怎样用小苏打发面蒸馒头
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。
用小苏打发面的具体步骤:
1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。
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2、将1斤面粉倒入盆内,倒入泡发酵粉的温水,再倒入1两醋,进行和面,一定要揉15分钟。
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3、放在温暖潮湿的地方发酵。
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4、把发酵好的面团,再掺面粉揉匀,揉成型,然后放在烤盘或者蒸笼里进行2次发酵,不能少于半小时。这样就完成了。
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小苏打可以发面蒸馒头吗
用料: 老面:面粉50克、水适量
面团:面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉(手粉)150克左右
1、将50克面粉加适量水,搅拌均匀,用手揉搓和成面团
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2、和好的面团,放盆子里,盖好盖子,自然发酵24小时,成老面面团。
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3、取300克面粉放到一个大盆里。
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4、面粉里加入200毫升的水,和成无干粉状态,再加入老面面团揉匀
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5、放盆里,盖上保鲜膜,放温暖处自然发酵
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6、面团涨到两倍大,就是发好了,面团发酵环境在26°到28°左右,6到8小时就会发酵好。
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7、用几滴水化匀小苏打,不要加太多水
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8、将化匀的小苏打揉进发面面团中,边揉边揣进适量的干粉,使面团渲软不粘手,下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。
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9、开水上屉中火蒸15~17分钟,蒸好焖5分钟再开盖
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10、馒头取出装盘子里,就可以食用了。
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用小苏打做馒头的步骤
用小苏打怎么发面蒸馒头
发面是烘焙过程中的重要步骤,好的发面能够让烘焙出来的面食口感更加酥软细腻。而小苏打是发面的常用原料之一,下面我们来介绍一下用小苏打怎么发面蒸馒头。首先,将面粉和小苏打混合均匀。一般情况下,每500克面粉需要加入小苏打约1-2克即可,过量会导致面团变得发涨过度。接着,向面粉中慢慢加水,边加边...
做馒头能用小苏打发面吗
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/c995d143...
小苏打能发面蒸馒头吗
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/c995d143...
小苏打可以发面蒸馒头吗 蒸馒头能用小苏打发面吗
蒸馒头能用小苏打发面吗 小苏打主要成分是碳酸氢钠,圆形固体,颜色洁白,易溶于水。在用小苏打发面蒸馒头的时候,碳酸氢钠会遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水。其中的二氧化碳和水溢出,可以让馒头更加蓬松.但是要注意,用小苏打发面要注意用量的掌握,过量使用小苏打会导致碳酸钠残留在食品中,有碱味儿...
蒸馒头可以用小苏打发面吗
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/c995d143...
如何用小苏打做馒头 需要发酵多久?
需要发酵1小时。小苏打做馒头具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 300g、酸奶 1盒、小苏打 3g。1、首先把面粉,酸奶和水揉成面团,发醒1小时。2、小苏打用温水化开,放入发好的面中,揉成面团。3、把面团分成小剂子,做成馒头的形状。4、放入蒸屉蒸15分钟。5、15分钟后即可取出,这样...
蒸馒头可以用小苏打吗
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/c995d143...
怎样用小苏打发面蒸馒头
馒头发面做法:用料: 老面:面粉50克、水适量 面团:面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉(手粉)150克左右 1、将50克面粉加适量水,搅拌均匀,用手揉搓和成面团 \/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"target="_blank"title="点击查看大图"class...
小苏打发面蒸馒头的做法
小苏打发面蒸馒头的做法如下:一斤面粉需要放三两小苏打,也就是10比3的比例。用泡发酵粉的温水和面,揉15分钟。和好面后放在温暖潮湿的地方发酵,若周围温度较低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水的大锅里。盖好锅盖,发酵时间为2小时左右,这时发酵好的面团会比较软,再掺面粉揉匀,将其揉...
小苏打蒸馒头的做法
小苏打蒸馒头怎么用 如何使用小苏打蒸馒头 2、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时,直到面团内有蜂窝状即可。小苏打蒸馒头怎么用 如何使用小苏打蒸馒头 3、在案板上倒上面粉,把面团放在上面继续揉搓。小苏打蒸馒头怎么用 如何使用小苏打蒸馒头 4、将揉好的面团搓成长条,扯成小面团,并揉成馒头状。
五贵迪尔: (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
永平县15937222964: 蒸馒头的方法 如何使用小苏打发面? - ?
五贵迪尔: 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.
永平县15937222964: 只有小苏打和面粉怎么做馒头呢? - ?
五贵迪尔: 主料:面粉500g 辅料:白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g 步骤: 1.将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面. 2.和成软硬适中的面团. 3.将面团分割成大小均匀的小剂子. 4.揉搓成球形. 5.揉搓好的面团排入蒸锅里. 6.大火蒸上约20分钟左右.
永平县15937222964: 小苏打发面的方法 怎样用小苏打发面 - ?
五贵迪尔: 1 原理:发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软.2 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分...
永平县15937222964: 苏打粉蒸馒头怎么使用? - ?
五贵迪尔: 苏打粉做馒头.需要有老面发酵,面微有酸味时即可使用苏打粉中和,做好馒头再醒十分钟,然后上屉蒸,又白又宣的馒头就成功了. 直接和在面里蒸馒头只能微微发一点点,基本还是硬的.做花卷稍好一点点.
永平县15937222964: 生活美食:小苏打如何做馒头 - ?
五贵迪尔: 1 500克面粉.2 25克食用白醋.3 5克小苏打粉.4 将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面.5 和成软硬适中的面团.6 将面团分割成大小均匀的小剂子.7 揉搓成球形.8 将揉搓好的面团排入蒸锅里.9 大火蒸上约20分钟左右.
永平县15937222964: 蒸馒头小苏打怎么用法 - ?
五贵迪尔: 用法:酵母粉发面比较好,不用加碱.按说明用量,冬天可稍多些.酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了.做好后盖上干毛巾,静置20分钟.水开入蒸锅,大火蒸18分钟.
永平县15937222964: 用苏打粉怎样发馒头面? - ?
五贵迪尔: 如何使用小苏打发面? 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍...
永平县15937222964: 怎样用小苏打蒸馒头? - ?
五贵迪尔: 但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味.
永平县15937222964: 蒸馒头用小苏打该如何掌握??
五贵迪尔: 一勺小苏打得对二斤面吧.把小苏打和水,再揉进面里比较均匀,揉好后,取一小块蒸一下.尝一下,如果味酸说明小苏打少了,就再加点.如果蒸出来的小馒头发黄,小苏打就多了,你可以把加了小苏打的面晾一会,小苏打就会挥发一点,过一会再按上面的方法试一次,就可以了. 多做几次就会有经验了,祝你成功!