大豆油经过炸东西后会损失原有成份吗？

成都理工大学怎么样？~

成都理工大学在全国众多高校中，其名气与实力并不突出，只能算是一所普通的优质大学。但若是单看其在四川省的影响力，将其拿来与川内其他高校相比，那么成都理工大学则算得上是川内的名牌大学。原因如下：
1、成都理工大学是四川省属重点大学。学校是中央与地方共建的省属重点大学，于2017年被教育部纳入国家一流学科建设高校的行列之中，地质学相关专业的办学实力突出，其毕业生在全国各个相关单位都深受欢迎与认可。
2、成都理工大学在全国高校中排名靠前。根据校友会2020年中国大学排名可知，成都理工大学在国内所有大学中排在第100名，与武汉科技大学、河北工业大学办学实力不相上下，是一所影响力较大的中国高水平大学。
3、成都理工大学历史底蕴深厚。学校起源于1956年创办的成都地质勘探学院，是以重庆大学的地质系、西北大学和南京大学地质系的工科部分为基础，同时抽调北京地质学院、东北地质学院部分干部教师组建而成。
4、成都理工大学拥有8个教育部认定的国家级一流本科专业。具体名单为：地质学、地质工程、土木工程、数学与应用数学、地球物理学、机械工程、化学工程与工艺、软件工程。



扩展资料：
成都理工大学口碑良好，具体体现在以下几个方面：
1、学校积极参与了国家西气东输、西电东送、油气地质勘探、大型水电、青藏铁路、能源开发、区域及城市环境以及大型交通基础设施等工程建设。
2、学校毕业生素质良好，深受用人单位认可，在国土资源、地质、勘察石油（能源）等行业勤恳工作，为社会经济发展做出了不小的贡献。近年来，成都理工大学已经为社会累计输送了19万余名毕业生，其中不乏国内外的知名专家与学者、两院院士。
参考资料来源：成都理工大学-学校简介

北京理工大附近还真不多，民大巷子里有几家，还凑合，附近还有全聚德....

北京名吃..
*北京烤鸭
*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼
*驴打滚，也叫豆面糕
*爆肚
*灌肠
*焦圈
*豆汁
*炒肝
*褡裢火烧
*糊饼
*麻豆腐
*艾窝窝
*排叉儿
*面茶,茶汤
*奶油炸糕
*糖耳朵
*豆腐脑
*炒疙瘩
*豌豆黄
*芸豆卷
*卤煮火烧
*馓子麻花
*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜
*糖葫芦
*凉果，又叫果脯
*糖炒栗子

王府井小吃街：夜幕降临，食客骤聚。王府井小吃街由于地理位置好，价位相对也较贵一些。五湖四海的小吃汇集一处，令人眼花缭乱。
王府井的小吃部正宗， 建议你去大栅栏（前门），延楼子后面的那条马路右手边向难走，有很多东西走向的胡同。有一个胡同里都是涮羊肉的就往里走，有四家老字号。小肠陈，爆肚冯，褡裢火烧，月胜斋。在到胡同口之前有“梅园”可以吃奶制品。

北京小吃街 隆福寺小吃街：这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃当然非白魁老号莫属。这里有正宗的豆汁，焦圈，卤蒸，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。当夜幕降临，小迟届更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在3-5元不等。

簋街：不要被名字吓倒了，其实这条街的名字是源于这是一条24小时昼夜营业的食街，愈夜愈火爆。这里的小吃店及其适合三五好友把酒言欢，店面不大，装修陈旧，却总有那么几道小菜令人回味无穷，香辣蟹，水煮鱼更是长盛不衰的名菜；夏天还可以去怡园餐厅，月上枝头，四合院林荫下，这里更像一个盛大 Party，屋里屋外洋溢着服务生热情的招呼和美食的气息。悄然兴起的平民化美食鸭脖子也是值得一尝的美味。

2006北京最佳小吃店排名:
1.天福号
地址：西直门内大街213号(马相西巷6号)
口味 27 环境 12 服务 13 人均 25元
“打小就吃” 的天福号酱肘子，“北京人没有不知道的”。“黑红油亮”，“软烂入味”，“肥而不腻”，味道“那叫一个棒”。尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了规矩”，可见在老百姓心中的地位有多高。好东西，价钱自然“不便宜”，“三十几块钱一斤”，“买一点点都要十几二十块”，可馋起来有什么办法？

