关于开水白菜的诗句
1.开水白菜的典故来源
关于四川饭店那道“开水白菜”的传说很多,最著名的一个是周恩来总理宴请日本贵宾时,因那位女客看上来的菜只有一道清水,里面浮着几棵白菜,认为肯定寡淡无味,迟迟 不愿动筷。
在周总理几次三番的盛邀之下,女客才勉强用小勺舀了些汤,谁知一尝之下立即目瞪口呆,狼吞虎咽之余不忘询问总理:为何白水煮白菜竟然可以这般美味呢?开水白菜是四川传统名菜,原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。
30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。千万别以为“开水”就是“白开水”,这里的“开水”是最高档的上汤,用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制,鲜美无比。
只是因为吊得好,汤清亮如水,才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之,人不可貌相,菜也不能望文生义。
过去在川菜里,这是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。 。
2.赞美茶壶的诗词
1、茶壶
作者/沈继荣 现代
形似黄山那棵迎客松
展开双臂热情接待稀客贵宾
白陶茶壶肚子上一只翠绿的蝈蝈
跃立青白菜的顶端
配“可以清心”四字草书
只待逢年过节它才出面
父亲把备好的砖茶沏上
摆好茶碗“凤凰三点头”
“壶嘴不准对着客人”
叨叨着要我记住
清茶一杯叙谈千年古事
喝下续上畅想来年收成
茶淡得全无味道
白菜和蝈蝈还屁颠屁颠忙个不停
几十年后物是人非了
偶尔翻出茶壶
沏茶念故人借以清心
壶嘴堵得慌
竟倒不出水来
它,习惯了旧时那廉价的砖茶
放一把洞庭碧螺春反而闹心
2、老茶壶
作者:田斌 现代
老茶壶还在
被母亲粗糙的手
擦洗的铮亮的老茶壶
还在
放在堂间桌子上的老茶壶
里面曾经装满琼浆般的母爱
放学回家的我
总是捧着茶壶
喝个够
如今母亲走了
放在那的老茶壶
像个不说话的哑巴
空守着老屋
我每次回家看见老茶壶
总有一种抹不去的愁绪
萦绕在心头
3、茶壶
作者:龙池 现代
别以为放到火上煎熬
就可以钳口
许多的话
饺子般在肚子里翻滚
说与不说
反正都是不屑
烈焰正炽
轻松地吹一嘴口哨
一串串气泡
屁一般喷出来
浑身松泰
水一种液体
正如语言与思想一样
闭紧嘴巴
也不妨碍交流
那份滋润
不一定倒在杯里
或饮进肚子
4、茶壶
作者:毛宏 现代
整整一下午,我面对茶壶
沉默得像水中一片茶叶
还有发红的原汤
曾经,在古老的河流
大院人家,茶壶盛装
太多气息,从清明时节
旗袍、油纸伞;从古桥之下
小船川流不息
太多灵感,太多诗情画意
直到,我回到
茶壶之心,总像漩涡
在起伏的水面,沉浮
在茶壶的影子,我走过的
山水,也渐渐
复活,活得潇洒、愉悦
5、茶壶
作者:周连金 现代
今天你把开水装进茶壶,
明天就能倒出如茶的日子来。
白天你把太阳装进了茶壶,
晚上就倒出来星星点点的梦乡。
春天你把梦想的茶叶装进茶壶,
秋天你就能倒出你理想的收获来,
冬天你就会把倒入茶杯中的收获一点一点慢慢品尝。
把思念装进了茶壶,
就会倒出一圈一圈乡愁的涟漪在茶杯中徘徊,
乡愁就在你呷一口的慢慢品味中。
你把诚信和宽容装进茶壶,
你就会倒出一个和谐的社会来。
你把大自然装进了茶壶,
你会倒出一个五彩斑斓,丰富多彩的人生来。
人生,说大,很大,
说小,也很小,
其实,只不过就是一个茶壶,
有日常的白开水,
您把你多彩的茶叶装进茶壶,
就会倒出丰富的人生来。
一把茶壶煮人生,
众人皆酒醉,
只不过,唯我独在其中
——茶醉了而已!
