霉豆渣煮大白菜的做法
主料
豆渣
60克
辅料
油
适量
盐
适量
白菜
1棵
油辣椒
适量
步骤
1.豆渣一块
2.白菜一棵，洗净切断！
3.锅内放入水，把豆渣放入锅内！
4.用锅铲把豆渣搅拌融入水里煮开！放入白菜煮熟即可出锅！
5.如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
小贴士
如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
用料
豆渣
五花肉 100g
白菜
豆渣煮白菜的做法
五花肉除水、洗净，切成小块
五花肉小火煸出油，加料酒、醋、生抽烧片刻，加入白菜翻炒片刻，然后加入豆渣及热水，煮片刻后加入适量盐出锅
鄱阳老家的农村，有一种貌不惊人，又记忆久远的民间美食——霉豆渣，那是一种散发岁月幽香的味道，它甘香，并散发着霉香的浓郁香味，令人回味无穷。
鄱阳美食之精华在于其“擅味于八方”，在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了其独特风味。霉制，乃是鄱阳人特有的转化食物的方式，霉豆渣是霉制食品，通过发酵，巧妙地利用微生物来改变食物的质地，使之长出对人体有益的霉菌，既可达到久存的效果，又能营造出与鲜品截然不同的风味。
在那个红薯能当半年粮食的时代，在农家，霉豆渣是不能用来招呼客人的。而现在，这种饱含乡土气息的食物却成为一道健康的家乡味，许多食客趋之若鹜，他们变着法子去寻找、去尝鲜，这种味道烙印着浓浓的家乡味和饱含着母亲独一无二的气息，才下舌尖，又上心头。
1冬春季适合做霉豆渣
农家人磨豆腐剩下的废物是豆腐渣，往往不被人重视，而淳朴的乡亲们却有无穷的智慧，用巧手把豆渣做成一种美味的霉豆渣。每当腊月，每家每户要磨几桌甚至十几桌豆腐，光吃新鲜豆腐渣是吃不完，主妇们就想出了一个方法，把豆腐渣储存起来。
霉豆渣就是用磨豆腐后剩下的豆渣制成的，先炒干豆渣的水分、压实后自然发酵一段时间，让其长出白毛，使豆渣里面的成分分解改变，转换成更容易吸收的成分。
霉豆渣的做法
做霉豆腐是件很讲究的事，必须选在冬春时节，若是气温太高，发酵的度就很难把握，豆渣易发臭，到时候长出来的就不是白霉，而是有毒的绿霉了。
1、清浆：制豆腐时滤去浆汁，剩下的渣滓就是豆渣了。
2、焙炒：把豆渣放到铁锅中焙炒，去除多余的水分，直到松散为止。
3、摊晾：热豆渣出锅，置干净米筛上摊晾至常温。
4、压实：将散豆渣装入木制盒子里，手工加压实。
5、霉制：将压实的豆渣封盖，放置不通风、密闭、潮湿的环境里待其发酵，密闭是为了防止老鼠，潮湿与低温则有利于霉菌的发酵，霉制周期冬季稍长，春、秋较短。
6、验收：几天后，豆渣上面就布满了长长的白色菌丝，又过数日，待菌丝蔫倒下来，就可取出切片了。好的霉豆渣切开的横面是黄色的，如果出现发黑夹层说明霉制不成功，不能食用。
7、晒干：做好的霉豆渣如果不马上吃，可以在阳光下摊开暴晒，晒干即可。
因霉豆渣经过发酵后，会散发着一股淡淡的霉香气息，对于嗜此味的人，霉豆渣有着一份特殊的吸引力。就像有人爱吃臭豆腐、豆汁儿一样，“逐臭之夫”们要的就是这个味儿。
现在饭桌上，男人们几乎不再用“女人四十霉豆渣”的俚语开玩笑，因为他们知道，这玩意现在很吃香。
2好的食材要懂它的人——霉豆渣的烹饪
豆渣营养丰富，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”，而霉豆渣又在其基础上添加了有益的毛霉菌，营养更是丰富。没吃过霉豆渣的人或许会惊讶：“都长霉了，怎么还能吃？”其实，其发酵的霉菌，游离氨基酸含量高，营养极其丰富。
素冒汤的做法怎么做
用豆浆机榨出的豆腐渣其实很细腻的，把泡好的粉条切碎，与豆腐渣一起加上小麦面粉，和匀，炸成豆粕丸子备用。到中午的时候我们就开始炮制这道大汤菜了。备料：白菜梆儿、黄豆芽、绿豆芽、团粉、朝天椒、酱油、醋、黑木耳、葱姜、麻油。烹制方法：锅底倒入麻油，白菜帮切成菱形块，加入葱姜爆炒。然后锅...
