想要制作出外酥内软的面包，我应该注意哪些要点？
选择合适的面粉：高筋面粉是制作面包的首选，因为它含有较高比例的蛋白质（麸质），可以在和面过程中形成强大的面筋网络，帮助面包保持结构，同时在烘烤时提供足够的支撑，使面包外皮酥脆，内部柔软。
准确的水分控制：水分是激活面筋的关键因素。面团的水分含量通常在60%-75%之间，这取决于具体的面包配方。水分不仅影响面团的软硬程度，还影响最终面包的质地。适当的水分可以使面包内部保持湿润，外皮在烘烤时形成酥脆的外壳。
和面和发酵：和面要到位，直到面团光滑、有弹性，这样可以确保面筋充分形成。初次发酵要充分，让酵母有足够的时间产生气体，帮助面团膨胀，形成良好的气孔结构。过度发酵会导致面团塌陷，影响面包的口感和形状。
分割和整形：将面团分割成预定大小的块，然后进行整形。整形时要尽量保留面团中的气泡，这些气泡会在烘焙过程中膨胀，帮助面包形成轻盈的内部结构。
二次发酵：也称为最后发酵，这一步同样重要。面团需要在温暖湿润的环境中再次发酵，直到体积增大约1.5倍。二次发酵可以让面团更加松软，同时也有助于形成更细腻的面包内部结构。
烘烤温度和时间：烘烤温度通常在220°c到230°c之间，这样的高温可以迅速形成面包的外壳，使其变得酥脆。烘烤时间根据面包的大小和形状而定，但通常不会太长，以避免内部过度干燥。
蒸汽：在烤箱中创造蒸汽可以帮助面包形成漂亮的金黄色外壳，并在烘焙初期保持面团表面的湿润，有利于气体的膨胀，从而使面包更加蓬松。
冷却：烘焙完成后，将面包放在架子上冷却至少30分钟。这个过程允许面包内部的水分重新分布，使得面包的质地更加均匀。
储存：如果不打算立即食用，应该将面包存放在密封袋或者容器中，以保持其湿润度。面包在室温下可以保鲜几天，冷藏或冷冻可以延长保存时间。
总之，通过上述步骤的精心操作和对细节的关注，你可以大大提高制作出外酥内软面包的成功率。记住，面包制作是一门艺术，也需要实践和经验的积累。不断尝试和调整，你会逐渐掌握制作完美面包的技巧。
面包要做到外酥内软,需要掌握哪些要点?
要制作出外酥内软的面包，需要掌握以下几个要点：选择合适的面粉：面粉是面包的基础，选择高筋面粉可以增加面包的韧性和弹性，使其更容易形成酥脆的外皮。同时，高筋面粉中的蛋白质含量较高，有助于形成良好的面筋网络，使面包内部更加柔软。控制水分：水分是影响面包质地的关键因素之一。适当的水分可以使...
想要制作出外酥内软的面包,我应该注意哪些要点?
制作外酥内软的面包是一个既需要技巧又需要耐心的过程。以下是一些关键点，可以帮助你达到理想的面包质地：选择合适的面粉：高筋面粉是制作面包的首选，因为它含有较高比例的蛋白质（麸质），可以在和面过程中形成强大的面筋网络，帮助面包保持结构，同时在烘烤时提供足够的支撑，使面包外皮酥脆，内部柔软。...
蒜香软法棍如何制作外酥里软超简单?
步骤一：准备法棍 如果你选择自制法棍，需要提前准备好面团并让其发酵。发酵完成后，将面团塑形成法棍的形状，放入预热至220°C的烤箱中烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。如果是买的现成法棍，可以直接使用。步骤二：制作蒜香黄油 将大蒜剥皮，切成蒜末。在一个小锅中，加入黄油，用小火慢慢融化。当黄...
油酥饼怎样做又酥又软
要制作出一款外酥内软的油酥饼，关键在于选材和步骤的掌握。首先，选用高筋面粉，搭配无盐牛油，适量的盐增添口感。水温适中，确保面团的质地。以下是详细的步骤：1. 将面粉和盐混合，过筛入碗中，加入切块的牛油，揉搓成颗粒状。2. 慢慢加入水，揉成光滑的面团，静置15分钟让面筋松弛。3. 将面团分割...
油饼面怎么和面又软又酥
油饼面的美妙口感源自于精细的和面技艺和恰当的烹饪方法。要制作出外酥内软的油饼，以下步骤是关键:首先，选择高筋面粉，搭配鸡蛋，酵母和适量水分。高筋面粉的蛋白质含量高，有助于提升面团的筋性和油饼的口感。鸡蛋不仅能让面团色泽金黄，还能增加其柔软度。和面是工艺的核心。将所有材料混合，揉至面团...
有什么秘诀能让烤面包外酥内软?