3.川菜中最鲜香的菜品之一为什么叫“开水白菜”
川菜中最鲜美的汤菜之“开水白菜”,属咸鲜味型,属于高档菜,一般在高档筵席中才上此菜。
开水白菜的主料是黄秧白或其他白菜的菜心,其烹制程序 是:先将黄秧白菜心整理成型,洗净,放入沸水中煮至断生捞 出,再放入冷开水中漂起,直至菜心冷透再捞出,顺条形整齐地 放人盘内,然后加盐、胡椒面、料酒、清汤等佐料,再上蒸笼蒸熟 后取出,用清汤过两次,再灌上特级清汤即成。此菜烹制的要领 是菜心的水要多,火要旺;菜心沮后要漂 到冷透,以保持菜的鲜色。
之所以菜名叫开水,一是因为白菜心 是用开水沮出来的,二是因为成菜后的清汤确实清澈如水。但其 特色,不仅菜质鲜嫩,而且清香鲜美。
烹制此菜的关键是清汤, 它虽表面清澈似开水,但其味道却十分鲜美,因为这种汤不是川 菜中一般的汤,而是加有鸡胸肉熬制出来并滤去了汤中的残渣及 油珠,才使其淸白如水,再加上胡椒等佐料,所以鲜香无比。
4.开水白菜的做法
食品用料 大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克。
制作方法 1、熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅下的温度大概7,80度就可以;一锅高汤上要放个网漏,文火保温。
2、选棵小的白菜,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。 3、用勺子把汤淋在白菜上,一边汤快完了又换锅继续,直到最外层菜茎完全熟软,就可以把白菜放上菜的容器里,再慢慢倒入新鲜高汤。
制作技巧 严格地说来,这道菜应该叫“清汤白菜”,以“开水”命名,一是因看起来清汤如水,更多的是噱头。 1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的。
2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味(至少4个小时)。 3、将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤会出现奇妙的景观:汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上,慢慢地形成一个球状物,10分钟左右将球状物捞起,弃而不用。
如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。 4、微黄的“开水”做成,把白菜心放入沸水中断生,再用清水漂冷,去尽菜腥后放入漏勺中,用“开水”自上淋下,直至白菜烫熟,烫过白菜的“开水”则另作他用,不能用回开水白菜之中。
将烫好菜心垫在汤盆底,轻轻倒入“开水”,即成。 。
5.求有关中国菜诗词典故
中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今。
人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。中国菜不胜枚举,有名的也非常多,聊举数例说明:神仙鸭子 这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期,在孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美,孔繁坡品尝后,觉得此菜制法与众不同,上笼蒸制以点香三炷烧尽为度,滋味鲆美美胜于它菜,故取名为神仙鸭子。
佛跳墙 福建名菜,现已成为闽菜中居首位的传统名菜,闽菜中的佛跳墙是由海参,鲍鱼,干贝,鱼翅,鸡,猪蹄筋,羊肘,鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇,质地软嫩,入口即化,食后余香显著。
清代,福州官钱局宴请布政使周莲,席间一道菜是用几种海产品及鸡,鸭,羊肘,蹄爪,鸽蛋等煨制而成,极为可口。周莲命衙厨郑春发学习仿制,郑登门求教后,并改进工艺,多用海鲜,使此菜愈加鲜美。
