炸过东西的油还能用吗

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能用，剩油还想健康使用，要遵循2大原则：

1、根据颜色判断能否继续使用

如果发现油炸食物后，剩余的食用油颜色已经变得很深了，而且粘稠度也比较大，里面还有很多的杂质，这时为了健康建议不要再次使用了。

若炸完东西后，发现剩余的油颜色也不深，粘稠度也很小，或者里面没有什么食物残渣，这时可以再次使用。但是需要放置一段时间让沉淀一下，过滤出上面的清油来使用。

剩油在储存的时候最好能够密封保存，因为光照和氧气都会加速油脂的酸败程度，会产生异味以及有害物质。

2、建议三天以内用完

因为炸过食物的油已经属于熟油了，放置的时间越长越容易发生变质，还会产生很多有害物质，对人体的健康会有损害。

所以油炸过食物后，剩余的油如果还可以继续使用，应该尽快使用完，最好能在3天内就用完，避免放置时间太久。

在烹饪中，煎、炸是较为常见的一种方式，炸薯条、炸鸡翅、炸丸子、炸带鱼……这些美食的诞生都少不了大量的油，那么，煎炸后剩下的油该怎么处理呢？

生活中，不少人会将其二次利用。不过，也有人认为炸完食物后的剩油对身体有害，那应该如何处理剩油呢？

炸过食物的油究竟能不能用呢？

油炸过的油并非不能吃，只是不适合再次在高温下烹调。

如果油炸之后，油的颜色很深、黏度大且杂质多，那就不建议再食用。

如果说油的色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油静置一段时间，让其中的油渣沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

当然，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热。

这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温等因素更会加速油脂的酸败与分解，这一过程中会有哈喇味，并有不健康的物质产生。

剩油可以用作凉拌菜或水煮菜

剩油经过高温烹调，用来炒菜不科学，那么应该怎么再利用呢？

1.做饺子、包子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过100℃，因此是剩油合理利用的好机会。

2.家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。

3.拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，替代香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。

4.在制作炖菜时，如果一点油也没有，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。

5.炒菜时可以用少量新油先炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。

食用油有哪些类型？

食用油除了在烹饪中为菜品增添风味，还能为我们提供50%以上所需的脂肪酸，还有抗氧化等作用。

常见食用油的三种类型：

1.饱和脂肪酸。动物性油脂、棕榈油。饱和脂肪酸有为人体供能的作用，但是如果摄入过量，容易造成高血压、高血脂等。

2.单不饱和脂肪酸。菜籽油、橄榄油、花生油、茶油等，油酸含量丰富。

3.多不饱和脂肪酸。n-3系列：α-亚麻酸（亚麻籽油、核桃油）；n-6系列：亚油酸、花生四烯酸（豆油、玉米油、葵花籽油）。

更推荐的是不饱和脂肪酸类型的食用油

1.橄榄油。橄榄油是单不饱和脂肪酸含量高的食用油。对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油较好。

2.花生油。花生油呈淡黄透明色，是一种比较容易消化的食用油，不饱和脂肪酸含量达80%以上。花生油中还含有很多对人体有益的物质，如胆碱，可以改善人脑的记忆力。

3.玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，还有天然的复合维生素E，也对人体有好处。

4.大豆油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味，现在选择的人也变少了，不过大豆油的人体消化吸收率高达98%。

