蒸馏酒设备及制作方法是什么?
**一、材料准备**
- 蒸熟的米饭
- 酒曲
- 矿泉水
**二、工具准备**
- 微波炉
- 盘子
- 瓦罐
- 微型蒸馏器
- 玻璃瓶
**三、制作“酒饭”**
- 使用微波炉蒸熟米饭。
- 由于普通电饭锅受热不均，推荐使用微波炉。
**四、拌曲**
- 等米饭晾至约30度后，加入酒曲拌匀。
- 将酒曲拌入饭中后，将其放入木盘或敞口瓦罐中。
- 用棉布或纱布覆盖，避免污染并防止积水。
- 推荐使用主黄酒曲、本地土制小曲或安琪酒曲。
**五、发酵**
- 拌曲后约一天（寒冷天气可能需要两天），酒饭进入糖化高峰。
- 将酒饭倒入发酵罐，传统使用本地宽竖宏土制瓦罐。
**六、加水发酵**
- 每斤米加入两斤矿泉水（也可使用自来水或白开水，尽管质量可能稍差）。
- 盖上合适的“碗盖”，进入主发酵阶段。
- 在寒冷天气中可能需要额外保暖措施，如棉被覆盖。
**七、蒸馏**
- 发酵完成后，将物料过滤并压榨。
- 将发酵料过滤后，放入微型蒸馏器中准备蒸馏。
- 使用电磁炉作为加热源，先大火加热至沸腾，然后转中火。
- 蒸馏过程中，酒精度逐渐上升，需及时收集。
**八、二次蒸馏**
- 首次蒸馏后，测量酒精度，计算所需酒量和酒度。
- 进行二次蒸馏，去除头尾部分，保留中段酒作为成品。
- 等待酒完全自然冷却后，再次测量酒度。
- 将成品酒存入玻璃瓶或其他容器中，并标注原料、生产日期及酒度。
**九、蒸馏酒特点**
- 蒸馏酒的酒精度通常在40°以上，最高可达68°。
- 许多国家对酒精度超过43%的酒类征收更高的税费。
- 因此，一些国际知名品牌的名酒酒精度通常保持在40°左右。
- 中国名酒的酒度传统上多在55°～65°之间。
- 由于蒸馏酒酒精含量高且杂质少，其常温下可长期保存。
- 一般可存放5至10年，开瓶后也能存放一年以上而不易变质。
- 酒吧中可散卖、调酒，或长时间开启而不必担心快速变质。
白酒蒸馏技术
白酒的制作方法：所用设备：1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。4.蒸酒...
家庭白酒酿酒方法?自制蒸馏酒最简单方法
让其发酵一个月的时间即可。自制蒸馏酒最简单方法1、准备大米，白酒曲，蒸馏冷凝设备，电磁炉，循环水电机，过滤设备，试管；2、将大米用清水进行浸泡洗去杂质，浸泡两到三天即可；3、在蒸锅加入水源，放入大米，进行蒸煮，蒸煮大约30-40分钟的时间；4、将蒸煮好的粮食进行摊凉，将温度控制在30度左右，...
求方法自制蒸馏酒设备。蒸酒时温度控制?酒头和酒尾是什么?蒸馏后的葡萄...
自制蒸馏酒方法如下：一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可...
世界上的蒸馏酒,有几种不同工艺,包括蒸馏器?!
2. 白兰地 白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃...
自制蒸馏酒有哪些注意事项?
严格控制发酵过程：发酵是酿酒过程中的关键步骤，需要严格控制温度、湿度和时间。过高或过低的温度都会影响酵母菌的活性，导致发酵不完全。同时，要保持发酵容器的清洁，避免杂菌污染。使用合适的蒸馏设备：自制蒸馏酒需要使用专门的蒸馏设备，如蒸馏锅、冷凝器等。这些设备应该具备良好的密封性能，以确保酒精...
哪些是蒸馏酒
白酒是我国传统的蒸馏酒之一。其制作过程中，将酿酒原料发酵后，经过一系列的蒸馏技术，获取高度酒液。通过长时间的窖藏与后期的调配，使白酒的味道更为独特与丰富。三、伏特加的制作方法 伏特加源自俄罗斯，它是通过连续式蒸馏方式生产的蒸馏酒。伏特加的制造过程中，原料经过发酵后，会在特定的蒸馏设备...