后来郑春发辞去衙,开办聚春园菜馆,在一次文人聚会时送上此菜,初名福寿全,乍一启封,浓香夺坛而出,食者纷纷叫好,有人即兴赋诗云。“坛启荤菜飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。
百余年来风靡省内外,享誉港澳。 麻婆豆腐 四川传统名菜,始创于清同冶初年,当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺,主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。
她用鲜豆腐,牛肉末,辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐,麻、辣、烫、嫩,味美可口,十分受人欢迎,人们越吃越上瘾,名声渐传开,因她脸上有几颗麻子,故传称为麻婆豆腐。
从此名扬全国。 叫化鸡 江苏常熟名菜,又称黄泥煨鸡。
相传明末清初时,常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡,苦无炊具、调料,无奈,宰杀去脏后,带毛涂泥,放入柴火堆中煨烤,熟后敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,试尝,觉其味独特,归家命其家人稍加调味如法炮制,更感鲜美。
此后,遂成为名菜,并一直流传至今。 回锅肉 四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。
当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。
他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。
自此,名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。 白煮肉 北京传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有 300多年历史,清入关后从宫中传入民间。
北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:“砂锅居的幌子——过午不候”。
开水白菜 四川传统名菜。“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。
后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口东安子鸡 唐玄宗开元年间,有客商赶路,入夜饥饿,在路边小饭店用餐。
店主老妪因无菜可供,捉来童子鸡现杀现烹。那子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味,香油爆炒,再喷以酒、醋、盐焖烧,红油油、亮闪闪,鲜香软嫩。
客人吃得赞不绝口,到处宣传此菜绝妙。从此小店专营此菜,名噪远近,竞传千年,成为湖南名菜。
鲜美异常。 西湖莼菜汤 据《晋书.张翰传》:张翰在洛阳做官,“秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”,又曰:“人生贵适志,何能羁宦数千里,以要名爵乎?遂命驾而归。”
后人称思乡之情为“莼鲈之思”,可见莼菜之迷人。莼菜与鸡丝、火腿同烹,碧翠鲜醇,清洌爽口。
乾隆游江南,也必尝莼菜汤,有“花满苏堤抑满烟,采莼时值艳阳天”之诵。 沛公狗肉 汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗肉,故此得名。
以狗肉、甲鱼与酒、葱、姜、硝腌渍后,加酒、糖、盐、酱油、八角、花椒及水焖制,狗肉酥烂腴香,甲鱼软嫩鲜美。此菜至今仍是徐州地区的名馔。
奶汁肥王鱼 肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼,国内罕见,产於安徵凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里,为鱼中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼,一次刘宴众大臣,因人多鱼少,厨师以其它鱼混充,被刘安识破,大发雷霆:“吾一日不能无肥王,”可见肥王鱼受宠之程度了。
