炸过东西的油还能用吗
能用,剩油还想健康使用,要遵循2大原则:
1、根据颜色判断能否继续使用
如果发现油炸食物后,剩余的食用油颜色已经变得很深了,而且粘稠度也比较大,里面还有很多的杂质,这时为了健康建议不要再次使用了。
若炸完东西后,发现剩余的油颜色也不深,粘稠度也很小,或者里面没有什么食物残渣,这时可以再次使用。但是需要放置一段时间让沉淀一下,过滤出上面的清油来使用。
剩油在储存的时候最好能够密封保存,因为光照和氧气都会加速油脂的酸败程度,会产生异味以及有害物质。
2、建议三天以内用完
因为炸过食物的油已经属于熟油了,放置的时间越长越容易发生变质,还会产生很多有害物质,对人体的健康会有损害。
所以油炸过食物后,剩余的油如果还可以继续使用,应该尽快使用完,最好能在3天内就用完,避免放置时间太久。
在烹饪中,煎、炸是较为常见的一种方式,炸薯条、炸鸡翅、炸丸子、炸带鱼……这些美食的诞生都少不了大量的油,那么,煎炸后剩下的油该怎么处理呢?
生活中,不少人会将其二次利用。不过,也有人认为炸完食物后的剩油对身体有害,那应该如何处理剩油呢?
炸过食物的油究竟能不能用呢?
油炸过的油并非不能吃,只是不适合再次在高温下烹调。
如果油炸之后,油的颜色很深、黏度大且杂质多,那就不建议再食用。
如果说油的色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,首先要将油静置一段时间,让其中的油渣沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
当然,食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存;二是要尽快用完;三是要避免高温加热。
这是因为油炸过食物的剩油,相比新油更容易发生酸败,而光照、与空气接触、高温等因素更会加速油脂的酸败与分解,这一过程中会有哈喇味,并有不健康的物质产生。
剩油可以用作凉拌菜或水煮菜
剩油经过高温烹调,用来炒菜不科学,那么应该怎么再利用呢?
1.做饺子、包子等食物时,用剩油来和馅,这些食物的加热温度不会超过100℃,因此是剩油合理利用的好机会。
2.家里制作扯面、拉面等面食时,通常要在面团外面抹油,这时用剩油也无妨。
3.拌凉菜时,可以将剩油轻微加热后,替代香油用。别以为拌凉菜非要用香油,要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味,而非使用香油。
4.在制作炖菜时,如果一点油也没有,味道并不理想,这时可以加点剩油,让炖菜更美味。
5.炒菜时可以用少量新油先炝锅,等主料下锅后,再适量加点剩油,这样剩油入锅的温度不会太高,也提高了剩油的利用率。
食用油有哪些类型?
食用油除了在烹饪中为菜品增添风味,还能为我们提供50%以上所需的脂肪酸,还有抗氧化等作用。
常见食用油的三种类型:
1.饱和脂肪酸。动物性油脂、棕榈油。饱和脂肪酸有为人体供能的作用,但是如果摄入过量,容易造成高血压、高血脂等。
2.单不饱和脂肪酸。菜籽油、橄榄油、花生油、茶油等,油酸含量丰富。
3.多不饱和脂肪酸。n-3系列:α-亚麻酸(亚麻籽油、核桃油);n-6系列:亚油酸、花生四烯酸(豆油、玉米油、葵花籽油)。
更推荐的是不饱和脂肪酸类型的食用油
1.橄榄油。橄榄油是单不饱和脂肪酸含量高的食用油。对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人,选择橄榄油做食用油较好。
2.花生油。花生油呈淡黄透明色,是一种比较容易消化的食用油,不饱和脂肪酸含量达80%以上。花生油中还含有很多对人体有益的物质,如胆碱,可以改善人脑的记忆力。
3.玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%~85%,还有天然的复合维生素E,也对人体有好处。
4.大豆油。大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味,现在选择的人也变少了,不过大豆油的人体消化吸收率高达98%。
5.菜籽油。菜籽油中胆固醇含量极少,含有一定的种子磷脂。人体对菜籽油的吸收率高达99%。
根据烹饪方式来选择食用油类型
1.凉拌。选择橄榄油、亚麻籽油、芝麻油,如果是幼儿的饭菜,可以拌入少许核桃油。
2.炒菜。花生油、米糠油、菜籽油、茶籽油,耐热性较好,适用于各种煎炒。
3.炖煮菜。玉米油、大豆油、葵花籽油等,耐热性较差,不适合煎炸。
强调一点:人造黄油、起酥油等,反式脂肪酸含量较高,不建议多吃。另外,不管是选择哪种油,都要注意选择正规途径购买的合格产品,不要购买小作坊自榨油、三无产品。
炸过东西的油还能用吗
若炸完东西后,发现剩余的油颜色也不深,粘稠度也很小,或者里面没有什么食物残渣,这时可以再次使用。但是需要放置一段时间让沉淀一下,过滤出上面的清油来使用。剩油在储存的时候最好能够密封保存,因为光照和氧气都会加速油脂的酸败程度,会产生异味以及有害物质。2、建议三天以内用完 因为炸过食物的油...
