奶油食品简介
奶油，又称淇淋、激凌或克林姆，是一种由未均质化生牛乳中脂肪含量较高的顶层制成的乳制品。在自然状态下，当牛乳静置，脂肪会自然浮升至顶部。在工业生产中，通常通过离心机进行分离。各国依据脂肪含量的不同，将奶油分为不同的等级。另外，奶油也可以通过干燥过程制成粉，便于远距离运输。在国内，我们通常所说的奶油指的是黄油，然而在用于蛋糕装饰和烘焙的场合，这种奶油被称为淡奶油或鲜奶油，具体名称根据包装上的英文标识为准。
来自天然牧场的奶牛所产的奶油，由于食用的牧草含有类胡萝卜素，因此呈现出淡淡的黄色，味道浓郁且质地醇厚，主要用于蛋糕装饰和面包馅料，如奶油包。相比之下，主要以谷物为食的圈养奶牛所产的奶油则为白色，口感较轻，常用于饮料调和，也可作为蛋糕装饰。在香港，前者被称为奶油，而后者则通常称为忌廉，尽管在英文中两者都称作Cream。奶油更是制作冰淇淋不可或缺的原料。
扩展资料
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
色拉油食品简介
色拉油是一种经过精细加工的食用油，通常从优质的油料如大豆、菜籽、葵花籽或米糠中提取。首先，原料经过一系列工序处理，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊和脱脂，以确保其纯净度和适宜的食用状态。在生产过程中，对包装有着严格的要求，色拉油的包装容器必须专用、清洁、干燥并密封，以符合食品卫生和安...
番椒油食品简介
番椒油，作为美食中的一道独特调味品，其制作工艺精细考究。首先，选用大葱头，将其晾干，与等量的老姜皮和16份的番椒粉混合，按照大约50：1：16的比例进行调配。然后，选取适当的植物油，加热至适宜的温度，注意控制油温，避免过热导致油滚溢。在这个过程中，将1大匙花椒粉放入漏勺，用汤勺慢慢倒入温油...
油酥饼食品简介
油酥饼，源于唐代的千层烙饼，经过历代烹饪大师的不断改良，逐渐形成了独特的美食。它的魅力在于层次分明，酥脆而不易碎裂，口感油而不腻，深受人们喜爱。制作油酥饼的原料主要是精白面粉、菜油以及适量的碱、椒和盐。首先，制酥是关键步骤，需将油与面粉按照一比三的比例混合，油烧热后倒入面粉，搅拌成...
辣椒油食品简介
辣椒油作为美食中的独特调料，其制作工艺相当考究。首先，选取大葱头和老姜皮，与辣椒粉按大约50：1：16的比例混合。将这些原料晾干后，需要用植物油进行煎熬。在煎油的过程中，油温的掌控至关重要，需确保油温适中，避免油过热导致食材烧焦。当油温适宜时，将葱花和姜末慢慢放入，让其在油中轻轻翻炒，...
芥末油食品简介
芥末油，主要分为两种类型：黑芥末油和白芥末油。黑芥末油源自十字花科植物黑芥，学名Brassica nigra(L.)Koch，其种子经过压榨，榨饼再通过水蒸气蒸馏技术提取得到。与此相反，白芥末油则来自白芥，也就是我们常说的黄芥，学名Brassica hirta Moench，其种子榨饼通过溶剂萃取法获取。在进行蒸馏或萃取前...
油茶麻花食品简介
油茶麻花是一种深受人们喜爱的油炸食品，以其独特的外形和美味口感而闻名。它的形状宛如铰链，因此也被称为"铰链棒"。制作麻花的过程十分简单，只需将两到三股面条巧妙地拧合在一起，然后在油中炸至金黄熟透即可。这种美食色泽诱人，口感脆爽，甜而不腻，让人回味无穷，而且吃起来不会感到油腻，即使多...
油条食品简介
油条，这个美食在中国有着悠久的历史，它的英文名是Fried bread stick。作为一种深受喜爱的传统早点，油条的形状独特，呈长条形，内部中空，外皮酥脆，内里富有韧性，一口咬下，口感极佳。尽管偶尔品尝能为日常生活增添一丝美味，但考虑到其油炸的特性，它并不适宜频繁食用，以免对健康产生影响。在中国的...
