求方法自制蒸馏酒设备。蒸酒时温度控制？酒头和酒尾是什么？蒸馏后的葡萄酒能放多久？
把碗放在锅内，用一个圆锥形锅盖倒扣在上面
自制的蒸馏酒设备，如果设计合理，蒸馏酒是没有问题的，无非是一口蒸锅一个冷却器；蒸馏酒的出酒速度与发酵糟含酒量有关，发酵好的，含酒量大，蒸馏时凝聚酒份快而集中，出酒就快；发酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，长时间看着出不净，出的酒度数还很低。
自制蒸馏酒方法如下：
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。
特点：
1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。
一般蒸酒蒸的是白酒 蒸葡萄酒的是白兰地
家庭白酒酿酒方法?
家庭白酒酿酒方法：1. 将糯米用清水浸泡5-6小时。2. 泡好的糯米用清水洗净，放入蒸锅蒸煮约2小时，取出后待其冷却。3. 冷却后的糯米用清水打成团状，加入酒曲，中间挖洞，置于恒温恒湿的环境中，避光、干燥、阴凉、通风，发酵一个月。自制蒸馏酒最简单方法：1. 准备大米、白酒曲、蒸馏冷凝设备、...
小作坊蒸馏白酒,自制的蒸馏酒设备,为什么两百斤米蒸了七八个小时,出酒...
自制的蒸馏酒设备，如果设计合理，蒸馏酒是没有问题的，无非是一口蒸锅一个冷却器；蒸馏酒的出酒速度与发酵糟含酒量有关，发酵好的，含酒量大，蒸馏时凝聚酒份快而集中，出酒就快；发酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，长时间看着出不净，出的酒度数还很低。
蒸馏酒的制作流程是怎样的?
湿度和酵母的种类；在蒸馏过程中，需要控制好温度和压力；在陈酿过程中，需要选择合适的容器和环境。此外，还需要注意卫生和安全，避免酒液受到污染或发生意外。总之，蒸馏酒的制作流程是一个复杂且精细的过程，需要专业的技术和设备。只有通过严格的控制和精心的操作，才能酿造出高品质的蒸馏酒。
蒸馏酒 用的蒸馏器 一般叫什么
蒸馏酒用的蒸馏器一般叫蒸馏设备。原理如下图：蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的...
蒸馏酒是怎样产生的?
蒸馏酒是一种通过蒸馏过程制成的酒精饮料。蒸馏是一种分离和纯化液体混合物的方法，主要用于提取和浓缩酒精。蒸馏酒的制作过程通常包括发酵、蒸馏和陈酿三个阶段。下面将详细介绍蒸馏酒的产生过程。发酵：发酵是制作蒸馏酒的第一步，它是将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。在这个阶段，酿酒原料（如谷物、...
我国蒸馏酒的历史
此外,还有西汉时期就已开始出现专门制作蒸馏酒的容器——甑锅。蒸馏器最早见于秦始皇兵马俑和中山王墓出土的陶皿上,其形状类似现在的壶状体。根据说明书可知,早在东汉末期就发明了这个蒸馏器,后来又发展出了以谷物为原料,采用大麦、豌豆制成的糖化剂与水经过固态法发酵的酿酒设备--甑桶。由于这种蒸馏器...
世界上的蒸馏酒,有几种不同工艺,包括蒸馏器?!
白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(Cherry ...
中国蒸馏酒的历史,三分钟带你回顾蒸馏酒的发展(蒸馏酒的发展历程)
蒸馏器出现后便成为酿酒的主要工具,但是由于设备和技术的限制,很多古人并不懂得如何进行蒸馏提纯,因此只能用一种比较简单的方法来提高蒸馏效率,所以后来人们发明了将谷物、薯类等淀粉质作物为原料进行糖化,利用这种方法得到的高粱酒就是这样诞生的。蒸馏出来的原浆经过冷却即可获得高纯度白酒,也就是人们常说的...
葡萄蒸馏酒怎么做
葡萄蒸馏酒的制作过程可以分为以下几个步骤：1. 葡萄采摘：首先，需要收集成熟的葡萄进行采摘。2. 去梗破碎：采摘回来的葡萄需要去掉葡萄梗，并进行破碎，使葡萄汁流出。3. 榨汁：使用压榨机等设备将葡萄汁榨出。4. 发酵：将葡萄汁倒入发酵罐中进行发酵。在这个过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为...