2.奶酪魏牛街店
地址：牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市2层 58376788
口味 27 环境 7 服务 14 人均 11元
北京老字号。虽说两家分店都“不是很好找”，环境也“差了点”，不过还“真没影响奶酪的质量”——原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用“瓷碗”装着，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”，真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！其他各种奶制品也“很有特色”。有外地朋友来“就愿意往这里带”。

3.美栗乡
地址：西安门大街93号 66170874
口味 27 环境 10 服务 13 人均 13元
“爱死这家的糖炒栗子了”——“没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面”，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”，但还是“心甘情愿”。p.s.也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。

4.爆肚冯
地址：菜市口十字路口西南(枫桦豪景西) 83558088
口味 26 环境 8 服务 10 人均 25元
老字号,“正宗”的北京小吃。爆肚选料“新鲜”，洗得“干净”，而且“脆嫩香”，吃过的都夸“顶级棒”。涮羊肉“闻着很好，吃着更好”，小料更是“很独特”。如果能容忍“很一般”的环境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝。

5.小肠陈饭庄宣武店
地址：南横东街128号 63544478
口味 26 环境 4 服务 8 人均 13元
百年卤煮老店，确实“名不虚传”，“能把那么多猪下水做成盘中美味的，非他莫属”。一大锅卤煮咕嘟咕嘟地煮着，“看着香”，“闻着也香”，“吃着更香”(他家的卤煮“不会吃出别的味道”，“可以吃得放心”)。就是环境“差了点”，“饭点的时候还要排队”。
提醒：“前门店的味道最好”。

6.锦馨豆汁儿
地址：广渠门内大街193号(磁器口东北角) 67123690
口味 26 环境 8 服务 11 人均 8元
老字号，“品正宗豆汁的好去处”。他家的豆汁是“绿色的”，味道没的说——“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。

7.秋栗香
地址：地安门西大街2号(地安门十字路口西南) 64016838
口味 26 环境 9 服务 11 人均 13元
“永远要排队”的栗子店，而且“一排就是半个小时”，站在外面“夏天热死，冬天冻死”。让大家这么“执著”的原因只有一个——栗子“确实很好”，拿在手里晃晃，“可以感到果实在活动”，剥开后就是“一粒粒完整的栗子”，吃在嘴里“又甜又香，软糯可口”。其他的炒货也“不错”。待到嘴瘾过足，排队的辛苦也早就“忘得一干二净了”。

8.东兴顺爆肚张

地址：什刹海前海东沿17号

口味 25 环境 5 服务 11 人均 23元

百年老店，“传统风味”。爆肚“很嫩”，“火候恰到好处”。虽然“南方人可能吃不惯”，但北京人都说“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。好食荤者“前往一尝，也不会后悔”。只是地方“小”，“经常没有位置”，“千万别去晚了”。

9.武汉汤记九九鸭脖子
地址：东直门内大街东口
口味 25 环境 9 服务 13 人均 16元
“嫌麻小脏又嘴馋”时最好的“替代品”。“肉质嫩”，味道“好”，辣得“适中”，吃得“过瘾”，让人“想想都流口水”。不过啃得多了，难免有点“费劲”。

10.河间驴肉王护国寺店
地址：护国寺街90号(护国寺宾馆对面)
口味 25 环境 7 服务 10 人均 7元
别看门脸“又破又小”，里边却藏着“你意想不到的美食”。驴肉火烧是“一定要吃的”，“现烤”的火烧“酥酥软软”，配上“筋道”的“冷”驴肉，浇上“浓郁”的汤汁，口感“层次分明”，有冷有热，“又脆又有嚼头”，那滋味“真是绝了”！难怪人家说“天上龙肉，地上驴肉”，确实“一点也不假”。

11.护国寺小吃店护国寺店
地址：护国寺大街93号 66181705
口味 24 环境 10 服务 11 人均 11元
“北京的有名小吃几乎全集中在这里”，“很有特色”。虽然“国营老店的设施差了些”，服务也“不怎么样”，但是东西味道“确实好”，让人“想起来就流口水”，每到吃饭时间“就排起老长的队”。没事的时候过去吃吃，很有“老北京的感觉”。

12.新川面馆
地址：新街口南大街14号 66182452
口味 24 环境 5 服务 9 人均 10元
“精品小店”，在新街口一带“算不错”了。这里的凉面“不是一般的棒”——面条“非常清爽筋道”，调料配得也“特别好”；还有担担面也“很好吃”。虽然地方 “小”，环境“差”，服务也“国营”，但生意“很好”，“饭点一定会排长队”(常去这儿吃的人,“已经习惯了这种风格”，“就是图这个热闹”)。“在新街口附近逛的话中午可以去尝尝”。

