海参泡发正确方法
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参,将海参放入纯净水中,置入冰箱冷藏保存,每12小时换一次水,浸泡2-3天,海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开,剪掉沙嘴,去除里面的杂物,将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中,填满纯净水,大火烧开后,换小火煮30-50分钟,海参变软为止。
4、熄火后,让海参在锅中闷3-4小时,至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水,放入冰箱冷藏,继续浸泡三天,期间每12小时换一次水,完成后即可食用。
5、吃不完放入冰箱冷冻保存。
海参泡发很简单,牢记“泡—煮—泡”
第一步:泡海参
未浸泡的干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小),然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好),然后放入冰箱中,每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水),一般需要浸泡72小时。《海参泡发标准流程》
温馨提示:
①最好选用纯净水。海参怕脏,自来水中杂质多,会导致海参表面皮肤出现一层碎渣,导致海参泡不大,表面发粘变滑,不仅影响美观还损失了营养,所以大家一定要坚持使用纯净水。这样才能使海参泡的个大,保证营养不流失,肉质有弹性。
②海参体内含有自溶酶,遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶,最终融化成液体呈水状。
第二步:去沙嘴
海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参口器和牙板去除。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,海参筋下面会藏有少许沙子,所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
温馨提示:海参筋的营养很高,可以食用。
第三步:上锅煮(成败关键步骤)
这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要凉水下锅,水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时。煮完后的海参不要着急打开锅盖,经过水沸腾后锅里是无菌环境,海参可以在自然的环境中得到更好的发制,盖好锅盖焖至到自然凉透为止。
温馨提示:①锅一定要洗干净,不能有残留油渍《海参在泡发过程中为什么不能碰油!!!》,水量可以多些,防止烧干。煮后的水变成绿色是正常现象。
②锅中海参冷却后用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯,用筷子夹起海参两端微微下垂就是煮制成功了,反之则需要继续煮制,大概需要20分钟左右。
第四步:泡发海参
最后一次泡发。煮制后的海参,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,早晚换水(每个12小时换一次水)放入冰箱冷藏室中,水中添加冰块效果会更好。
温馨提示:浸泡海参的水温最好维持在0-5℃,一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象,严重的甚至能导致自溶。期间可以多观察海参泡发程度,发好的捞出便可食用,没发好的继续浸泡。
第五步:存储
海参泡发好就可捞出食用。
把多余的海参捞出,沥干水后的海参建议放入冷冻室存储,冷藏室。
温馨提示:泡发海参过程繁琐,建议每次多泡发一些,然后单个带水冷冻,吃的时候化开即可,不影响口感。冷藏的海参须在1周内食用,一般冷冻的海参可以保质2个月,但建议最好在1月内食用。
生活小妙招:①将冷冻发好的海参取出,用装水的小喷壶喷点水,这样参身上就有了层天然的冰膜,可以起到很好的保鲜作用。
常见的海参泡不大原因
1、有硬心:
泡发时,海参有硬心,是没有泡透或者煮透。
2、避油:
海参操作过程中没有完全避油的,会使海参体内的自溶酶被激活,轻则海参脱皮掉渣,营养流失,严重了还会导致海参自溶化成一滩水。
3、水质:
需使用纯净水,自来水中的杂质会破坏海参细胞壁,最终影响海参泡发的个头以及营养。泡发过程中需要每隔12小时换水一次,海参需要不断吸收水分,有了干净的水质才能让海参泡发到理想的个头,不仅口感好,营养物质也不会流失。
4、水温:
泡海参的水不够凉,建议水温在0-5℃,水温高会导致海参蜕皮掉渣,营养流失,严重会导致海参融化。即使在冬天也要控制泡发时的温度,随着天气渐渐转凉,室温也不断降低,因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题——这种做法要不得,一定要放到冰箱里。
5、选择优质淡干海参:
真正的好海参是很耐煮的,好海参经过加工后细胞壁都是完整的,营养不会流失,所以好的海参好海参泡发好后很有弹性,有嚼劲。
干海参怎么泡发,正确方法是什么?