后此菜流入蚌埠、合肥一带民间,并以奶汁鸡汤煨煮,成为徽菜一绝。龙井虾仁 传说,龙井虾仁与乾隆皇帝有关。
一次乾隆下江南游杭州,他身着便服,遨游西湖。时值清明,当他来到龙井茶乡时,天忽下大雨,只得就近在一位村姑家避。
6.和营养有关的诗句
有关营养健康的诗句名言精选1) 早餐革命:早餐象贵族,午饭象平民,晚饭象乞丐;早餐吃好,午餐吃饱,晚饭吃少!吃出健康,吃出长寿,早餐最重要!2) 早餐革命:第一阶段:稀饭加咸菜,第二阶段:牛奶加鸡蛋,第三阶段:豆浆水果离不了,牛奶鸡蛋不要少!3) 早吃饭,质要高,营养足,精力高;午吃饭,讲需要,宜清淡,忌过饱;晚吃饭,量要少,食好消,睡眠好!4) 一饱为足,十饱伤人,一顿吃伤,十顿吃汤,口腹不节,制病之源,宁叫嘴受穷,不叫病缠身!5) 少吃盐多吃醋,少吃浑多吃素,少吃肉多吃豆,多喝绿茶少饮可乐,多吃清淡忌食油腻!6) 少肉多豆,少荤多素,少酒多茶,少盐多醋,要想身体欢,食物常新鲜,喝开水,吃热菜,胃肠健康少病害!7) 盐醋防毒消炎好,蛋类益智营养高,番茄补血养容颜,瓜豆消肿又利尿,谷物蔬菜都是宝,四性无味需协调;少荤多素合脾胃,少盐多餐味自调!8) 红糖益气还化淤,黑米抗癌也健脑,红薯健胃强身腰,筋骨疼痛吃菱角,强筋健骨吃板栗,荔枝补血品味高,柿子清热解毒素,山楂散瘀行滞好,腹泻痢疾吃石榴,乳腺癌食猕猴桃!9) 腹泻痢疾吃石榴,乳腺癌食猕猴桃,清心安神百合好,梨治咳嗽人人晓,凉血解毒有孛荠,抗癌还要数褐藻,美容抗衰吃黄瓜,西瓜生津利水尿!10) 眩晕目赤请菊花,肠风白痢桂花找,根中玫瑰指洋葱,杀菌止痢治流脑,莲藕养胃还滋阴,芹菜降压显灵效,萝卜俗称小人参,化痰治喘胀气消!11) 崩下虚损食乌鸦,常吃蛋黄需牢记,补中益气羊肉香,常吃兔肉身苗条,多食肝脏能明目,鱼虾补奶是良药,体虚消瘦食黄鳝,田螺明目通肠道!12) 谷物肉奶羊身宝,禽蛋鱼虾营养高,花生能降胆固醇,韭菜补肾养膝腰,胡椒驱寒能化湿,蜂蜜润肺又益寿,葱辣姜汤治感冒!13) 天麻煮鸡治头晕,芹菜降糖也降压,花生青菜治便泌,二目昏花杞菊花,血脂若高多食醋,醋蛋山渣降脂压!14) 白菜萝卜汤,降脂保健康,常吃萝卜菜,疾病少侵害,生姜可暖肚,新蒜能解毒,洋葱可防病,花生能养生,豆腐配海带,是道长寿菜,!15) 肥胖患者食冬瓜,瘦身可吃菜豆渣,血脂若高多食醋,头晕煮鸡加天麻,莲子芡实治尿频,花生青菜治不拉!有关营养健康的诗句名言集锦1) 厚酒肥肉,爽口而病行,少吃多餐,益寿延年,贪吃的人,是用自己牙齿为自己掘墓坑!2) 进食嚼不烂,胃病容易犯,若要身体壮,饭菜嚼成浆,身体保健在于勤,稀汤粥饭不伤人!3) 大渴不大饮、大饥不大食,美酒不过量,好菜不过饱,吃饭把握的原则是:宁可锅里放坏,不可塞进肚里烂!4) 口中言少心中事少,腹中食少自然睡少,空腹是世界上最佳的调味品,若想百病弃,常带三分饥!5) 无求是安心法,不饱为去病方,饭后百步走,吃饭减三口,裤带越长,寿命越短,节食用餐,益寿延年!6) 吃饭莫饱,饱食莫跳,说话莫吵,处人莫恼,睡觉莫迟,起床宜早,热水泡脚,天天洗澡!7) 吃饭先喝汤,苗条又健康,饭前一碗汤,气死好药方,三伏不离绿豆汤,头顶火盆身无恙,冬天常喝羊肉汤,不找药方身自强!8) 好菜不过饱,美食不过量,节饮食,动为纲,心境阔,吃杂粮,勤用脑,寿命长!9) 常饮菊花茶,明目眼不花,雪水沏茶喝,能活一百多,饭后一杯茶,医生饿得爬,常喝茶,没病牙!10) 宁吃鲜桃一口,不食烂梨一篓,宁可放在筐里放坏,不可塞进肚里烂.食物吃新鲜,体健容颜倩!11) 鱼过千滚,吃肚自稳,臭鱼烂虾,送命冤家,冬忌食生鱼,夏忌吃狗肉,会吃百顿香,乱吃一顿伤!12) 不偏食,不暴食;少肉食,多素食;饮净水,吃鲜菜,身体健康少病害!13) 饥不暴食,渴不狂饮,暴食伤胃,狂饮伤身,饮食有节,肚子舒贴!14) 药能治病,饭能补身,粗茶淡饭能养人,粗粮杂粮营养全,既保身体又省钱,多吃五谷杂粮,少生疮疡杂病!15) 一日三餐,不偏不弃,多素少荤,搭配合理,七八分饱,最为适宜,酒可少饮,烟不可吸,蔬菜水果,仔细清洗,绿色食品,对人有益!