传统五仁月饼馅料配方传统五仁月饼馅料配方及做法
1、饼皮：转化糖浆42克、枧水1.2克、花生油12克、中筋面粉60克。
2、馅料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。
3、表面涂料：水适量、蛋黄1个、学厨50克月饼模具1套。
4、转化糖浆中倒入枧水，倒入玉米油。
5、用刮刀搅拌均匀。
6、中间面粉筛入到糖浆中。
7、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
8、冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮，烤箱200度预热，切碎。
9、称量好其他的干果。
10、蔓越莓和葡萄干切丝。
11、将所有的干果和果干混合，倒入细砂糖搅拌均匀。
12、将中筋面粉和糯米粉混合过筛。
13、放入平底锅中，炒至发黄。
14、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水。
15、带上手套揉成团。
16、然后等分7份。
17、饼皮取出，也等分七份。
18、操作的时候一定要带手套。
19、去一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料。
20、用手的虎口处慢慢包好，依次做好其他的。
21、稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可。
22、依次压好，表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型，取出刷蛋黄水，然后放入烤箱，190度15分钟。
23、取出晾凉，密封即可。
怎样做五仁月饼和配方
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面...
传统五仁月饼馅料配方传统五仁月饼馅料配方及做法
1、饼皮：转化糖浆42克、枧水1.2克、花生油12克、中筋面粉60克。2、馅料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。3、表面涂料：水适量、蛋黄1个、学厨50克...
自己在家怎么做五仁月饼
鸡蛋白 一大匙（ 和鸡蛋黄调匀）最爱吃的五仁月饼的做法 首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。把烤好的比较大些...
老式传统五仁月饼配方 五仁月饼怎么做
3、取出面团，分成21-25g的小面团，此配方可制作25-30个月饼。取一个小面团，压成面皮，使边缘薄一些便于后期包馅。放入馅料，馅料大小根据个人喜好，因为这款月饼馅料较干，不是很好包，建议皮：馅为1:1，初学者可调整为3:2。用手慢慢将皮向上合拢，一边按着馅，一边合拢皮。4、用50g规格的月饼...
五仁月饼馅料最佳配方
1、五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。2、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、...
传统五仁月饼馅料配方
传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。1、糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。2、筛入面粉。3、用筷子...
五仁月饼的做法及配方
五仁月饼是一种传统的中秋节美食，它由五种不同的馅料组成，包括核桃、花生、杏仁、莲子和瓜子。以下是五仁月饼的做法及配方：材料：- 月饼馅：- 250克核桃 - 100克花生 - 100克杏仁 - 100克莲子 - 50克瓜子 - 200克红糖 - 100克芝麻油 - 月饼皮：- 500克月饼粉 - 300克植物油 - 200克水...
老式传统五仁月饼配方
老式传统五仁月饼配方1 配方：月饼皮：中筋面粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g 五仁馅：葡萄干35g、核桃35g、瓜子仁45g、黑芝麻25g、白芝麻25g、花生仁45g、白酒10g、油25g、熟糯米粉80g、水80g、糖60g、鸡蛋1只 做法：首先制作月饼皮，将准备好的枧水、转化糖浆、油倒进碗里...
传统五仁月饼的做法及配方
传统五仁月饼是中国中秋节必备的美食之一，色香味俱佳，深受广大民众的喜爱。那么，下面就来详细介绍一下制作传统五仁月饼的做法及配方。配料：- 细砂糖 80克 - 抹茶粉 20克 - 盐 1\/4小勺 - 沙拉油 45克 - 香油 20克 - 水 30克 - 糯米粉 120克 - 柿子粉 20克 - 棕榈油 50克 - 炒熟...
五仁月饼的做法
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替)，并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团...
右响杞菊： 糯米粉100g,白糖100g,熟花生100g,核桃仁100g,熟芝麻50g,熟腰果仁50g,熟杏仁50g,熟瓜子仁50g,葡萄干50g,花生油50ml,清水适量【做法】 1、先将糯米粉炒熟,过筛 2、然后把材料中的各种果然碾碎,混合在一起 3、倒入炒好的糯米粉、白糖拌匀,然后再倒入适量的清水、花生油拌匀4、用手把月饼馅搓透、搓到能粘在一起就行了【小贴士】
石嘴山市19855187172： 五仁月饼有什么馅料 - ？
右响杞菊： 五仁月饼传统馅料:瓜子仁,核桃仁,杏仁,花生仁,芝麻仁这五种,没有杏仁就用榄仁代替的!当中还有糖冬瓜!
石嘴山市19855187172： 五仁月饼馅料的做法 - ？
右响杞菊： 主料:中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml 辅料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml 制作...
石嘴山市19855187172： 五仁月饼馅料的配方有木有? - ？
右响杞菊： 1,转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时.2,配料:花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干.3,把花生米压碎.4,核桃仁压碎.5,花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起....
石嘴山市19855187172： 谁知道传统五仁月饼馅的做法.谢谢; - ？
右响杞菊： 五仁月饼材料: 月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克...
石嘴山市19855187172： 谁有传统五仁月饼的馅料配方?谢谢了, - ？
右响杞菊： 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用. 馅料: 1、无糖五仁馅40000克 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆片,包入...
石嘴山市19855187172： 五仁月饼馅 - ？
右响杞菊： 五仁月饼馅的做法: 准备材料 桃仁:40克 食用调和油:45ml 熟糯米粉(糕粉):90克 水:60克 细砂糖:45克 黑芝麻:15克 白芝麻:15克 瓜子仁:60克 葵花籽仁:60克 五仁馅的月饼成本也比其它馅的高,做法简单,但营养价值也是最高的...
石嘴山市19855187172： 五仁月饼馅的配料 - ？
右响杞菊： 五仁馅的做法. 用料:花生仁100克 核桃仁100克瓜子仁100克 松子仁100克芝麻仁100克 冰糖50克白糖350克 猪油150克青红丝50克 糕粉100克 制法:1,将花生仁,核桃仁,瓜子仁,松子仁,芝麻仁分别烤熟.2,将烤熟的花生仁,核桃仁与冰糖分别擀碎.3,将擀好的花生仁,核桃仁,冰糖同瓜子仁,松子仁,芝麻仁,白糖,猪油,青红丝熟面粉和在一起,揉搓均匀即可糕粉就是把糯米粉蒸熟,烘干, 家里做,用黄油也可以,更香,青红丝可以换作果丹皮的丝. 我今年已经做完了,很香,多放些油,否则偏干,松散.最好放无水酥油,黄油含少量水份,时间长,果仁会变软.
石嘴山市19855187172： 五仁月饼馅料的做法自制五仁馅不透亮?请大师指导,谢谢! - ？
右响杞菊： 五仁月饼的做法 材料 主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒...
石嘴山市19855187172： 传统的五仁馅月饼怎么制作? - ？
右响杞菊： 【广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖...
