么炖猪蹄才好吃? - ？
种肺齐吉： 猪蹄 简介:猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,...