为什么说“鱼不蒜，羊不姜”？
鱼不蒜就是说烧鱼的时候不要放大蒜。很多人在烧鱼的时候喜欢放蒜，这样可以去除掉鱼身上的腥味，可是野生鱼放蒜的话会掩盖掉鱼本身的鲜味，得不偿失。羊不姜就是说烧羊肉的时候不放生姜。羊肉是温性食物，而生姜则是热性辛辣的配料，两者相结合无异于火上浇油，多吃容易上火，对健康没有好处。
老话常说“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，啥意思？你知道吗
农村一直都流传着一句关于烹饪方法的俗语：鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。据传这是世世代代的有烹饪经验的人，经过不断的试验之后得出来的经验。但是这句话究竟是什么意思呢？
鱼不蒜，即煮鱼时不放大蒜。农村的人们煮鱼时，一般选择的食材都是村子的河里捕捞出来的野生鱼，这些鱼除了在新鲜度上有保障外，还自带鲜味儿。人们为了避免覆盖住鱼本身的鲜美，会选择避免放大蒜这种提高食物香味的佐料，连其他的调味料也很少会放。
但是现在的人们煮鱼，更多地是从市场中买养殖鱼回来，养殖鱼相比来说腥味儿更重，不放大蒜反而杀不了其中的腥味儿。
羊不姜，即煮羊肉时不放生姜。对于当时的农村人来说，生姜让人容易上火，而羊肉则滋补非常，所以如果煮羊肉时放生姜，就会导致上火更加严重，实在太过滋补。
可是现在很多人在煮羊肉的时候，会用生姜焯水后去除羊肉里面的腥膻味。
牛不韭，即煮牛肉时不放韭菜。农村的人们认为在炒牛肉的时候，不宜放韭菜。韭菜与牛肉都属于发物，一个对滋补人体有功效，一个对预防感冒有益处，两者搭配在一起却让人更加容易上火。这样不如分开烹饪。
现如今牛肉仍然不与韭菜搭配，因为两者相克，容易使人中毒。
由此可见当时的俗语虽然有一定的道理，但是并不是完全实用的。所以现在烹饪食物，还是需要结合实际情况。
老人说：鱼不蒜，羊不姜，明白是啥意思吗？老祖宗其实很讲究
“鱼不蒜，羊不姜”是中国民间的一句俗语，实际上这句俗语的后面还有半句叫做“牛不韭”。这是一句关于烹饪的俗语，是烹饪大师们根据实际的做菜经验总结出来的。俗语往往都是智慧的结晶，所以即便不是全对，但也肯定具有一定的道理。那么“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”这句俗语说的是什么意思呢？
实际上“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”这句俗语的意思浅显易懂，简单说它的意思就是说人们在煮鱼的时候不要加蒜头，煮羊肉的时候不要加姜，而煮牛肉的时候不要加韭菜。这就是这句俗语的字面意思。那么究竟这句俗语讲的有没有道理，我们一起来分析一下吧。
首先来看这句俗语的前半句“鱼不蒜”。刚才上面已经说了“鱼不蒜”的意思，就是说在煮鱼的时候不要加蒜头。我们都知道蒜头的味道很重，它很容易会遮住其它食材的味道。而鱼肉等一些海鲜，本身的味道是很鲜美的，人们吃海鲜的时候也是追求海鲜本身的鲜味。如果在煮鱼肉等海鲜的时候加入了蒜头，那么蒜头就会把鱼肉本身的鲜味给覆盖掉。所以在煮鱼肉的时候，一般不加蒜头，目的就是为了保持鱼肉本身的鲜味。
不过近年来，人工养殖的鱼类越来越多，而且很多鱼类是吃特殊的饵料长大的。这种鱼肉吃起来腥味比较重，所以有些人在清蒸鱼肉的时候也会加点蒜头去腥味。
再来看下后半句“羊不姜”。上面已经说了“羊不姜”意思是说在煮羊肉的时候不要加姜片，这么做到底有没有道理呢？我们都知道羊肉营养价值很高，属于温补性的食物，对人体有很好的滋补作用，但是也比较容易引起上火。而生姜本身也是容易引起上火的食材，所以如果煮羊肉的时候再加生姜，那么就更加容易让人上火了。所以“羊不姜”是有科学道理的。也正是因为羊肉容易让人上火，很多人在炖羊肉的时候会加入一点白萝卜。白萝卜的营养价值很高而且有降火的功效。
不过话说回来，羊肉虽然营养价值很高，但是有一定的腥味，很多人不敢吃羊肉，就是因为羊肉本身有一股特殊的腥味。为了去除羊肉的腥味，人们在煮羊肉的时候往往还是会加入啤酒或者少量的生姜来去腥。
由此可见“鱼不蒜，羊不姜”这句俗语单从食材搭配的角度来看是科学的。不过现在人烹饪除了追求食材的合理搭配以外，还比较看重菜肴的口味。所以在煮鱼肉的时候加点蒜头去腥味，或者是煮羊肉的时候加点生姜去腥味，也都是可取的做法。
说“鱼不蒜，羊不姜”是因为煮鱼的时候不放蒜。农村地区吃鱼都很注重新鲜，如果说在煮鱼的时候放蒜的话，就会将鱼肉本身的鲜美给掩盖住，他们会选择不放过多的佐料，吃原汁原味。在做羊肉的时候，都会放姜，因为羊肉的膻味很影响口感。而农村地区的“羊不膻”就是煮羊肉的时候，不放姜。
意思是说，煮鱼的时候不放大蒜，烤羊的时候不用姜去除味，煮牛肉的时候不放韭菜，搭配起来就不好吃。
都说“鱼不蒜,羊不姜”,这句话是什么意思?