烤面包要做到外酥内软，关键在于掌握正确的面团制作、发酵、整形和烘焙技术。以下是一些具体的秘诀和步骤：选择合适的面粉：使用高筋面粉可以帮助面包形成良好的结构，使其外皮酥脆，内部柔软。精确的酵母用量：酵母的用量需要根据配方和环境温度来调整，过多的酵母会使面包内部结构过于蓬松，影响口感。水分...
有什么技巧可以让油条更加脆外酥内软?
油条，作为中国传统的早餐食品之一，以其外酥内软的独特口感深受人们喜爱。要制作出既脆又软的油条，不仅需要精确的配方，还需要掌握一些关键的技巧。以下是一些提高油条质量的建议：面粉选择：选择高筋面粉可以让油条的外皮更加酥脆。高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以在炸制过程中形成更好的结构。发酵剂...
如何做出外酥里软的千层饼?
制作外酥里软的千层饼需要一定的技巧和耐心。千层饼的特点是层次分明，口感丰富，既有酥脆的边缘，又有柔软的内部。以下是制作千层饼的详细步骤：材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220毫升）盐：适量 鸡蛋：1个 植物油：适量 葱花：适量（可选）花椒粉、五香粉等调料：适量（可选）面团制作：...
请问外脆里软香甜大麻花的美味做法?
外酥里软，香香甜甜很好吃。原料：面粉、鸡蛋、花生油、猪油、白砂糖、芝麻。做法步骤：第1步、将花生油，猪油，鸡蛋，芝麻，白糖放一起搅拌均匀。第2步、放适量面粉搅拌均匀，面团别太硬。第3步、摊成薄饼，切成细条。第4步、取三根做成麻花。第...
炸油饼如何做外酥里软?
炸油饼要做到外酥里软，需要掌握好面团的制作、油温和炸制时间。以下是详细的步骤：准备材料：中筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、油。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母粉、糖和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵...
寿征马蔺： 1、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉; 2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果; 3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成...
平罗县15756486566： 面包的制作 - ？
寿征马蔺： 面包的制作方法 日本主食面包 原料配方 面粉100公斤 鲜酵母2公斤 砂糖5公斤 油脂4公斤 食盐2公斤 脱脂奶粉2公斤 乳化剂 0.3公斤 酵母营养剂0.3公斤 水62公斤左右 制作方法 1.第一次调粉用70%面粉,60%水和全部酵母及酵母营养液,搅拌5分...
平罗县15756486566： 面包怎么做又软又拉丝 - ？
寿征马蔺： 做的时候面团要软,醒的时候要用保鲜膜包好,不让水分蒸发掉,要醒两次,还要烤的时候时间要掌握好,不要久
平罗县15756486566： 面包怎么做才软? - ？
寿征马蔺： 做面包的基本面团 材料: 1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1/2茶匙,all-purpose面粉500克,instant yeast2茶匙. 2. 牛油或者人造牛油40克. 面包机发面法:设Dough程序. 1.按材料1的顺序放入面包机,待面揉成团后放材料2.中...
平罗县15756486566： 怎么做面包很松软 - ？
寿征马蔺： 材料汤种:高粉25g,开水30g主面团:高粉250g,酵母3g,盐2g,全蛋25g(取全蛋一个,做主面团剩下的用来最后上色),糖30g,黄油25g,牛奶110ml馅料:花生酱、豆沙装饰:蛋液少许、黑芝麻、速溶纯咖啡粉少许做法1.汤种:开水30g...
平罗县15756486566： 酥掉渣的可颂面包怎么做 - ？
寿征马蔺： 1. 所需材料,把准备好的水在微波炉打10-20秒 稍微加热 倒入酵母先酵化一下,几分钟表面起泡就可以了.2. 除黄油以外的所有材料揉匀.3. 至面团光滑4. 加入黄油继续揉至拓展状态,摊成片状,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟.*冷冻面团...
平罗县15756486566： 怎么能做出好吃的面包 - ？
寿征马蔺： 面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成.制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节.一、选粉 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键.一般选用含面筋量25%以上的面粉.用这种面粉做出的...
平罗县15756486566： 怎样用普通面粉制作松软可口的面包 - ？
寿征马蔺： 1、普通面粉2斤、白糖3两、花生油60克、盐10克、鸡蛋3个、酵母10克、牛奶150毫升、温水300至350毫升(温水的用量要视面和的稠稀而定,以不粘手为准).2、将酵母、盐、白糖、牛奶、温水合在一起,搅匀,使其充分溶解后缓缓倒入...
平罗县15756486566： 怎么做面包 - ？
寿征马蔺：面包制作可以分为揉面、发酵和烤制三大步骤 揉面: 首先是将材料混合,我习惯先把干酵母溶于湿性材料中,比如水、牛奶等等,等到酵母全部融化后再加入其它材料中.剩下就是不停的揉了,等材料基本成团后就可以加入油脂类材料,比...
平罗县15756486566： 面包怎么做松软香甜 - ？
寿征马蔺： 法式面包形状各异,有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸;最长的有两米,大的可供数人分吃,小的可一口吞下;有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等;有精白面包、麸皮面包、加蜜面...