炸过鸡腿的油还能用吗 炸过鸡腿的油还能不能用
1、炸过鸡腿的油还是可以使用的,但是不能多次重复使用,一般来说,处理之后再使用两三次还是可以的,并不会对我们的身体有危害。2、一般来说,炸过东西的食用油里面,会有着较多的残渣,这些残渣就是焦糊味的重要来源。我们要做的就是去除这些残渣,可以使用食品级过滤布,在油温稍热情况下过滤一下...
炸东西的油能放多久(炸东西的油能放多久不会坏)
如果用来炸东西的油重复使用多次,还是建议倒掉,因为这样的油口感已经变差,如果用来炒菜,可能会影响菜原本的味道。2、炸东西剩下来的油可以用来拌凉菜,这样就不需要对油进行加热的,这种油还可以用来做面点、炖菜。3、在存放炸东西的油时,最好是密封保存,这样才不会出现酸味,如果这个油反复炸过多次...
炸过鸡腿的油还能用吗
炸过鸡腿的油还是可以使用的,但是不能多次重复使用,一般来说,处理之后再使用两三次还是可以的,并不会对我们的身体有危害。一般来说,炸过东西的食用油里面,会有着较多的残渣,这些残渣就是焦糊味的重要来源。我们要做的就是去除这些残渣,可以使用食品级过滤布,在油温稍热情况下过滤一下剩油,...
炸过东西的油应该怎么处理?还可以再用吗?怎么保存?
可以的,炸过一次可以用的,炸过三次以上就要处理掉,但是也要分炸的物品,一般来说炸鱼类、肉类食物的只能用一次,炸面食可以的控制在三次,蔬菜过油最好是二次。当然无论是炸何种食物,最好是用一次,余油可以去除杂质后炒菜用,余油处理要分食物种类而定,炸鱼和肉类的余油可以放几粒花椒去除腥味...
炸完东西用剩的食用油怎么存放?
都还是可以使用的。不过用这样的油,得遵循两个原则:第一是要尽快用完,第二是避免高温。油脂变坏,最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的,可只要用过一次之后,氧化反应的速度就会大大加快。因此,要降低煎炸油的危害,唯一的办法就是尽快用完,最好保持在一周之内。
炸过东西的油还能吃吗 炸过东西的油能否吃
1、炸过东西的油不能吃。2、食用油里面都是脂肪,人们炸东西用的都是高温油,油脂在很高的环境下会发生变质。人们要是经常使用剩油,并且是用这样的油炸食物,就会产生有害物质,也会让脂肪酸聚集在以前,伤害身体健康。尤其是人们长期吃这样的油,还会导致身材发胖,降低人体免疫力,变得容易生气。3...
炸过东西的油还能吃吗?
能,但不能炒菜或油炸,可以用来做炖菜或者花卷等面点。很多人不舍得扔炸过食物的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可以用来做炖菜或者花卷等面点。
炸过食物的油,还可以储存起来进行多次使用吗?
过年的客人非常的多,在这个时候家长都会选择去炸海鲜或者是炸排骨。一旦把食物炸好了之后,剩下的油便会十分的多。可出现的这种情况之后,油脂是不能够反复加热的,会将里面的一层东西慢慢的积累下来。在炸东西的时候尽量不要倒入那么多的油,要不然便可以起到浪费的现象。不要选择用猪油去炸肉块,一...