13.洪记小吃店
地址：牛街东里14号楼1层(近输入胡同)
口味 24 环境 8 服务 16 人均 11元
老字号。店面 “破旧”、“窄小”，还“只提供外卖”，可“门口长长的待购队伍真能把人吓死”，冲这就说明东西味道好。牛肉粒“远近闻名”，孜然“香气浓郁”，“够味”；年糕“特别地道”，可以“买一盒杂拼”，“各种都尝尝”；还有糖火烧、栗子羹……“没有不好吃的”。要体验老北京小吃，这儿准没错。

14.一碗香牛肉面北太平庄店
地址：北太平庄路口西北
口味 24 环境 6 服务 6 人均 12元
“美食”和价格“不一定成正比”，在这里花“几块钱”也能吃个“一碗香”。拉面“没得挑”，味“特别正”，料“特别足”；烤串“就是好”，“块大味浓”，“爽心”又实惠。“一碗面，几个串”，加上一瓶啤酒，简直是“无敌”了。不过，环境“拥挤”，服务“与其‘一碗香’相比，差矣”。

15.桥香园过桥米线王府井店
地址：王府井大街201号利生体育百货1层 65273216
口味 23 环境 13 服务 13 人均 21元
米线“非常” 的好吃，汤“非常”的好喝，是吃过的“最好”的过桥米线。有很多种选择，价格从10元到60元不等，“量大实惠”。店风格“和昆明总店如出一辙”，所有的原料都是天天从云南运来的，小妹也全是从云南来的，“热情的没法说”，“有问必答”。如果你还没去过云南，那就先去他家感受一下吧。

16.海碗居甘家口店
地址：三里河路17号甘家口大厦5楼 88392073
口味 23 环境 14 服务 17 人均 31元
“老北京风味的面馆”。环境“古朴”，“方桌长凳”，周围挂着“老北京的风俗画”，服务生都是“一身小二的打扮”，招呼得“很热情”。这里的面条“很筋斗”，量也“足”；老北京的吃食“基本都有”，味道也“不错”。生意很好，“什么时候从这儿过，门口都停着好多车”。

17.古城岐山面
地址：雍和宫大街32号 84023859
口味 23 环境 7 服务 12 人均 17元
爱吃陕西面食的人别错过这里。岐山面“特别棒”，面条“呈半透明状”，“极为劲道”，浆水“油大”，“料足”，“微辣”，口味“很是地道”；干拌面除了“卤有些咸”，做得还“真不赖”；油泼扯面等也都“值得尝尝”。吃完别忘了再要碗面汤，“稍有碱味”，“解渴又解腻”。

参考资料： http://d5.xihai.com/bin/zt_xihai-message-80005.html (很多让人流口水的图片噢～～很多让人流口水的图片哦～～！）

炸过东西的油不能用来炒菜，可以用来做炖菜或者花卷等面点。很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。不少人家里常备着一种油，无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用它。但不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。比如煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等；日常炒菜可以选择用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做汤和凉拌可以选择耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。 扩展资料辨别优劣食用油的技巧：一、看包装 对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。 二、看色泽 一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。 三、看透明度 一般高品位食用油透明度好，无混浊。 四、看有无沉淀物 高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。参考资料来源：人民网-煎炸过的油再用来炒菜？吃油要躲开这些误区参考资料来源：人民网-八招教你辨别优劣食用油