怎样泡发海参的正确方法
自己在家泡发海参最好方法泡海参、去沙嘴、上锅煮、泡发海参。1、泡海参 未浸泡的干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小),然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好),然后放入冰箱中,每天早晚各换一次水(每隔12小时...
海参如何泡发 学会正确的海参泡发方法?
1.选择好的海参:选择干燥的海参,表面应该干燥,没有斑点和异味。2.清洗海参:将海参放入清水中浸泡30分钟,直到变软。然后用清水反复清洗,去除海参表面的杂质和沙子。3.泡发海参:将清洗好的海参放入清水中,水量要比海参多,大约是海参的3-5倍。放入一些姜片和葱段,煮沸后转小火,慢慢煮30-60分...
海参泡发的正确方法
1、用纯净水浸泡:将干海参稍稍冲洗,放入无油(一定无油干净的容器)的容器中,倒入足量的纯净水(一定要纯净水再次强调),加入冰块,放入冰箱冷藏室泡发。注:海参是冷涨热缩,所以用冷水泡发会更大。泡发48小时以上,中途6-8小时换一次水(一定要勤换水,3小时换一次水更好),泡至海参胀大捏起来...
如何正确泡发海参?
1. 手动泡发法 使用手动泡发海参法是最常见的方法。按照下面的步骤操作:1)将干海参放入清水中浸泡,浸泡时间视海参大小而定,一般需浸泡8-12小时,这样海参才能充分软化;2)取出浸泡后的海参,用水冲洗干净,可以用刷子擦洗表面积紫色的残渣,最好挑选有黄色短爪部分放进嘴里含一会,即可尝到海叻味...
海参怎么泡发 家庭发海参的正确方法
- 去除海参的头部和沙嘴,清洗干净后放入保温瓶中。- 加入刚沸腾的开水,3至4小时后,海参即可泡发好。- 如果一次性吃不完,可将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用。3. 高压锅泡发法 若急需做菜,可采用高压锅泡发海参,做法如下:- 沸水泡海参2至3分钟后冲洗1至2遍,去除内脏,再冲洗...
海参怎么泡发最好?
一、泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参 水瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,3~4 个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取...
野生干海参的正确泡发方法
1、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天,期间每天需要换3次水,水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室(或保鲜室)里存放。2、3天后将海参清洗。首先,顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉(是白色的硬质的东西),纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。3、水开后,将...
海参泡发的正确方法
海参是一种生物体,它需要通过泡发来软化和膨胀以便烹调。以下是海参泡发的正确方法:1. 选择海参:选择新鲜、干燥和无污渍的海参。最好选择黑色或深色的海参,因为它们通常更有弹性和口感。2. 清洗:将海参放入清水中浸泡大约8-10小时,让它膨胀并变软。在此过程中,定期更换清水可帮助去除沙粒和其他...
海参怎么泡发
海参怎么泡发1、将干海参清洗干净,放入无油的容器中,倒入纯净水浸泡1~2天,中间换水1到2次,直至参体泡软。2、将海参从腹部纵向剪开,剪除头部的沙嘴和牙齿,清洗海参内部,将海参筋横向切断。3、将海参放入盛有水的锅中,水开后改小火煮制60分钟。4、将煮好的海参晾凉,用纯净水浸泡,放入冰箱保鲜层。 抢首赞...
如何正确泡发海参
自己在家泡发海参最好方法:用暖水瓶泡发海参,这种方法可以极大地保留海参的营养,而且暖瓶比较大又保温,喜欢吃海参的人一般都用这种方法一次泡满一瓶海参,泡出来的口感也非常好,又脆又鲜美。要将干海参用冷水浸泡两天,待海参泡软后用剪刀将海参剖开,清洗干净,并取掉海参不能食用的部分。最为重要...
戊金金抗: 1、先使用热水将海参泡24小时,再倒到没水的容器中,去掉海参表面的泥沙和脏东西.2、用清水将洗净的海参剖开.3、再取出海参的内脏以及肠杂.4、然后换上新水...
临清市13894879329: 怎么泡发海参? - ?
