小苏打蒸馒头的做法
小苏打可以发面蒸馒头吗
用小苏打做馒头的步骤
小苏打蒸馒头怎么用 如何使用小苏打蒸馒头
2、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。
小苏打蒸馒头怎么用 如何使用小苏打蒸馒头
3、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。
小苏打蒸馒头怎么用 如何使用小苏打蒸馒头
4、将揉好的面团搓成长条，扯成小面团，并揉成馒头状。
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5、最后将馒头放入蒸锅蒸熟即可。
小苏打蒸馒头怎么用 如何使用小苏打蒸馒头
温馨提示：蒸馒头时，如果面团已经充分发酵，可以直接用开水蒸，如果馒头没有充分发酵，可以用冷水上锅蒸。
1、酵母粉用温小水泡，温度最好是在35度上下，充足融解储备用。一斤面粉放三两苏打，即10:3的占比。
2、用泡酵母粉的温开水揉面，一定要揉15分钟。随后放到温暖湿冷的地区发醇，假如室内温度低，能够 连衣着面糊的面盆，一起放入配有温开水大铁锅 里，盖好盖子。发酵时间肯定不可以低于1.5钟头，最好是2钟头。
3、发醇好的面糊较为软，再掺小麦面粉揉匀，揉成形，开展2次发醇，便是成形的面糊放到考盘或是笼屉里，不可以低于三十分钟。 那样的醒面才可以暄腾。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打的化学名称为碳酸氢钠也叫小苏打，苏打粉，烘焙碱，是一种白色的粉末，没有臭味，味道是咸的，易容于水。碳酸氢钠主要是制药的工业原料，用于治疗消化不良、胃酸过多等症，在食品工业中呢，主要用作疏松剂，用于馒头、饼干等。
在蒸馒头时可以加入碱面也可以加入小苏打，但是在什么情况用到小苏打呢，其实如果是用酵母粉发面，那就不需要加小苏打的，但如果是用老面上一次发面是留的下面团发面，那就需要添加小苏打，不然做出来的馒头会发酸。这是因为小苏打只是一种化学食品添加剂，本身没有活性，不具发酵功能，但它是碱性，可以中和老面中的酸性物质，产生大量的二氧化碳，来达到馒头的蓬松效果。但如果把小苏打粉当成发酵粉来用的话，那样蒸出来的馒头就会因为面发不起来而显得不太暄软，而且因为小苏打是碱性的，如果用量稍多，就会使馒头有碱味并且颜色发黄。
当然如果你在加入小苏打的同时在加入一些食用醋，那也可以改善上面的状况，因小苏打粉与食用醋发生反应，产生大量的二氧化碳使馒头变得松软且没有碱味
做馒头时,向面粉中加入小苏打的目的是什么?
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是，中和酸，产生二氧化碳松软馒头。小苏打蒸馒头的做法 ...
小苏打发面蒸馒头的做法
静止10小时左右。2、取约3g小苏打。3、取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。4、此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉。5、切开面团两边对接不粘为好。6、将面团分成均匀的小面剂子，做成馒头形状。7、上屉蒸15分钟。8、蒸好的大馒头出锅。
小苏打做馒头正确的使用方法
小苏打做馒头正确的使用方法如下：工具\/材料：面粉、小苏打、白糖、食用白醋、筛子、温水、蒸笼。1、面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。2、第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。3、放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。蒸馒头注意事项 1...
食用小苏打怎么做馒头
做馒头需要食用小苏打。蒸馒头的具体做法如下：主料：白面粉400克、玉米面100克、奶粉30克、红糖25克 辅料：温水280克、酵母5克 第一步：白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。第二步：把粉类搅拌均匀。第三步：温水把红糖溶化。第四步：红糖水慢慢倒入面粉中，边倒入边搅动，搅拌成絮状。第五步：在...
如何用小苏打发面蒸馒头
使其柔软不粘手。4. 将面团分割成50克左右的小剂子，揉成馒头坯。5. 在开水上屉，用中火蒸15-17分钟，蒸熟后焖5分钟再揭开盖子。6. 馒头蒸好后，取出装盘即可享用。通过以上步骤，你可以轻松在家用小苏打发面，制作出松软的馒头。记得控制好发酵时间和小苏打的比例，以确保馒头的口感和蓬松度。
蒸馒头放小苏打的比例怎么放还需要发面吗
蒸馒头时小苏打与面粉的比例为5%，要发面。蒸馒头的做法如下：材料：面粉 40~50g、酵母 2~3g 、白糖 适量 、水 100g、面粉 200g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。2、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加...