我们都知道，一般油使用一次是最好的。不过许多做早点生意的，不可能只用一回。那么煎炸过食品的油还能吃吗？

正文
煎炸过食品的油还能吃吗
4种食用油样品接受检测
那么，反复煎炸的食用油到底安全吗？10月23日，华商报记者和检测人员一起，通过实验，对食用油进行检测。

实验目的：检测食用油中的酸价和水分是否超标

实验地点：陕西中食安第三方监管有限公司实验室

实验人员：检测师李明 华商报记者

实验样品：

在超市购买的桶装食用油为样品1

在自由市场购买的桶装食用油为样品2

加热至冒烟的食用油为样品3

在某早餐摊点提取的反复炸油条的食用油为样品4

实验试剂：食用油多参数综合快速筛查试剂

实验原理：不合格的食用油的酸价或水分指标可能超出正常值。如果酸价呈阳性，表明食用油不够新鲜，有腐败变质的迹象。水分指标为阳性，也表示食用油有变质的迹象。

实验步骤：用0.2ml塑料滴管取油样，滴6滴于玻璃比色管中，加入1ml试剂，摇动10秒，静置10分钟，观察颜色和浑浊情况。

实验结果
反复煎炸的食用油明显变质。

检测人员李明在对滴过试剂的比色管摇动10秒，静置10分钟后，观察结果。

结果显示，样品一、样品二、样品三溶液呈蓝色，酸价为阴性；

样品一溶液清澈，水分指标为阴性；

样品二、样品三略浑浊，水分指标弱阳性；

样品四溶液呈黄色、出现严重浑浊，酸价为阳性，水分指标也为阳性。

对此李明解释说：“实验结果很明显，购于超市的食用油质量过关，没有任何问题；购于自由市场以及烧热过的油质量不是太好，但还是可以食用，不算变质；在早餐摊点提取的反复炸油条的食用油则明显变质了。”

01
煎炸过的油还能再用来炒菜
1、吃油多样化就是吃不同名字的油
经常换着吃不同名字或不同品牌的油是很多人对吃油多样化的理解，事实上许多油脂虽然名字不同，但脂肪酸构成差不多。比如，大豆油、玉米油、小麦胚芽油和葵花籽油类似;花生油和米糠油(稻米油)类似;茶籽油、杏仁油和橄榄油类似;亚麻籽油和紫苏籽油类似等。所谓不同油脂的替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换，茶籽油和亚麻籽油替换等，否则所得到的脂肪酸是基本一样的，就相当于没替换了。

2、橄榄油只能用来凉拌
“高贵”的橄榄油只能用来做凉拌菜，这是不少人的共识。现在市场上的橄榄油大体可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，呈黄绿色，并且含有多酚类等抗氧化物质。若用来炒菜，多酚化合物容易被破坏，因此，最好凉拌，还可用来炖菜或调馅。经过精炼的橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分，但由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性较好，氧化危险小，适合用来炒菜。

3、煎炸过的油可以用来炒菜
很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

4、无论什么样的烹调方法都用一种油
不少人家里常备着一种油，无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用它。但不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。比如煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等;日常炒菜可以选择用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等;焯煮菜、做汤和凉拌可以选择耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

5、动物油和植物油混合吃更好
网上流传这样一种说法：动物油和植物油搭配着吃更健康，其最佳比例是1∶2。这种说法其实是对膳食中合理脂肪酸比例的误解。从脂肪酸平衡的角度看，中国营养学会建议成年人膳食中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例，但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸(多为饱和脂肪酸)。除平日极少吃肉蛋奶的人之外，吃动物油弊大于利。

6、标有“不含胆固醇”的才是好油
对于有些人来说，“胆固醇”是一个可怕的字眼。很多厂家看准了这个商机，在植物油标签上打出了“不含胆固醇”的宣传词。事实上，胆固醇只在动物性食品中存在，植物油中都不含胆固醇。所以说，“不含胆固醇”只是一个噱头，并不能作为选择食用油的标准。

7、颜色越浅(或者深)，油的质量更高
有的人认为，油的颜色越深越好，还有一些人观点恰恰相反。其实，油脂的色泽，除了与油料籽粒的粒色有关外，还与加工工艺以及精炼程度有关。越是精炼的油脂，颜色就越浅。按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，级别越高，其精炼程度越高。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，杂质少，如菜籽油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。三级油和四级油的精炼程度较低，杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。大家可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

02
该如何处理煎炸剩油
第一、用来做汤
油炸过后的剩油，一定要记住，是炸过一次剩油，两次以上的可不能用，这样对身体有害，油炸过的剩油用来做汤其实是很不错的，尤其是炸过肉或者是鸡鱼之类的，带着淡淡的香还能给汤增加香味，在汤快出锅的时候，滴一点剩油，味道很不错的哦!

第二、用来做面食
做面食的时候，比如常见的一些饼类或者是花卷之类的，都会用到用，这个时候就可以用剩油，特别是饼，把炸炸过东西的油过滤干净，然后放入面食种，因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。

第三、制作调味油
一般炸过东西的油我们都会把它盛出放在碗里，然后放凉，其实呢，处理油炸剩油有一个非常好的办法，那就是做调和油，油在炸完东西之后，放入点花椒、香葱、大蒜、辣椒面之类的，做调和油用，比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。，后期做面条、做凉拌菜都可以直接拿来用，一举两得，菜的味道得到了，煎炸剩油也得到了最有效的用途!