油炸食品有哪些
油炸食品是指经过高温油烹调的各类食物，它们在烹饪过程中通常浸没在热油中，以达到快速加热和表面形成金黄酥脆的效果。以下是一些常见的油炸食品：1. 鸡块和鸡翅：这些是家庭聚会和快餐店的常客，鸡肉先裹上面糊或面包屑，然后在热油中炸至金黄色。2. 薯条和薯饼：土豆切成条状或压成饼状后油炸，是...
外国有哪些特色油炸美食?
2. 墨西哥的玉米饼：玉米饼是一种墨西哥传统食品，可以油炸或烤制，外层酥脆，内里软嫩，通常搭配各种肉类、蔬菜和调味品制成不同的美食，如塔可饼、玉米卷等。3. 美国的炸鸡：炸鸡是美国南部地区非常流行的食品之一，通常使用面粉、淀粉和香料裹住鸡肉块，再在高温油中炸至金黄色，酥脆外焦内嫩，味道...
自制油条食品简介
这款自制油条，以其纯正的原味深受喜爱，主要通过炸制工艺制作，耗时虽稍长，但步骤相对简单，适合普通家庭操作。所需食材包括高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克以及适量的无铝油条膨松剂和盐。制作过程从头一天晚上开始，首先将面粉过筛，加入盐和无铝膨松剂混合，然后打入鸡蛋。加入10-15...
赵莉尚尔： 奶油奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品,它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品,其中含有酪酸、共轭亚油酸、维生素A、维生素D等有益的成分
肥西县13690544488： 什么是奶油? - ？
赵莉尚尔： 奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品.
肥西县13690544488： 蛋糕上的奶油是用什么做成的 - ？
赵莉尚尔： 1、简介 奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品.2、原料 淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;3、做法 ①将...
肥西县13690544488： 什么是奶油? ？
赵莉尚尔： 乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀奶油,稀奶油经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油.由于制造方法不同,所用原料不同或生产的地区不同,可分成不同种类.奶油按原料一般分为两类:a)新鲜奶油是一种鲜活食品,虽然营养价值很高,但却具有怕高温、怕潮湿、怕冻结、怕久存、怕异味、怕碰撞等特性.生产中如不妥善贮藏或加工不当,均会导致各种次劣品的产生,轻者影响产品品质,重者丧失食用价值,往往给生产和经济带来很大损失.(2)发酵奶油用酸性稀奶油(即经乳酸发酵的稀奶油)制成的奶油.根据加盐与否奶油又可分为无盐、加盐和特殊加盐的奶油;根据脂肪含量不同可分为一般奶油和无水奶油(即黄油);除此而外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油,如新型涂布奶油等.
肥西县13690544488： 奶油分为几种? ？
赵莉尚尔： 奶油可以分为植物奶油和动物奶油两大类,区别如下:1、原料不同.植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的;动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂牛奶中分离得到的.2、口感不同.植物奶油吃起来黏黏的,因为添加了香精所以口感比较香甜;而动物奶油没有添加人工香料,口感较淡.3、外观不同.植物奶油的颜色发白,容易塑形;动物奶油的颜色偏黄,不易塑形.4、价格不同.动物奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然食品,价格较高,常用于一些高端的甜点食品中.植物奶油稳定性好,价格便宜,蛋糕店常用来做裱花、蛋糕、面包等,广泛用于烘焙领域.
肥西县13690544488： 奶油和黄油的关系? - ？
赵莉尚尔： 1、两者的性质不同 奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品. 黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物...
肥西县13690544488： 奶油是什么做的饿 想吃 怕吃多了不好？
赵莉尚尔： 奶油知识介绍:奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果.奶油主要按加盐、不加盐,发酵、不发酵分类.奶油是西式早餐中常见的添加物,也常见于各式西餐中,人们摄入奶油的机会较多. 奶油营养分析:奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料. 奶油适合人群:一般人均可食用 1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用; 2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食.
肥西县13690544488： 动物性淡奶油是什么东西?? - ？
赵莉尚尔： 淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了. 相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖.用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶...
肥西县13690544488： 植物奶油指什么? - ？
赵莉尚尔： 植物奶油即天然奶油,是与人造奶油相对而言的.植物奶油一般用在蛋糕、面包等糕点中. ..............................................................天然奶油、人工奶油哪个更健康? 与常规的越天然就越健康的理念相左,天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、...
肥西县13690544488： 植物奶油是什么? - ？
赵莉尚尔： 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的. 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域. 具体的你可以参考一下百度百科里面的介绍.