中国蒸馏酒的真实历史,更好的保留了传统的加工工艺(中国蒸馏酒技术出现...
二、中国的蒸馏酒技术有什么特征?1.传统意义上的蒸馏器。传统的蒸馏器是一种专用的蒸馏设备,一般采用锡制成的管子和带有一个盖子的陶瓷罐体。这种壶口设计非常独特,既能防止细菌污染、还能减少水分流失。2.精湛的蒸馏技巧。由于中国传统的酿酒方式,酿酒师需要不断地学习和实践经验,从而掌握更多的蒸馏技巧...
佼良盐酸： 根据蒸馏原理自制酿酒设备,过程如下: 1 买4M直径8个的铜管截取2M进行手工盘圈, 在直径2.5寸摸管上共盘7圈 2 装好接头连接母扣后再用铜管扩口器将接头扩好. 3 将盘好的铜管拿到铁皮加工店加工了个直径20CM高40CM的蒸馏桶 4 用1.5M做了个连接蒸馏桶的排气管管子的两头同样装好接头扩开口5 按照连接器公扣丝扣加工了出直径14MM内孔6MM黄铜的蒸馏锅锅盖出气口连接器
连云区15251545001： 小作坊蒸馏白酒,自制的蒸馏酒设备,为什么两百斤米蒸了七八个小时,出酒速度与什么有关,如何设计快速... - ？
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连云区15251545001： 白酒蒸馏技术 - ？
佼良盐酸： 白酒的制作方法: 所用设备: 1.原料处理及运送设备.有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等. 2.拌料、蒸煮及冷却设备.有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风...
连云区15251545001： 求纯粮酒的自制方法及所需设备 - ？
佼良盐酸： 纯粮酒的自制方法如下: 做法: 1.选上好的糯米 2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米. 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时 5.蒸好...
连云区15251545001： 蒸酒冷却器做法技术 - ？
佼良盐酸： 专利名称液态蒸酒锅的制作方法 技术领域本实用新型涉及酿酒设备,尤其是一种液态法酿酒工艺中所用的液态蒸酒锅. 现有的液态蒸酒锅的结构几乎都相同,譬如广东省万家兴科技有限公司生产的“W-B型酿酒设备”和山东泰安市酿酒机械设...
连云区15251545001： 甘蔗酒是怎么做的 - ？
佼良盐酸： 方法一:纯甘蔗发酵法,选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲,一斤粮食加入3克糯米甜曲,一般发酵8~12天即可过滤出来,必须发酵完全才能过滤出来.此方法,发酵出的酒产量较低,度数不高,一般不建议采取.方法二:生粮混合发酵法,...
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佼良盐酸： 家里酿酒,蒸馏是个难点,需要甑锅,冷却器,加热需要锅炉. 这个蒸酒与蒸馒头不一样, 不然酒水不好喝.
连云区15251545001： 有自酿白酒的同学吗? - ？
佼良盐酸： 自酿白酒如下操作,我也在搞;1、用酒曲搅拌蒸熟了的米(可以是高粱、玉米)2、放置一段时间,看发酵程度决定,这个部分最重要,要保持一定的温度,大概25-30左右,一般冬天北方都放暖气附近,南方用被子捂着.3、蒸馏出酒,这个部分,就是把发酵好的那些东西搞到专门的蒸馏酒的容器里面,可以淘宝购买,也可以自制(比较麻烦,就是简单的蒸馏的原理),大火蒸酒,然后放置一年或者不放置(建议放置,自制蒸馏的酒的甲醛含量是比较高的,多放置能有效降低甲醛含量,和调节酒的口味).打完收工.
连云区15251545001： 自己家如何酿造白酒 - ？
佼良盐酸： 1、原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过 20 孔筛者占 60%以上. 2、配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据甑...
连云区15251545001： 苹果蒸馏酒的酿造方法 - ？
佼良盐酸： 苹果酒工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收.也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒.2.清洗:用清水漂洗去杂质.3.捣碎:用机械或手工捣碎,以...