有关营养健康的诗句名言推荐1) 狼吞虎咽,吃饭大忌,细嚼慢咽,消化容易,病从口入,不可大意,饮食卫生,千万注意!2) 饮食不逾量,早餐吃个样;吃饭先喝汤,到老不受伤;做事不赌力,吃饭不赌气;择言则无祸,节食则无疾!3) 喝水时别着急,吃饭时别生气;走路时不要吊儿浪当;吃饭时不要慌里慌张;赴宴莫要尽情,饮食确保均衡!4) 少吃多得味,多吃活受罪,早上多吃一口是良药,晚上多吃一口得疾病,择言者无获,节食者无疾!5) 春茶苦,夏茶涩,秋露白,最好喝;不暴饮,不暴食,常喝水,茶为宝,健在会养生,善养寿如春!6) 果蔬是个宝,赛过灵芝草,每餐一只果,老汉赛小伙;一天一个果,医生不找我,一天三个枣,年轻不显老!7) 近代科学研究证明,吃苹果有预防心脑血管病 、改善肺功能、体内排毒、防癌症和预防糖尿病五大保健功效!天天吃苹果,医生不找我!8) 一把青菜一把豆,一杯牛奶二两肉,五谷杂粮要吃够,吃米带点糠,身体保健康!9) 细为主,粗为辅,粗茶饭,不偏待,八分饱,定时餐,食不偏,少吃肥腻肉,多食瓜果。
在美食的国度里,开水白菜独树一帜,以其清淡质朴的外表,蕴含着无穷的内涵与意境,自古以来便引得文人墨客为之倾倒,留下了不少脍炙人口的诗句。
诗仙李白曾挥毫泼墨,赞誉道:清水出芙蓉,天然去雕饰。寥寥数语,勾勒出开水白菜的清雅脱俗。清水犹如芙蓉出水,不染纤尘,而白菜自然天成,无需雕琢,表现出一种返璞归真的美学境界。
唐代著名诗人白居易也曾咏叹:烹调无功夫,浑然是天机。他赞美开水白菜的制作看似平淡无奇,却蕴藏着至高的烹饪境界。不施粉黛,不加雕饰,以清水煮白菜,看似简单,实则包含着深厚的技艺,恰到好处的火候与比例,才能成就这道清淡却绝美的佳肴。
宋代诗人苏轼对开水白菜更是情有独钟,他曾作诗云:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。这首诗中虽然未直接提及开水白菜,但诗中的意境与开水白菜的清雅淡远不谋而合。桃花,蒌蒿,芦芽,河豚,皆是春天的味道,它们与开水白菜一样,都是时令之鲜,朴实无华,却鲜美动人,让人回味无穷。
清代美食家袁枚在《随园食单》中写道:开水白菜,乃清淡之极品。他认为开水白菜是清淡菜品的至高境界。白菜经清水烹煮,精华尽出,汤清澈见底,白菜柔嫩鲜甜,不加任何佐料,却能品味出食材最原始的鲜美,体现了中国菜肴的清鲜本色。
现代美食作家沈宏非也曾赞美开水白菜:一碗清水煮白菜,是厨师功力最好的体现,也是食客口味最高境界的象征。他认为开水白菜看似简单,实则对厨师的技艺和食客的品味都有着很高的要求。厨师要能精准把握火候和调味,食客要能领略其清淡寡味的鲜美,方能领略这道菜的真谛。
开水白菜以其清淡脱俗的意境,朴实无华的食材,赢得了文人墨客的喜爱,留下了众多传世佳作。这些诗句不仅赞美了开水白菜的美味,更道出了中国菜肴的清鲜本色和饮食文化的内涵,为我们领略中华美食的魅力提供了新的视角和启迪。
四川有哪些传统文化
最早建于1911年湖广馆街,由威乐斋、蓝光鉴兄弟开办,善于以美味汤菜调剂席面而形成独具的特色,精心制作的奶汤使人回味不绝,传统名汤"开水白菜"也博得中外游客的称赞。其他如"双烤鸡"、"干烧鱼翅"、"酸辣海参"等都是荣乐园的名菜。努力餐也是成都著名的川菜馆。位于成都市祠堂街55~57号,1929年由中共四川省军委书记...
分析当下川菜成功的原因?
巴蜀地区的历史悠久,但是路途险阻,交通不便,在早些年间,经济依然相对落后。而当地衍生出的“川菜”,就是最有说服力的代表,曾经看过这么一句话:四大菜系中,鲁菜是当官吃的,粤菜是商人吃的,淮扬菜是给文人吃的,而川菜,则是老百姓吃的。不同于有“官方背景”的鲁菜、“商贾中意”的粤菜、“...
成都当地的特点?
千万不要以为川菜只有麻辣的口味,川菜也有开水白菜这种清淡、精致又繁复的菜式。成都的川菜以精致细腻的蓉派为主,同时也能吃到奢华怪异的自贡盐帮菜和大方粗犷的重庆江湖菜。火锅在成都主要分为两大类,一种是源自重庆的牛油火锅,一种就是鱼火锅,味道都以麻辣为主,滋味厚重,火锅的食材偏爱毛肚、鹅肠、...
川菜,,是什么,,求详细解释
川菜有哪些呢?
“白菜”怎么标声调?