古代白酒蒸馏设备有哪些
古代白酒蒸馏设备 我国的蒸馏器具有鲜明的民族特征。其主要结构可分为四大部分：釜体部分，用于加热，产生蒸汽；甑体部份，用于酒醅的装载。在早期的蒸馏器中，可能釜体和甑体是连在一起的，这较适合于液态蒸馏。冷凝部分，在古代称为天锅，用来盛冷水，酒汽则盛水锅的另一侧被冷凝；酒液收集部分...
中国蒸馏酒的真实历史,更好的保留了传统的加工工艺(中国蒸馏酒技术出现...
二、中国的蒸馏酒技术有什么特征?1.传统意义上的蒸馏器。传统的蒸馏器是一种专用的蒸馏设备,一般采用锡制成的管子和带有一个盖子的陶瓷罐体。这种壶口设计非常独特,既能防止细菌污染、还能减少水分流失。2.精湛的蒸馏技巧。由于中国传统的酿酒方式,酿酒师需要不断地学习和实践经验,从而掌握更多的蒸馏技...
怎样自制酿酒设备
4、在将材料放入专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。5、最后一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器...
酿酒设备之最简单的家庭白酒酿造方法
现在，越来越多的人喜欢在家中酿酒，这并不仅仅是因为自酿的酒质优于市场上销售的酒，而是因为酿酒成了一种兴趣爱好，一种追求宁静的生活方式。在纷繁复杂的社会中，亲手酿酒可以带来美好的回忆和放松的心情。但是，要享受这一过程，我们首先需要掌握酿酒的方法和必要的设备。一、酿酒准备：选择碎米、陈米...
崇策骨折： 生活中酒水的种类有许多,酒水的口感和酒水的制造方法都是密切相关的.很多人都喝过蒸馏酒,蒸馏酒的口感和许多普通的酒类是完全不一样的,这种酒的口感一般比较...
定南县13741891951： 白酒蒸馏技术 - ？
崇策骨折： 白酒的制作方法: 所用设备: 1.原料处理及运送设备.有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等. 2.拌料、蒸煮及冷却设备.有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风...
定南县13741891951： 蒸馏酒和酿造酒的区别,蒸馏酒制作方法 - ？
崇策骨折： 要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中,还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精,一边提高酒度的,这样的酒水酒精一般是在40%以上,所以又会被称之为烈酒.而酿造酒又称发酵酒、原汁酒,这种酒水的产生是借助于酵母作用,把含淀粉和糖质原...
定南县13741891951： 白酒蒸酒器 - 蒸酒器里面是不是有一层像蒸笼的东西?蒸馏酒是怎么做出来的?是先把? ？
崇策骨折： 浓香型曲酒是以泸州老窖特曲和五粮液为典型代表.工艺特点是:混蒸混糟、泥土老... 5千克 冬季为27.5~31.3千克 制作方法 1.原料处理:高粱必须粉碎,粉碎度应该...
定南县13741891951： 制作白酒的工艺流程? - ？
崇策骨折： 制作白酒的工艺流程有三种,具体分别如下: 1、固态法白酒 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等; 2、半固态法白酒 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵...
定南县13741891951： 苹果蒸馏酒的酿造方法 - ？
崇策骨折： 苹果酒工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收.也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒.2.清洗:用清水漂洗去杂质.3.捣碎:用机械或手工捣碎,以...
定南县13741891951： 家庭如何蒸馏酒 - ？
崇策骨折： 家里酿酒,蒸馏是个难点,需要甑锅,冷却器,加热需要锅炉. 这个蒸酒与蒸馒头不一样, 不然酒水不好喝.
定南县13741891951： 酿酒方法是怎样的? - ？
崇策骨折： 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法.固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏.一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、...
定南县13741891951： 请问固态酿酒蒸馏是怎么操作的? - ？
崇策骨折： 饮料酒生产如啤酒和葡萄酒等酿造酒,一般都是采用液态发酵,另外白兰地、威士忌等蒸馏酒也是采用液态发酵后,再经蒸馏制成.而我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒工艺. 固态发酵法白酒生产特点之一,...
