清炒肉丝原料
准备竹笋，切丝。竹笋的鲜嫩口感与羊肉丝的柔嫩相得益彰，是清炒肉丝的绝佳搭配。约50克。
准备鸡蛋清，30克。打散，用于裹在肉丝表面，既能锁住肉质的水分，又能在炒制时增加肉丝的嫩滑口感。
准备植物油，50克。作为清炒的油料，选择清淡的植物油能更好地突出肉丝和竹笋的原味。
调味料包括盐，2克；味精，2克；大葱，10克；姜，5克；大蒜，5克；料酒，5克；以及淀粉（豌豆），10克。这些调味料将为肉丝增添丰富的层次感和香气。
首先，将肉丝用鸡蛋清、料酒和适量的淀粉拌匀，腌制片刻，让肉丝充分吸收调料的味道。
锅中倒入植物油，加热至七成热，下入肉丝快速翻炒，炒至肉丝变色即可捞出，备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，随后加入竹笋丝，快速翻炒均匀。
最后，将炒好的肉丝回锅，加入盐、味精调味，快速翻炒均匀，出锅前可撒入少许葱花增添色彩和香气。
这样一道清炒肉丝就完成了，肉质鲜嫩、竹笋爽脆，调料恰到好处，营养美味，是一道适合全家享用的家常菜。
肉丝怎么炒好吃又嫩_家常炒肉丝怎么炒嫩又好吃
2、制作方法：将泡辣椒切成碎末待用；小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。炒肉丝怎么炒嫩又好吃 第一、选肉。炒肉丝最...
清炒肉丝的原料
调料：植物油(50克) 盐(2克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(10克)
炒牛肉丝用什么配菜
小炒牛肉的食材包括洋葱、红椒丝、生姜、大蒜片。牛肉顺着纹理切丝，用小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成的汁腌制3小时以上，炒前加油拌匀，腌制30分钟。调制稀汁包括酱油、蚝油、烧烤酱、番茄酱、糖。热锅凉油，爆香生姜、大蒜，加入腌制好的牛肉爆炒，加红酒去腥，肉变色后出锅。另起锅炒香洋葱，...
炒肉丝用淀粉还是生粉
1、把瘦肉切成丝状；2、少许姜，一点胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，加一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝；3、倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水；4、一定要把锅烧热，放入一点油，大火，放入肉丝，快速炒至肉丝变色即可。炒肉丝对淀粉的种类没有要求,...
炒肉丝用哪个部位的肉
这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的`，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏...
有什么菜可以配肉丝炒的?
炒肉丝的配菜一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等;一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1\/2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。
猪肉怎样做成肉丝?
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
肉丝怎么炒
一、郫县豆瓣酱炒肉丝：郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量、里脊肉250g、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、胡椒粉适量、熟芝麻少许。1、肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。2、再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。3、热锅冷油，先放入肉丝...
让你一看就会的小炒家常菜有哪几种,好吃,做起来还一点也不麻烦呢...
2、不锈钢锅里加点油烧沸七八成热，维持低火，放进生姜片与肉丝，用铁锹拨散，肉丝发白时退出美味鲜酱油爆锅。3、看美味鲜酱油色裹住肉丝时，放进白菜和木耳，爆锅1min，放进圆京葱、红尖椒丝爆锅，待圆京葱稍软歇火，放盐、味精、香油、葱段搅拌盛盘。齿白炒肉丝瘦猪肉200克，豆豆芽菜（银芽...
肉丝怎么做?
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。青椒肉丝做法二 原料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。做法：1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水...
益苇雷米： 马铃薯也就是我们常说的土豆,是我们家庭餐桌上普遍的食材,因为马铃薯带有丰富... 健脾养胃菜谱口感:咸鲜香 加工工艺:抓炒土豆炒肉丝的制做原材料:主要材料:马...
