宫保鸡丁的做法?
主料:鸡胸肉500克、黄瓜100克、胡萝卜100克、大葱50克、花生米100克
辅料:干红辣椒5个、食用油100毫升、花椒20克、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉1勺、香醋1勺
宫保鸡丁的步骤
1、准备好所需的食材,分别清洗干净
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
11、放入香醋快速翻炒几下入味
12、加入黄瓜、花生米和盐
13、翻炒均匀后关火出锅
14、出锅装盘
宫保鸡丁的烹饪技巧
1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩,炒的时候不宜太久,久了就会老
2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等
3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻
4、喜欢吃甜口味的,出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味,为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖
5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整,喜欢麻辣味重的,增加花椒和干红辣椒的用量,如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒
答:一、做宫保鸡丁需要的食材:
鸡腿肉300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米1碟子、干淀粉50克、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺半、白糖1勺、干淀粉1勺、清水2勺、盐2勺。
二、宫保鸡丁的做法:
1、把鸡腿肉洗净切丁。
2、把胡萝卜洗净去皮。
3、把黄瓜洗净。
4、把胡萝卜切丁。
5、把黄瓜切丁。
6、在碗中加入1勺生抽。
7、加入1勺蚝油。
8、加入1勺半香醋。
9、加入1勺白糖。
10、加入1勺干淀粉。
11、加入2勺清水。
12、调成料汁。
13、在鸡腿肉里加入料酒。
14、加入生抽。
15、加入盐。
16、加入干淀粉。
17、拌匀,腌制10分钟。
18、把切好的胡萝卜丁放入沸水锅中焯水捞出。
19、热锅热油,放入腌制好的鸡腿肉翻炒3分钟。
20、放入焯好的胡萝卜,加入1勺豆瓣酱。
21、翻炒2分钟。
22、倒入料汁。
23、放入切好的黄瓜和熟花生米翻炒3分钟就可以出锅了。
24、最后把宫保鸡丁装盘。
宫保鸡丁
一、主料:鸡胸肉250克
二、辅料:大葱25克、油炸花生米100克、辣椒段15克三、配料:盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥10克、鸡精10克、淀粉水一茶匙、淀粉水一汤匙、花椒粉5克、白胡椒5克、料酒10毫升
四、宫保鸡丁的做法步骤
1、原料图如图。
2、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
3、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
4、葱切段。
5、锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
6、放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
7、兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
8、关火,拌入花生米即可。
9、成品图。
五、宫保鸡丁的烹饪技巧
1、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁,用料酒、食用油、白胡椒、盐、淀粉腌渍十分钟。
2、锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白,放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。兑入料汁,大火炒到粘稠干松,关火拌入花生米即可。
主料
鸡腿肉
300克
胡萝卜
半根
青瓜
半根
熟花生米
1碟子
辅料
干淀粉
适量
调料
郫县豆瓣酱
1勺
料酒
适量
生抽
1勺
蚝油
1勺
香醋
1勺半
白糖
1勺
干淀粉
1勺
清水
2勺
盐
适量
酸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁的做法步骤:1 1食材:鸡腿肉(已清洗切成丁)、胡萝卜(已清洗去皮)、青瓜(已清洗)、熟花生米、郫县豆瓣酱。
宫保鸡丁的做法步骤:2 2将胡萝卜和青瓜放在案板上分别切成丁。
宫保鸡丁的做法步骤:3 3在碗中加入1勺生抽。
宫保鸡丁的做法步骤:4 4加入1勺蚝油。
宫保鸡丁的做法步骤:5 5加入1勺半香醋。
宫保鸡丁的做法步骤:6 6加入1勺白糖。
宫保鸡丁的做法步骤:7 7加入1勺干淀粉。
宫保鸡丁的做法步骤:8 8加入2勺清水。
宫保鸡丁的做法步骤:9 9调匀,成料汁。
宫保鸡丁的做法步骤:10 10在鸡腿肉里加适量的料酒。
宫保鸡丁的做法步骤:11 11加适量的生抽。
宫保鸡丁的做法步骤:12 12加适量的盐。
宫保鸡丁的做法步骤:13 13加适量的干淀粉。
宫保鸡丁的做法步骤:14 14拌匀,腌制10分钟。
宫保鸡丁的做法步骤:15 15随后,将切好的胡萝卜下入沸水锅中焯开捞出。
宫保鸡丁的做法步骤:16 16起锅倒油烧热,下入腌制好的鸡腿肉翻炒翻炒。
宫保鸡丁的做法步骤:17 17接着,焯好的胡萝卜,加入1勺郫县豆瓣酱。
宫保鸡丁的做法步骤:18 18翻炒翻炒。
宫保鸡丁的做法步骤:19 19然后,倒入料汁。
宫保鸡丁的做法步骤:20 20合入切好的青瓜和熟花生米炒匀,即成。
宫保鸡丁的做法 是什么?
花椒适量、干辣椒适量、姜末适量 1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁 2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟 3、用空碗调汁,放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀 4、锅中放油,倒入姜末、干辣椒、花椒,倒入鸡肉丁,过油30秒 5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁 6、倒入适量油炸花生米即可出锅 7、成品 ...
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