如何做小白菜
炒小白菜的方法如下：1、准备八两“小白菜”并洗净。2、将洗净的“小白菜”滤干水。3、锅热放油，油温升起倒入“小白菜·蒜子·辣椒”翻炒。4、翻炒过程加入“食盐·酱油·陈醋·味精”炒至均匀便可。5、最后，一道鲜嫩·绿油油的小白菜就炒好了。
打完豆浆的豆渣怎么处理
首先，用筷子慢慢搅拌，直到没有干粉。如果中间太干，就加一点水。揉面团直到表面光滑。在室温下发酵约1小时。当面团发酵到原来的两倍大小，排气和分为小面团，用手揉搓，放在蒸笼上。豆渣馒头都做好后，静置15分钟左右。在蒸笼里放些水，开始蒸。当蒸笼里的水沸腾时，用中火蒸15分钟左右，关火慢炖3...
求素食食谱
原料:豆腐、西红柿、大白菜、土豆(马铃薯)、煮好的米饭做法:1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。2、土豆去皮,用水煮熟,切块备用;3、起锅热油,爆香姜末,先放入西红柿、白菜翻炒,然后再放入土豆块和适量水(水刚好没过菜),用油咖喱(或咖喱粉)、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味,等水滚后放入豆腐,待豆腐熟...
春季减肥早餐有哪些?
做法：黑豆60克、清水500毫升。将黑豆洗净后用清水浸泡隔夜，浸泡的水倒掉，再将黑豆放入豆桨机里搅碎。然后用过滤袋将豆渣滤出，豆浆加热烧开即可。(2)水果酸奶在早餐时喝水果酸奶可以帮助肠胃很好的清除垃圾，排出体内毒素，帮助瘦身。做法：橙子1个、酸奶(无糖)300毫升。把橙子榨成汁、混合酸奶就...
豆腐渣怎样调馅好吃
做法：把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末一起和成馅，用老抽、五香粉、味精一起调味，馅就调好了。 菜品特色：豆渣可以和牛肉达成氨基酸互补、降低胆固醇水平、促进消化吸收。此外，豆渣还和包子皮中的谷物氨基酸互补，提高免疫力。 豆渣猪肉汆丸子。 做法：把豆渣和肉馅调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末...
石锅内酯豆腐的做法
2、加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟。3、将做法(二)放入石锅，放改刀成块状的豆腐，加入鸡精、盐、白糖调味，大火烧开后改小火再炖十分钟。4、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可。做法二 食材准备 辣白菜300克、豆腐1块、广东香肠1根、虾米(油炸)1大勺、香菇5朵、木耳(水发)8...
关于开水白菜的诗句
在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然可以这般美味呢？开水白菜是四川传统名菜，原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京...
萝卜能和白菜一起吃吗
需要注意的是萝卜和白菜在凉拌和炖菜时最好分开来,不要混杂在一起,那样可能会产生一些相互破坏营养成分的不利影响。另外,有慢性胃炎和溃疡病的人,大白菜要少吃一些。年轻女性也要注意不可吃太多的胡萝卜,以防对内分泌的负面影响。2、白菜的营养成分 白菜的营养成分较萝卜有过之无不及。比如含钙量,...
香菇和白菜黄豆能一起做菜吗
一、香菇、白菜和黄豆能一起做菜，以上食材均不相克。二、扩展知识 1、香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需...