5.菜籽油。菜籽油中胆固醇含量极少，含有一定的种子磷脂。人体对菜籽油的吸收率高达99%。

根据烹饪方式来选择食用油类型

1.凉拌。选择橄榄油、亚麻籽油、芝麻油，如果是幼儿的饭菜，可以拌入少许核桃油。

2.炒菜。花生油、米糠油、菜籽油、茶籽油，耐热性较好，适用于各种煎炒。

3.炖煮菜。玉米油、大豆油、葵花籽油等，耐热性较差，不适合煎炸。

强调一点：人造黄油、起酥油等，反式脂肪酸含量较高，不建议多吃。另外，不管是选择哪种油，都要注意选择正规途径购买的合格产品，不要购买小作坊自榨油、三无产品。

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晋江市19280812620： 可重复使用炸过食物的油吗? - ？
照健盐酸： 炸过东西的油不建议食用,油经过高温加热后会产生很多致癌物质,对人体伤害是很大的,放置时间长了以后,黄曲霉素含量会剧增,更不易食用.食用油放置过久有霉变,而且经过高温的油会产生致癌物质,有害成分多,食用对健康不利,建议不食用.

晋江市19280812620： 炸过食物的油还能接着吃吗 - ？
照健盐酸： 可以的,只要不是反复炸过食物的油,是可以用来炒菜的,这种炸过的油也叫“熟油”.中国的饮食文化是十分丰富的,煎炒炸闷炖各种各样的烹饪方式各有各的味道,油炸的食物总是被认为不健康,但是抵不住油炸过的食物确实是好吃,...

晋江市19280812620： 炸过东西的油还能用来煮菜吗 - ？
照健盐酸： 炸过东西的油不能用来炒菜,可以用来做炖菜或者花卷等面点. 很多人不舍得扔炸过食物的油,还会用来高温炒菜或油炸.但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,...

晋江市19280812620： 炸过食物的油还可以用不?? - ？
照健盐酸： 中餐讲究煎炒烹炸,厨房里难免油烟滚滚、油迹斑斑,抽油烟机上、灶台上的油垢一直是困扰家庭主妇的难题.尽管各种去除油垢的洗涤剂层出不穷,但都对皮肤有一定伤害,而且效果并不都理想.强碱性洗涤剂虽然可以去除油垢,腐蚀性也很...

晋江市19280812620： 炸过东西的油,还能在用吗 - ？
照健盐酸： 可以用,农村的人过年前炸东西的油都是装起来继续用的,只不过如果是炸带鱼之类的比较有味道的,过后嫌难闻就不要用了.

晋江市19280812620： 炸过东西的油还能用来拌菜吗? - ？
照健盐酸： 油本身在长时间的高温下会产生有害物质.所以炸东西的油不要反复使用,最好只炸一次. 炸完东西的油在碗里静置一段时间里面的油渣会沉淀下来,上面的清油可以用来炒菜,而不要用来下一次再炸东西.

晋江市19280812620： 炸完东西的油能不能再次使用!? - ？
照健盐酸： 最好不要~

晋江市19280812620： 炸过一次食品的油可以继续使用几次? - ？
照健盐酸： 可以,我是刚学煮饭的,从一网站上看的 <br>经过长时间油炸的油,确实会产生有毒的环状单体与极性聚合物,吃多了对於肝脏或消化器官都不好.根据回锅油做的实验,必需要在连续三到五天,每天反覆高温油炸八小时的情况下,才会产生有毒物,一般家庭中的回锅油,如果只重复使用两、三次,并不会对人体有害. <br>不知道是不是你想要的答案

晋江市19280812620： 很多人都疑惑 炸过食物的油到底能不能吃 - ？
照健盐酸： 炸过一次食物的油当然能吃了.不能吃的是多次炸食物的油.但是要注意保存.高温加热后的油,如果敞着口存放,会产生酸变.所以,平时吃剩下的油,如果不舍得扔,就一定要放进密封的容器里存放,这样才能避免油产生怪味.我们平时吃的油大部分都是植物油,植物油里含有大量的不饱和脂肪酸,高温加热后会产生黑烟,这个烟就是制癌物质.所以烟起得越多、越早的油,燃点越低,不适合做油炸食品.

晋江市19280812620： 油炸食品剩下的油能吃吗 - ？
照健盐酸： 问题不大, 但如果是煎炸过后的油还是少吃的好 展开全部 而且这类油不要久置 多放的油最好在当天做饭的时候用到别的菜中用完