鱼不蒜，做鱼的不放蒜。因为鱼本身的非常鲜美，如果放了蒜，大蒜的味道会影响鱼本身的鲜美味道。羊不姜，做羊肉不放姜。因为羊肉是滋补上火的食物，生姜也是上火的食物，两者一起烹饪很容易上火。因为野生鱼的肉质就是比较鲜美，再放蒜的话，可能就会遮盖住鱼本身的鲜味。但是，在市场上买的饲养的鱼...
鱼不蒜羊不姜是什么意思?
意思是：煮鱼不要放蒜，煮羊肉的时候，不要放生姜。老一辈厨师常说，炖鱼烧鱼都不能放蒜，因为蒜具有很强的“增香祛异”的功能，如果放了大蒜，就会压住鱼肉的鲜香味，从而导致鱼肉吃着没有原本的鲜香味。羊肉和牛肉一样，都属于红肉，它们都是热性比较大的肉类，而生姜虽然具有很好的祛异增香的作...
农村俗话常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
在农村众多的俗语中，也是有一些关于做菜的，比如说鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。这里指的分别是做鱼的时候不要放蒜，做羊肉的时候不要放姜，做牛肉的时候不要放韭菜。众所周知，鱼的肉质是比较嫩的，在吃鱼肉的时候，它的新鲜感非常的重要，但是如果是在做鱼的时候放了一些蒜进去的话，就会影响到鱼...
羊不姜鱼不蒜是什么意思
在民间一直流传着一句俗语：“鱼不蒜，羊不姜”，即烹鱼时不宜放蒜，做羊肉时不宜用姜。但从营养及口味角度，北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文表示，这并不完全一概而论。鱼和蒜可以算是“欢喜冤家”——同样的鱼采用不同的做法时，放了蒜有可能成就美味，也有可能“搞砸”了一道美食。鱼...
为什么说“鱼不蒜,羊不姜”?
但是现在的人们煮鱼，更多地是从市场中买养殖鱼回来，养殖鱼相比来说腥味儿更重，不放大蒜反而杀不了其中的腥味儿。羊不姜，即煮羊肉时不放生姜。对于当时的农村人来说，生姜让人容易上火，而羊肉则滋补非常，所以如果煮羊肉时放生姜，就会导致上火更加严重，实在太过滋补。可是现在很多人在煮羊肉的...
俗语说“鱼不蒜,羊不姜”,具体是什么含义?
鱼不蒜就是说烧鱼的时候不要放大蒜。很多人在烧鱼的时候喜欢放蒜，这样可以去除掉鱼身上的腥味，可是野生鱼放蒜的话会掩盖掉鱼本身的鲜味，得不偿失。羊不姜就是说烧羊肉的时候不放生姜。羊肉是温性食物，而生姜则是热性辛辣的配料，两者相结合无异于火上浇油，多吃容易上火，对健康没有好处。
鱼不蒜羊不姜是什么意思?
意思是：煮鱼不要放蒜，煮羊肉的时候，不要放生姜。在煮鱼的时候，很多人会放大蒜。鱼都生活在水里的，鱼腥味比较重，放大蒜可以掩盖鱼的腥味，使人们吃起来更可口。古人认为，羊肉是偏温性的，味骚，生姜属于刺激性辛辣调味剂，是比较火热的，正好和羊肉相呼应，吃多多了会导致上火。原因：一般在...
农村俗语:鱼不蒜、羊不姜、牛不韭、猪不椒,是怎么回事?
