如何做出外酥里软的千层饼？
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
盐：适量
鸡蛋：1个
植物油：适量
葱花：适量（可选）
花椒粉、五香粉等调料：适量（可选）
面团制作：
将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。
盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。
面团擀制：
将醒好的面团放在案板上，撒上一层薄薄的干面粉防粘。
用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀得薄而均匀。
擀好后，用刷子轻轻刷掉表面的干面粉。
涂油折叠：
在面皮上均匀涂抹一层植物油，这有助于形成层次。
撒上葱花和其他调料，如花椒粉、五香粉等，增加风味。
从一端开始，将面皮卷起，卷成圆柱形。
将卷好的面筒切成若干个小剂子，每个剂子再竖起来，用手掌压扁。
再次擀制：
将压扁的剂子再次用擀面杖擀成薄圆饼状，厚度大约2-3毫米。
煎制：
在平底锅中倒入少量油，烧热。
将擀好的饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎另一面至金黄色。
煎好的千层饼边缘酥脆，内部柔软多层。
出锅享用：
将煎好的千层饼放在案板上稍微放凉，这样层次会更加分明。
切成适当大小的块状，即可上桌享用。
注意事项：
面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，不同品牌的面粉吸水性可能不同。
擀面时要尽量薄，这样煎出来的饼才会有足够的层次感。
涂油时不宜过多，否则会导致饼煎制时油脂过多，影响口感。
煎饼时火候要控制好，太大火容易煎糊，太小火又不容易煎出酥脆感。
可以在煎制过程中适当按压饼面，帮助形成更多的层次。
通过以上步骤，你就可以制作出外酥里软的千层饼了。记得多尝试几次，熟能生巧，你会逐渐掌握制作千层饼的技巧。
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