第四、用来焯水
焯水我们知道，一些比较不容易熟的素菜或者是肉类，在焯水过后如果没有油的话看上去惨白惨白的，很影响外观，所以呢，在焯水的时候一般会放一点油，这样炒出来的青菜是油量油量的很好看，焯的时候最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。

只要油没变成黑色，或是炸过刀鱼的就可以的。大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。豆油味甘辛，性热，微毒，具有驱虫、润肠的作用，可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。
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炸过东西的油会损失原有的成分，营养有流失，最好不要食用了，但大部分人都舍不得扔掉，还会炒菜吃掉的，不过不是经常吃，偶尔吃还行。

一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。

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天桥区17558305016： 大豆油烹饪之后成分变化 - ？
籍德复方： 大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫.大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”.从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油.从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%.大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益.另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油.

天桥区17558305016： 大豆油炸完过东西后的害度 - ？
籍德复方： 只要油没变成黑色,或是炸过刀鱼的就可以的. 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一.大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出. 豆油味甘辛,性热,微毒,具有驱虫、润肠的作用,可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等.

天桥区17558305016： 大豆油能用来炸东西吗 - ？
籍德复方： 炸东西时不建议使用大豆油.大豆油含有比较高的不饱和脂肪酸,这种成分在高温时很容易发生氧化反应,引起不饱和脂肪酸变质,产生一些有害物质,所以说煎炸东西的时候最好是选择一些稳定性比较强的油,比如牛羊油、棕榈油等脂肪含量...

天桥区17558305016： 食用油经过高温加热,会产生有害物质吗? - ？
籍德复方： 会. 高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素,破坏程度取决于食用油榨制食物的次数,第一次油炸食物后,维生素a就损失近半,若经过十二次以上油炸以后,维生素A几乎全部损失掉.同样,高温还会破坏食用油中的维生素E、...

天桥区17558305016： 炸完鱼的大豆油还能用么?再用的话,需要注意什么? - ？
籍德复方： 最好不要再用.炸过东西的油里面是有毒素的,要看有的成色,深的话就不要用了,越深越多.还有炸过东西的油里面饱和脂肪比较多人吃了很容易导致肥胖,是很多三高人群所忌讳的.

天桥区17558305016： 炸东西用过的大豆油还能再用吗 - ？
籍德复方： 只有过一次的油是还可以再用的,比如凉拌菜用或炒菜用.

天桥区17558305016： 食用油中的不饱和脂肪酸和维生素什么的,在炒菜加热后会散失吗? - ？
籍德复方： 会的.不但氧化,而且食用油中不饱和脂肪酸超过130度高温会产生有毒的致癌物质和反营养物质,所谓厂家宣传油富含油酸亚油酸,却能煎炸样样都能用,其实在厂家不当的提炼过程中就使一部分营养散失了. 所以买冷榨的植物油较好,食用以凉拌为最佳,实在不行的话以不要过分烹煮为好. 要是炸东西的话,产生的有害物质远超产生的有益物质. 建议用橄榄油,因为含的大多是饱和脂肪酸. 许多维生素例如维生素C,遇高温就会被破坏,所以炒菜温度过高的话就会散失了,降低营养功效了.

天桥区17558305016： 大豆油中的AE能否高温加热? - ？
籍德复方： EA就是维生素A和维生素E.不能高温加热.高温加热会破坏掉大豆油中的AE. 高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素,破坏程度取决于食用油榨制食物的次数,第一次油炸食物后,维生素a就损失近半,若经过十二次以上油炸以后,维生素a几乎全部损失掉.同时,高温还会破坏食用油中的维生素E、维生素C及b族维生素等.

天桥区17558305016： 大豆油经常反复油炸会怎样? - ？
籍德复方： 你好, 食用油不能重复使用,重复使用次数多的话对身体不好,会致癌,而且几率非常高.据专家挑选几款食用油的数据分析来证明,选了好几种食用油,各取一定的分量,再取一定的油炸的食品,分别对食用调和油,花生油、橄榄油、大豆油、葵花油、玉米油做了不同成分的验证.根据有关淑贤和煎炸的次数可以得知,煎炸的次数越多,油中丙二醛的含量会椎间增加,这6种油在反复使用了3次之后,食用调和油的丙二醛含量虽然只升高了2.8倍,丙二醛的含量依然位居其它五种油之上,数值达到14.6微克/千克,其余五种油的丙二醛含量均升高约10倍. 希望帮到了你.

天桥区17558305016： 炸过东西的豆油如何变干净再利用 - ？
籍德复方： 1.澄清食用油的方法:(1)可以用白萝卜切片,中间插孔,放到热油锅里炸,白萝卜会吸收油中的碳渣.(2)在热油锅里,放入鸡蛋壳,它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油变清.(3)把茄子去皮切条,放到热油锅里炸,马上你就能...