农村俗语鱼不蒜、羊不姜、牛不韭、猪不椒的意思如下：1、鱼不蒜 烹饪鱼肉时不要放入大蒜。现在很多人在烹饪鱼肉时，都会放入葱姜蒜，而且鱼肉性平，大蒜性温，两者之间没有禁忌，蒜能够去腥。在古代时，水质没有污染，鱼肉是非常新鲜的，如果在烹饪鱼时放入大蒜，味道就会变重，遮盖鱼肉本身的鲜味，...
鱼不蒜羊不姜是什么意思?
意思是：煮鱼不要放蒜，煮羊肉的时候不要放生姜。大蒜虽然是一种处处都能用到的调味品，但做鱼时是个例外，一旦放上大蒜还会遮盖住鱼肉的鲜美。人们认为羊肉性温，属于热性的食物，如果搭配生姜食用，两种食物都是热性的，搭配在一起还会让人上火。作用 中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素...
农村常说的“鱼不蒜,牛不韭,羊不姜”到底有没有道理?
因此古人所说的“鱼不蒜”指的就是清蒸鱼里面不放大蒜，清蒸本身讲究的是原汁原味，如果放了大蒜就吃不出鲜味。如今鱼有许多种吃法，比如红烧、烧烤等重口味加上大蒜反而可以让味道更香，因此“鱼不蒜”这种说法并不准确。“羊不姜”是指羊和姜在一起会上火，其实放少许姜可以去除膻味。姜是一种辛...
辟闹丽科： 可以少放点. 中医古籍中有羊肉不宜与南瓜同食的记载.这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”.同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品. 不能与羊肉同...
山海关区15851894193： 肉不姜鱼不蒜 - ？
辟闹丽科： 这是老话来的.姜的作用去腥解腻,过去的人物质条件不好,吃肉就是为了香吃个肉味,放了姜就会影响,所以不放;蒜也是这个道理.过去吃鱼就是为了吃个腥味(所谓鱼味儿),所以不想放蒜破坏了,,现在的人都追求肥而不腻,鲜而不腥,所以基本反过来了.
山海关区15851894193： 农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜? - ？
辟闹丽科： 这要看是什么地方,口味不同而已,蒜放得早可以去除腥味. 意思就是说煮鱼的时候不放大蒜,这个我觉得完全是看个人的喜好,毕竟大蒜作为一种最常见的调味料,当然了对于有些地区人口味属于清淡的话,而且讲究吃鱼的新鲜,所以放蒜会...
山海关区15851894193： 为什么做菜时讲究猪不吃花椒,羊不吃大料? - ？
辟闹丽科： 猪不椒,羊不料此说不是泛泛而谈,是指特定的炖.天津名厨马金鹏在谈天津食俗说:“天津人讲究细到嘛程度呢,叫猪不椒羊不料,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这是经验的总结.先说猪不椒,就是炖肉不放花椒,真正的炖肉,由其是...
山海关区15851894193： 姜不能跟什么一起吃 - ？
辟闹丽科： 姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的.现在很多养胃或者滋阴壮阳的粥品方子都是羊肉和姜一起做出来的.但是有些食品和姜一起吃味道容易产生变化,如下1、酒糟食品,放姜发苦2、韭菜、芹菜.韭菜放姜发酸,芹菜放姜有咸苦味3、生食类海鲜.和姜一起吃发膻
山海关区15851894193： 做蒸鱼时为何不放蒜 - ？
辟闹丽科： 蒸鱼追求的是肉质鲜美,因此鱼肉都是要清淡的吃,而在清蒸的时候,基本上是不放什么调料的,就为追求鱼肉的鲜味,而蒜味道很大,对于鱼肉的味道影响很大. 在做蒸鱼的时候,通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油. 扩展资料: 鱼...
山海关区15851894193： 子姜不能和什么一起吃的做法 - ？
辟闹丽科： 子姜不能和什么一起吃的做法姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的....
山海关区15851894193： 牛不韭羊不姜什么意思 - ？
辟闹丽科： 羊肉配生姜,羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛. 韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎 相克原因:韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛.
山海关区15851894193： 煮竹鸡的时候忘了放姜会不会中毒,就只吃了一次 - ？
辟闹丽科： 不会的.过去还有个说法:鸡不姜羊不蒜——就是煮鸡不放姜煮羊不放蒜.......
山海关区15851894193： 属羊的女人克夫吗? - ？
辟闹丽科： 属羊的女人克夫吗?这个说法早在东汉时王充写的《论衡》一书里批判过的.属羊的女人,加起来呢是个“姜”字,而姓姜的这位女人,是春秋时某国君的夫人,与人私通,克夫命.而推断属羊的女人全是克夫命,这种以一盖全的论点显然不对...
