云南正宗过桥米线怎么做
制法：
1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5、食时先将肉片烫至白色，下绿
正宗过桥米线的米最好用什么米来做?
米线是中国传统的风味小吃，在中国南方的有些地区也称米线为米粉。米线，顾名思义就是用大米制作而成的，为长条状，颜色为乳白色。米线含有韧性，放入热水中进行焯水，然后把米线放入准备好的肉汤中，加入自己喜欢吃的肉块和调料就可以使用了。如果你想做出好的米线，那就一定要选好米。今天小编就来向...
过桥米线是哪里的美食?口味如何?
像当地的米粉一样，最大的食物是米粉。我在丽江也吃了正宗的米粉。桥那边的米粉好吃吗？然而，横跨米粉的美味桥梁也取决于你在哪里吃米粉。从云南省红河州蒙自市穿过米粉的大桥。到过云南蒙自的人们，在品尝当地的桥米粉时，就会知道什么是过桥通心粉。通过我在蒙自吃的米粉分享这座桥。
过桥米线简介
1、简介 过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过...
云南有一种美食叫过桥米线,没吃过正宗过桥米线不能说你到过云南_百度知...
也正是因为原料的差别，所以外地始终无法做出正宗的 蒙自 过桥米线 。今天蒙自的米线制作依然保持着自己的传统，不加任何添加剂，讲究水、米的选择，外地人可以生产米线，也可以把蒙自的米买去做米线，但始终无法做出正宗的蒙自过桥米线，就算把蒙自的水运过去也做不成，因为外地没有蒙自的温度和空气，这...
过桥米线是哪里的
过桥米线，发源于云南建水，成名于距离建水80公里的蒙自，至今千年历史，蒙自但凡有米线店皆以菊花米线为名，用肥鸡，猪大骨，乌鱼片，猪里脊等吊高汤，混以各种令人眼花缭乱的辅料，昆明市正宗的过桥米线有很多不过最出名。过桥米线是云南滇南地区所特有的一种美食，这种美食起源于蒙自地区相信很多人都吃...
米线做法 我想学学怎么做米线 开店用 谁能帮下
●米线做法：1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。过桥米线 所...
过桥米线是哪里的特产
过桥米线是云南滇南地区的特色美食，是当地一种特有的小吃，现已遍布全国。云南位于我国西南地区，它是中国民族种类最多的省会，并且有着超多的动植物种类，素有“动植物王国”之称。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒...
过桥米线的味道,做法、,来历和样子
有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”。 过桥米线已有一百多年的历史。相传,...
干米线怎样泡发,才不容易一煮就断
用清水泡五分钟即可，时间不要过长。具体做法如下：主料：云南米粉150克 辅料：鸡蛋一个、蔬菜适量、香油适量 第一步：这个是抽真空的米线，一定要一次吃完，吃不完要冷冻保存。第二步：米线是真空包装的，打开用清水泡五分钟即可，时间不要过长。第三步：冷水下锅煮开锅就可以了，时间一到掌握好。...
过桥米线什么牌子的最正宗
过桥米线蒙自源牌子的最正宗。为了保证每一碗米线的高品质，并将这一传统美味传承下去，蒙自源公司将生产米线的基地建立在过桥米线的发源地——云南蒙自市的一个小镇上，那里的风景秀丽，水质优良，土壤肥沃，所以该地的农作物品质十分优越。也正因此，蒙自源过桥米线的高品质得以被保障。蒙自源旗下每一个...
貊睿蒙脱： 米线就是传统的米线,是用专门的机器弄出来的.有水米线和干米线之分.目前为止,只有云南蒙自县做的米线最正宗,毕竟米线就是从那里传出来的.重点是汤和配料的做法很独到,汤一定要用鸡汤,而且要烫烫的.配料也要求丰富,有生肉和熟肉之分, 生肉有脊肉,鱼片等,熟肉有鸡腿,鸡翅等,也可以根据自己喜好来放.一般会有一个鹌鹑蛋,鹌鹑蛋也是生的,放在一小碟盘子里,等到汤上来之后第一个放的就是它.配料里还应该有香酥和豆坨,只两样东西也应该只有蒙自才有.蔬菜要放葱、豆芽、韭菜等.想要吃到最正宗的过桥米线,来云南蒙自县品尝一下. 如果能帮到你,供花垛拘艹饺讹邪番矛请选为满意答案哦!
井冈山市17772618663： 云南过桥米线的正宗做法? - ？
貊睿蒙脱： 1.鱼豆腐切半,鲜冬菇 2两切片2.米线放入滚水中3.煮熟之后备用4.锅中放入水3碗5.煮滚后加入鲜香浓汤料6.煮滚以后加入鱼豆腐7.鲜冬菇 姜片再煮5分钟8.再加入米线,9.稍煮片刻即可 注意:米线是用大米加工而成,煮制前需要浸洗漂净 鲜味浓汤料,可以吊出一锅好汤底,让米线更具有醇厚的滋味
井冈山市17772618663： 怎样做地道的云南过桥米线?？
貊睿蒙脱： 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料(1大碗量):熟米线200g...
井冈山市17772618663： 云南正宗过桥米线怎么做的 - ？
貊睿蒙脱： 云南正宗过桥米线 1将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面. 2 将米面加凉水合成耙.水、面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些. 3 将和好的...
井冈山市17772618663： 如何制作正宗的云南过桥米线??? - ？
貊睿蒙脱： 原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用).猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料).生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉、味精、食盐. 制作方法: 将大米倒入木桶,...
井冈山市17772618663： 请问正宗的云南过桥米线做法 - ？
貊睿蒙脱： 至于你要自己做的话,贴一下做法~原 料 鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 , 水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 , 米 线 200 ...
井冈山市17772618663： 正宗云南过桥米线怎么做 - ？
貊睿蒙脱： 过桥米线做法 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉...
井冈山市17772618663： 云南过桥米线的制作方法 - ？
貊睿蒙脱： 1、用鸡和猪骨头一起炖出高汤2、买粗米线3、买羊肉、火腿、并切成薄片的、豆芽、鹌鹑蛋等4、按照你平常吃过桥米线的步骤进行就可以了.
井冈山市17772618663： 请问云南过桥米线该如何制作?？
貊睿蒙脱： 过桥米线由三部分组成:一是汤,二是切成薄片的各类嫩肉,三是米线和时鲜蔬菜,制汤考究,选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制,制汤的要领是选料讲究,原料与水来格按比便投放,中途不准加水,要用旺火烧开,撇去浮沫、 改用...
井冈山市17772618663： 云南过桥米线的做法的简单介绍 - ？
貊睿蒙脱： 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤. 所属菜系滇菜.过桥米线源于云南滇南蒙自县.说法一过桥米线已有一百多年的历史.相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一个秀才到岛...
