焖豆腐怎么做

锅焖豆腐是怎样制作的？~

锅焖豆腐：原料：嫩豆腐250克，鲜虾仁25克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清半个，面粉25克，精盐3克(分两次用)，料酒9克，清汤40克，白油60克，湿淀粉10克，葱、姜末儿各5克，味精2克。
做法：1.把豆腐切成长6.5厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的长方片，共24片，把鲜虾仁切成细末儿，加葱、姜、精盐、料酒、蛋清(半个)、湿淀粉，用力搅匀。
2.先在盘内摆一层豆腐(12片)，把虾馅儿均匀地抹在面上，再把剩余的12片豆腐整齐地码在上面，上笼蒸10分钟取出，沥净水分。把蛋黄、料酒、精盐、面粉合成蛋黄糊，把1/3先抹在盘底，将豆腐排成两行放在糊上，再把剩余的糊均匀地抹在豆腐上。
3.锅放底油，烧至六成热时，将豆腐整个推入，煎至呈浅黄色时，把豆腐整个翻过来，再煎至黄色时，随即把清汤、料酒、味精、精盐调匀，烹入锅内，用盘扣住，焖至汁尽时，翻扣在盘内。
特点：色黄悦目，味鲜可口。

焖豆腐的做法
1老豆腐焯水一下
2控干水
3用手像我这样捏，捏碎碎的
4如图，想再碎也行
5材料：肉，胡萝卜丝，蘑菇，虾仁
6肉生炒下，炒出油来，变色即可
7然后放个生姜，葱，如图五的材料一起
8放入盐，酱油，老酒。继续炒会儿
9然后放入水，我炒菜喜欢放开水，这样为了保护锅也保护营养，菜色。 水开之后开始火开为中小火，盖上锅盖
10这里图片少了一个，豆腐上面放了汤盘主要是为了让豆腐在煮的过程不会散，可以凝固起来，味道更香。 汤盘不能太大也不能太小，要刚刚好遮住豆腐 然后开中小火。我家电磁炉，我是开三个灯。 这中间焖了有二十几分钟
11二十几分钟之后。。。。。 打开汤盘。味道香啊
12放入花生。这个花生是外面买的，以炒好的
13打两个蛋
14在豆腐上淋上蛋。
15直到蛋凝固
16晒上芹菜，盖上锅盖再焖会儿

小贴士

第一豆腐要用盐卤点的老豆腐，做出来的才好吃 第二火侯要中小火。 第三材料自行发挥 第四花生米不要忘记，有花生米味道更香

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笃莉防风： 材料:豆腐块,里脊肉,香葱段,鸡精,盐,料酒 作法: 1、里脊肉切片放少许盐和料酒腌一会; 2、豆腐切小块,用油煎至两面稍黄; 3、豆腐煎好把多余的油倒出,加入高汤煮开,放入豆腐,适量盐,加盖焖煮; 4、煮开两分钟后,直接倒入生肉片,铺在豆腐上再加盖焖煮5分钟,撒上葱段,加少许鸡精调味翻匀即可; 营养丰富,清淡非常适合瘦身的mm哦~~~~~

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笃莉防风： 家常焖豆腐 嫩嫩的水豆腐一块,片四层,然后再切长方块,起油锅,烧大热,下豆腐炸到表面金黄起小泡泡,捞出沥干油.西红柿两个,用热水烫烫,剥皮,剁成泥.剁半肥瘦的肉末2汤匙.起锅,烧热,放油,先炒散肉末,再加西红柿泥,煸炒,加盐、糖、鸡精,炒匀,下豆腐片,焖三五分钟入味,撒葱花,起锅.

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笃莉防风： 食材 主料 豆腐 2块辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 豆豉 适量步骤1.豆腐洗净切小块备用2.豆豉剁碎备用3.热锅下油,将豆腐排在锅中煎,洒少许盐4.煎完一面再煎另一面5.待豆腐两面煎到金黄后,将豆豉洒在面上6.加少许生抽和水将菜焖煮7.最后加少许生粉水收汁后即可上碟 小贴士 豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作.

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笃莉防风： 1、将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块,下入八成热的油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺.2、原锅留适量底油,用葱、姜片、花椒、大料炝锅,烹绍酒,加入酱油、白糖,添汤烧开,下入炸好的豆腐块,转小火慢焖至入味,见汤汁稠浓时,加入精盐、味精找好口,拣去花椒、大料,用旺火收汁,淋明油,出锅装盘即可.

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笃莉防风： 步骤1.将猪肉洗净切成段放入锅中,加入适量清水,开火煮2.倒入料酒3.放入盐和味精4.盖上盖子5.煮至有白沫溢出时撇去6.将豆腐切成块7.放入肉已变白的汤中8.放入老抽9.放入蒜苗段煮至香味溢出即可10.接下来就是享用美味了