白菜bái cài:植物名。十字花科芸薹属,二年生草本。茎扁薄而白,叶阔大,呈淡绿色,是一种可食用的蔬菜。或称为「大白菜」、「菘菜」。例句 排骨盖饭,肉丝白菜,香菇扒油菜,虾皮冬瓜汤,米饭。友谊如一道开水白菜我们一为白菜一位开水平平谈谈宣誓世间真情。采访结束时,鲁仁芝正忙着给儿子准备...
国宴主菜为什么会安排成淮扬菜?
但菜谱上的的菜如狮子头,东坡牛肉牛排,宫保鸡丁,开水白菜等虽然是淮扬菜和川菜的典型菜但确实是源于鲁菜,所以很多人说宫廷菜是鲁菜也没错,鲁菜之所以是四大菜系之首不是因为吃的人多或者好吃,二是因为其他菜系的烹饪手法基本都是源于鲁菜,随着现在快节奏的生活川菜方便快捷口味重的特点倍受不在家...
四川有哪些人情风俗、传统文化? 急!急!快!快!
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分析川菜风行天下的原因!
风肉、香糟肉等等。第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。
川菜到底有多少味型
一菜一格、百菜百味的特点,其风味则是清鲜醇浓并重,并以善用麻辣著称。川菜是当麻则,当辣才辣。相当部分川菜品种是既不辣更不麻的。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。味型大 概有26种: 1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊...
中国有哪些特色菜?
这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。 湖南菜系湖南菜简称“湘菜”,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。湖南省位于中南地区,气候温和,四...
程彩厄多: 下面介绍增强记忆的10种方法: 1.注意集中记忆时只要聚精会神、专心致志,排除杂念和外界干扰,大脑皮层就会留下深刻的记忆痕迹而不容易遗忘.如果精神涣散,一心二用,就会大大降低记忆效率. 2.兴趣浓厚如果对学习材料、知识对象索...
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程彩厄多: 大白菜营养丰富,味道鲜美.它富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素A、C及钙、磷、钾、铁等矿物质.现代科学分析,每百克大白菜内含钙140毫克,磷26毫克,钾346毫克,胡萝卜素1.28毫克.这些营养成分,都是人体健康不可缺少的物质.还...
淅川县13423026069: 成都怎么样? - ?
程彩厄多: 成都市辖9区4市6县,面积12390平方公里,总人口1103.4万,其中市区人口497.15万.93年被国务院确定为西南地区的科技、商贸、金融中心和交通及通信枢纽,综合实力西部第一. 早有“蜀戏冠天下”之誉的成都是我国戏剧之乡.形成于清...
淅川县13423026069: 适合在家做的各种饼有哪些及具体做法 - ?
程彩厄多: 各种饼的做法,先存起来,老了慢慢学着做 红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗...
淅川县13423026069: 关于菜类的古诗有哪些 ?
程彩厄多: 《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起.待他自熟莫催他,火候足时他自美.黄州好猪肉,价贱如泥土.富者不肯吃,贫者不解煮.早晨起来打两碗,饱得自家君莫管.” 苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮,在一次美食派对上,苏东坡信手写下了一首打油诗:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”. “秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙.我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚.”“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”
淅川县13423026069: 青蟹酸菜汤的做法 ?
程彩厄多: 主料:酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克调料:葱1段、姜3片、盐6克做法步骤:1、准备材料.2、把酸菜顶刀切丝.3、然后将其漂洗干净.4、锅烧开水,放入酸...
淅川县13423026069: 如何提高英语记忆方法??
程彩厄多: 你好 我觉得还是用心,心静了,什么也稳了 还有就是找到一套符合自己的记忆方法,比如巧记,等等
淅川县13423026069: 火锅的猪骨汤怎么做 ?
程彩厄多: 1、大骨500g,各种丸子500g,生菜、白菜、菠菜300g,猪血20g,萝卜一根,牛羊肉卷500g,海带结300g,金针菇30g,香菜25g,玉米2根,千张适量,大葱2根,芝麻...
淅川县13423026069: 佛跳墙要怎么做才好吃?要什么备料? - ?
程彩厄多: 素佛跳墙 (好不容易找到了1个素的) 时间 30分钟 材料 素鱼翅50克、素肚1个;香菇6朵、莲子50克 素火腿50克、豆包2片;脆肠蒟蒻50克、姜1小块 熟笋50克、大白菜1/2个;芋头1/2个 【调味料】 盐、味素各适量;黑醋、胡椒粉各少许 【要...