蒸馒头用苏打还是小苏打
五、最后放旁边冷却一会，这样蒸馒头就已经完成了。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/b21bb051f81986183702244647ed2e738ad4e6af"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/b21bb051f81986183702244647ed2e738ad4e6af?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%...
小苏打的作用蒸馒头
小苏打蒸馒头的作用是蓬松。小苏打主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果，就是为了产生气泡使面团松软。小苏打加热会产生二氧化碳，从而使馒头里面有了气泡。小苏打做馒头具体做法材料包括：面粉300克、酸奶1盒、小苏打3克。1、首先把面粉，酸奶和水揉成面团，发醒1小时...
蒸馒头需要放碱面还是小苏打
放的是小苏打，蒸馒头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量。一、第一步把面粉、水、小苏打、酵母粉放一起揉成面团，发醒2小时。二、发醒好后放桌上，用刀切块。三、锅底刷油，将面块放入锅里。四、定时12分钟，等时间到后关闭电源，...
小苏打怎么发面蒸馒头好吃又简单
小苏打是一种常见的食用碱性物质，它在烹饪中起到了很重要的作用。其中，小苏打在发面制作中有着非常重要的作用，使用小苏打可以让发面更加松软，制作出来的馒头也更加美味。下面我们来介绍一下小苏打发面蒸馒头的简单方法。首先，我们需要准备好面粉、小苏打、酵母和温水。将面粉倒入大碗中，加入适量的小...
暨泻优可： 1 500克面粉.2 25克食用白醋.3 5克小苏打粉.4 将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面.5 和成软硬适中的面团.6 将面团分割成大小均匀的小剂子.7 揉搓成球形.8 将揉搓好的面团排入蒸锅里.9 大火蒸上约20分钟左右.
尚志市18018774877： 只有小苏打和面粉怎么做馒头呢? - ？
暨泻优可： 主料:面粉500g 辅料:白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g 步骤: 1.将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面. 2.和成软硬适中的面团. 3.将面团分割成大小均匀的小剂子. 4.揉搓成球形. 5.揉搓好的面团排入蒸锅里. 6.大火蒸上约20分钟左右.
尚志市18018774877： 蒸馒头小苏打放多少 - ？
暨泻优可： 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的小苏打粉.但还是要看发面的程度,适量加减. 戗面馒头的做法 一、用料 1、主料:老面1块 2、调料:面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量 二、做法 1、老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 2、倒入800克面粉也...
尚志市18018774877： 怎样用小苏打蒸馒头? - ？
暨泻优可： 但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味.
尚志市18018774877： 苏打粉蒸馒头怎么使用? - ？
暨泻优可： 苏打粉做馒头.需要有老面发酵,面微有酸味时即可使用苏打粉中和,做好馒头再醒十分钟,然后上屉蒸,又白又宣的馒头就成功了. 直接和在面里蒸馒头只能微微发一点点,基本还是硬的.做花卷稍好一点点.
尚志市18018774877： 用苏打粉蒸馒头的用法及用量 - ？
暨泻优可： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
尚志市18018774877： 蒸馒头用小苏打该如何掌握?？
暨泻优可： 一勺小苏打得对二斤面吧.把小苏打和水,再揉进面里比较均匀,揉好后,取一小块蒸一下.尝一下,如果味酸说明小苏打少了,就再加点.如果蒸出来的小馒头发黄,小苏打就多了,你可以把加了小苏打的面晾一会,小苏打就会挥发一点,过一会再按上面的方法试一次,就可以了. 多做几次就会有经验了,祝你成功!
尚志市18018774877： 可以用小苏打粉蒸馒头吗 - ？
暨泻优可： 小苏打粉可以蒸馒头. 制作方法: 将准备好的温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里. 将面团和到不粘手. 等面开了以后再面板上倒一小勺苏打,然后把面和小苏打一起和均匀. 做成馒头再醒发一下. 先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头. 蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好.
尚志市18018774877： 用小苏打或者酵母粉怎么做馒头,越简单越好.我是个新手,帮忙教教拉 - ？
暨泻优可： 馒头怎么做 不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃. 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll: ...
尚志市18018774877： 如何用小苏打做馒头 需要发酵多久 - ？
暨泻优可： 小苏打发面方法1、西式方法两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸).小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉.这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食.2、中式方法用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味.小苏打要注意不能多放,否则会涩.