炸完食物的剩油还能食用吗?我们该如何正确处理?
大家每次在炸东西的时候,都会剩下很多的油。这些油还能使用,但是大家也就要学会保存。大家可以采用一些方法将这些废油变废为宝,这样就能够有效的防止浪费,同时大家可以在做菜的时候加入一些。大家在炸东西的时候,这些油一定会带上原本食物的味道。如果炸鱼的话,就会觉得这些油带有一种鱼腥味儿,特别的...
照健盐酸: 炸过东西的油不建议食用,油经过高温加热后会产生很多致癌物质,对人体伤害是很大的,放置时间长了以后,黄曲霉素含量会剧增,更不易食用.食用油放置过久有霉变,而且经过高温的油会产生致癌物质,有害成分多,食用对健康不利,建议不食用.
晋江市19280812620: 炸过食物的油还能接着吃吗 - ?
照健盐酸: 可以的,只要不是反复炸过食物的油,是可以用来炒菜的,这种炸过的油也叫“熟油”.中国的饮食文化是十分丰富的,煎炒炸闷炖各种各样的烹饪方式各有各的味道,油炸的食物总是被认为不健康,但是抵不住油炸过的食物确实是好吃,...
晋江市19280812620: 炸过东西的油还能用来煮菜吗 - ?
照健盐酸: 炸过东西的油不能用来炒菜,可以用来做炖菜或者花卷等面点. 很多人不舍得扔炸过食物的油,还会用来高温炒菜或油炸.但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,...
晋江市19280812620: 炸过食物的油还可以用不?? - ?
照健盐酸: 中餐讲究煎炒烹炸,厨房里难免油烟滚滚、油迹斑斑,抽油烟机上、灶台上的油垢一直是困扰家庭主妇的难题.尽管各种去除油垢的洗涤剂层出不穷,但都对皮肤有一定伤害,而且效果并不都理想.强碱性洗涤剂虽然可以去除油垢,腐蚀性也很...
晋江市19280812620: 炸过东西的油,还能在用吗 - ?
照健盐酸: 可以用,农村的人过年前炸东西的油都是装起来继续用的,只不过如果是炸带鱼之类的比较有味道的,过后嫌难闻就不要用了.
晋江市19280812620: 炸过东西的油还能用来拌菜吗? - ?
照健盐酸: 油本身在长时间的高温下会产生有害物质.所以炸东西的油不要反复使用,最好只炸一次. 炸完东西的油在碗里静置一段时间里面的油渣会沉淀下来,上面的清油可以用来炒菜,而不要用来下一次再炸东西.
晋江市19280812620: 炸完东西的油能不能再次使用!? - ?
照健盐酸: 最好不要~
晋江市19280812620: 炸过一次食品的油可以继续使用几次? - ?
照健盐酸: 可以,我是刚学煮饭的,从一网站上看的 <br>经过长时间油炸的油,确实会产生有毒的环状单体与极性聚合物,吃多了对於肝脏或消化器官都不好.根据回锅油做的实验,必需要在连续三到五天,每天反覆高温油炸八小时的情况下,才会产生有毒物,一般家庭中的回锅油,如果只重复使用两、三次,并不会对人体有害. <br>不知道是不是你想要的答案
晋江市19280812620: 很多人都疑惑 炸过食物的油到底能不能吃 - ?
照健盐酸: 炸过一次食物的油当然能吃了.不能吃的是多次炸食物的油.但是要注意保存.高温加热后的油,如果敞着口存放,会产生酸变.所以,平时吃剩下的油,如果不舍得扔,就一定要放进密封的容器里存放,这样才能避免油产生怪味.我们平时吃的油大部分都是植物油,植物油里含有大量的不饱和脂肪酸,高温加热后会产生黑烟,这个烟就是制癌物质.所以烟起得越多、越早的油,燃点越低,不适合做油炸食品.
晋江市19280812620: 油炸食品剩下的油能吃吗 - ?
照健盐酸: 问题不大, 但如果是煎炸过后的油还是少吃的好 展开全部 而且这类油不要久置 多放的油最好在当天做饭的时候用到别的菜中用完