清原满族自治县15855481138： 清炒肉丝要怎么做好吃?清炒肉丝要哪些材料?如何做清炒肉丝 - ？
益苇雷米： 材料秀珍菇200G,猪肉200G,胡萝卜50G,葱两根、姜片,酱油,食醋,盐,油各适量 做法1、将肉切丝或片,加蛋清、盐、料酒、水淀粉拌匀备用;胡萝卜去皮切片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干. 2、热锅下油爆香姜片...
清原满族自治县15855481138： 韭黄炒肉丝家常做法(韭黄炒肉丝) ？
益苇雷米： 1、猪肉洗净切丝,碗中加入少许酱油,拌匀,豆腐干切丝,开水焯一下,韭菜切段.2、炒锅放油,油热时炒肉丝,然后放入豆腐干、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒,倒入韭菜黄快速翻炒,倒入亮油,然后起锅.本文,韭黄炒肉丝家常做法,韭黄炒肉丝到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
清原满族自治县15855481138： 比较清淡一点的肉丝炒法 - ？
益苇雷米： 滑炒里脊丝原料 主料:里脊肉400克丶冬笋10克.调料:青蒜3克,味精3克丶精盐3克丶绍酒15克丶清汤30克丶花生油500克丶葱3克丶芝麻油少许.做法1丶将猪里脊洗净,切成0.3厘米的片,再顺片切成5厘米长丶0.3厘米宽的细丝.用一只碗将绍酒丶清汤丶精盐放入碗内对成清汁.2丶炒锅内放花生油,烧至五成热(约125℃)时,放入肉丝煸出香味后,随即放入笋丝丶青蒜,倒入对好的清汁,颠翻几下,放入味精,淋入少量芝麻油出锅即成.特点 色泽洁白,肉嫩蒜香,卤汁紧包.
清原满族自治县15855481138： 介绍几道家常菜的做法 - ？
益苇雷米： .蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克. 制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒.粉丝用热水泡好.葱、姜切末.(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半...
清原满族自治县15855481138： 大葱炒肉的做法？
益苇雷米： 主料:瘦肉四两、大葱白一两.配料:香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许. 做法:(1)肉切成一分半厚的片,用面酱和少许香油浆拌好.大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝.(2)大勺加适量油,用旺火烧热...
清原满族自治县15855481138： 辣椒肉丝面怎么做 - ？
益苇雷米： 1.将猪肉洗净后切成丝. 2.青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝. 3.将切好的肉丝,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油. 4.搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右. 5.锅内放一大勺油,下葱姜爆香. 6.再倒入肉丝. 7.炒至变色后盛出. 8.洗净锅,再放一大勺油,下青椒翻炒. 9.变色后倒入炒好的肉丝,淋上适量的开水和一大勺酱油. 10.撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精. 11.快速翻炒均匀就可关火了. 12.在炒青椒肉丝的同时,就可以煮面条了. 13.面条煮好后捞出. 14.浇上炒好的青椒肉丝即可.
清原满族自治县15855481138： 求几道食材方便简单的家庭小炒!!! 要做法 - ？
益苇雷米： 炒肉丝材料:猪肉,时鲜菜蔬调料:植物油,盐.鸡精.葱姜蒜,酱油制作方法:1.猪肉切丝.切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过...
清原满族自治县15855481138： 怎样炒肉丝好吃? - ？
益苇雷米：家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问. 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒. ...
清原满族自治县15855481138： 川菜 - 金针菇炒肉丝,请问要用什么样的配料?？
益苇雷米： 金针菇炒肉丝 一、原料: 1. 主料:鲜金针菇250 克,猪瘦肉250 克. 2. 调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝. 二、制法: 1. 将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝. 2. 锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油继续煸炒,加入料酒、精盐、 白糖,葱、姜,炒至肉熟入味.投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成. 按:金针菇配以滋阴润燥、补肝益血的猪肉组成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,具有滋补作用.适用于肝脏疾病,肠胃道溃疡、阴虚于咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用.