锁盼赛增： 主料 白菜150g 豆渣200g 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 步骤1.大白菜取下洗净.没有规定多少克,我写的数量都是大约.2.洗净后切条状.3.豆渣,还含一些水分.4.热锅爆香葱花加入白菜翻炒.5.翻炒至白菜有点塌下.6.加入适量豆渣翻炒.7.然后加入精盐调味,必要加点水煮3-5分钟.8.视水分而定,不要炒太干,然后撒点小葱即可.
商河县14793673181： 霉豆渣制作和发霉步骤夏季(霉豆渣制作和发霉步骤) ？
锁盼赛增： 做发霉的豆腐渣,先把豆腐渣放入锅里炒至水干,然后准备一个水桶,把稻草和塑料... 一、怎么做霉豆渣配料:豆腐渣、辣椒粉、盐、白酒.第一步:首先我们要把锅放在...
商河县14793673181： 霉豆渣的食用方法 - ？
锁盼赛增： 将霉豆渣切成1厘米见方的小块,置热油锅中煎炒,适当蒸发水分.然后按食用的习惯加入佐料,配上食盐或辣椒等,炒后即可食用. 豆渣粑闷江鲢,是湖北地区的一道名菜,咸鲜微辣,酱香味浓 .
商河县14793673181： 脂渣炖白菜豆腐怎么做好吃 - ？
锁盼赛增： 用料 大白菜 适量 老豆腐 一块 粉条 适量 脂渣 适量 油适量 适量 脂渣炖白菜豆腐的做法 1、粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上,我用的土豆粉条,赶脚比较好泡;2、老豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的,3、大白菜洗净,用...
商河县14793673181： 霉豆渣怎么做如何做好吃 - ？
锁盼赛增： 霉豆渣的制作方法:1.清浆.豆腐渣1份,约加水2倍,并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水),在木桶或缸中搅拌均匀,使呈浆糊状,置常温下浸泡(酸化),直至豆渣糊表面出现清水纹路,挤出水不再浑浊为止.浸泡时间的长短与用水...
商河县14793673181： 用打完豆浆的豆渣可一做什么菜么 - ？
锁盼赛增： 豆渣粑烧鲢鱼.霉豆渣烧大白菜.
商河县14793673181： 霉豆渣怎么做 霉豆渣的家常 - ？
锁盼赛增： 用料: 韭菜:1小把生姜大蒜霉豆渣:7块 步骤: 1 平底煎锅注入少许油加热,将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅,切条状.(注意霉豆渣很吸油,但也不必加很多油,中小火慢慢煎不会糊锅的.) 2 韭菜洗净切段,备用.生姜切丝,大蒜切片备用 3 锅内注油,大火油热下姜丝蒜片爆香后,入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣,翻炒中加入适量水,起锅前加盐,生抽,胡椒粉少许,即可
商河县14793673181： 白菜炒豆渣的做法大全 - ？
锁盼赛增： 白菜炒豆渣做法一,材料白菜200克,豆渣100克,鸡蛋两个,洋葱1/4个,盐1-2勺做法1、鸡蛋打散,加入豆渣、盐,用筷子搅拌均匀.2、将洋葱切成丁备用.3、开火倒油,油烧热后加入洋葱炝锅.4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒,...
商河县14793673181： 做法,脂渣炖白菜怎么做好吃,脂渣炖白菜的家常做法 - ？
锁盼赛增： 用料 脂渣 150g(小包装的一袋) 白菜 一颗小一点个头的 蚝油 一小勺 盐 一小勺 高汤精or浓汤宝 少许 葱 姜 生抽 一小勺 脂渣炖白菜的做法 首先把大白菜的叶,梆分开切片,葱切片,姜切丝 把油烧开,葱姜爆锅 把白菜帮放到锅里爆炒一会~ 再放上叶子再炒一会,加上点生抽蚝油,盐(都不要多) 加水,烧开了之后放高汤精或者浓汤宝 然后把脂渣放进去,中火炖10分钟 可以放上点粉条 这汤汁浓厚、鲜美,脂渣外嫩里酥,绝了