戊金金抗: 海参尽量选择北方的,野生海参100克分两次泡发,先把一半海参取出来,剩下放在塑料袋里把口捆严. 找一个干净的盘,不要有油渍,将海参放到盘子里,把海参洗干净,泡到纯净水里,放入冰箱冷藏,每天取出来换一次水. 泡1到2天后海参开始变软,把海参的肚子剪开去掉海参的牙齿,把海参冲洗干净,将锅中放入足量的水烧开放入海参,转小火煮30到60分钟左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透,关火待水自然冷却,取出放到一个干净的盆里,加入纯净水泡,还是要放到冰箱里冷藏,每天换一次纯净水,两天就可以.泡发好的海参可以直接食用,也可以用来做一些其它食物,如果吃不了,可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻.
临清市13894879329: 海参如何泡发比较好? - ?
戊金金抗: 1.先把干海参放入清水里泡24小时,将其泡软. 2.再用剪刀剪开海参肠子,洗净.技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用温水洗净. 3.拿来大的热水瓶,放入海参加开水,闷6~7个小时,保温胀发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性即为发好.(泡海参的水不要被油脂污染) 4.将海单珐厕貉丿股搽瘫敞凯参取出,放入干净的玻璃大碗,并加入大量纯净水. 5.放入冰箱内,每天换水2~3次,两天后可使用. 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质.发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多.
临清市13894879329: 问海参的泡发方法有种? - ?
戊金金抗: 泡发海参的方法: 1、干海参自来水冲洗1分钟左右,洗去表面浮尘 2、准备干净的容器,加入足量的纯净水或矿泉水(一定不要自来水),水没过海参1-2CM,然后置于0-5度的环境下(冰箱保鲜层即可)24-36小时,中间换水两次 3、经过第二...
临清市13894879329: 海参的发泡方法 - ?
戊金金抗: 介绍下干海参的五步发泡法:1、将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘.2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软.3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物.4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透.5、换新的0-5度纯净水,泡24-36小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍长度即可食用.发泡期间要注意几点:最好使用纯净水和无油锅,水的温度保持在0-5度左右,夏天可以放冰箱保鲜层,泡发好的海参就是熟的可直接食用.
临清市13894879329: 海参如何泡发效果最好? - ?
戊金金抗: 宫品干海参研究院专家建议采用冷水发泡法.第一步:冲洗. 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟,冲掉表面浮尘.第二步:泡.找一个无油容器,将洗好的海参放进容器然后加入纯净水.加水量视海参数量而定,一般要没过海参3厘米左右.将海...
临清市13894879329: 海参的泡发过程怎样?要详细操作方法 - ?
戊金金抗: 海参的抄详细泡发方法: 1.首先将淡干海参拆盒之后放入无油的容器中泡软(每天需换一次水,泡2-3天) 2.泡软后海参无硬芯,就可以剪沙嘴了,将其海参沿腹部纵向剖开,剪掉沙嘴,用流动的自来水清洗海参肚内杂质.(半干海参可直接剪...
临清市13894879329: 海参怎么样泡发最好 - ?
戊金金抗: 加入冰水中,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天.先将干海参用清水浸泡20-30小时,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻,(也可不加冰块:1加入冰块,漂洗除盐,清理内脏:1,再按冰与水的比例2,然后放入煮好的海参.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水).2.3.沸水煮两边干海参涨发即食海参最好的方法
临清市13894879329: 海参怎样泡发 - ?
戊金金抗: 干海参:泡干海参需要几个步骤,时间也比较长.首先,要用冷水浸泡约6个小时左右,泡软后剪开海参的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时,反复两次,直到泡透,捞出后用清水漂洗干净,用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度.泡海参时切忌用盐,否则不仅不易发透,并容易变质.
临清市13894879329: 怎么泡发新鲜海参 - ?
戊金金抗: 鲜海参的食用方法有四种:鲜活海参、焯水的鲜活海参、煮制的鲜海参、煮后加碱的鲜海参.1、生吃鲜海参制法: ①将鲜活的海参从腹部剖开,除去内脏,用清水洗净. ②将鲜海参顺长切开,然后片成磨刀片. ③鲜海参片用清凉开水冲冼...